據(jù)報(bào)道,，北京家樂福立水橋店出售的撒尿牛丸不含牛肉,。按國家標(biāo)準(zhǔn)，撒尿牛丸里面可按比例摻入些豬肉,、羊肉以增加口感,。但經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn),，北京家樂福出售的撒尿牛丸里根本檢測不出牛源性，即根本沒有加入牛肉,。家樂福昨日稱正進(jìn)一步調(diào)查此事,，相關(guān)商品已下架。
記者采訪獲悉,，由于利潤空間越來越低,，不少供應(yīng)商會以次充好或?qū)⒄贰⒋呜洆胶弯N售,，零售商則因檢測成本而把關(guān)不嚴(yán),，種種因素造成零售市場不少商品存在質(zhì)量隱患。
檢測遭遇成本制約
記者昨日就已此事采訪家樂福,，其表示,，肉丸類產(chǎn)品在全國不少區(qū)域有售,，但各地區(qū)供應(yīng)商不同，此番涉及問題的肉丸是在北京地區(qū)銷售,，因此北京家樂福超市已將賣場內(nèi)所有撒尿牛丸撤架封存,，對涉及問題的商品將做進(jìn)一步檢測，并對相關(guān)供應(yīng)商做進(jìn)一步調(diào)查,。
家樂福華東區(qū)方面表示,，華東區(qū)門店并沒有銷售相關(guān)的肉丸產(chǎn)品。
值得注意的是,，家樂福此前剛投入500萬元在上海設(shè)立了安檢實(shí)驗(yàn)室,，其接下來還將在沈陽、重慶,、成都等地區(qū)建安檢實(shí)驗(yàn)室,，總投資至少1000萬元。記者參觀家樂福上海安檢實(shí)驗(yàn)室時(shí)看到,，該實(shí)驗(yàn)室近200平方米,，每天可對近65個(gè)類別的50個(gè)指標(biāo)進(jìn)行檢測，一年可檢測26624個(gè)批次,。
既然如此,，緣何此次沒有檢測出問題肉丸？對此,，家樂福表示,，其檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室主要針對生鮮果蔬類商品，對肉丸這類包裝類商品基本不檢測,，且即便檢測,，其指標(biāo)大多涉及是否含甲醛等有害物質(zhì)，而不會去檢測肉源性,。
“零售業(yè)是薄利行業(yè),，一個(gè)實(shí)驗(yàn)室投入數(shù)百萬元至上千萬元，還要專業(yè)人員,，一般零售企業(yè)負(fù)擔(dān)不起,。目前零售企業(yè)中，極少有自己成立檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的,�,！币晃挥惺嗄曩u場零售業(yè)經(jīng)驗(yàn)的沈先生告訴記者。
“此外,，即便像家樂福這樣成立實(shí)驗(yàn)室的,，其也只能對部分指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，一個(gè)指標(biāo)的檢驗(yàn)成本有時(shí)可達(dá)數(shù)千元,，因此即便通過實(shí)驗(yàn)室檢測,，也很難保證沒有問題,，假如要檢驗(yàn)全部的指標(biāo),，那零售商成本太大,。”沈先生坦言,，檢測也只能抽查,，一個(gè)賣場內(nèi)有數(shù)萬種商品，根本不可能全面驗(yàn)貨,。
那零售商如何確認(rèn)貨品質(zhì)量,？記者在采訪中獲悉，目前家樂福等大型零售商都是通過檢驗(yàn)供應(yīng)商的各類證照及批次商品的檢驗(yàn)檢疫合格證等,。
“但證照只能說明供應(yīng)商合法注冊并有合格證,，若其商品以次充好則難以檢出，如上述肉類商品,，可能其檢驗(yàn)檢疫合格,，但難以界定該肉類是豬肉還是牛肉�,！币晃患覙犯Ｇ肮芾砣藛T向本報(bào)記者透露,。
賣場收費(fèi)獲利的質(zhì)量隱憂
“說到底是利益作祟。目前由于租金,、人工等成本上漲,，賣場利潤逐年走低，為保收益,，不少賣場加大收費(fèi),，家樂福是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的收費(fèi)最厲害的企業(yè)之一。零售商本應(yīng)靠銷售獲利,，但現(xiàn)在很多零售商50%以上收益來自收費(fèi),。”沈先生說,。
“賣場渠道收費(fèi)太厲害,，還延長賬期積壓貨款，按商品條碼收費(fèi)計(jì)算,，我每年要交給賣場的各種費(fèi)用可達(dá)數(shù)百萬元,，導(dǎo)致供應(yīng)商利潤空間越來越小，于是就會有些不規(guī)范的供應(yīng)商在商品質(zhì)量上動手腳,�,！币晃婚L期與家樂福、沃爾瑪?shù)群献鞯墓⿷?yīng)商爆料稱,，比如以其他肉類冒充牛肉,、以普通食品冒充綠色食品等做法,，可增加供應(yīng)商利潤。
一家外資零售企業(yè)店長告訴記者,，以炒貨為例,，一袋瓜子中多少會有些次貨，很多時(shí)候這并非隨機(jī)貨損,，而是制造者在包裝時(shí)故意將好貨和次貨按一定比例摻和銷售,，以此消化次貨�,！俺窍M(fèi)者購買高價(jià)商品,，那么摻和次貨的比例會低一些，甚至全是優(yōu)質(zhì)貨,�,！�
其實(shí)，賣場管理人員并非全不知情,，但其有銷售指標(biāo),。“比如按生鮮,、非食品或樓層等區(qū)域劃分,，管理人員每月要考核銷量，若管理過嚴(yán),，高價(jià)優(yōu)質(zhì)品太多,，則銷量受挫，因此只要業(yè)績達(dá)標(biāo),，則賣場人員對貨物管控也并不嚴(yán)格,。”上述店長坦言,。
資深零售人士丁利國分析,，海外市場整體零售環(huán)境誠信，基本很少有以次充好的商家,，如果出現(xiàn)假冒偽劣商品,，則相關(guān)企業(yè)會被嚴(yán)重罰款甚至破產(chǎn)。但中國零售市場整體環(huán)境不夠誠信,，即便被查,，罰款力度也不大，導(dǎo)致食品安全風(fēng)波不斷發(fā)生,。