此輪價(jià)格低谷對(duì)中國咖啡產(chǎn)業(yè)是寒冬還是機(jī)遇？面臨仍處于初級(jí)階段的現(xiàn)狀,，中國咖啡產(chǎn)業(yè)路在何方,？從咖啡苗、咖啡豆到咖啡飲品,，乃至咖啡果膠,，打通咖啡產(chǎn)業(yè)鏈到底有多難？
盡管咖啡業(yè)界信心依然堅(jiān)定,，但不少人已開始重新審視暴露出的問題,，中國咖啡產(chǎn)業(yè)亟待再次蓄力起航,。
尚未撼動(dòng)的產(chǎn)業(yè)信心
2002年，在咖啡豆價(jià)格大幅走低的情況下,，部分咖啡種植戶無法接受低價(jià)而紛紛砍掉咖啡樹轉(zhuǎn)種甘蔗,、茶等作物，那一年,，云南咖啡種植面積急劇縮小,。10年后，咖啡價(jià)格走低,，這對(duì)云南咖啡產(chǎn)業(yè)來說無疑又是一大考驗(yàn),。
基于咖啡收購價(jià)較低的情況，業(yè)內(nèi)認(rèn)為,，即便2013年咖啡豆的市場(chǎng)價(jià)格繼續(xù)下行,，云南咖啡產(chǎn)業(yè)也不會(huì)重蹈2002年的覆轍。
談及咖啡收購價(jià)格較低時(shí),，云南咖啡種植戶坦言無論咖啡收購價(jià)格高或是低,，都不會(huì)把咖啡樹砍掉，會(huì)一直種咖啡,。大開河村委會(huì)主任自紹方說,，“就算咖啡收購價(jià)格低，也不會(huì)砍掉咖啡樹,。目前的價(jià)格比去年和前年要低,，但是仍有錢賺�,！�
云南咖啡企業(yè)和咖啡種植戶認(rèn)為,，依據(jù)國際行情的咖啡價(jià)格非常透明。對(duì)于村民來說,，在統(tǒng)一的行情下能夠影響價(jià)格的只是咖啡豆的質(zhì)量,。自紹方告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，大開河村有60%的村民已經(jīng)裝了互聯(lián)網(wǎng),，可以直接查詢紐約咖啡期貨價(jià)格,。
“村里咖啡收購價(jià)格在17元多至18元之間。作為普洱市專業(yè)咖啡種植村之一,，大開河村的咖啡種植面積已經(jīng)穩(wěn)定在5100畝,，村里生產(chǎn)的咖啡80%銷售給雀巢設(shè)立在普洱的收購站�,！弊越B方說,。
盡管價(jià)格低迷，但咖啡農(nóng)戶目前尚未有明顯的觀望現(xiàn)象,。在雀巢咖啡收購站,、思茅北歸咖啡有限公司,、云南愛伲集團(tuán)等廠區(qū)，公示牌上標(biāo)明了當(dāng)天的收購價(jià)格,，農(nóng)民源源不斷地將咖啡豆送來,，空地上晾曬的咖啡豆把道路也擠占了。
北歸咖啡有限公司總經(jīng)理鄧家錄表示,，即便去年以來咖啡價(jià)格低迷,，但自己從未對(duì)這一行業(yè)失去過信心�,！捌斩Х冉�(jīng)得住考驗(yàn),。去年我們收購了4千噸咖啡豆，全部不愁賣,。去年12月20日開始到現(xiàn)在,，我們又收購了1300噸�,！�
從原料產(chǎn)地突圍有多難
“中國現(xiàn)在平均每人每年才喝4杯咖啡,，咖啡消費(fèi)水平依然很低，這也意味著中國的市場(chǎng)增長潛力依然巨大,�,！币晃粐H咖啡企業(yè)人士表示，“我的夢(mèng)想是中國每人每天都能喝一杯咖啡,，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)需要很長時(shí)間�,！�
咖啡產(chǎn)量和消費(fèi)習(xí)慣之間的落差并非偶然,。從全球地位上講，盡管雀巢,、麥斯威爾,、星巴克等世界咖啡巨頭也競(jìng)相來云南開辟原料基地，云南小�,？Х蠕N往歐洲,、美國、日本,、韓國及新加坡等二十多個(gè)國家和地區(qū),，但總體上中國咖啡產(chǎn)業(yè)仍停留在起步階段。
云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長董志華表示,，云南咖啡近年來每年均有超過60%的產(chǎn)出咖啡以生咖啡豆的這一初級(jí)產(chǎn)品形式出口,，且出口至歐洲占多數(shù)，但在拼配加工產(chǎn)品的成分說明中卻被冠以南美,、非洲小生產(chǎn)國名稱,，云南咖啡在全球市場(chǎng)的認(rèn)知度和名氣可見一斑,。
在此輪價(jià)格波動(dòng)中，云南咖啡行業(yè)擺脫單純?cè)袭a(chǎn)地的愿望愈發(fā)強(qiáng)烈,。業(yè)內(nèi)認(rèn)為,，盡管國際咖啡巨頭在推動(dòng)云南咖啡種植、加工功不可沒,，但培養(yǎng)以云南咖啡為主要原料的大型飲料,、食品企業(yè)是當(dāng)務(wù)之急，多種渠道拓展云南咖啡的銷路,，減少對(duì)國際市場(chǎng)價(jià)格的依賴程度,，避免國際行情大起大落對(duì)云南影響過大�,！�
“國際咖啡巨頭是全球采購,，對(duì)云南咖啡豆采購量始終有限。國內(nèi)缺乏以云南咖啡為主要原料的大型品牌企業(yè),，云南的咖啡加工企業(yè)和品牌較多,，但普遍小、散,、弱,，技術(shù)落后，產(chǎn)業(yè)鏈短,、附加值低,，始終受制于人�,！瘪R馳說,。
但云南從原料產(chǎn)地突圍的期望尚未得到國際咖啡巨頭回應(yīng)。星巴克全球咖啡與茶副總裁科爾曼·卡夫告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者,，目前沒有考慮在云南設(shè)立咖啡深加工廠和烘焙工廠,。雀巢公司高層也曾表示，出于多種因素考慮,，短期內(nèi)不會(huì)在云南成立咖啡深加工廠,，仍將繼續(xù)從云南收購咖啡豆，并正在和當(dāng)?shù)卣陶勏嚓P(guān)合作來提升種植水平,。
倒逼之下的產(chǎn)業(yè)升級(jí)
在當(dāng)前形勢(shì)下,，云南尤為注重依靠雀巢和星巴克等國際巨頭提升咖啡種植水平，希望其越來越多的咖啡產(chǎn)品中出現(xiàn)“原料來自中國云南”的標(biāo)簽,。更為重要的是,，通過國際巨頭的品牌和影響力，云南咖啡也可“借船出�,！�,。
與此同時(shí),，云南也在引進(jìn)其他國際企業(yè)巨頭入駐云南，擴(kuò)大咖啡豆的銷路,�,！笆澜缈Х冗B鎖巨頭英國COSTA也將目光瞄準(zhǔn)了云南，我們已與英國的商貿(mào)代表進(jìn)行了前期接觸,�,！瘪R馳透露，在“十二五”末,，云南力爭(zhēng)打造10個(gè)銷售收入過億元的咖啡龍頭企業(yè),。
“中國咖啡產(chǎn)業(yè)的未來不能單靠云南，需要云南和外省共同來做,，以云南咖啡為主要原料,，貼近市場(chǎng)開發(fā)產(chǎn)品、打造品牌,，使原料產(chǎn)地和全國各地的消費(fèi)終端形成互動(dòng),，擴(kuò)大云南咖啡的影響力，實(shí)現(xiàn)共贏,�,！倍救A說。
培養(yǎng)咖啡消費(fèi)文化是中國咖啡產(chǎn)業(yè)能夠走多遠(yuǎn)的基石,。1月7日,，被譽(yù)為“中國茶城”的云南省普洱市被中國果品流通協(xié)會(huì)命名“中國咖啡之都”。普洱市副市長彭遠(yuǎn)國表示,，盡管已經(jīng)被命名為中國咖啡之都,，但只有成為咖啡文化之都、物流之都,，才是名副其實(shí)的咖啡之都。
走精品咖啡之路,、打造“中國好咖啡”也成為共識(shí),。云南愛伲集團(tuán)董事長劉明輝認(rèn)為，咖啡種植戶,、企業(yè)都要有提高品質(zhì)的意識(shí),，要以質(zhì)取勝，高品質(zhì)的咖啡是一定能夠賣出好價(jià)格的,。種植戶在管理種植園上要精心栽培,，技術(shù)上創(chuàng)新發(fā)展，企業(yè)要追求民族品牌,，在精挑選,、深加工,、創(chuàng)工藝的環(huán)節(jié)上下功夫，把云南品牌的咖啡推向全世界,。
“與國外咖啡業(yè)界交流后,，受到藍(lán)山咖啡的啟發(fā)，我們要打造精品莊園咖啡,。今后世界最大的精品咖啡消費(fèi)產(chǎn)地在中國,，我們要制定自己的精品咖啡標(biāo)準(zhǔn)，掌握話語權(quán),�,！迸磉h(yuǎn)國說，今后在咖啡產(chǎn)業(yè)達(dá)到一定層次后,，會(huì)采用競(jìng)爭(zhēng)和招商引資的方式,，用龍頭企業(yè)或大戶帶動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展�,！�
在未來三四個(gè)月,，云南咖啡產(chǎn)業(yè)可能還會(huì)經(jīng)歷去年的遭遇：價(jià)格低迷會(huì)使一部分人持觀望態(tài)度。如果三四月份的收購價(jià)沒有達(dá)到預(yù)期,，種植者會(huì)停止觀望迅速出售咖啡,，屆時(shí)咖啡收購站可能將出現(xiàn)排長隊(duì)銷售咖啡的情況，成為表面上的“滯銷”,。
培養(yǎng)咖農(nóng)和企業(yè)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),、避免投機(jī)心理成為當(dāng)務(wù)之急。鄧家錄說,，咖啡的價(jià)格永遠(yuǎn)是和國際市場(chǎng)接軌的,，種植戶也要緊跟市場(chǎng)，不能盲目地根據(jù)自己的心理價(jià)位出售咖啡,。從往年的經(jīng)驗(yàn)看,，投機(jī)心理會(huì)給部分咖農(nóng)和企業(yè)造成極大的經(jīng)濟(jì)損失，甚至還可能出現(xiàn)更嚴(yán)重的后果,。