近期,，在農(nóng)貿(mào)市場和超市里的牛肉價(jià)格牛氣沖天,，近一個(gè)多月以來，牛肉的價(jià)格持續(xù)看漲,，已經(jīng)到了三四十塊錢一斤,。那么牛肉價(jià)格為什么變得這么牛?牛肉是否還會漲下去?未來物價(jià)會不會面臨新的上漲壓力?央視財(cái)經(jīng)頻道主持人沈竹和特約評論員中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長鄭風(fēng)田、著名財(cái)經(jīng)評論張鴻共同評論,。
牛肉每公斤超過50元,，同比上漲近三成，肉價(jià)為何牛氣沖天?旱澇災(zāi)害,，部分地方農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大幅波動,，物價(jià)是否有抬頭的趨勢?
吉林長春市郊皓月牛羊大集是東北最大的肉牛交易市場，每天從這里成交的肉牛達(dá)到上千頭,。
福建客商：現(xiàn)在牛貴,。一頭牛起碼貴三千。過年時(shí)候到現(xiàn)在一頭牛貴三千,。
記者：你們買牛感覺價(jià)格也高?
楊剛(吉林長春商戶)：高,，買完了，買不好得賠錢,。
楊剛,，從事肉牛屠宰和售賣的工作已經(jīng)20多年。老楊告訴記者,，從年初開始,，成牛的價(jià)格從七千元左右，一路漲到現(xiàn)在的一萬二三,。有的品質(zhì)好的能賣到一萬八千元左右,，半年來，價(jià)格漲了不少�,？粗鴥r(jià)格高,，但他們每天來市場的交易量也在下滑，原來一天能交易十頭牛左右,，現(xiàn)在每天最多買五頭牛,。
今年夏天,，全國范圍內(nèi)干旱,，高溫，多雨等災(zāi)害天氣疊加,，導(dǎo)致了此輪蔬菜價(jià)格的上漲,。在全國第三大的湖南長沙馬王堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，8月份,，14個(gè)蔬菜大類品種平均批發(fā)價(jià)格較去年同期上漲近三成,，比上個(gè)月同期上漲超過8%。
消費(fèi)者：原來便宜,，原來像這個(gè)油麥菜的話,，原來3塊9毛8，現(xiàn)在4塊9毛8,。
湖南長沙市蔬菜批發(fā)市場負(fù)責(zé)人：我們就擔(dān)心是什么呢?就是說我們這個(gè)市場供應(yīng)量的這個(gè)增速,，比不過需求量的增速，會造成價(jià)格的進(jìn)一步上漲,。
據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測,，8月27日，21種監(jiān)測蔬菜全國日平均價(jià)格上漲4.8%,，分品種來看,，18種蔬菜價(jià)格上漲。其中,，黃瓜,，生菜，尖椒價(jià)格漲幅居前,，分別為13.4%,，10%和10%。此外,，雞蛋及牛羊肉價(jià)格仍然以漲為主,。
張鴻：“牛魔王”“羊貴妃” 牛羊肉價(jià)格的漲勢很猛
(《央視財(cái)經(jīng)評論》評論員)
我買過牛肉，但是因?yàn)榧依锍耘Ｈ馄鋵?shí)吃的不多,，所以可能幾個(gè)月一次,，就是去超市里挑一塊特別大的，回家以后把它分開放到冰箱里凍上,，吃的時(shí)候拿一塊上來,。我知道牛肉是一直漲價(jià)的,，我一般不看單價(jià)，我只知道我那一塊的價(jià)格,，現(xiàn)在是漲的越來越多,。其實(shí)從去年開始，牛肉價(jià)格就一直在上漲,。今年1月份我們做物價(jià)的時(shí)候,，我就說大家都在關(guān)注豬肉價(jià)格，但其實(shí)牛肉,、羊肉價(jià)格在偷漲,，為什么?因?yàn)槿ツ昴曛械臐q幅比現(xiàn)在還大，只不過現(xiàn)在我們才有感受,，為什么我們感受比較慢呢?就是因?yàn)楹芏嗳讼裎乙粯�,，吃豬肉比吃牛肉多，所以對牛肉,，羊肉價(jià)格感受的沒那么敏感,。但在去年，牛羊肉市場已經(jīng)有了“牛魔王”和“羊貴妃”說法,，都已經(jīng)漲的很猛了,。
鄭風(fēng)田：有部分人開始大量的增加對牛肉的消費(fèi)
(《央視財(cái)經(jīng)評論》特約評論員)
我經(jīng)常去買牛肉，近年來,，禽肉各種各樣的負(fù)面新聞太多,，所以有一部分消費(fèi)者可能慢慢就轉(zhuǎn)向吃牛肉，這也是我最近半年來多次去市場發(fā)現(xiàn),，牛肉真貴,，它要比豬肉可能貴兩三倍，北京的市場更貴,。另外一個(gè)感覺,，買豬肉的人和買牛肉相比，我覺得買牛羊肉的人還是很多的,，隊(duì)排的很長,，豬肉旁邊幾乎沒有多少人排隊(duì)，所以這方面說明我們國家的消費(fèi)者有一部分人開始去大量的增加對牛肉的消費(fèi),。
鄭風(fēng)田：工業(yè)化的養(yǎng)牛以后會是一個(gè)發(fā)展的重點(diǎn)
(《央視財(cái)經(jīng)評論》特約評論員)
牛周期比豬周期要長很多,，原來豬周期可能一兩年就會出現(xiàn)一個(gè)價(jià)格暴漲暴跌，但是養(yǎng)牛的時(shí)間很長,。一般正常情況下,，一個(gè)牛從小養(yǎng)到要賣的時(shí)候，最少得一年半;另外現(xiàn)在小牛的價(jià)格也很貴，所以即使很多農(nóng)民看到現(xiàn)在價(jià)格很好,，他準(zhǔn)備去養(yǎng),，但可能要兩年之后，他養(yǎng)的牛才能夠供應(yīng)市場,。所以從這來看,，牛的價(jià)格周期這幾年雖然說一直在漲，但是它的周期比豬要長很多,，因?yàn)楝F(xiàn)在豬正常的是三到五個(gè)月就出欄,，那么牛的時(shí)間要比它多兩三倍。核心還跟另外一個(gè)原因有關(guān),，現(xiàn)在很多農(nóng)民去城里打工了,，過去農(nóng)民養(yǎng)牛更主要是作為牲畜使用，在農(nóng)忙的時(shí)候用牛作為耕地的東西,，現(xiàn)在他就沒有必要了，況且養(yǎng)牛還一定得有人照顧它,。
它也不會一直走上去,，因?yàn)楝F(xiàn)在價(jià)格那么好，所以有一撥企業(yè)已經(jīng)看到這個(gè)機(jī)會了,。我到東北也看到一些公司,，規(guī)模很大，專門就養(yǎng)牛,，所以這樣的企業(yè)它的供應(yīng)比散養(yǎng)牛戶的規(guī)模要大很多,，所以我想也不能夠說現(xiàn)在牛肉很好，大家都狂養(yǎng)牛,，到時(shí)候又會出現(xiàn)這個(gè)周期,，跌的很厲害。這就說明因?yàn)樵瓉淼纳B(yǎng)慢慢消失了,，所以一些大的公司,，像北部的新疆、內(nèi)蒙這些地方比較好,，飼料比較多一點(diǎn),，另外有一些公司或者一些大的養(yǎng)殖戶條件都比較好了。像中部的這些地區(qū)之所以不養(yǎng)還有另外一層原因,，就是養(yǎng)豬的或者養(yǎng)禽的成本很低,，門檻很低，一頭小豬可能幾十塊錢,，現(xiàn)在一頭小�,？赡芫偷靡磺Ф鄩K錢，我假定養(yǎng)50頭小牛，那初次的成本投入就好幾萬塊錢,，對農(nóng)民來說投入還是很大的,，所以工業(yè)化的養(yǎng)牛以后會是一個(gè)發(fā)展的重點(diǎn)。
張鴻：未來牛羊肉的需求一定會持續(xù)增長
(《央視財(cái)經(jīng)評論》評論員)
2009年到現(xiàn)在,，牛肉價(jià)格一直是上升的趨勢,。其實(shí)主要是母牛得三四歲才能產(chǎn)小牛，一年只產(chǎn)一胎,，牛犢出攔又得半年左右,，所以它整個(gè)的周期就會拉長。為什么現(xiàn)在價(jià)格會高?就是母�,，F(xiàn)在的占比在減少,，我看到一個(gè)數(shù)字，就是基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖每年下跌15%到20%,，因?yàn)檫@個(gè)周期太長了,，尤其是那些散養(yǎng)戶，我養(yǎng)母牛,，幾年以后也不知道能賣多少錢,，能不能有收益，成本還這么高,，所以把母牛都?xì)⒘�,，所以就沒有小牛了。
為什么現(xiàn)在很多牛仔不養(yǎng)牛了?因?yàn)榕Ｗ鞋F(xiàn)在很窮,，他掙不了多少錢,。我一個(gè)農(nóng)村的朋友養(yǎng)牛，他養(yǎng)了大概半年左右出欄了,，一頭牛大概能掙一千多塊錢,。他掙的已經(jīng)不少了，但是和自己出去打工掙錢就沒法比,。兩千多塊錢半年,，那么一個(gè)月打工掙多少錢?然后還有飼料成本、人工成本;第二,，是機(jī)會成本,，如果他跑到城里來打工，那一個(gè)月就掙兩千多塊錢,，三千塊錢了,。再加上整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的變化，就是耕�,，F(xiàn)在都不養(yǎng)了,。
其實(shí),，價(jià)格是一個(gè)很好的信號，當(dāng)今天在暴漲的時(shí)候,，可能前兩年就已經(jīng)有很多企業(yè)進(jìn)去了,，所以如果有補(bǔ)貼的話應(yīng)該前置，而不是說等價(jià)格起來了再做,。價(jià)格起來了已經(jīng)有很多企業(yè)進(jìn)去了,，已經(jīng)有很多，新增了很多養(yǎng)殖戶,，這個(gè)時(shí)候又補(bǔ)貼了,，就更增加了養(yǎng)殖戶，這樣很可能讓這個(gè)周期變得更加劇烈,。今天如果有一些政策要扶持的話,，應(yīng)該考慮到既然牛周期更長，還有未來牛羊肉的需求一定是持續(xù)增長的,。我看到一個(gè)三三三制這樣一個(gè)說法,，就是發(fā)達(dá)國家一般是幾種肉類，豬肉,，牛肉,，還有禽類都是三分之一，但是中國豬肉是百分之六十多,，所以牛羊肉未來的趨勢還是很大的，所以我們也呼吁更多的有識的企業(yè)也能進(jìn)入到這樣一個(gè)領(lǐng)域,。
張鴻：應(yīng)直接補(bǔ)貼給低收入人群 讓補(bǔ)貼能跑過食品上漲的幅度
(《央視財(cái)經(jīng)評論》評論員)
對雞蛋的價(jià)格,，我是比較敏感的，因?yàn)榧依镉泻⒆�,，每天吃雞蛋,。從去年的火箭蛋開始，就覺得雞蛋一直在漲,，雖然漲幅不高,，但是每天吃的話，還是覺得挺高的,，它是一個(gè)習(xí)慣性上漲,。連續(xù)這么長時(shí)間以來，其實(shí)就是食品類價(jià)格持續(xù)上漲,，讓大家覺得吃的東西越來越貴了,。我覺得它有很多因素，包括可能有外來的貨幣通脹的影響,，所以物價(jià)的影響要綜合來看,，其實(shí)非食品類的漲幅并沒有那么大,。
我覺得對物價(jià)的擔(dān)心沒有過度的必要，因?yàn)槲飪r(jià)其實(shí)是綜合因素的上升,。比如說貨幣,，比如說美國的QE3的退出，可能大宗商品的價(jià)格都會受到影響,，所以你不用擔(dān)心價(jià)格繼續(xù)走高,，通脹的壓力不是那么大。但有一點(diǎn)特別重要,，就是我們談食品價(jià)格的時(shí)候,，往往是站在城市的消費(fèi)者的角度來說，價(jià)格又漲了,，一定要讓它降下來,。但我覺得我們的目的不是讓它降下來，因?yàn)樗鼭q了對前端的這些養(yǎng)殖戶,、種植戶是有好處的,，那我們怎么降低食品類價(jià)格上漲對普通消費(fèi)者的傷害?低收入人群對價(jià)格特別敏感，所以我們不應(yīng)該是在價(jià)格上把它壓下來,，而是應(yīng)該直接補(bǔ)貼給他們,，讓補(bǔ)貼能夠同步物價(jià)上漲的幅度，能跑過食品上漲的幅度,。
鄭風(fēng)田：未來一個(gè)多月 蔬菜價(jià)格有下跌的空間
(《央視財(cái)經(jīng)評論》特約評論員)
蔬菜上漲對農(nóng)民來說是個(gè)好事,，過去的8月份，9月份都是農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格暴跌的時(shí)候,，很多農(nóng)產(chǎn)品幾分錢一斤,，今年沒有出現(xiàn)這種情況，還有一些微微的上漲,，跟極端的氣候有很大的關(guān)系,。確實(shí)今年的氣候有點(diǎn)反常，因?yàn)槭卟耸軞夂虻挠绊懕容^大,。大家都關(guān)心農(nóng)民的收入,，一方面希望城市居民的菜價(jià)不要漲的太快，但是也希望農(nóng)民不至于種菜的時(shí)候虧的太厲害,，明年就不種了,，所以目前這個(gè)價(jià)格還算比較樂觀。再過一個(gè)多月,，蔬菜的價(jià)格還有下跌的空間,。
連平：下半年CPI還會小幅上升 全年CPI在2.6%左右
(交通銀行首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家 《央視財(cái)經(jīng)評論》特約評論員)
下半年物價(jià)上漲的壓力是有的，但是這個(gè)壓力我認(rèn)為不會非常大,�,？傮w我們的看法是,，下半年CPI還會有上升的可能，趨勢是小幅上升,，幅度不會很大,，全年有可能CPI是在2.6%左右，下半年可能是2.8%左右,，應(yīng)該說會控制在國家所調(diào)控的目標(biāo)范圍內(nèi),。穩(wěn)物價(jià)需要地方政府和相關(guān)的管理部門，比如說對流通當(dāng)中的價(jià)格也進(jìn)行合理的管理,。還有零售市場的價(jià)格也要保持平穩(wěn)的態(tài)勢,。