中國(guó)乳業(yè)發(fā)展30年來(lái),，始終沒(méi)有擺脫一個(gè)“養(yǎng)牛-殺牛-養(yǎng)�,！钡妮喕兀虄r(jià)也隨著奶牛數(shù)量“過(guò)山車”似的漲跌,。受訪專家說(shuō),，造成我國(guó)乳業(yè)屢次出現(xiàn)“殺牛倒奶”的根本原因,，在于企業(yè)“與農(nóng)爭(zhēng)利”的情況并未得到改變。
專家呼吁,，要使我國(guó)乳業(yè)步入健康發(fā)展的軌道,，需借鑒國(guó)外成熟經(jīng)驗(yàn)，理順企業(yè)和奶農(nóng)之間的利益關(guān)系,，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)一體化,、建設(shè)行業(yè)協(xié)調(diào)體系和多方定價(jià)機(jī)制。
遭遇霸王條款
“賣奶的永遠(yuǎn)沒(méi)有買奶的精”,，這是奶農(nóng)常掛在嘴邊的一句話,，用以形容自己與企業(yè)的關(guān)系,。作為乳業(yè)鏈的下端的奶農(nóng)們，與企業(yè)打交道時(shí),，處于明顯弱勢(shì)的一端,。最突出的表現(xiàn)為奶價(jià)制定一塊兒上，價(jià)高價(jià)低都是企業(yè)說(shuō)了算,，他們沒(méi)有一點(diǎn)發(fā)言權(quán),。
近年來(lái)，大部分企業(yè)都和奶農(nóng)簽訂了合同,，規(guī)定奶價(jià)執(zhí)行“市場(chǎng)價(jià)”,。但受訪奶農(nóng)反映，企業(yè)之間有行業(yè)協(xié)議,，某片奶源只能由一家企業(yè)收購(gòu),，奶農(nóng)如果對(duì)“市場(chǎng)價(jià)”不滿意，也不能把奶送給別的企業(yè),，只能倒掉或被動(dòng)接受這個(gè)價(jià)格,。因此，所謂的“市場(chǎng)價(jià)”實(shí)際上都是由企業(yè)制定,，合同也成了企業(yè)的“一言堂”,。
“村里有兩家奶站，分別給兩家大型乳企送奶,，10月中旬的收奶價(jià)格都是3.1元/噸,，比年初只漲了0.2元�,！眱�(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市旭泥板村一家奶站站長(zhǎng)說(shuō),。
奶站站長(zhǎng)認(rèn)為，奶價(jià)低主要是因?yàn)閮杉移髽I(yè)“和平相處”,，已經(jīng)對(duì)奶價(jià)達(dá)成一致意見(jiàn),，又沒(méi)有別的企業(yè)插手競(jìng)爭(zhēng)，因此只能是企業(yè)受益,，奶農(nóng)吃虧,。
除了奶價(jià)長(zhǎng)期偏低，企業(yè)克扣奶款或變相壓價(jià)的事情也時(shí)有發(fā)生,。
河北省行唐縣一位養(yǎng)殖小區(qū)負(fù)責(zé)人告訴記者,，現(xiàn)在奶價(jià)提高了不少，但企業(yè)壓級(jí)壓價(jià)的現(xiàn)象也更嚴(yán)重了,。比如,，生鮮乳的價(jià)格是根據(jù)檢測(cè)指標(biāo)的高低而變化，生鮮乳中蛋白含量只要降0.1個(gè)點(diǎn),，一噸生鮮乳就少給奶農(nóng)60元,。而檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)到底是多少都是企業(yè)說(shuō)了算,，奶農(nóng)無(wú)法證明對(duì)錯(cuò)。
難享改革紅利
記者采訪發(fā)現(xiàn),，不少奶農(nóng)在微利甚至賠本的情況下繼續(xù)養(yǎng)牛,，一個(gè)重要原因是心懷希望，希望能參與到規(guī)�,；B(yǎng)殖中并從中獲益,。
事實(shí)上,，近年來(lái),，國(guó)家和一些地方政府也鼓勵(lì)散戶參與規(guī)模化養(yǎng)殖,，并提出了參與合作社,、集中養(yǎng)殖或轉(zhuǎn)型產(chǎn)業(yè)工人等辦法，但在實(shí)際操作中并不容易,。
呼和浩特市土默特左旗北店村的劉潤(rùn)福曾經(jīng)想加入村子里的奶聯(lián)社,，但是遭到了拒絕。因?yàn)榧尤肽搪?lián)社有一個(gè)硬標(biāo)準(zhǔn),，家里至少得有二十頭奶牛才行,。而劉潤(rùn)福家只有兩三頭。
加入合作社的路走不通后,，一些奶農(nóng)曾試圖自建合作社或家庭牧場(chǎng),。但自發(fā)規(guī)模化的道路更加困難,。建立一個(gè)百頭以上規(guī)模合作社,，至少需要資金400萬(wàn)，對(duì)于奶農(nóng)而言無(wú)疑是天文數(shù)字,。國(guó)家雖然對(duì)規(guī)�,；B(yǎng)殖有補(bǔ)貼政策，但是要求先建后補(bǔ),，也要求奶農(nóng)手中先有幾百萬(wàn)現(xiàn)金,。
業(yè)內(nèi)人士指出，政策出臺(tái)以來(lái),，實(shí)際上能拿到項(xiàng)目補(bǔ)貼的人多數(shù)是不缺錢的煤老板或企業(yè),，鮮有真正缺錢的奶農(nóng)。
基礎(chǔ)差,，難培訓(xùn),，轉(zhuǎn)型產(chǎn)業(yè)工人難，是另一個(gè)擋在奶農(nóng)面前的“攔路虎”,。一些地方政府和企業(yè)推出培訓(xùn)中小戶奶農(nóng)的計(jì)劃,，但實(shí)際能參與其中的奶農(nóng)只占很小的比例,。
“我其實(shí)還想養(yǎng)，但實(shí)在沒(méi)什么辦法了,�,！眱�(nèi)蒙古錫林郭勒盟太仆寺旗奶農(nóng)安枝說(shuō)，她十幾年前響應(yīng)政府號(hào)召,，賣掉城里的房子,，花掉大部分積蓄到農(nóng)村養(yǎng)牛。但十幾年來(lái)致富夢(mèng)沒(méi)有實(shí)現(xiàn),，反而落下各種手腳關(guān)節(jié)病,，如今賴以生存的奶牛也養(yǎng)不下去了。她說(shuō)：“如今我房子沒(méi)房子,，錢沒(méi)錢,，老了也干不動(dòng)了。這十幾年就是耽擱了,�,！�
內(nèi)蒙古農(nóng)牧科學(xué)院總畜牧師金海說(shuō)：“這幾年奶農(nóng)是被迫退出的，是被淘汰的,，是競(jìng)爭(zhēng)中的失敗者,。”行業(yè)人士普遍認(rèn)為,，在我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的30年中,，奶農(nóng)響應(yīng)政府決策并承擔(dān)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，為乳業(yè)做出巨大貢獻(xiàn)和犧牲,，如今乳業(yè)即將進(jìn)入規(guī)�,；瘯r(shí)代，散戶卻被迫退出,，難享受到乳業(yè)發(fā)展帶來(lái)的紅利,。
據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，2008年全國(guó)有奶農(nóng)260多萬(wàn)戶,，2012年只有不到200萬(wàn)戶,，部分企業(yè)估計(jì)今年奶農(nóng)的數(shù)量將下降20%至50%之間不等。
專家學(xué)者認(rèn)為,，需要政府與乳企在資金,、設(shè)備、技術(shù)等方面為中小奶農(nóng)提供扶持,，穩(wěn)定養(yǎng)殖隊(duì)伍,，逐步培養(yǎng)現(xiàn)代化專業(yè)奶農(nóng)。
“利益共享”機(jī)制亟待建立
企業(yè)和專家普遍認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)我國(guó)乳業(yè)健康發(fā)展,，根本上還是要建立可操作的“利益共享”模式,。并建議參照國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)前提下,，由政府主導(dǎo)推動(dòng)一體化行業(yè)協(xié)調(diào)體系的建設(shè),，并加強(qiáng)對(duì)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的合理干預(yù)。
一是繼續(xù)探索和推進(jìn)可行的奶農(nóng)入股機(jī)制,，促進(jìn)奶農(nóng),、合作社、中小型牧場(chǎng)和企業(yè)形成利益共同體,。
二是通過(guò)成立行業(yè)商會(huì)的方式建立行業(yè)協(xié)調(diào)機(jī)制,。一方面，商會(huì)可協(xié)助政府,，盡可能地加強(qiáng)總體規(guī)劃和消費(fèi)干預(yù),，平抑市場(chǎng)異常波動(dòng),，從而達(dá)到社會(huì)資源的高效配置,，規(guī)避浪費(fèi)。另一方面,，商會(huì)可以協(xié)調(diào)奶農(nóng)與加工企業(yè)之間的利益,，并為供需雙方牽線搭橋。
三是建立操作性強(qiáng)的價(jià)格形成機(jī)制,。內(nèi)蒙古農(nóng)牧廳畜牧處處長(zhǎng)白音認(rèn)為,，運(yùn)用政府指導(dǎo)價(jià)來(lái)規(guī)范農(nóng)企之間的購(gòu)銷行為，可以兼顧奶農(nóng)和乳品企業(yè)雙方利益,，避免乳品企業(yè)“一言堂”,，在防止企業(yè)損害奶農(nóng)利益同時(shí)，可以有效避免企業(yè)之間低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng),，促進(jìn)企業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)型升級(jí),，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。