“童話王國”丹麥,，其總?cè)丝谥挥屑s550萬人,，但每年向國際市場供應(yīng)的生豬總量超過3000萬頭,，相當(dāng)于每人出口5到6頭豬,，被世界公認(rèn)為“養(yǎng)豬王國”,。
近100年來,，歷經(jīng)幾代人知識,、技術(shù)和經(jīng)驗的積累,，丹麥取得了全世界對其安全優(yōu)質(zhì)豬肉的高度認(rèn)可,。優(yōu)質(zhì)豬肉一直是丹麥重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品,，豬肉品質(zhì)不斷提高，安全監(jiān)管體系不斷完善,。目前,，丹麥全國約有5000個專業(yè)化養(yǎng)豬場，每年出欄的生豬約有90%用于豬肉出口,，占丹麥出口總額的5%以上,。按照丹麥農(nóng)業(yè)理事會的統(tǒng)計，丹麥的豬肉貿(mào)易額約占全球的23%,，是世界第三大豬肉出口國,。
丹麥在長期發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的過程中，一直努力減少養(yǎng)豬業(yè)對環(huán)境造成的污染,。豬糞便中的氮和磷等元素是主要的污染源,，丹麥監(jiān)管當(dāng)局不僅嚴(yán)格禁止在豬飼料中使用催生劑、荷爾蒙等生長激素,，還要求生產(chǎn)企業(yè)利用科技成果,，增強(qiáng)生豬對飼料中氮和磷的消化吸收能力，大幅減少生豬通過糞便排放出的氮和磷等污染物質(zhì)。目前,，歐盟對于養(yǎng)豬場每公頃土地所允許的最大氮排放量是170公斤,，而丹麥則更加嚴(yán)格，僅為140公斤,。豬糞便和豬舍廢棄物經(jīng)過發(fā)酵處理后,，作為天然有機(jī)肥料施入農(nóng)田，取代種植業(yè)中使用的化肥,。通過這種良性循環(huán)的方式,，丹麥既發(fā)展了生態(tài)農(nóng)業(yè)，又保護(hù)了自然環(huán)境,，發(fā)展出環(huán)境友好型畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè),。
丹麥在科學(xué)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的過程中還積極倡導(dǎo)動物福利，比如在豬舍內(nèi)裝淋浴系統(tǒng),、為懷孕的母豬開辟更大的活動空間,、對運(yùn)輸動物的時間和時長做出限制、減少動物在運(yùn)輸過程中的痛苦,、農(nóng)場主必須盡可能為生豬提供最佳的生活環(huán)境等,。這樣，豬在飼養(yǎng),、運(yùn)輸和屠宰過程中都能受到最大程度的“善待”,，健康生長，豬肉的營養(yǎng)價值和品質(zhì)都得到提升,。
無論是在養(yǎng)殖還是屠宰過程中,，丹麥均采用了世界上最嚴(yán)格的檢疫標(biāo)準(zhǔn)。在屠宰場,，所有生豬必須經(jīng)過由政府審核和雇傭的專業(yè)獸醫(yī)的嚴(yán)格檢查后方能屠宰,。這樣的檢疫工作均是獨(dú)立進(jìn)行的，以確保其嚴(yán)格性和客觀性,。屠宰場員工必須經(jīng)過專門的培訓(xùn),，通過衛(wèi)生考試，并依照食品安全管理體系的標(biāo)準(zhǔn)對工作場地進(jìn)行仔細(xì)的內(nèi)部和外部檢查,，確保實行最高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，從而保證食品安全。
丹麥養(yǎng)豬業(yè)采用集約化合作社生產(chǎn)方式,。2010年,，丹麥肉制品總產(chǎn)值為527億丹麥克朗(約合91億美元)，其中丹麥最大肉制品企業(yè)“丹麥皇冠”的產(chǎn)值為452億丹麥克朗(約合78億美元),，占到行業(yè)總產(chǎn)值的86%,�,！暗溁使凇痹诘湣⒂�,、波蘭和瑞典等國共擁有約9500名養(yǎng)豬場場主會員,，其豬肉產(chǎn)品以肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩味美,、脂肪含量低,、營養(yǎng)價值高聞名世界，遠(yuǎn)銷全球,，歐美和中國是其主要的出口市場,。丹麥生豬育種技術(shù)、良種豬的受精卵和胚胎,、優(yōu)質(zhì)生豬品種“丹育大白”等在世界上也都很暢銷,，頗受各國消費(fèi)者喜愛,。
