中國(guó)白酒在經(jīng)歷10年量?jī)r(jià)提速發(fā)展后，2012年卻遭遇了多事之秋,。勾兌門、散酒門,、塑化門……,，讓這個(gè)有著悠久歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)平添了諸多發(fā)展變數(shù)。如何化險(xiǎn)為夷,，轉(zhuǎn)危為安,？中國(guó)白酒同其他制造業(yè)一樣，亟需與時(shí)俱進(jìn),，轉(zhuǎn)型升級(jí),，需要從中國(guó)釀造向中國(guó)創(chuàng)造轉(zhuǎn)變。
在連續(xù)加大研發(fā)投入資金與創(chuàng)新人才建設(shè)的雙輪驅(qū)動(dòng)下,，豐谷酒業(yè)憑借以“低醉酒度”為代表的“人體飲酒”研究,，讓白酒這一傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)出新的生機(jī)，為悠久的中國(guó)酒文化,，注入了健康的飲酒理念,，新的生活方式。
創(chuàng)新驅(qū)動(dòng) 贏得飛速發(fā)展
2012年,，中國(guó)白酒開始從高增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向緩慢增長(zhǎng)時(shí)期,，從行業(yè)的整體增長(zhǎng)向酒企間彼此擠壓增長(zhǎng)的“寒冬”轉(zhuǎn)向。但是,，豐谷酒業(yè)卻依然發(fā)展穩(wěn)健,，保持銷售額“十一連增”的發(fā)展勢(shì)頭，成功實(shí)現(xiàn)了年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo),。
豐谷酒業(yè)是一家集科研,、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)白酒釀造企業(yè),。2012年豐谷酒業(yè)業(yè)績(jī)?cè)俅稳�飄紅,，全年實(shí)現(xiàn)銷售收入30.02億元，同比增長(zhǎng)27%,，其中,，以低醉酒度豐谷酒王為主的高端產(chǎn)品累計(jì)完成12.86億元，同比增長(zhǎng)34.24%,，成為豐谷酒業(yè)發(fā)展增長(zhǎng)最快,、最穩(wěn)定的戰(zhàn)略產(chǎn)品之一。
在逆境中,，豐谷酒業(yè)能以超越行業(yè)的平均發(fā)展速度,，高位求進(jìn)，穩(wěn)健發(fā)展的動(dòng)因是什么呢？豐谷酒業(yè)總經(jīng)理張軍認(rèn)為,，豐谷酒業(yè)能夠保持持續(xù)發(fā)展,，源于“適應(yīng)”二字，低醉產(chǎn)品適應(yīng)了消費(fèi)市場(chǎng)需求,；渠道戰(zhàn)略合作適應(yīng)了經(jīng)銷商穩(wěn)健,、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展需要，“一個(gè)主題,，三駕馬車”適應(yīng)了公司的戰(zhàn)略目標(biāo)發(fā)展,。而豐谷酒業(yè)在市場(chǎng)上的成功，則主要是低醉酒度產(chǎn)品三年來(lái)對(duì)消費(fèi)者的影響更加深遠(yuǎn),，成就了市場(chǎng)消費(fèi)的持續(xù)性,。低醉酒度的創(chuàng)造力成為豐谷酒業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額“十一連增”的正能量。
注重研發(fā) 開拓發(fā)展大道
中國(guó)白酒企業(yè)一向以“色香味體”為主要研究對(duì)象,，千百年來(lái)欲突破歷史傳承,，創(chuàng)新點(diǎn)什么，但都因缺乏系統(tǒng),、全面的科研，最后無(wú)果而終,，大都只能在歷史傳承上蹣跚前進(jìn),，苦走“歷史考古”發(fā)展路線。雖然,，近十年中國(guó)白酒產(chǎn)量和銷量都呈現(xiàn)出兩位數(shù)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),，行業(yè)也仿佛看到了光明的未來(lái)，其實(shí)在增長(zhǎng)背后是紅酒,、啤酒的異軍突起,。有人形容，白酒是中國(guó)的“國(guó)粹”,，不能與時(shí)俱進(jìn),，“國(guó)粹”真的要“碎”了。
早在上世紀(jì)90年代,，豐谷酒業(yè)就意識(shí)到這一點(diǎn),，率先在白酒行業(yè)成立了技術(shù)研發(fā)中心。意在加強(qiáng)科研技術(shù)創(chuàng)新,，開拓發(fā)展未來(lái),。2004年，豐谷酒業(yè)開始每年斥巨資用于技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新,，其費(fèi)用每年都呈遞增態(tài)勢(shì),。據(jù)悉，豐谷酒業(yè)每年在營(yíng)銷總額中,，按10%的比例抽取科研創(chuàng)新費(fèi)用,，用于創(chuàng)新項(xiàng)目研發(fā),、設(shè)備增購(gòu)、試驗(yàn)室建設(shè)等,。僅在“濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝研究平臺(tái)建設(shè)”和“豐谷酒業(yè)信息集成管理系統(tǒng)”兩個(gè)創(chuàng)新項(xiàng)目上,，豐谷投入科研費(fèi)用多達(dá)1500萬(wàn)元，成為業(yè)內(nèi)率先建立濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝研究平臺(tái)建設(shè)的企業(yè)和率先全面應(yīng)用信息集成管理的白酒企業(yè),。
2008年1月,，一項(xiàng)探索人類健康飲酒的重大科研項(xiàng)目——《生物技術(shù)在低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用》，在豐谷酒業(yè)與四川大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院之間攜手進(jìn)行,。2010年4月26日,，歷時(shí)三年科研探索，這一業(yè)界不曾問(wèn)津的科研項(xiàng)目取得重大成功,，并順利通過(guò)了四川省科學(xué)技術(shù)鑒定,，對(duì)行業(yè)發(fā)展起到了里程碑的推動(dòng)作用。
張軍介紹,，低醉酒度主要取得了四大創(chuàng)造力技術(shù)：首次建立了科學(xué)的白酒醉酒度評(píng)價(jià)動(dòng)物模型,；首次找出了影響濃香型白酒醉酒度的主要因子5個(gè)；首次確定了生產(chǎn)低醉酒度白酒的關(guān)鍵技術(shù),；首次實(shí)現(xiàn)了低醉酒度白酒的規(guī)�,；a(chǎn)。
低醉酒度科研成果繼續(xù)升溫發(fā)酵,，優(yōu)先植入低醉酒度科研成果的豐谷酒王,，在近三年來(lái)市場(chǎng)表現(xiàn)更加完美，以年均43%的市場(chǎng)增速,，深受消費(fèi)者的青睞,，市場(chǎng)銷售總額已突破三年前的四倍。
豐谷酒業(yè)高度重視研發(fā)創(chuàng)新,，擁有白酒業(yè)專業(yè)技術(shù)人才1200人,。未來(lái)，豐谷酒業(yè)將一如既往的不斷完善技術(shù)創(chuàng)新管理機(jī)制,、人才激勵(lì)措施,，不斷加大科研創(chuàng)新投入費(fèi)用。
豐谷酒業(yè)從關(guān)注酒到關(guān)注人,，從白酒的單獨(dú)課題研究到低醉酒度的系統(tǒng)創(chuàng)新研究,，使得豐谷酒業(yè)發(fā)展開始繼續(xù)提速，推動(dòng)中國(guó)白酒業(yè)從釀造向創(chuàng)造轉(zhuǎn)變,。
健康飲酒 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)變革
21世紀(jì),，白酒消費(fèi)發(fā)展已進(jìn)入理性、時(shí)尚、個(gè)性,、享受的新消費(fèi)時(shí)期,。關(guān)注消費(fèi)、研究消費(fèi),、引導(dǎo)消費(fèi),，創(chuàng)新消費(fèi)方式，將是未來(lái)白酒發(fā)展的方向所在,。漠視消費(fèi)本質(zhì),、漠視對(duì)消費(fèi)者情感與心智研究的“釀酒行為”、“賣酒行為”,，以及各種令人眼花繚亂的“營(yíng)銷模行為”,，已無(wú)法滿足未來(lái)市場(chǎng)與時(shí)代發(fā)展的要求。中國(guó)白酒已經(jīng)到了研究和引導(dǎo)消費(fèi)者如何飲酒的時(shí)代,。
有專家認(rèn)為,，當(dāng)前，中國(guó)白酒需要解決“四重四輕”的問(wèn)題：第一是重歷史輕時(shí)尚,。白酒歷史應(yīng)該點(diǎn)到為止,，最終還要為現(xiàn)代服務(wù)。第二是重感官輕數(shù)據(jù),�,！昂染茣r(shí)代”更要強(qiáng)調(diào)科技力量，把酒的微量成分盡量能夠捕捉得越多越好,，要清楚哪些是功能因子,，哪些對(duì)健康有幫助,。白酒里面的微量成分含量是相當(dāng)豐富的,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)越于其他的酒種，這個(gè)數(shù)據(jù)很重要,。第三是重賣酒輕喝酒,。從長(zhǎng)遠(yuǎn)說(shuō)，重賣酒輕喝酒,，對(duì)整個(gè)行業(yè)是一種慢性自殺,，造成酒風(fēng)低俗，所以要理性喝酒,，文明喝酒,，科學(xué)喝酒，適量喝酒,，才有益健康,，讓喝酒的人更健康，更快樂，行業(yè)才能永續(xù)發(fā)展,。第四是重有形資產(chǎn)的宣傳,，輕視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的宣傳�,！胺俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)”是白酒文化的精髓體現(xiàn),，是行業(yè)百年大計(jì)的精神保障，作為白酒行業(yè)來(lái)說(shuō),，它的文化精神價(jià)值甚至大過(guò)物質(zhì)資產(chǎn),。
豐谷酒業(yè)正是在關(guān)注消費(fèi)、研究消費(fèi),、引導(dǎo)消費(fèi)的大勢(shì)所趨下,，開始針對(duì)人體飲酒健康的低醉酒度立項(xiàng)研發(fā)，探索研發(fā)優(yōu)質(zhì)濃香型白酒所賦含的致人易醉的微量元素,。在歷時(shí)三年的探索中,，科研團(tuán)隊(duì)找到醉酒主要因子5個(gè)，并加以工藝控制,，達(dá)到真正低醉的結(jié)果,，開啟中國(guó)白酒新紀(jì)元。有專家稱低醉酒度科研成果填補(bǔ)了白酒飲后的評(píng)判空白,，是一項(xiàng)創(chuàng)世之作,。
對(duì)于低醉酒度能否能成為一種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，豐谷酒業(yè)總經(jīng)理張軍說(shuō)：“適應(yīng)新的喝酒時(shí)代,，企業(yè)應(yīng)該有所作為,，引導(dǎo)科學(xué)、健康消費(fèi)的責(zé)任,，低醉酒度是適應(yīng)這一趨勢(shì)的探索,，低醉酒度目前雖是企標(biāo)，但已遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了飲前,、飲中的國(guó)標(biāo),。”
據(jù)悉,，豐谷在低醉酒度企標(biāo)的基礎(chǔ)上,，完善、升華了相關(guān)數(shù)據(jù)指標(biāo)內(nèi)容,，并向國(guó)家相關(guān)部門進(jìn)行了申報(bào),。不難看出，豐谷酒業(yè)通過(guò)創(chuàng)新研發(fā),，志在創(chuàng)新白酒消費(fèi)方式,，創(chuàng)造行業(yè)發(fā)展模式,。
豐谷創(chuàng)造 開拓白酒未來(lái)
“在產(chǎn)品同質(zhì)化時(shí)代，創(chuàng)造對(duì)每個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)都是至關(guān)重要的,，企業(yè)創(chuàng)新一小步,，行業(yè)將邁出一大步�,！睆堒娬J(rèn)為,，低醉酒度對(duì)中國(guó)白酒業(yè)則有著深遠(yuǎn)影響，首先,，它開啟了中國(guó)白酒低醉,、健康的生活方式；第二,，它開創(chuàng)了中國(guó)白酒低醉型新品類,；第三，它帶動(dòng)了中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)鏈快速發(fā)展,；第四,，它創(chuàng)新了中國(guó)白酒發(fā)展和飲用新方向。
為了更好的發(fā)展,，豐谷酒業(yè)提出了“一個(gè)主題,，三駕馬車”的發(fā)展戰(zhàn)略，“一個(gè)主題”是指打造百年豐谷,，使之成為中國(guó)白酒行業(yè)的卓越企業(yè),，“三駕馬車”就是將產(chǎn)品生產(chǎn)、渠道銷售,、文化品牌傳播三者定位在同一管理高度,，內(nèi)外兼修，并駕齊驅(qū),，確保豐谷成功躍升為中國(guó)白酒第一集團(tuán)軍,。
2012年，豐谷酒業(yè)以擴(kuò)大產(chǎn)能,，構(gòu)建豐谷發(fā)展動(dòng)力平臺(tái),，深入推行低醉酒度的研發(fā)和應(yīng)用,，提升產(chǎn)品品質(zhì),，完美駕馭了“生產(chǎn)系統(tǒng)”。在渠道系統(tǒng)上,，豐谷酒業(yè)本著“凝聚友情,、整合資源、自愿互助,、共同發(fā)展”的原則,，創(chuàng)建豐谷商會(huì),，與經(jīng)銷商簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，變革渠道系統(tǒng),，深耕四川省內(nèi)重點(diǎn)市場(chǎng),，拓展、規(guī)范省外區(qū)市場(chǎng),，強(qiáng)化了企業(yè)與商家間的社會(huì)資源,、物質(zhì)資源和智力資源的重要作用，推行低醉生活方式,，為百億目標(biāo)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建了暢通渠道,。2012年，豐谷將文化品牌傳播提到一個(gè)歷史高度,，在創(chuàng)品類,，塑模式，打造川酒新標(biāo)桿的策略下,，以低醉型品牌品類,，重新定位品牌，創(chuàng)新品牌傳播方式,，提升豐谷文化品牌內(nèi)涵,，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心層面上架起通向成功的快車道。
2013年1月19日,，“2012中國(guó)創(chuàng)造力年度盛典”在人民大會(huì)堂隆重開幕,。豐谷酒業(yè)首創(chuàng)的“低醉酒度”科研成果等技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目榮獲“2012中國(guó)最具創(chuàng)造力技術(shù)”榮譽(yù)稱號(hào)。
豐谷創(chuàng)造中國(guó)白酒未來(lái),。豐谷酒業(yè)在爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家技術(shù)中心的同時(shí),，不斷調(diào)整技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略，不斷完善企業(yè)創(chuàng)新機(jī)制,、人才激勵(lì)措施,，不斷加大科研創(chuàng)新投入費(fèi)用。近年來(lái),，除首創(chuàng)低醉酒度科研成果外,，豐谷酒業(yè)在業(yè)界還率先創(chuàng)建了省技術(shù)中心，建立起原輔料研究室,、發(fā)酵試驗(yàn)室,、蒸餾試驗(yàn)室和CNAS實(shí)驗(yàn)室，成功創(chuàng)建濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝研究平臺(tái),、白酒信息化集成管理系統(tǒng)及活性優(yōu)質(zhì)窖泥關(guān)鍵技術(shù),，拓寬了與全國(guó)高等科研院所的合作范圍，為中國(guó)白酒從釀造向創(chuàng)造發(fā)展,，讓中國(guó)白酒更好的適應(yīng)人體健康消費(fèi)而不懈奮斗,。豐谷酒業(yè)案例證明,，創(chuàng)新無(wú)處不在，創(chuàng)新一樣能夠令傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)出新的,、強(qiáng)大的發(fā)展動(dòng)力,。