飽受行業(yè)調(diào)整之苦的白酒業(yè),，近日又迎來(lái)新標(biāo)準(zhǔn)將在2014年內(nèi)出臺(tái)的消息,。新標(biāo)準(zhǔn)必將提高行業(yè)門(mén)檻，這對(duì)于多數(shù)酒企來(lái)說(shuō),，無(wú)疑是雪上加霜,。不過(guò),，記者從權(quán)威人士處了解到，白酒標(biāo)準(zhǔn)修訂目前尚處在調(diào)研階段,，何時(shí)出臺(tái)目前仍無(wú)時(shí)間表,。
標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)尚無(wú)時(shí)間表
白酒行業(yè)經(jīng)歷了快速發(fā)展的“黃金十年”之后,，留下了太多問(wèn)題。如果說(shuō)塑化劑,、限制三公消費(fèi)、禁酒令等事件的發(fā)生是白酒行業(yè)調(diào)整的導(dǎo)火索,，那么,，白酒新標(biāo)準(zhǔn)制定無(wú)疑是加速這場(chǎng)行業(yè)調(diào)整的“發(fā)酵劑”。
據(jù)了解,，2月16日,，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院和全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人在四川省就白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行調(diào)研，配制酒,、年份酒,、原漿酒等概念，都成了探討的核心問(wèn)題,。
一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者表示,，我國(guó)在食品安全標(biāo)準(zhǔn)方面會(huì)越來(lái)越嚴(yán)格，白酒也是食品行業(yè)中的一分子,。行業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期,，其標(biāo)準(zhǔn)重新修訂也是必然的，因此,，白酒標(biāo)準(zhǔn)修訂也會(huì)正常推進(jìn),。“我國(guó)現(xiàn)有的白酒標(biāo)準(zhǔn)存在滯后性,，新標(biāo)準(zhǔn)要經(jīng)過(guò)多方研討,，獲得有利的依據(jù)支撐才能最終制定出來(lái)，這一切都需要一定時(shí)間,。目前,，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在全國(guó)各地走訪(fǎng)調(diào)研�,！�
據(jù)記者了解,，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委近日發(fā)布了75項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而這些標(biāo)準(zhǔn)將于今年6月1日起正式實(shí)施,。這意味著白酒新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)是早晚的事情,。
據(jù)上述人士透露，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)現(xiàn)在正多方征求意見(jiàn),，國(guó)家酒檢中心也提交了六個(gè)方面的建議,，包括年份酒、白酒釀造方法,、白酒感官術(shù)語(yǔ)等,。
事實(shí)上，對(duì)于即將修訂的新白酒標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)關(guān)注點(diǎn)集中在年份酒和白酒釀造方法等,。特別是年份酒,，業(yè)內(nèi)一直存在爭(zhēng)議，有的企業(yè)為了規(guī)避麻煩,，已經(jīng)開(kāi)始低調(diào)處理年份酒,。比如，某品牌已經(jīng)將其10年陳釀和15年陳釀改為“十T”和“十五T”,，用此方式來(lái)模糊年份酒的概念,。
“白酒年份酒都是照搬國(guó)外的概念，國(guó)內(nèi)沒(méi)有相關(guān)年份酒的標(biāo)準(zhǔn),，目前首先要解決的是年份酒的概念問(wèn)題,。”上述人士表示,，國(guó)家要給年份酒一個(gè)合理的概念,，讓企業(yè)和消費(fèi)者可以判斷。
中信證券食品飲料分析師聞宏偉告訴記者,，白酒新標(biāo)準(zhǔn)如果真的能把年份酒,、生產(chǎn)釀造方法等標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化并出臺(tái)，那么對(duì)行業(yè)的影響是比較大的,。
在聞宏偉看來(lái),，幾乎所有酒企都有自己的年份酒，因沒(méi)有相應(yīng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),，所以年份酒市場(chǎng)混亂,。如果能確定年份酒概念標(biāo)準(zhǔn)，提高行業(yè)門(mén)檻,，凈化市場(chǎng),，對(duì)行業(yè)發(fā)展較為有利。另外,，白酒釀造方法標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有細(xì)化,，企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)示上不透明，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的知情權(quán),。如果新標(biāo)準(zhǔn)能解決上述問(wèn)題,，那么對(duì)行業(yè)的健康發(fā)展也是有利的。
不過(guò),，上述人士認(rèn)為,，白酒標(biāo)準(zhǔn)的修訂涉及事情較多，每項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的修訂都需要有嚴(yán)格的依據(jù)來(lái)支撐,，這需要相關(guān)人員付出大量的時(shí)間和精力來(lái)完善和細(xì)化,，等上述工作完成之后,，再報(bào)備審核，這些都需要時(shí)間,，因此,，白酒新標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)在2014年出臺(tái)。
茅臺(tái)鎮(zhèn)400家酒企倒閉
白酒新標(biāo)準(zhǔn)修訂雖在路上,，但是,，白酒行業(yè)的調(diào)整依然繼續(xù)，在2014年將更加嚴(yán)峻,。
過(guò)去的2013年，整個(gè)白酒業(yè)銷(xiāo)售遇到阻力,，大酒企紛紛為轉(zhuǎn)型而努力,，一些小酒企已經(jīng)游走在被淘汰的邊緣。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),，白酒行業(yè)的深度調(diào)整將從今年開(kāi)始,，部分小企業(yè)會(huì)隨著行業(yè)調(diào)整被淘汰或被并購(gòu)。
從事白酒行業(yè)的資深專(zhuān)家肖竹青向記者表示,，2013年已經(jīng)有酒企掛牌出售了,，今年會(huì)有更多的酒企走這條路。
事實(shí)上,，之前也有報(bào)道稱(chēng),，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企面臨生死大限，大量酒企陷入資金鏈斷裂困境,。
“茅臺(tái)鎮(zhèn)及赤水河畔的大小酒廠約有1700家,，目前約有400家企業(yè)已經(jīng)倒閉，今年會(huì)有更多的企業(yè)因沒(méi)有流動(dòng)資金而倒閉,�,！泵┡_(tái)鎮(zhèn)一家酒廠負(fù)責(zé)人王開(kāi)福(化名)向記者表示。
王開(kāi)福表示,，由于醬香型酒從釀造到出售需要幾年時(shí)間,，企業(yè)對(duì)流動(dòng)資金需求大，在禁酒令等政策下,，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒企日子都不好過(guò),，不少企業(yè)主關(guān)停企業(yè)，從事其它行業(yè),，今年會(huì)有更多的酒企倒閉,。
對(duì)于自家酒廠的未來(lái)，王開(kāi)福表示,，他已經(jīng)打算賣(mài)掉了,，目前在等待接盤(pán)的人,。在其看來(lái)，來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)考察的人較多,，但是出錢(qián)的人較少,，因?yàn)榇蠹叶荚谟^望，此輪行業(yè)調(diào)整要到什么時(shí)候結(jié)束,。
其實(shí),，自去年以來(lái)，貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)就有不少酒企開(kāi)始尋找接盤(pán)者,，只是大家對(duì)于行業(yè)調(diào)整的時(shí)間抱有不同預(yù)期,，因此，多數(shù)人均持觀望態(tài)度,。
白酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家鐵犁表示,，隨著白酒行業(yè)的調(diào)整，一大批生產(chǎn)落后,、結(jié)構(gòu)不優(yōu)質(zhì)的中小型白酒企業(yè)將被淘汰,，一些小品牌將受到一線(xiàn)品牌和地方強(qiáng)勢(shì)品牌的市場(chǎng)擠壓，市場(chǎng)空間會(huì)越來(lái)越小,。
如今,，白酒標(biāo)準(zhǔn)修訂已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入實(shí)質(zhì)性調(diào)研階段，隨著門(mén)檻的提高,，那些不規(guī)范,、產(chǎn)品質(zhì)量較差的酒企未來(lái)之路堪憂(yōu)。
可以說(shuō),，白酒行業(yè)的洗牌剛剛開(kāi)始,，在沒(méi)有出現(xiàn)大面積的倒閉潮之前，行業(yè)調(diào)整仍將繼續(xù),。聞宏偉認(rèn)為,，經(jīng)過(guò)去年一年的調(diào)整之后，龍頭企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始有企穩(wěn)跡象,。隨著白酒新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái),，未來(lái)會(huì)有一批不規(guī)范的企業(yè)退出市場(chǎng)。
白酒行業(yè)資深營(yíng)銷(xiāo)人士舒國(guó)華則稱(chēng),，從目前的行業(yè)狀況來(lái)看,，約有3000家規(guī)模較小的白酒企業(yè)將收到“死亡通知書(shū)”，白酒行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高,。