丹麥在長期發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的過程中,，一直努力減少養(yǎng)豬業(yè)對環(huán)境造成的污染,。豬糞便中的氮和磷等元素是主要的污染源,，丹麥監(jiān)管當局不僅嚴格禁止在豬飼料中使用催生劑、荷爾蒙等生長激素,，還要求生產(chǎn)企業(yè)利用科技成果，增強生豬對飼料中氮和磷的消化吸收能力,，大幅減少生豬通過糞便排放出的氮和磷等污染物質(zhì),。目前，歐盟對于養(yǎng)豬場每公頃土地所允許的最大氮排放量是170公斤,，而丹麥則更加嚴格,，僅為140公斤。豬糞便和豬舍廢棄物經(jīng)過發(fā)酵處理后,，作為天然有機肥料施入農(nóng)田,，取代種植業(yè)中使用的化肥。通過這種良性循環(huán)的方式,，丹麥既發(fā)展了生態(tài)農(nóng)業(yè),，又保護了自然環(huán)境，發(fā)展出環(huán)境友好型畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè),。
丹麥在科學發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的過程中還積極倡導動物福利,，比如在豬舍內(nèi)裝淋浴系統(tǒng)、為懷孕的母豬開辟更大的活動空間,、對運輸動物的時間和時長做出限制,、減少動物在運輸過程中的痛苦、農(nóng)場主要盡可能為生豬提供最佳的生活環(huán)境,，等等,。這樣，豬在飼養(yǎng),、運輸和屠宰過程中都能受到最大程度的“善待”,，健康生長,，豬肉的營養(yǎng)價值和品質(zhì)都得到提升。
無論是在養(yǎng)殖過程還是屠宰過程中,，丹麥均采用了世界上最嚴格的檢疫標準,。在屠宰場，所有生豬必須經(jīng)過由政府審核和雇傭的專業(yè)獸醫(yī)的嚴格檢查后方能屠宰,。這樣的檢疫工作均是獨立進行的,，以確保其嚴格性和客觀性。屠宰場員工必須經(jīng)過專門的培訓,，通過衛(wèi)生考試,，并依照食品安全管理體系的標準對工作場地進行仔細的內(nèi)部和外部檢查，確保實行最高衛(wèi)生標準,，從而保證食品安全,。
丹麥對食品生產(chǎn)建立了完整、可靠的可追溯鏈條系統(tǒng),，即“家譜”,。就豬而言，其基因歷史可以追溯至少四代祖宗,。從食品生產(chǎn)來講,，國家制定了嚴格的食品衛(wèi)生標準和管理制度，企業(yè)食品生產(chǎn)所使用的原料都有原始來源記錄,、使用記錄和流向記錄,，制成品的各個儲藏、運輸,、銷售環(huán)節(jié)都有連續(xù)記錄,，今日生產(chǎn)的肉制品，明天就在市場上銷售,。倘若消費者在食用過程中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生或質(zhì)量問題,，可以追根求源，找出出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),。而這一切都可通過計算機迅速解決,。
在食品安全監(jiān)管方面，丹麥食品,、農(nóng)業(yè)與漁業(yè)部是負責制定農(nóng)漁業(yè)相關政策,、為食品安全及食品生產(chǎn)部門的發(fā)展和增長制訂框架的國家級機構(gòu)，下轄丹麥獸醫(yī)和食品管理局,、丹麥食品工業(yè)局與丹麥漁業(yè)局等5個部門,，負責具體的監(jiān)管工作。
丹麥食品安全監(jiān)管體系的任務是：促進和提高食品“從農(nóng)田到餐桌”的安全性和健康性。為此,，丹麥獸醫(yī)和食品管理局從農(nóng)漁業(yè)到糧食企業(yè),，再到消費者的菜籃子，在食品銷售和儲藏方面都實行了全面監(jiān)控,。丹麥獸醫(yī)和食品管理局旗下有一個專門的肉類監(jiān)察部門負責屠宰場的檢查工作,，兩個區(qū)域食品和獸醫(yī)監(jiān)管中心負責與消費者、從業(yè)者,、企業(yè)及獸醫(yī)的直接聯(lián)系。
丹麥現(xiàn)在95%的肉豬都由DANISHCROWN和TICAN兩家屠宰公司屠宰.屠宰場設定從農(nóng)場到屠宰場的最短運輸路線,。一般運輸時間在1到1.5小時之間,。大多數(shù)丹麥生豬的運輸時間不會超過3小時。生豬進入屠宰場之前,，會有一位獸醫(yī)對豬進行直觀檢測,。此獸醫(yī)由丹麥政府雇傭，而非受雇于屠宰場,。獸醫(yī)紀錄所有觀測到的疾病并將情況反饋給豬場,。另外豬場也會得到沙門氏菌和殘留物檢測報告結(jié)果。這樣有助于豬場改善種群的健康管理,。