飽受行業(yè)調(diào)整之苦的白酒業(yè)，近日又迎來新標(biāo)準(zhǔn)將在2014年內(nèi)出臺的消息。新標(biāo)準(zhǔn)必將提高行業(yè)門檻,，這對于多數(shù)酒企來說,，無疑是雪上加霜。不過,，記者從權(quán)威人士處了解到,，白酒標(biāo)準(zhǔn)修訂目前尚處在調(diào)研階段，何時出臺目前仍無時間表,。
標(biāo)準(zhǔn)出臺尚無時間表
白酒行業(yè)經(jīng)歷了快速發(fā)展的“黃金十年”之后,，留下了太多問題,。如果說塑化劑、限制三公消費,、禁酒令等事件的發(fā)生是白酒行業(yè)調(diào)整的導(dǎo)火索,，那么，白酒新標(biāo)準(zhǔn)制定無疑是加速這場行業(yè)調(diào)整的“發(fā)酵劑”,。
據(jù)了解,，2月16日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會有關(guān)負(fù)責(zé)人在四川省就白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行調(diào)研,，配制酒,、年份酒、原漿酒等概念,，都成了探討的核心問題,。
一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士對記者表示，我國在食品安全標(biāo)準(zhǔn)方面會越來越嚴(yán)格,，白酒也是食品行業(yè)中的一分子,。行業(yè)發(fā)展到一定時期，其標(biāo)準(zhǔn)重新修訂也是必然的,，因此,，白酒標(biāo)準(zhǔn)修訂也會正常推進(jìn)�,！拔覈F(xiàn)有的白酒標(biāo)準(zhǔn)存在滯后性,，新標(biāo)準(zhǔn)要經(jīng)過多方研討，獲得有利的依據(jù)支撐才能最終制定出來,，這一切都需要一定時間,。目前，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會在全國各地走訪調(diào)研,�,！�
據(jù)記者了解，國家衛(wèi)生計生委近日發(fā)布了75項新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),，而這些標(biāo)準(zhǔn)將于今年6月1日起正式實施,。這意味著白酒新標(biāo)準(zhǔn)的出臺是早晚的事情。
據(jù)上述人士透露,，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會現(xiàn)在正多方征求意見,，國家酒檢中心也提交了六個方面的建議，包括年份酒,、白酒釀造方法,、白酒感官術(shù)語等。
事實上,，對于即將修訂的新白酒標(biāo)準(zhǔn),，市場關(guān)注點集中在年份酒和白酒釀造方法等,。特別是年份酒，業(yè)內(nèi)一直存在爭議,，有的企業(yè)為了規(guī)避麻煩,，已經(jīng)開始低調(diào)處理年份酒。比如,，某品牌已經(jīng)將其10年陳釀和15年陳釀改為“十T”和“十五T”,，用此方式來模糊年份酒的概念。
“白酒年份酒都是照搬國外的概念,，國內(nèi)沒有相關(guān)年份酒的標(biāo)準(zhǔn),，目前首先要解決的是年份酒的概念問題�,！鄙鲜鋈耸勘硎�,，國家要給年份酒一個合理的概念，讓企業(yè)和消費者可以判斷,。
中信證券食品飲料分析師聞宏偉告訴記者,，白酒新標(biāo)準(zhǔn)如果真的能把年份酒、生產(chǎn)釀造方法等標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化并出臺,，那么對行業(yè)的影響是比較大的,。
在聞宏偉看來，幾乎所有酒企都有自己的年份酒,，因沒有相應(yīng)的檢驗標(biāo)準(zhǔn),，所以年份酒市場混亂。如果能確定年份酒概念標(biāo)準(zhǔn),，提高行業(yè)門檻,，凈化市場,，對行業(yè)發(fā)展較為有利,。另外，白酒釀造方法標(biāo)準(zhǔn)沒有細(xì)化,，企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)示上不透明,，嚴(yán)重影響了消費者的知情權(quán)。如果新標(biāo)準(zhǔn)能解決上述問題,，那么對行業(yè)的健康發(fā)展也是有利的,。
不過，上述人士認(rèn)為,，白酒標(biāo)準(zhǔn)的修訂涉及事情較多,，每項標(biāo)準(zhǔn)的修訂都需要有嚴(yán)格的依據(jù)來支撐，這需要相關(guān)人員付出大量的時間和精力來完善和細(xì)化,，等上述工作完成之后,，再報備審核,，這些都需要時間，因此,，白酒新標(biāo)準(zhǔn)不會在2014年出臺,。
茅臺鎮(zhèn)400家酒企倒閉
白酒新標(biāo)準(zhǔn)修訂雖在路上，但是,，白酒行業(yè)的調(diào)整依然繼續(xù),，在2014年將更加嚴(yán)峻。
過去的2013年,，整個白酒業(yè)銷售遇到阻力,，大酒企紛紛為轉(zhuǎn)型而努力，一些小酒企已經(jīng)游走在被淘汰的邊緣,。
在業(yè)內(nèi)人士看來,，白酒行業(yè)的深度調(diào)整將從今年開始，部分小企業(yè)會隨著行業(yè)調(diào)整被淘汰或被并購,。
從事白酒行業(yè)的資深專家肖竹青向記者表示,，2013年已經(jīng)有酒企掛牌出售了，今年會有更多的酒企走這條路,。
事實上,，之前也有報道稱，茅臺鎮(zhèn)酒企面臨生死大限,，大量酒企陷入資金鏈斷裂困境,。
“茅臺鎮(zhèn)及赤水河畔的大小酒廠約有1700家，目前約有400家企業(yè)已經(jīng)倒閉,，今年會有更多的企業(yè)因沒有流動資金而倒閉,。”茅臺鎮(zhèn)一家酒廠負(fù)責(zé)人王開福(化名)向記者表示,。
王開福表示,，由于醬香型酒從釀造到出售需要幾年時間，企業(yè)對流動資金需求大,，在禁酒令等政策下,，茅臺鎮(zhèn)的酒企日子都不好過，不少企業(yè)主關(guān)停企業(yè),，從事其它行業(yè),，今年會有更多的酒企倒閉。
對于自家酒廠的未來,，王開福表示,，他已經(jīng)打算賣掉了，目前在等待接盤的人,。在其看來,，來茅臺鎮(zhèn)考察的人較多,，但是出錢的人較少，因為大家都在觀望,，此輪行業(yè)調(diào)整要到什么時候結(jié)束,。
其實，自去年以來,，貴州省茅臺鎮(zhèn)就有不少酒企開始尋找接盤者,，只是大家對于行業(yè)調(diào)整的時間抱有不同預(yù)期，因此,，多數(shù)人均持觀望態(tài)度,。
白酒營銷專家鐵犁表示，隨著白酒行業(yè)的調(diào)整,，一大批生產(chǎn)落后,、結(jié)構(gòu)不優(yōu)質(zhì)的中小型白酒企業(yè)將被淘汰，一些小品牌將受到一線品牌和地方強勢品牌的市場擠壓,，市場空間會越來越小,。
如今，白酒標(biāo)準(zhǔn)修訂已經(jīng)開始進(jìn)入實質(zhì)性調(diào)研階段,，隨著門檻的提高,，那些不規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量較差的酒企未來之路堪憂,。
可以說,，白酒行業(yè)的洗牌剛剛開始，在沒有出現(xiàn)大面積的倒閉潮之前,，行業(yè)調(diào)整仍將繼續(xù),。聞宏偉認(rèn)為，經(jīng)過去年一年的調(diào)整之后,，龍頭企業(yè)已經(jīng)開始有企穩(wěn)跡象,。隨著白酒新標(biāo)準(zhǔn)的出臺，未來會有一批不規(guī)范的企業(yè)退出市場,。
白酒行業(yè)資深營銷人士舒國華則稱,，從目前的行業(yè)狀況來看，約有3000家規(guī)模較小的白酒企業(yè)將收到“死亡通知書”,，白酒行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高。