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[相關(guān)報道]高檔酒店婚宴收費項目繁多 被指“名不副實”
2014-01-24   作者:袁攀 周凱  來源:經(jīng)濟參考報
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  隨著春節(jié)臨近,,不少新人準(zhǔn)備在春節(jié)假期結(jié)婚,,酒店婚宴預(yù)訂日漸火熱,。筆者采訪發(fā)現(xiàn),,高檔酒店的婚宴價格比往年明顯下降,普遍下降了三四成,,但同時服務(wù)費,、開瓶費、入場費等收費項目多,,辦一場婚宴下來整體價格仍未下降多少,。

  現(xiàn)狀:婚宴價格降三四成 收費名目繁多

  筆者日前走訪重慶市多家高檔酒店發(fā)現(xiàn),相比于往年,,近期婚宴的價格普遍下降三至四成,。
  重慶市渝北區(qū)金科大酒店是一家五星級酒店,,其婚宴起訂價為周末2588元一桌,,周一至周五1999元一桌,。該酒店工作人員介紹,兩年前一桌婚宴的價格一般是3888元,,現(xiàn)在受政策影響價格大幅降低,。
  據(jù)了解,重慶市四星級酒店的婚宴起訂價大多在1000元至1200元之間,,而在2012年四星級酒店的起訂價普遍在1500元以上,。
  酒店的婚宴起訂價降低了,服務(wù)費,、入場費,、開瓶費等各項附加收費卻名目繁多。
  筆者發(fā)現(xiàn),,多數(shù)酒店仍然收取每桌宴席10%到16%不等的服務(wù)費,,每桌數(shù)百元的開瓶費,如果有婚慶儀式,,入場,、燈光等費用不菲。
  重慶市渝中區(qū)五星級酒店重慶洲際酒店的銷售人員介紹,,該酒店婚宴的服務(wù)費為婚宴價格的15%,,場地費為5000元,且不能講價,。

  新人:“感覺像被酒店扒了一層皮”

  33歲的林先生是重慶一家外企的部門經(jīng)理,,他和相戀兩年的女友剛領(lǐng)取結(jié)婚證不久,并準(zhǔn)備在3月底舉行婚禮,。作為月收入過萬元的白領(lǐng),,舉辦婚禮的巨大花銷仍然讓林先生頗感壓力。
  林先生告訴筆者,,他已經(jīng)在重慶一家四星級酒店預(yù)訂了場地,,計劃擺酒席20桌�,!盎檠绲膬r格我倒是能接受,,這只算中等檔次。但是婚宴以外的收費太多,、太貴了,。”
  林先生向筆者算了一筆賬:每桌婚宴的價格為1988元,,每桌的服務(wù)費為婚宴的15%,,開瓶費大約每桌300元,,另外還要收5000元的婚慶入場費,各項附加收費將近兩萬元,,這幾乎占了整個婚宴費用的1/3,。“感覺像被酒店扒了一層皮,�,!绷窒壬f。
  記者在一些酒店采訪返現(xiàn),,不少準(zhǔn)備預(yù)訂婚宴的新人普遍認(rèn)為酒店的附加收費名目太多,、費用太貴,婚宴價格表面上降低了,,但讓人感覺名不副實,。

  專家:靠附加收費盈利不合理

  重慶市內(nèi)一家四星級酒店的餐飲部負(fù)責(zé)人表示,中央出臺“八項規(guī)定”后,,高檔酒店的餐飲業(yè)務(wù)普遍損失慘重,。不斷上漲的物價、工資成本以及冷清的生意使得酒店的毛利潤很低,。同時,,客人自帶酒水的情況非常普遍,使得酒店難以通過高價酒水獲利,,而婚禮上使用燈光,、音響等設(shè)備還會帶來一些額外的成本。在這樣的情況下,,收取各項附加費用可以彌補上述損失,,并已成為酒店利潤的重要來源。該負(fù)責(zé)人強調(diào),,目前各酒店已經(jīng)就附加收費形成了默契,。
  專家認(rèn)為,目前餐飲行業(yè)受到政策的較大影響,,正處于調(diào)整期,,高檔酒店依靠收取服務(wù)費、開瓶費和婚慶場地費等各項費用來盈利的做法終究不是長遠之計,。高檔酒店應(yīng)該通過提供有特色的優(yōu)質(zhì)服務(wù)來提高酒店的上座率,,同時通過節(jié)約水電氣和減少食料采購流通環(huán)節(jié)等方法來降低成本,這才是酒店在婚宴市場上成功的關(guān)鍵,。

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