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荷蘭是馳名世界的乳制品大國，荷蘭奶粉也在很多消費(fèi)者心目中成為品質(zhì)的象征,。然而,，雖然得天獨(dú)厚的自然條件成為荷蘭奶粉質(zhì)量的基礎(chǔ)，但參照藥品生產(chǎn)全流程的嚴(yán)格管理,，才是荷蘭奶粉質(zhì)量的保證。
荷蘭北部的攔海大堤將原先的須德海變成了如今的內(nèi)陸湖泊艾瑟爾湖,，湖泊中的甘甜的淡水和僅僅一堤之隔的北海中鹽分較高的海水通過蒸發(fā)循環(huán)作用混合,，滲入這一地區(qū)特有的圍海造田所形成的黏土，一起滋養(yǎng)了當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)牧草,。草好,，是荷蘭牛奶優(yōu)良品質(zhì)的一個(gè)先決條件。
大堤北邊的弗里斯蘭省,，也是世界最著名的奶牛品種——荷斯坦奶牛的發(fā)源地,。歷史上荷蘭很早就成為歐洲乃至全球最為重要的交通樞紐和物流中心。得益于此,，荷蘭的奶制品隨著四通八達(dá)的商渠行銷世界,。奶制品的旺盛需求也刺激了荷蘭乳制品行業(yè)的發(fā)展，包括對(duì)奶牛品種的選育等,。牛好,，是荷蘭牛奶品種的另一個(gè)重要條件。
荷蘭的草好,、牛好,，這是荷蘭奶粉質(zhì)量有所保證的基礎(chǔ)。然而時(shí)至如今,，各種高科技畜牧設(shè)施和嚴(yán)格的乳品行業(yè)管理體制,，更成為荷蘭乳品保持高端品質(zhì)的訣竅。
在弗里斯蘭省一個(gè)名叫考德姆的小鎮(zhèn),，牧民安托·斯托克曼經(jīng)營著一家占地130公頃,、共有250頭奶牛的農(nóng)場�,！半m然農(nóng)場很大,，工作很多，但是因?yàn)橛辛烁鞣N全自動(dòng)的設(shè)備，因此我們兩個(gè)人就足夠打理整個(gè)農(nóng)場了,，”斯托克曼對(duì)記者說,。
這一農(nóng)場是較為典型的荷蘭“自由農(nóng)場”。這里的“自由”是對(duì)奶牛而言的,，也就是說它們可以選擇在戶外的草場上生活,，也可以選擇在室內(nèi)的牛舍內(nèi)生活。戶外不僅有陽光,、牧草,，還有一個(gè)水源潔凈的“浴池”；而室內(nèi)則有形同大毛刷的“按摩”裝置,、電腦控制的營養(yǎng)添加劑喂食槽,、帶有鏈條傳動(dòng)裝置以清理糞便等臟物的地板，奶牛們住在這里,，就如同是住在“五星級(jí)”的酒店里,。
相鄰不遠(yuǎn)處，在一個(gè)叫坎彭的小鎮(zhèn)中的一處牧場中,，農(nóng)場主揚(yáng)·范德邁爾向記者介紹說,，優(yōu)越的自然條件固然重要，但從奶牛開始建立可追溯的嚴(yán)格質(zhì)量控制體系才是關(guān)鍵,。
“我家的這個(gè)牧場有250頭奶牛,，鮮奶年產(chǎn)量約為200萬升，在荷蘭算比較大的了,。”范德邁爾介紹說,，每頭牛的耳朵上都掛有一個(gè)號(hào)碼牌,，那是它們的“身份編號(hào)”。每頭牛的父母,、年齡,、體重、產(chǎn)奶量,、去向等所有信息,，都會(huì)對(duì)應(yīng)編號(hào)記錄下來。一旦出現(xiàn)問題,，就可以對(duì)奶源進(jìn)行追溯,，從而查出問題所在。
當(dāng)這些奶牛在牧場里“吃飽喝足”后需要產(chǎn)奶時(shí),，它們會(huì)循著欄桿走進(jìn)專門的擠奶室,。借助紅外探頭，吸奶器會(huì)自動(dòng)固定到奶牛的乳頭上，在完成自動(dòng)清洗的步驟后,，擠奶器開始工作,，鮮奶就會(huì)通過全程密封的管道輸入到儲(chǔ)奶罐中。
根據(jù)相關(guān)規(guī)定,，荷蘭所有的奶站都需要按照歐盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè),，收集的鮮奶每批都會(huì)經(jīng)由實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，一旦質(zhì)量有問題就會(huì)被拒收,。而為了鼓勵(lì)牧民從源頭提高鮮奶質(zhì)量,，長期提供優(yōu)質(zhì)鮮奶的牧民會(huì)得到一些補(bǔ)償。
“我們這里的每批鮮奶,，都會(huì)由乳品廠的人負(fù)責(zé)取樣檢測(cè),，”范德邁爾介紹說。這些樣品會(huì)被裝在試管中封存,，標(biāo)記上相關(guān)信息送往實(shí)驗(yàn)室檢測(cè),。這就是荷蘭的“奶農(nóng)日常質(zhì)量等級(jí)”體系。
上述鮮奶的樣品,，在實(shí)驗(yàn)室里不僅要接受多種品質(zhì)指標(biāo)的檢驗(yàn),，還需要測(cè)定相應(yīng)的營養(yǎng)成分，之后再送往奶粉加工廠,，將鮮奶生產(chǎn)成奶粉,。這個(gè)過程中，荷蘭的工廠有著一整套檢測(cè)和控制體系,，比如HACCP,、ISO、GMP標(biāo)準(zhǔn)等,，來確保奶粉質(zhì)量能夠符合歐盟標(biāo)準(zhǔn),。
“之后，我們需要根據(jù)營養(yǎng)師的配方添加各種營養(yǎng)物質(zhì),，才能形成最終產(chǎn)品,，” 荷蘭奶粉生產(chǎn)企業(yè)乳濱食品公司總監(jiān)鮑勃·古特雅爾對(duì)記者說。而在最終產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中,，不僅有著同樣嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系,，而且還有其他的檢測(cè)程序�,！耙晕覀児镜摹畫胫Z’奶粉來說,，罐裝完成之后還要封存10天，經(jīng)過最終檢驗(yàn)后才能進(jìn)入物流渠道上市銷售,。如果用于出口,，則還需要額外通過進(jìn)口國的食品安全檢驗(yàn),。”
“在荷蘭,，嬰兒奶粉是按照藥品生產(chǎn)的管理規(guī)定來進(jìn)行的,，這使得奶粉生產(chǎn)需要通過多項(xiàng)極其嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，”古特雅爾說,，“荷蘭奶粉品質(zhì)的秘密,，應(yīng)該就在于此�,！�
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