“地溝油”讓人們痛恨不已，但現(xiàn)實生活中如何辨識,，為此《經濟參考報》記者采訪了有關專家,，專家介紹，辨別地溝油一般有“看,、聞,、嘗、聽,、問”五個方法,。
一看，看透明度,，看色澤,。顏色發(fā)暗，比較混濁,，且有沉淀物,，低溫易凝固的可能是“地溝油”。檢測竅門有給冰棍上倒上一點油,，油很快凝固并附著在冰棍上,，則很可能是“地溝油”做成的。另一個竅門是在玻璃上倒上一點油,，如果油流的很慢,，則可能有問題。
二聞,，每種油都有各自獨特的氣味,。可以在手掌上滴一兩滴油,，雙手合攏摩擦,，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油,，說明質量有問題,；有臭味的很可能就是“地溝油”；若有礦物油的氣味更不能買,。
三嘗,，用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道�,？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a品,，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”,。含“地溝油”的油炒菜不香,，殘油渣呈黑炭狀。
四聽,，取油層底部的油一兩滴,，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲,。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,，水分超標,，是不合格產品；燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲,，表明油的含水量嚴重超標,，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買,。
五問,，問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看當地食品衛(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告,。