今年1-2月,，我國餐飲收入出現(xiàn)改革開放以來的首次負增長,。近期人感染H7N9禽流感疫情的事件,，讓餐飲企業(yè)更是雪上加霜,，一季度全行業(yè)銷售業(yè)績陷入低迷。在這一嚴峻形勢面前,，4月10日,，由中國烹飪協(xié)會聯(lián)合全國39家省級餐飲行業(yè)組織共同主辦的大眾美食促銷季活動在北京隆重啟動。本次“促銷季”活動歷時三個月,，被業(yè)內(nèi)稱為“抱團取暖”，以圖轉(zhuǎn)型突圍,。
根據(jù)中國烹飪協(xié)會最新發(fā)布的報告顯示：去年12月以來,，受政策影響，餐飲業(yè)增速下滑,，行業(yè)經(jīng)營環(huán)境遭遇寒流,，高檔酒店營業(yè)額驟降，就餐人數(shù)銳減,，中高端正餐下滑明顯,，經(jīng)營狀況惡化，一二線城市增長乏力,，三四線城市后勁不足,，大眾餐飲也正面臨著經(jīng)營成本持續(xù)上漲，盈利能力日益下滑,，增長速度明顯放緩,，發(fā)展后勁疲軟乏力,，開店速度下降等困局。為此,，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合國內(nèi)39家省級餐飲行業(yè)組織共同主辦了此次“大眾美食促銷季”活動,，這也是全國的餐飲行業(yè)組織首次聯(lián)手搭建直接面向消費者的行業(yè)促銷平臺，為廣大消費者提供直接的惠民服務,，以此推動餐飲企業(yè)多渠道轉(zhuǎn)型升級,。
據(jù)了解，本次大眾美食促銷季將歷時三個月,，主辦方分別設計了主題為“魅力四月,，樂在‘食’惠”，“沸騰五月,，美食美味樂翻天”以及“火紅六七月,，共享美食饕餮”的促銷活動，廣大消費者將在這三個月內(nèi),，盡享各類優(yōu)惠美食和特色美味,。活動內(nèi)容涵蓋了消費者可以直接參與的餐飲消費的多種形式,，既有直接到店享受的特價菜品,，也有消費優(yōu)惠折扣，既有團購優(yōu)惠訂餐,，也有便捷手機支付優(yōu)惠,，既包含了低價早餐，也包括了優(yōu)惠正餐以及高端晚宴,，在享受美味的同時,，消費者還可以享受商家提供的多種超值免費服務，參與活動主題微博互動,，獲得神秘的微博大獎,，享受意外驚喜。
據(jù)了解,，本次活動內(nèi)容豐富,，呈現(xiàn)出以下特點：
1.全國聯(lián)動，八方美味合力參與
在北京,，既有融合老北京特色的小吃文化節(jié),，也有融合世界美味的國際美食盛典，既有快潔早餐,，又有京,、港、澳,、臺名廚精英邀請賽活動,；在天津,，烹飪大師將走進餐飲企業(yè)向百姓傳授大眾家常菜的制作工藝；在遼寧,，借助全運會之機,，將全面推出遼菜系列產(chǎn)品，供廣大消費者品鑒,；在上海,，將舉行餐飲業(yè)綠色無公害原料、節(jié)能環(huán)保設備展示會,，讓消費者零距離感受綠色食材在餐飲行業(yè)的應用,；在江蘇將舉辦餐飲綠色消費社區(qū)行活動，餐飲企業(yè)將走入社區(qū),，為廣大消費者送餐到家門,；在福建，將組織各地特色美食之旅活動,，讓消費者體會福建美景與美食的完美結(jié)合,；在海南，以“文昌雞+海南鄉(xiāng)土風情”為主題龍泉文昌雞美食節(jié),，獨具海南瓊菜特色的瓊中美食“三月三”等活動將悉數(shù)登場,，龍泉、拾味館,、鰲莊,、新海府等當?shù)刂髽I(yè)的美食節(jié)慶活動也將最大限度的讓利消費者，帶來最經(jīng)濟實惠的海南美食之旅,。此外,，重慶、山東,、內(nèi)蒙,、陜西、湖南,、湖北、新疆,、云南,、西藏等地也都將結(jié)合當?shù)氐奶厣糜钨Y源，積極推出創(chuàng)新大眾菜品,，組織“消費者最喜愛的大眾菜品”評選活動,，同時將豐富優(yōu)質(zhì)服務內(nèi)容，走進社區(qū)開展老年餐飲,，外送到家等便民利民惠民美食活動,。
2.百城萬店,，100大名企讓利百姓
本次促銷季活動信息一經(jīng)發(fā)布，得到了全國各地餐飲企業(yè)的熱烈響應,，百勝中國事業(yè)部宣布旗下肯德基,、小肥羊2個子品牌的4400余家門店參與本次活動，麥當勞也制定了周密亞洲美食群英會全國促銷活動計劃,，全國1700家門店都將同步參與活動,。同時，國內(nèi)知名的大型餐飲連鎖企業(yè),，味千拉面661家門店,、重慶小天鵝99家門店、上海中飲1200家門店,、真功夫480家門店,、大連亞惠160家門店、李先生280家門店,、吉野家409家門店,、重慶鄉(xiāng)村基262家門店、四川麻辣空間87家門店,、海底撈的75家門店,、安徽老鄉(xiāng)雞220家門店、金漢斯70家門店,、豪客來200家門店,、廣州綠茵閣110家門店、大娘水餃315家門店,、馬蘭194家門店,、新疆蘇氏200家門店等都將同期采取各種不同形式的促銷活動，成為首批參與活動的企業(yè),。
3.高端餐飲,，品牌食品普惠大眾
在本次活動中，正餐,、休閑餐飲和清真餐飲等業(yè)態(tài)的高端品牌餐飲企業(yè)都將華麗轉(zhuǎn)身,，結(jié)合各自企業(yè)特點，推出多種形式的促銷舉措,，以此探索大眾化餐飲消費者心目中的高端餐飲標準,，研究高品質(zhì)、高標準的餐飲消費需求中的大眾性,、普適性定位,，以此為契機實現(xiàn)企業(yè)質(zhì)量提升和結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，為消費者提供健康、放心,、美味,、便捷的高質(zhì)量美食服務。
凈雅在北京,、沈陽,、鄭州、濟南,、青島和臨沂六個地區(qū)的15家門店推出了原生態(tài)平價海鮮野菜美食節(jié),，選取魚、蝦,、貝,、蟹、蛤,、鮑等多種品質(zhì)優(yōu)良的原生態(tài)海鮮,，以水煮、清蒸,、辣炒,、蒜香等烹制手法，推出140余道特價菜,；
湘鄂情將停售高端海鮮菜式,，開發(fā)并主推中低檔大眾菜品，并取消最低消費,、服務費,、包間費等收費項目。湘鄂情酒樓將轉(zhuǎn)型為“家庭歡聚餐廳”,，增加KTV服務,，主打中低端消費。同時,，湘鄂情各門店將推出50元商務套餐,、老年人專供餐飲和快餐。
本次活動不僅吸引了眾多餐飲企業(yè)和行業(yè)組織的參與,，與餐飲業(yè)相關聯(lián)的食材供應商,、調(diào)味品企業(yè)也積極響應中國烹飪協(xié)會的倡導，面對消費者和餐飲企業(yè)也打出了各種促銷牌,�,？煽诳蓸贰喼逎O港（大連）海鮮食品有限公司,、調(diào)味品供應商太太樂在“促銷季”期間也專門推出了讓利優(yōu)惠大禮包,。
4.文化共享，傳統(tǒng)美食應季品鑒
在向消費者進行美味促銷的同時,，本次活動還將中華飲食文化傳播與各地促銷活動進行有機結(jié)合,，與揚州的中國淮揚菜博物館、中國?川菜文化體驗館,、長垣中國烹飪文化博物館,、沈陽華夏飲食文化博物館、便宜坊“燜爐烤鴨技藝博物館”等全國40家飲食文化博物館共同開展“飲食類博物館免費參觀月”活動,，各地博物館將結(jié)合自身特點,，舉辦“體驗美食之旅，盡享文化盛宴”的主題活動,，包括特色美食品鑒,、地方民間飲食風俗體驗、烹飪技藝展示,、市民學廚藝,、中小學生第二課堂、美食文化社區(qū)宣講等等活動內(nèi)容,。一方面吸引更多的老百姓走進博物館,，擴大飲食類博物館的知名度，另一方面宣傳推廣各地美食文化,，拉動餐飲市場消費,，帶動旅游美食經(jīng)濟，共同營造餐飲行業(yè)文化創(chuàng)意的良好氛圍,，促進業(yè)內(nèi)的交流,、進步。
5.網(wǎng)絡營銷,，新媒體全面助力美食促銷
在信息化發(fā)達的今天,，通過網(wǎng)絡平臺選餐、訂餐,、支付已經(jīng)成為消費者普遍的消費習慣,，因此，本次活動也得到了各大團購網(wǎng)站的廣泛響應和積極參與,，在國內(nèi)擁有較高知名度和美譽度的高朋網(wǎng),、窩窩團、拉手網(wǎng)將全力支持“大眾美食促銷季”活動,，并表示將倡導并堅持與所有合作商戶誠信經(jīng)營,，共同為用戶提供更高更好的產(chǎn)品和服務，使中國消費者享受到經(jīng)濟,、便捷,、優(yōu)質(zhì)、豐富的美食。
6.轉(zhuǎn)型升級,，探索模式抱團突圍
隨著餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級意識的逐步增強,，轉(zhuǎn)型升級經(jīng)驗的模式借鑒也成為餐飲企業(yè)關注的熱點，為此,，中國烹飪協(xié)會在“大眾美食促銷季”期間,，特別策劃了以傳播健康飲食理念為主題的健康火鍋中國行活動，以交流行業(yè)轉(zhuǎn)型升級經(jīng)驗為主題的中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會,，以推廣高品質(zhì)食材和相關產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品的第三屆國際餐飲博覽會,，以選拔優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬拧⒔涣髋腼兗妓嚭土餍写蟊姴耸降牡谄邔萌珖腼儽荣�,，以提高�?yōu)質(zhì)服務,、選拔優(yōu)秀服務人才的第二屆全國餐飲業(yè)店長職業(yè)技能大賽等一系列活動，共同探索轉(zhuǎn)型模式,，抱團突圍當前的行業(yè)困局,。