中國白酒在經歷10年量價提速發(fā)展后,，2012年卻遭遇了多事之秋,。勾兌門、散酒門,、塑化門……,，讓這個有著悠久歷史的傳統(tǒng)產業(yè)平添了諸多發(fā)展變數(shù),。如何化險為夷,，轉危為安？中國白酒同其他制造業(yè)一樣,，亟需與時俱進,，轉型升級，需要從中國釀造向中國創(chuàng)造轉變,。
在連續(xù)加大研發(fā)投入資金與創(chuàng)新人才建設的雙輪驅動下,，豐谷酒業(yè)憑借以“低醉酒度”為代表的“人體飲酒”研究，讓白酒這一傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)出新的生機,，為悠久的中國酒文化,，注入了健康的飲酒理念，新的生活方式,。
創(chuàng)新驅動 贏得飛速發(fā)展
2012年,，中國白酒開始從高增長階段轉向緩慢增長時期，從行業(yè)的整體增長向酒企間彼此擠壓增長的“寒冬”轉向,。但是,，豐谷酒業(yè)卻依然發(fā)展穩(wěn)健，保持銷售額“十一連增”的發(fā)展勢頭,，成功實現(xiàn)了年度經營目標,。
豐谷酒業(yè)是一家集科研、生產,、銷售為一體的專業(yè)白酒釀造企業(yè),。2012年豐谷酒業(yè)業(yè)績再次全線飄紅，全年實現(xiàn)銷售收入30.02億元,，同比增長27%,，其中，以低醉酒度豐谷酒王為主的高端產品累計完成12.86億元,，同比增長34.24%,，成為豐谷酒業(yè)發(fā)展增長最快、最穩(wěn)定的戰(zhàn)略產品之一,。
在逆境中,，豐谷酒業(yè)能以超越行業(yè)的平均發(fā)展速度，高位求進,，穩(wěn)健發(fā)展的動因是什么呢,？豐谷酒業(yè)總經理張軍認為，豐谷酒業(yè)能夠保持持續(xù)發(fā)展,，源于“適應”二字,，低醉產品適應了消費市場需求；渠道戰(zhàn)略合作適應了經銷商穩(wěn)健、長遠發(fā)展需要,，“一個主題,，三駕馬車”適應了公司的戰(zhàn)略目標發(fā)展。而豐谷酒業(yè)在市場上的成功,，則主要是低醉酒度產品三年來對消費者的影響更加深遠,，成就了市場消費的持續(xù)性。低醉酒度的創(chuàng)造力成為豐谷酒業(yè)實現(xiàn)銷售額“十一連增”的正能量,。
注重研發(fā) 開拓發(fā)展大道
中國白酒企業(yè)一向以“色香味體”為主要研究對象,，千百年來欲突破歷史傳承，創(chuàng)新點什么,，但都因缺乏系統(tǒng),、全面的科研，最后無果而終,，大都只能在歷史傳承上蹣跚前進，苦走“歷史考古”發(fā)展路線,。雖然,，近十年中國白酒產量和銷量都呈現(xiàn)出兩位數(shù)的增長態(tài)勢，行業(yè)也仿佛看到了光明的未來,，其實在增長背后是紅酒,、啤酒的異軍突起。有人形容,，白酒是中國的“國粹”,，不能與時俱進，“國粹”真的要“碎”了,。
早在上世紀90年代,，豐谷酒業(yè)就意識到這一點，率先在白酒行業(yè)成立了技術研發(fā)中心,。意在加強科研技術創(chuàng)新,，開拓發(fā)展未來。2004年,，豐谷酒業(yè)開始每年斥巨資用于技術研發(fā)創(chuàng)新,，其費用每年都呈遞增態(tài)勢。據(jù)悉,，豐谷酒業(yè)每年在營銷總額中,，按10%的比例抽取科研創(chuàng)新費用，用于創(chuàng)新項目研發(fā),、設備增購,、試驗室建設等。僅在“濃香型大曲酒生產工藝研究平臺建設”和“豐谷酒業(yè)信息集成管理系統(tǒng)”兩個創(chuàng)新項目上，豐谷投入科研費用多達1500萬元,，成為業(yè)內率先建立濃香型大曲酒生產工藝研究平臺建設的企業(yè)和率先全面應用信息集成管理的白酒企業(yè),。
2008年1月，一項探索人類健康飲酒的重大科研項目——《生物技術在低醉酒度優(yōu)質濃香型白酒生產中的應用》,，在豐谷酒業(yè)與四川大學公共衛(wèi)生學院之間攜手進行,。2010年4月26日，歷時三年科研探索,，這一業(yè)界不曾問津的科研項目取得重大成功,，并順利通過了四川省科學技術鑒定，對行業(yè)發(fā)展起到了里程碑的推動作用,。
張軍介紹,，低醉酒度主要取得了四大創(chuàng)造力技術：首次建立了科學的白酒醉酒度評價動物模型；首次找出了影響濃香型白酒醉酒度的主要因子5個,；首次確定了生產低醉酒度白酒的關鍵技術,；首次實現(xiàn)了低醉酒度白酒的規(guī)模化生產,。
低醉酒度科研成果繼續(xù)升溫發(fā)酵,，優(yōu)先植入低醉酒度科研成果的豐谷酒王，在近三年來市場表現(xiàn)更加完美,，以年均43%的市場增速,，深受消費者的青睞，市場銷售總額已突破三年前的四倍,。
豐谷酒業(yè)高度重視研發(fā)創(chuàng)新,，擁有白酒業(yè)專業(yè)技術人才1200人。未來,，豐谷酒業(yè)將一如既往的不斷完善技術創(chuàng)新管理機制,、人才激勵措施，不斷加大科研創(chuàng)新投入費用,。
豐谷酒業(yè)從關注酒到關注人,，從白酒的單獨課題研究到低醉酒度的系統(tǒng)創(chuàng)新研究，使得豐谷酒業(yè)發(fā)展開始繼續(xù)提速,，推動中國白酒業(yè)從釀造向創(chuàng)造轉變,。
健康飲酒 推動產業(yè)變革
21世紀，白酒消費發(fā)展已進入理性,、時尚,、個性、享受的新消費時期,。關注消費,、研究消費,、引導消費，創(chuàng)新消費方式,，將是未來白酒發(fā)展的方向所在,。漠視消費本質、漠視對消費者情感與心智研究的“釀酒行為”,、“賣酒行為”,，以及各種令人眼花繚亂的“營銷模行為”，已無法滿足未來市場與時代發(fā)展的要求,。中國白酒已經到了研究和引導消費者如何飲酒的時代,。
有專家認為，當前,，中國白酒需要解決“四重四輕”的問題：第一是重歷史輕時尚,。白酒歷史應該點到為止，最終還要為現(xiàn)代服務,。第二是重感官輕數(shù)據(jù),。“喝酒時代”更要強調科技力量,，把酒的微量成分盡量能夠捕捉得越多越好,，要清楚哪些是功能因子，哪些對健康有幫助,。白酒里面的微量成分含量是相當豐富的，遠遠優(yōu)越于其他的酒種,，這個數(shù)據(jù)很重要,。第三是重賣酒輕喝酒。從長遠說,，重賣酒輕喝酒,，對整個行業(yè)是一種慢性自殺，造成酒風低俗,，所以要理性喝酒,，文明喝酒，科學喝酒,，適量喝酒,，才有益健康，讓喝酒的人更健康,，更快樂,，行業(yè)才能永續(xù)發(fā)展。第四是重有形資產的宣傳,，輕視非物質文化遺產的宣傳,�,！胺俏镔|文化遺產”是白酒文化的精髓體現(xiàn)，是行業(yè)百年大計的精神保障,，作為白酒行業(yè)來說,，它的文化精神價值甚至大過物質資產。
豐谷酒業(yè)正是在關注消費,、研究消費,、引導消費的大勢所趨下，開始針對人體飲酒健康的低醉酒度立項研發(fā),，探索研發(fā)優(yōu)質濃香型白酒所賦含的致人易醉的微量元素,。在歷時三年的探索中，科研團隊找到醉酒主要因子5個,，并加以工藝控制,，達到真正低醉的結果，開啟中國白酒新紀元,。有專家稱低醉酒度科研成果填補了白酒飲后的評判空白,，是一項創(chuàng)世之作。
對于低醉酒度能否能成為一種行業(yè)標準,，豐谷酒業(yè)總經理張軍說：“適應新的喝酒時代,，企業(yè)應該有所作為，引導科學,、健康消費的責任,，低醉酒度是適應這一趨勢的探索，低醉酒度目前雖是企標,，但已遠遠高出了飲前,、飲中的國標�,！�
據(jù)悉,，豐谷在低醉酒度企標的基礎上，完善,、升華了相關數(shù)據(jù)指標內容,，并向國家相關部門進行了申報。不難看出,，豐谷酒業(yè)通過創(chuàng)新研發(fā),，志在創(chuàng)新白酒消費方式，創(chuàng)造行業(yè)發(fā)展模式,。
豐谷創(chuàng)造 開拓白酒未來
“在產品同質化時代,，創(chuàng)造對每個企業(yè)來說都是至關重要的，企業(yè)創(chuàng)新一小步,，行業(yè)將邁出一大步,�,！睆堒娬J為，低醉酒度對中國白酒業(yè)則有著深遠影響,，首先,，它開啟了中國白酒低醉、健康的生活方式,；第二,，它開創(chuàng)了中國白酒低醉型新品類；第三,，它帶動了中國白酒產業(yè)鏈快速發(fā)展,；第四，它創(chuàng)新了中國白酒發(fā)展和飲用新方向,。
為了更好的發(fā)展,，豐谷酒業(yè)提出了“一個主題，三駕馬車”的發(fā)展戰(zhàn)略,，“一個主題”是指打造百年豐谷,，使之成為中國白酒行業(yè)的卓越企業(yè)，“三駕馬車”就是將產品生產,、渠道銷售,、文化品牌傳播三者定位在同一管理高度，內外兼修,，并駕齊驅,，確保豐谷成功躍升為中國白酒第一集團軍。
2012年,，豐谷酒業(yè)以擴大產能,，構建豐谷發(fā)展動力平臺，深入推行低醉酒度的研發(fā)和應用,，提升產品品質，完美駕馭了“生產系統(tǒng)”,。在渠道系統(tǒng)上,，豐谷酒業(yè)本著“凝聚友情、整合資源,、自愿互助,、共同發(fā)展”的原則，創(chuàng)建豐谷商會,，與經銷商簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,，變革渠道系統(tǒng)，深耕四川省內重點市場,，拓展,、規(guī)范省外區(qū)市場,，強化了企業(yè)與商家間的社會資源、物質資源和智力資源的重要作用,，推行低醉生活方式,，為百億目標實現(xiàn)創(chuàng)建了暢通渠道。2012年,，豐谷將文化品牌傳播提到一個歷史高度,，在創(chuàng)品類，塑模式,，打造川酒新標桿的策略下,，以低醉型品牌品類，重新定位品牌,，創(chuàng)新品牌傳播方式,，提升豐谷文化品牌內涵，在企業(yè)經營的核心層面上架起通向成功的快車道,。
2013年1月19日,，“2012中國創(chuàng)造力年度盛典”在人民大會堂隆重開幕。豐谷酒業(yè)首創(chuàng)的“低醉酒度”科研成果等技術創(chuàng)新項目榮獲“2012中國最具創(chuàng)造力技術”榮譽稱號,。
豐谷創(chuàng)造中國白酒未來,。豐谷酒業(yè)在爭創(chuàng)國家技術中心的同時，不斷調整技術創(chuàng)新戰(zhàn)略,，不斷完善企業(yè)創(chuàng)新機制,、人才激勵措施，不斷加大科研創(chuàng)新投入費用,。近年來,，除首創(chuàng)低醉酒度科研成果外，豐谷酒業(yè)在業(yè)界還率先創(chuàng)建了省技術中心,，建立起原輔料研究室,、發(fā)酵試驗室、蒸餾試驗室和CNAS實驗室,，成功創(chuàng)建濃香型大曲酒生產工藝研究平臺,、白酒信息化集成管理系統(tǒng)及活性優(yōu)質窖泥關鍵技術，拓寬了與全國高等科研院所的合作范圍,，為中國白酒從釀造向創(chuàng)造發(fā)展,，讓中國白酒更好的適應人體健康消費而不懈奮斗。豐谷酒業(yè)案例證明,，創(chuàng)新無處不在,，創(chuàng)新一樣能夠令傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)出新的、強大的發(fā)展動力,。