生鮮商品較高的毛利率,、較大的市場需求,，正成為國內(nèi)各大電商“掘金”的熱點。但生鮮商品配送時間要求高,，物流成本居高不下，產(chǎn)品品質(zhì)標準缺乏，對電商運營提出了嚴峻挑戰(zhàn),。
專家認為，生鮮商品要成為電商掘金的“藍�,！�,，還得從加大資源整合,，改進物流管理等方面著手，苦練內(nèi)功,。
業(yè)務(wù)前景看好 電商競相“掘金”
如今,，沒時間逛菜市場的武漢市民有了一個新選擇：前一天晚上在網(wǎng)上下單購買的菜品，第二天就會定時出現(xiàn)在小區(qū)的“電子菜箱”里,，購物者憑會員卡就能拿到訂購的貨品,。
為武漢居民提供這種生鮮配送服務(wù)的是武漢家事易農(nóng)業(yè)科技有限公司。這家成立于２０１０年底的公司,，已成為不少人武漢市民離不開的“菜籃子”,。１１００多組“電子菜箱”已遍布全市８００多個社區(qū)。
這種集ＧＰＲＳ現(xiàn)代通訊技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)于一體的“電子菜箱”,，采取無人交付式物流體系,。配送員送貨到電子菜箱五分鐘后，就會自動向訂戶發(fā)送取菜短信,，
近兩年來,，公司迅速發(fā)展壯大，營業(yè)收入從２０１１年的１０００萬元,，上升到去年的５０００萬,。今年上半年已達４０００多萬，預(yù)計全年將達一億元,。
家事易副總經(jīng)理游澤宇告訴記者,，家事易的主要消費人群是三類人：腿腳不便的老人、帶小孩的媽媽,，沒空去菜場的年輕白領(lǐng),。前兩類餐飲習慣比較固定，是家事易穩(wěn)定的客戶群,。目前,，公司業(yè)務(wù)穩(wěn)定，平均每天約有６０００個左右的訂單,，平均每天交易量２０萬元左右,。
游澤宇分析，公司業(yè)務(wù)暴發(fā)式增長說明生鮮電商市場前景廣闊,。公司計劃未來５年內(nèi),，做到年交易額２０億元左右的規(guī)模，打造國內(nèi)最具影響力的農(nóng)產(chǎn)品流通平臺,。
生鮮電商已然成為眾多電商掘金的“藍�,！薄Ｈツ辏对拢瑏嗰R遜中國試水生鮮業(yè)務(wù),。隨后，京東商城生鮮業(yè)務(wù)也正式上線,。今年７月,，天貓正式對外宣布試水生鮮冷鏈物流，首期將為“水果生鮮”提供配套冷鏈服務(wù),。
不甘寂寞的還有傳統(tǒng)超市,，沃爾瑪旗下電商網(wǎng)站“１號店”繼今年４月初進軍生鮮品類上線“１號果園”后，７月正式上線自營蔬菜,。以順豐為代表的快遞業(yè)也已加入生鮮電商,。
經(jīng)營風險不容忽視 產(chǎn)業(yè)方向值得肯定
盡管生鮮電商市場前景看好，但背后的風險不容忽視,，一些前期試水者已感受到市場對物流配送,、質(zhì)量控制方面的巨大挑戰(zhàn)。
今年５月底,，生鮮零售巨頭永輝超市旗下的網(wǎng)站“半邊天”在上線將近兩個月后,，宣布“暫時歇業(yè)”。據(jù)了解,，新鮮與速度高壓下的巨額成本,、民生項目的低利潤、冷鏈物流,、品質(zhì)標準,，已成生鮮電商的短板。
一方面,，生鮮電商對物流配送要求極高,，須建設(shè)冷鏈物流，無力建設(shè)者不得不轉(zhuǎn)向第三方企業(yè),。為平衡損耗及成本,，部分生鮮電商只有依靠高單價、高毛利產(chǎn)品來經(jīng)營,，這將影響市場開拓,。
而家事易公司由于分揀等工作到位，減少了損耗率,，在成本控制方面成效顯著,。目前，其產(chǎn)品平均售價與超市基本持平,。就物流成本而言,，目前每單物流成本為２元多，如電子菜箱能達到８０％的利用率，可望降到１．５元,。目前公司運營良好,，毛利率可達２２％左右。
生鮮產(chǎn)品標準缺乏已成為一大制約因素,。以西瓜為例,，由于受溫度、降雨等因素影響,，每批西瓜味道都會有所不同,，顧客容易有“這次西瓜為什么沒有上次好吃”的疑問。游澤宇說,，產(chǎn)品標準缺失,，容易讓企業(yè)失去顧客的信任。
再如,，保存時間也成為問題,。當天購進的菜，存放了一天的菜,，其新鮮程度不一,。如果有相應(yīng)標準，并在標簽上注明,，并在價格上體現(xiàn)出來,，就能減少質(zhì)量問題的紛擾。
但生鮮電商的發(fā)展方向值得肯定,。生鮮電商不僅成為企業(yè)掘金的藍海,，還在帶動農(nóng)民致富，促進食品安全監(jiān)管,，提升城市服務(wù)功能等方面,，有重要作用。
首先,，生鮮電商減少流通環(huán)節(jié),，有利于促進農(nóng)民增收。游澤宇說,，生鮮行業(yè)流通環(huán)節(jié)利潤高于生產(chǎn)環(huán)節(jié),，生鮮電商參與到農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化體系建設(shè)中，可減少流通成本,，促進有農(nóng)民收入穩(wěn)定增長
其次,，生鮮產(chǎn)品從田間地頭，直接走上市民餐桌,，有利于食品安全監(jiān)管,。據(jù)了解,，為保證質(zhì)量安全，生鮮電商一般都開發(fā)了雙向回溯系統(tǒng),。公司可通過正向系統(tǒng)掌握進貨,、分揀、檢測,、加工,、出售等各個環(huán)節(jié)的信息。通過反向系統(tǒng)則可實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯,，一旦接到客戶投訴或出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，可隨時對同批次產(chǎn)品檢驗,、召回,。
其三，生鮮電商的運營基于強大的物聯(lián)網(wǎng)支持,，將帶動“智慧城市”的建設(shè),，讓市民享受信息化的便利�,！�
家事易的很多客戶都是出門購物困難的老年人,，樓下就能取菜的模式，解決了老年服務(wù)問題,。水果湖社區(qū)的徐老先生八十多歲了,，雖然子女很孝順，但也不能每天守在身邊,，現(xiàn)在買菜問題多靠家事易解決,。他說，網(wǎng)上訂菜價格與超市差不多,，下樓就能取,，真方便�,！�
多方力量整合資源
構(gòu)建差異化競爭格局
業(yè)內(nèi)人士指出,，生鮮商品的特性決定了電商應(yīng)在構(gòu)建自身儲運、物流系統(tǒng)的同時,，多方整合資源為我所用,。同時，應(yīng)不斷改進服務(wù),，讓社區(qū)居民覺得方便,，讓中高收入居民覺得超值，構(gòu)建與普通超市,、生鮮店差異化的競爭格局,。
由于生鮮商品供應(yīng)是民生工程,，生鮮電商在保障市場供應(yīng)，增強食品安全,，促進現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展方面的作用巨大,。而生鮮電商在前期土地、倉儲,、物流等基礎(chǔ)設(shè)施方面投入較大,，應(yīng)盡力爭取政府部門的扶持。
據(jù)了解,，武漢家事易公司得到了市政府凈菜上市工程項目,、智慧城市電子商務(wù)平臺、現(xiàn)代物流技術(shù)應(yīng)用和共同配送試點項目,、國家電子商務(wù)示范城市電子商務(wù)試點專項,、全國農(nóng)村信息化示范基地等諸多項目的前期支持，促進了企業(yè)發(fā)展,。
應(yīng)注重采用本土化建設(shè)策略,。由于保鮮技術(shù)及運輸條件限制，生鮮產(chǎn)品不可能像數(shù)碼產(chǎn)品等實現(xiàn)跨越大區(qū)域配送,。要讓客戶吃到安全,、新鮮、平價的生鮮產(chǎn)品,，應(yīng)注重建設(shè)穩(wěn)定供應(yīng)基地,。
目前，家事易在武漢周邊有近２００畝的自有基地,，還有３０００多畝合作基地,。公司銷售產(chǎn)品的７０％都是來自這些基地。游澤宇說,，這樣不僅有利于保證穩(wěn)定貨源,，控制價格波動，還能增加安全性,。
成立于２００８年沱沱工社也采取類似方式,。公司采取全產(chǎn)業(yè)鏈形式，將現(xiàn)代服務(wù)業(yè)與農(nóng)業(yè)結(jié)合,，與當?shù)刭Y源結(jié)合實現(xiàn)自產(chǎn)自銷,。公司在北京市平谷區(qū)馬昌營鎮(zhèn)投資建設(shè)了１０５０畝有機種植基地——沱沱有機農(nóng)場，生產(chǎn)８０余種有機農(nóng)產(chǎn)品,。
生鮮電商還應(yīng)根據(jù)自身特點,，走出獨特發(fā)展模式�,？紤]到生鮮行業(yè)對物流要求高,，順豐集團下的順豐優(yōu)選自己布局冷鏈物流,。根據(jù)其計劃，將在２０１３年底前,，在珠三角,、長三角、和京津地區(qū)實現(xiàn)生鮮冷物流配送,。
擁有強大平臺優(yōu)勢的京東生鮮頻道,，還采取了商家入駐形式。很多線下優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)廠家,，尚不具備電商銷售經(jīng)驗,，他們普遍選擇依托成熟電商銷售。專家認為,，這種模式能有效幫助傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)銷售渠道變革,，消費者也能更方便、更快捷的選購豐富的生鮮食品,。