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| 趙乃育/繪 |
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諸多乳企沒有料到，今年原奶價格會一路高歌,，屢破新高,。自4月以來，乳業(yè)市場出現(xiàn)“奶荒”,，半年時間內(nèi),，每公斤原奶的收購價格從3元直逼5元。體現(xiàn)在市場上,，奶產(chǎn)品價格也水漲船高,，一元袋裝奶身影難覓，奶價“二元時代”為時不遠,。
但是,，令人不解的是，原奶價格即使突破歷史新高,，但奶農(nóng)幾乎沒有從此受益,。大批奶農(nóng)由于收益微薄，紛紛退出養(yǎng)殖市場,。而規(guī)�,；膛ｐB(yǎng)殖基地建設(shè)緩慢，導致奶源供不應(yīng)求,，后續(xù)奶源增長乏力,。未來3年到4年內(nèi)，奶源緊缺化將成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，這已成整個乳品行業(yè)的共識,。
“搶奶潮”迅速蔓延
自2008年三聚氰胺事件后,，奶源市場從來沒有像現(xiàn)在這樣火爆過。今年以來,，內(nèi)蒙古,、河北、山東,、黑龍江等牛奶主產(chǎn)區(qū)陸續(xù)出現(xiàn)高價爭搶奶源的現(xiàn)象,，波及光明、君樂寶,、蒙牛,、伊利等多家企業(yè)。
伊利集團原奶事業(yè)部負責人介紹,，在錫林郭勒盟的多個旗縣,，一些來自天津和石家莊的企業(yè)通過現(xiàn)金結(jié)算的方式，以5元/公斤的價格搶奪伊利集團固定奶源,，比當?shù)孛抗锲骄召弮r格高出0.5至0.75元,。
大部分奶牛小區(qū)都和企業(yè)有固定的供銷合同，但是在這次搶奶潮中,，“搶奶”企業(yè)甚至直接說服奶牛小區(qū)撕毀原有合同,。東圪梁奶牛養(yǎng)殖小區(qū)位于內(nèi)蒙古錫林郭勒盟太仆寺旗，與伊利集團的供奶合同到2016年才結(jié)束,。但今年5月份,，東圪梁小區(qū)就違約把鮮奶提供給了另一家企業(yè)。小區(qū)的奶站站長說：“違約也好,，搶奶也好,，總之誰給的價高就給誰�,！�
黑龍江雙城市是雀巢咖啡的奶源基地,。據(jù)當?shù)啬剔r(nóng)說，由于奶源緊缺,，現(xiàn)在經(jīng)常有上門收購的奶販子,，以更高的價格來搶奶，然后再賣給別的企業(yè),。朝陽鄉(xiāng)一位姓李的奶農(nóng)說,，他現(xiàn)在就不給雀巢供奶，直接賣給私收的奶販子,。雀巢一公斤奶只給3.4元,，加上折扣，最多剩下3元,。而賣給奶販子,，一公斤能賣到3.6元。
河北省望都縣一位奶站負責人告訴《經(jīng)濟參考報》記者,，由于政府出面干預,，現(xiàn)在各奶牛小區(qū)基本能按合同走，不會賣給別的乳企,。但一個新問題是,，各小區(qū)之間開始挖牛。奶源緊張之前,，他的小區(qū)有奶牛500來頭,，一天能產(chǎn)不到5噸奶；從5,、6月份奶價提高后,，小區(qū)的奶牛就陸續(xù)被挖走，到現(xiàn)在已經(jīng)走了100多頭,，帶走了2噸奶�,，F(xiàn)在奶牛小區(qū)之間的關(guān)系大致是：這只眼盯著自己的牛防止挖，另一只眼盯著別人的牛準備挖,。
一些大型乳企認為,，一些中小乳品企業(yè)在大型乳企多年來建立的穩(wěn)固的奶源基地搶奶，不僅造成投資企業(yè)損失嚴重,，也打擊了企業(yè)建立奶源基地的積極性,。
上下游奶價全面上漲
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“搶奶潮”已將原料奶價格推至歷史新高,，不僅導致部分乳企生產(chǎn)成本突然大幅度增加,，影響正常經(jīng)營，而且也導致終端市場乳制品價格上漲,。
蒙牛集團副總裁姚海濤說,，蒙牛集團去年從牧場收奶的價格一直穩(wěn)定在3.7元/公斤左右，但是今年5月以來猛增至4.5元/公斤以上,，部分地區(qū)已高達5元/公斤,。他說：“根據(jù)成本測算，目前的合理奶價應(yīng)該在4元左右,，現(xiàn)在奶價已經(jīng)失控了,。”
伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋說,，2013年1月份至今,，伊利集團原奶收購價平均增幅為16%，遠遠超過正常10%的增長水平。
奶源緊缺拉動了原奶價格上漲,。以河北省石家莊地區(qū)為例,，今年4月份以前奶站出奶每公斤為3.5元，目前已經(jīng)穩(wěn)定上漲到每公斤4.8元,。數(shù)據(jù)統(tǒng)計,，我國已進入世界高奶價行列，平均價格高于國際水平三分之一左右,。
終端市場牛奶價格也水漲船高,。石家莊一家超市的店主告訴記者，他這里主要賣君樂寶半斤裝袋奶,，現(xiàn)在一箱16袋價格為39元,，前段時間32元，9月初最高才賣到30元,。單袋奶的價格也從1.9元漲到2.5元,，每袋漲了0.6元。
行內(nèi)認為,，雖然現(xiàn)在企業(yè)給的價格很高,，但根據(jù)以前的經(jīng)驗，奶源不再緊張后價格又會下跌,，“過山車”似的奶價會再次打擊奶牛養(yǎng)殖的積極性,。內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳畜牧處處長白音說，合理的奶價是維護奶業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展的關(guān)鍵,，無論是長期低價還是搶奶造成的短期高價,，都不利于奶業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展。
獲益甚少致奶農(nóng)加速退場
《經(jīng)濟參考報》記者采訪發(fā)現(xiàn),，盡管新一輪奶價上漲幅度之大前所未有,，但奶農(nóng)從中受益很小，利潤的大頭都被中間商奶站或奶牛小區(qū)拿走,。被采訪奶農(nóng)說,，如果和價格同樣上漲的養(yǎng)殖成本相比，奶價上漲帶來的利潤基本可以相互抵消,。散戶大量減少,、奶源補充不足導致發(fā)生全國性奶荒。
河北省行唐縣的一些奶農(nóng)告訴記者,，年初奶牛小區(qū)給他們的奶價是每公斤3.1元,，現(xiàn)在漲到了3.5元。而據(jù)記者了解,，目前行唐縣各奶牛小區(qū)供給乳企的奶價平均每公斤4.8元,。此輪奶價上漲中,，奶農(nóng)每公斤奶獲益0.4元，而奶站從中獲益1.3元,。
河北省奶業(yè)協(xié)會秘書長袁運生說,，過去奶站的收費方式是只提取每公斤0.3元至0.4元的管理費，而現(xiàn)在實行賺取牛奶購銷差價的做法,。以小區(qū),、奶站賺取牛奶購銷差價1元每公斤計算,，扣除0.2元的管理成本,，純利潤為0.8元，一噸牛奶獲利800元,，一頭單產(chǎn)5噸的奶牛能得到4000元,，一個日產(chǎn)15噸奶的小區(qū)一年能賺430萬元。
君樂寶乳業(yè)說,，目前,，整個乳行業(yè)尚未形成健康、穩(wěn)定,、合理的利益分配機制,，奶價低時奶農(nóng)放棄養(yǎng)殖，殺牛轉(zhuǎn)產(chǎn),；而奶價上漲時,，奶站經(jīng)營者獲取了最大利益，奶農(nóng)得不到實惠,。
在推進乳業(yè)規(guī)�,；螅瑑�(nèi)蒙古,、河北多地出現(xiàn)了散養(yǎng)奶農(nóng)“賣牛殺�,！爆F(xiàn)象，去年末至今年初,，這一現(xiàn)象開始加劇,。呼和浩特市土默特左旗北店村的劉潤福，是村里最早的養(yǎng)牛戶,，在2012年秋天賣了20多頭奶牛,，只留下2頭。
記者了解到,，成本高,、效益差、質(zhì)量難保障——散戶飼養(yǎng)奶牛的弊端越來越突出,，“奶農(nóng)”正在加速退出市場,。劉潤福說,，賣掉奶牛實屬無奈，雖然今年奶價漲了一些,，但是刨去自家的草料,、人工、水電,，就不剩啥了,。運氣好點，還能掙一個牛犢子,，運氣不好就啥也沒有了,。“如今養(yǎng)牛就是賠錢,�,！�
黑龍江乳業(yè)協(xié)會秘書長張維銀說，以前的賣�,，F(xiàn)象是區(qū)域性的,，或者是奶牛從收益低的地區(qū)向收益高的地區(qū)流動，或者是受某個乳品企業(yè)經(jīng)營不好的影響,，當?shù)氐哪剔r(nóng)將奶牛殺掉或變賣,，但此次是全局性的，呈遍地開花之勢,。
內(nèi)蒙古農(nóng)牧廳對養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖意愿調(diào)查顯示,，繼續(xù)養(yǎng)殖的占56%左右，主要是微利經(jīng)營的規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖大戶,；勉強維持的占30%左右,，主要是輕微虧損或持平的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶；考慮退出的占14%左右,，基本都是處于虧損狀態(tài)的散養(yǎng)戶,。眾多養(yǎng)殖戶在飼草料、勞動力和水電費等經(jīng)營成本不斷攀升的壓力下,，養(yǎng)殖意愿普遍下降,，處于徘徊不定的十字路口。
原奶供給缺口仍將長期存在
大批奶農(nóng)由于收益微薄,，紛紛退出養(yǎng)殖市場,。而規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)緩慢,，導致奶源供不應(yīng)求,，后續(xù)奶源增長乏力。未來3年到4年內(nèi),，奶源緊缺化將成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的一大瓶頸,，這已成整個乳品行業(yè)的共識,。由此帶來的奶價高、企業(yè)成本攀高的影響也將長期存在,。
中國到底有多少頭奶牛,？行業(yè)人士說，這個看似簡單的問題,，實際上卻能影響行業(yè)走向和決策,。令人頭疼的是這個數(shù)字現(xiàn)在眾說紛紜，最大數(shù)和最小數(shù)相差近3倍,。
據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計,，2012年，我國奶牛存欄1450萬頭,。但這個數(shù)字在行內(nèi)意見不一,。有的認為奶牛的實際數(shù)量要小于這個數(shù),，甚至要小的多,。有乳企估算，去年奶牛存欄不會超過1200萬頭,；也有專家認為,，這個數(shù)字應(yīng)該在800萬頭到900萬頭之間；更有乳企估算,，去年奶牛存欄不到600萬頭,，今年將減少到480萬頭左右。
與奶牛數(shù)量對應(yīng)的是原奶產(chǎn)量,，2012年官方數(shù)據(jù)奶產(chǎn)量為3744萬噸,；而有乳企認為實際產(chǎn)量僅為1570萬噸，今年更減少到1300萬噸,。
有乳企認為,，存欄奶牛數(shù)量差異如此之大，固然有統(tǒng)計數(shù)據(jù)來源不同的原因,。更主要的原因是,，近年來，各地政府在上報奶牛養(yǎng)殖數(shù)量和奶產(chǎn)量時,，都存在不同程度的虛報情況,。各地不愿主動面對奶牛養(yǎng)殖出現(xiàn)大幅下滑的局面,，在傳統(tǒng)大省的表現(xiàn)尤為突出,，造成對全國總體數(shù)據(jù)的統(tǒng)計偏離實際數(shù)據(jù),。
奶牛存欄的減少直接導致的奶源緊缺,。記者了解到,，除飛鶴公司此類自有奶源充足的企業(yè)，基本可以自產(chǎn)自足外,，多數(shù)乳企處于“吃不飽”的現(xiàn)狀,。伊利集團目前由于市場銷售旺盛，每天原料奶的缺口很大,，遠遠滿足不了市場的需求,，蒙牛集團的原奶缺口也在1000噸左右。一些企業(yè)的生產(chǎn)點由于原奶不足,，處于半停產(chǎn)的狀態(tài),。
而企業(yè)自有奶源基地，由于自有資金不足,、融資渠道不暢等原因,，同樣進展緩慢。
內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳表示,，目前內(nèi)蒙古100頭以下奶牛的非規(guī)�,；B(yǎng)殖比例為57.7%，仍是最主要的原料奶供給方,。政府推進奶牛規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的重點,，應(yīng)該是扶持中小養(yǎng)殖戶及散戶組建專業(yè)合作社，并逐步發(fā)展成為存欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場,。但目前國家不支持存欄在300頭以下養(yǎng)殖場建設(shè),，加之長期受效益偏低等因素影響，中小戶規(guī)�,；l(fā)展進程緩慢,。
行內(nèi)認為，三聚氰胺事件后,，我國奶源的增長速度與乳業(yè)的發(fā)展速度不相匹配,，在今年更為明顯。據(jù)估算,，目前原奶供給和乳企加工能力相差50%,。行內(nèi)保守估計，3年后原奶供給缺口仍將維持在20%左右,，并長期存在,。