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龍虎山的美食別有風(fēng)味,。
最有特色且有名氣的當(dāng)數(shù)上清豆腐了。上清豆腐歷史悠久,，和別處的豆腐口味不同,。歷史上，古鎮(zhèn)磨坊林立,，豆腐行銷四方,，堪稱古鎮(zhèn)一絕。上清豆腐之所以白嫩光滑,、清香鮮美,，柔滑潤(rùn)喉，是因?yàn)闉o溪河水質(zhì)好,，源于山中清泉,，加上傳統(tǒng)的手工工藝，并以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大豆作原料,，過(guò)濾精細(xì),，使豆腐具有鮮、嫩,、白,、滑、香的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn),，無(wú)論是煮,、煎、炸,、燜,，各具特色。
瀘溪河中的黃魚角燒上清豆腐,，是當(dāng)?shù)氐囊坏烂�,，取名“黃袍拜君王”，湯鮮味美,，聞名遐爾,。
傳說(shuō)，乾隆皇帝下江南,，微服私訪到上清,，張?zhí)鞄煱l(fā)現(xiàn)紫星南移,，便知皇上駕到。他在家設(shè)好盛宴,，請(qǐng)這位“貴客”來(lái)家一敘,。席間，上了角燜豆腐,，乾隆覺得味道特別鮮美,，便問(wèn)菜名，天師一語(yǔ)雙關(guān)道：“這叫黃袍御史拜君王,�,！鼻⌒睦镉煮@又喜：“這天師果真厲害！”口中連聲稱贊味道好,。這道菜因此成為當(dāng)?shù)匾坏烂恕?BR> 板栗燒土雞,，是龍虎山又一道特色菜。秋末冬初,，正是龍虎山板栗上市時(shí)節(jié),，一籃籃、一籮籮油光鑒亮的板栗,，頗受游客的青睞,。據(jù)說(shuō)，第一代天師張道陵煉丹于龍虎山中,，發(fā)現(xiàn)板栗果大肉嫩,，色鮮味甘，既可食用,，又可入藥，生吃可治腰腳酸痛,，熟食可治患風(fēng)水氣,，于是率眾道徒在龍虎山一帶大面積栽種。上清板栗個(gè)大香甜,，淀粉豐富,，是歷代天師特別喜愛的果品。
古代詩(shī)人對(duì)板栗情有獨(dú)鐘,。范成大吟道：“紫爛山梨紅皺棗,，總輸易栗十分甜�,！标懹卧鴮懺�(shī)：“齒根浮動(dòng)嘆吾老,，山栗炮燔療夜饑�,！碧K東坡寫道：“老去身添腰腳病,，山中服栗舊傳方,。”
板栗不論生,、炒,、煮、燉,，老少咸宜,。龍虎山板栗和當(dāng)?shù)剞r(nóng)家飼養(yǎng)的土雞燉出的一道特色菜，色,、香,、味俱美，堪稱佳肴,。到龍虎山品嘗一下獨(dú)具特色的板栗燒土雞,，可謂大飽口福。
有一道龍虎山特色菜不得不提,，那就是腌菜漿蒸蛋,。這道菜酸、辣,、鮮,、香，價(jià)廉味美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。它的制作方法也不復(fù)雜，只需取兩個(gè)土雞蛋打爛,，放入農(nóng)家腌菜的漿水,，和蛋攪勻，再放適量的鹽,、辣椒末,，在飯甑上蒸十幾分鐘即熟。
傳說(shuō)乾隆皇帝在天師家吃過(guò)“黃袍拜君王”后,，也品嘗了腌菜漿蒸蛋這道菜,。乾隆吃了這之后，覺得很有特色,，問(wèn)：“這道菜味道獨(dú)特,，叫什么名字？”天師回答：“這叫六月熱凍,�,！鼻》Q贊：“這菜不但味道好，而且名字也特別好，頗有詩(shī)意,�,！�
米粉蒸肉，也是龍虎山頗有特色的一道菜,。龍虎山的家庭主婦把新鮮豬肉薄薄地切,，拌上米粉或葛粉或薯粉，放入鹽,、醬油,，先把芋頭切片放入鍋中，米粉和肉鋪上,，細(xì)火慢蒸,，一直蒸到肉片扭扭晃動(dòng)，用筷子夾起放入盤中,，下面的芋頭放入蘿卜絲或芥菜葉,，叫“蒸菜”，一鍋二熟,，味道獨(dú)特,，清香爽口。
米粉煎肉也是龍虎山一道特色菜,。把咸肉切成片,，和上米粉，用細(xì)火兩面翻煎,，煎成金黃色,，吃起來(lái)咯咯響，又不油膩,。龍虎山人外出,，需要帶飯去吃，米粉煎肉不會(huì)餿,，吃起又香,。
螃蟹果是龍虎山一道風(fēng)味小菜，頗具特色,，有必要介紹一下。這道小吃的做法是：把蘿卜絲或芋頭絲曬干,，再和上米粉,、鹽攔勻，用手搓成丸狀,，放入油鍋中炸熟,，待冷卻后，藏于罐中，在家可以下飯,，出門帶飯更方便,。
窖辣椒也是一道特色小菜。辣椒是農(nóng)村中普遍種的一種菜,，每所九十月間,，龍虎山的農(nóng)婦把紅辣椒用布擦凈切碎，把切片或切碎的柚子皮,、桔子皮連同辣椒一起拌勻,，加上鹽，藏于瓷罐或玻璃瓶?jī)?nèi)密封,，一星期后便可食用,。也有在辣椒中放豆豉的，成為吃稀飯的可口好菜,。
龍虎山的美味佳肴,、風(fēng)味小菜數(shù)不勝數(shù)。走遍了大江南北,，吃過(guò)各地名菜,，覺得還是龍虎山的菜肴更具特色，耐人尋味,。許多名菜道教韻味濃郁,，文化內(nèi)涵豐富而獨(dú)特，值得慢慢地品嘗,，慢慢地品味,。
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