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“恒天然毒奶粉”事件28日上演“神轉(zhuǎn)折”：新西蘭官方稱,，恒天然乳清蛋白粉里所含的細(xì)菌并不是可能致毒的肉毒桿菌，而是與之相似的梭狀芽孢桿菌(又稱生孢梭菌),。
普通消費(fèi)者不禁會(huì)問：這也能弄錯(cuò),？生孢梭菌又是一種什么菌,？
新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部當(dāng)天宣布，多達(dá)195次的追加檢測結(jié)果表明,，恒天然產(chǎn)品中檢出的微生物是生孢梭菌,。它不會(huì)像肉毒桿菌那樣產(chǎn)生出致命的肉毒素，迄今也未曾報(bào)告過與生孢梭菌有關(guān)的食品安全問題,。
那么,，檢測機(jī)構(gòu)怎會(huì)擺出這么離譜的“烏龍”？新西蘭奧克蘭大學(xué)微生物學(xué)專家蘇西·懷爾斯對(duì)媒體介紹說,，生孢梭菌實(shí)際上是不產(chǎn)生毒素的肉毒桿菌分離菌,，“也就是說，這兩種菌(肉毒桿菌和生孢梭菌)幾乎是一樣的,，唯一區(qū)別在于是否含有負(fù)責(zé)編碼生成肉毒素的基因,。”
這位專家介紹說,，檢測微生物污染有多種方法,，最簡單的方法就是分離出菌株進(jìn)行培養(yǎng)，然后進(jìn)行相應(yīng)的生物化學(xué)試驗(yàn)確定菌種,；或者也可以通過尋找微生物中特定的DNA(脫氧核糖核酸)序列來確定菌種,。但對(duì)于肉毒桿菌和生孢梭菌來說，這兩種檢測法根本無法分辨,。
此前,，肉毒桿菌一詞曾引起消費(fèi)者對(duì)恒天然產(chǎn)品的極大恐慌。實(shí)際上,，真正有毒的不是肉毒桿菌本身,，而是它在厭氧環(huán)境中產(chǎn)生的肉毒素(又稱肉毒毒素)。肉毒素是一種毒性非常強(qiáng)的物質(zhì),，不到1微克就可以致人死亡,。也正因如此，恒天然這起食品安全事件迅速引起全球關(guān)注,。
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