繼去年12月18日被央視曝出“速生雞”新聞后,，山東六和集團(tuán)提出了“投入1億元人民幣專項(xiàng)資金,，用于鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶全面提升飼養(yǎng)水平，從源頭保障產(chǎn)品質(zhì)量”的整改措施,。這樣的措施是否有效呢,？記者近日在山東調(diào)查發(fā)現(xiàn),，在以新希望旗下山東六和集團(tuán)為代表的，為農(nóng)戶提供土地,、公司保證收入的“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式下,，源頭產(chǎn)品質(zhì)量隱憂難除,。
對(duì)于新希望六和這艘農(nóng)牧旗艦而言，“公司+農(nóng)戶”的模式保證了其產(chǎn)業(yè)鏈的平衡,，而當(dāng)這種平衡被打破,，這艘巨艦又將何去何從？
可有可無(wú)的合同,？
在我國(guó),，肉食雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式有兩種，一種是全產(chǎn)業(yè)一體化模式,，另一種是“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式,。
有報(bào)道稱：在中國(guó)90%都是“基地+農(nóng)戶”的模式，其存在無(wú)疑更適合當(dāng)下國(guó)情,，較少的投資成本以及極大吸納農(nóng)村人口勞動(dòng)力的特征使該模式受到各地肉雞供應(yīng)商的追捧,。
新希望六和股份有限公司2011年年報(bào)顯示，2011年,，公司通過(guò)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)的整體上市,，注入了優(yōu)質(zhì)的農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了向雞,、鴨,、生豬的全方面規(guī)模化養(yǎng)殖,。此外,，在原材料供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)部分，該年報(bào)還提到“生豬,、雞苗,、鴨苗占公司畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)成本的90%以上”。
“六和也有自養(yǎng)廠,�,！比涨埃浾咭宰稍凁B(yǎng)雞為由,，在與平邑六和泗水養(yǎng)雞場(chǎng)負(fù)責(zé)人徐建偉交流時(shí),，他如是稱。對(duì)此,，在記者向新希望六和發(fā)送的采訪郵件中,，亦涉及其自養(yǎng)廠規(guī)模問(wèn)題，但截至記者發(fā)稿,，并未收到新希望六和方面的回復(fù)。
長(zhǎng)期跟蹤新希望六和的陳姓券商人士則向記者表示：“之前我問(wèn)過(guò)新希望,，他們說(shuō)絕大多數(shù)是代養(yǎng)的,，這個(gè)比例很高,，可能在80%、90%的樣子,�,！�
養(yǎng)殖戶老黃告訴記者，目前肉雞養(yǎng)殖密度大約為8~9只/平方米,，雞舍的養(yǎng)殖頻率大多在4批次/年,。
新希望六和公開資料顯示，2011年六和集團(tuán)雞料銷量478萬(wàn)噸,，雞苗銷售1.3億只,，雞屠宰3億只。假設(shè)六和集團(tuán)屠宰的3億只雞都為自養(yǎng),，據(jù)上述數(shù)據(jù)計(jì)算,，僅是雞舍所涉及的土地就需要12500畝~14062畝。
“農(nóng)戶代養(yǎng)有個(gè)好處,，集團(tuán)不用很多投入,，尤其是土地，很快就會(huì)把量搞上去,�,！鄙鲜鲫愋杖陶J(rèn)為，“可以在人力,、土地資源上節(jié)省很大一部分開支,，這部分挺大的�,！�
“按照村里的規(guī)定,，建個(gè)大棚搞養(yǎng)殖，每年租金也就400多塊,，最關(guān)鍵還能蓋房子養(yǎng)老,。”曾為平邑六和代養(yǎng)鴨子的泗水縣養(yǎng)殖戶老王說(shuō),。在上述券商人士看來(lái),，代養(yǎng)模式如此流行的根本原因在于企業(yè)拿地困難，而養(yǎng)殖戶手中正好有其急缺的土地,。
記者在老王養(yǎng)殖場(chǎng)所在的327國(guó)道北側(cè)一片區(qū)域看到,，數(shù)十家養(yǎng)殖戶將雞舍、鴨棚搬到了曾是農(nóng)田的區(qū)域,，旁邊即是他們平時(shí)的居所,。
老王說(shuō)，2003年之前這里仍是大片農(nóng)田,，因?yàn)槭腔巨r(nóng)田,，村民并不能在上面建房,，但后來(lái)在詢問(wèn)村委會(huì)后得知，在農(nóng)田搞養(yǎng)殖不算改變土地用途,，這也直接提升了村民們的養(yǎng)殖熱情,。
一位不愿具名的研究人士認(rèn)為，“公司+農(nóng)戶”模式中,，企業(yè)通過(guò)農(nóng)戶間接使用土地發(fā)展養(yǎng)殖,，而農(nóng)戶則獲得合同保證的最低收購(gòu)價(jià)格，雙方也是各取所需,。
“一傳十,，十傳百�,！别B(yǎng)殖戶老黃如是形容六和簽約農(nóng)戶的擴(kuò)展速度,。“老百姓不再出去,，都開始養(yǎng)雞,，這是10年前的事了，從那時(shí)起開始興養(yǎng)合同雞,�,！�
事實(shí)上，在“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式中,，盡管有合同約束,，但不少養(yǎng)殖戶卻認(rèn)為合同不過(guò)就是一張紙。在養(yǎng)殖戶看來(lái),，合同中的保底價(jià)格才是吸引養(yǎng)殖戶的關(guān)鍵點(diǎn),，其他的都不那么重要�,！傲秃灥暮贤�,，如果市場(chǎng)價(jià)是1塊錢一斤，他們也會(huì)按保底價(jià)收,�,！痹诶宵S看來(lái)，這是平邑縣多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇為六和代養(yǎng)的主要原因,。
對(duì)于該模式,，老黃認(rèn)為：“粗放式的養(yǎng)殖模式下，農(nóng)民也不怎么懂法,，就知道看看價(jià)格就行,，實(shí)際上那個(gè)合同(也可有可無(wú))，他(六和)如果真不要你的(雞)，你能怎么治他,？”
養(yǎng)殖喂“藥”是慣例
記者多日調(diào)查采訪發(fā)現(xiàn),，在“公司+農(nóng)戶”這一發(fā)展模式下，養(yǎng)殖戶在多個(gè)環(huán)節(jié)均存在很大的自由發(fā)揮空間,。
剛進(jìn)入老黃的雞舍，一股雞屎發(fā)酵后濃郁的氨氣味道便撲鼻而來(lái),，刺激得讓人睜不開眼,。去年12月28日，將近6000只白羽雞被賣到平邑六和后,，除了兩只瘦小的白羽雞外,，這個(gè)雞棚已經(jīng)空空如也。
老黃向記者說(shuō),，因?yàn)樘p,，兩只沒怎么長(zhǎng)肉的雞就放在了大棚里，也沒有再喂食,。
按照該老黃的說(shuō)法,，兩只存活的白羽雞，12月28日至1月14日已有超過(guò)半月時(shí)間沒有喂食,，現(xiàn)在還能存活,，已經(jīng)養(yǎng)了15年雞的老黃，對(duì)此也頗為驚訝,。
在去年12月21日,，上海食安辦發(fā)布 《關(guān)于百勝集團(tuán)自檢情況的調(diào)查通報(bào)》，確認(rèn)了肯德基2年瞞報(bào)8批雞類產(chǎn)品抗生素超標(biāo)的事實(shí),。
在媒體的曝光鏡頭里,，一只白羽雞40天吃下了18種抗生素，然后又走上了我們的餐桌,。人們對(duì)此關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題并非飼養(yǎng)周期短,，而是激素和抗生素的濫用。
公開數(shù)據(jù)顯示,，在1984年,，肉雞長(zhǎng)到2.0千克體重需要49天，而到2010年卻只需要34天,。
對(duì)此,，老黃堅(jiān)定的認(rèn)為，“(雞)長(zhǎng)得快,、肥,，依我說(shuō)，不是加的激素，與品種有直接關(guān)系,，即使吃一斤藥也長(zhǎng)不出肉來(lái),。”
“就好比好端端的人,，誰(shuí)愿意吃藥,，這并不是什么好現(xiàn)象�,！崩宵S說(shuō),，吃藥多，反而會(huì)起相反的作用,，吃藥只能損害雞的腎功能,，損害機(jī)體，不會(huì)長(zhǎng)胖,。
老黃還同時(shí)表示,，“相比于剛開始養(yǎng)雞，每只雞有三毛錢的藥就行,，現(xiàn)在每只雞得七,、八毛錢�,！�
“一只鴨子必然得吃3毛錢的藥,，這個(gè)藥得強(qiáng)制性地賣給你，喂他們(六和)的鴨子就得吃他們提供的藥,�,！痹瞧揭亓秃灱s養(yǎng)殖戶的老王說(shuō)，這些藥的價(jià)格也比市場(chǎng)上略貴,。
考慮到降低養(yǎng)殖成本,，養(yǎng)殖戶也會(huì)從市場(chǎng)上購(gòu)買獸藥，“我們對(duì)于一分一厘都會(huì)計(jì)算在內(nèi),�,！敝貞c市長(zhǎng)壽區(qū)曾同國(guó)內(nèi)某養(yǎng)殖基地簽約養(yǎng)殖的黃某透露，至于市場(chǎng)購(gòu)買獸藥的藥量,、喂藥時(shí)間等方面的管控,，則多半由養(yǎng)殖戶自己決定。
檢疫合格證議價(jià)可買
“一般32天就停了,，公司要求是32天,，42、43天賣雞,，休藥期一般超過(guò)7~10天左右,。”老黃說(shuō)，在屠宰前兩三天,，平邑六和還是要做藥殘檢驗(yàn)的,。
平邑六和徐建偉表示：“雞和鴨的養(yǎng)殖，整體差不多,，得經(jīng)過(guò)公司驗(yàn)收,，絕對(duì)得提前化驗(yàn)，我們公司現(xiàn)在只殺無(wú)藥殘的雞,�,！�
老王以養(yǎng)鴨子為例稱：“停藥一般在25天、26天之后,，鴨子一般喂40多天，但此時(shí)也不是完全停藥,，到后期看鴨子長(zhǎng)勢(shì),，如果有發(fā)病跡象，還得繼續(xù)喂藥,�,！�
事實(shí)上，根據(jù)農(nóng)業(yè)部《肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》,，養(yǎng)雞場(chǎng)要建立生產(chǎn)記錄檔案,，詳細(xì)記錄每天的用藥情況、雞群健康狀況,、出售日期和購(gòu)買單位等,。
但之前曝光的肉雞加工企業(yè)中，有的沒有進(jìn)行宰前檢驗(yàn)就宰殺了,，相關(guān)企業(yè)檢驗(yàn)人員甚至直接為養(yǎng)殖戶填寫飼料日志,、用藥記錄。
對(duì)于飼養(yǎng)記錄,，老王的回答更為干脆：“有,，后來(lái)都得要，但誰(shuí)給他們填�,�,？最后都是糊弄地寫上，閉上眼畫上幾個(gè)數(shù)就行了,�,！�
上述陳姓券商人士直言：“六和集團(tuán)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的控制是比較嚴(yán)的，但對(duì)于養(yǎng)殖戶具體監(jiān)管,，就有些鞭長(zhǎng)莫及了,。”
對(duì)于出售前必需的檢疫，老王稱：“檢疫費(fèi)用,，一只的話1毛錢,，看你的合同，但這里面也能講價(jià),，像我們也就養(yǎng)1500只~1600只鴨子,，最后講講，100塊錢也就擋著過(guò)去了,�,！�
“這種情況要是說(shuō)沒有，是假的,，但是這種情況都是個(gè)別的,。”山東動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心研究員張洪杰向記者表示,�,！俺鰡�(wèn)題的一般就是養(yǎng)五六百只，要不再多點(diǎn)的,，這些小養(yǎng)殖戶,，你都不知道他們?cè)谀睦镳B(yǎng)的，養(yǎng)雞不去申報(bào),�,！睆埡榻芊Q。
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院預(yù)防系副主任常維山表示,，“‘企業(yè)+農(nóng)戶’模式雖然能夠在一定程度上控制藥殘,，但它下面養(yǎng)殖戶多了，你不能百分之百控制,，這是肯定的,。”
福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司副總經(jīng)理陳劍華向媒體表示,，美國(guó)前五大養(yǎng)雞企業(yè)都是一體化的產(chǎn)業(yè)鏈模式,，去年這五家所占的美國(guó)市場(chǎng)份額高達(dá)67%，而在中國(guó),，90%都是“基地+農(nóng)戶”的模式,，風(fēng)險(xiǎn)也自然凸顯。
“自檢”規(guī)定形同虛設(shè)
“企業(yè)為養(yǎng)殖戶提供統(tǒng)一的雞苗,、飼料,、用藥、技術(shù)等,，最后進(jìn)行統(tǒng)一的收購(gòu),，這樣可以降低企業(yè)自建養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn),，但不利于企業(yè)進(jìn)行全程的監(jiān)控，難以保障其質(zhì)量,�,！敝型额檰�(wèn)農(nóng)林牧漁業(yè)研究員宋杰凝向記者表示。
多位分析人士也認(rèn)為,，山東六和集團(tuán)便是“公司+農(nóng)戶”模式的代表,，這種模式的缺點(diǎn)就是風(fēng)險(xiǎn)不好把控。
1月11日下午4時(shí)許,，在多方打聽后,，記者來(lái)到了距田潤(rùn)食品以北約10公里的一家六和簽約養(yǎng)雞場(chǎng)。
該養(yǎng)雞場(chǎng)位于平度市白埠鎮(zhèn)楊龍村以北約兩公里,，即使在該養(yǎng)雞場(chǎng)雞舍東側(cè)的生活區(qū)域,，大門亦是“鐵將軍”把關(guān)。
記者以考察市場(chǎng)為名,，試圖到雞場(chǎng)探尋,。該養(yǎng)雞場(chǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“還是到田潤(rùn)問(wèn)吧，那里比我們這清楚,。”
“養(yǎng)雞場(chǎng)的位置都比較偏,，像他們這種情況,，即使想監(jiān)管，也不可能那么及時(shí),�,！痹谝晃恍孪Ｍ蛦T工看來(lái)，進(jìn)都不讓進(jìn),，里面的養(yǎng)殖情況,，只有養(yǎng)殖戶自己最清楚，即使有違規(guī)的地方,，也很難發(fā)現(xiàn),。
平邑縣卞橋鎮(zhèn)一位六和簽約養(yǎng)殖戶透露，近日,，養(yǎng)殖戶接到了六和方面的口頭通知,，凡有陌生人打聽有關(guān)養(yǎng)雞的細(xì)節(jié)，一律不能作答,，如出問(wèn)題,，由養(yǎng)殖戶自己負(fù)責(zé)。
對(duì)此,，記者曾嘗試向六和集團(tuán)肉食事業(yè)部經(jīng)理趙景全求證,，但電話始終未能接通,。
在平度市食安辦向記者提供的材料中顯示，(六和集團(tuán)田潤(rùn)食品公司)業(yè)務(wù)員每周要對(duì)養(yǎng)殖戶巡查,，檢查養(yǎng)殖戶用藥等情況,，并要求所有肉雞宰前3~5天必須采樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后才予宰殺,。
“這類養(yǎng)殖模式的弊病很明顯,，就是風(fēng)險(xiǎn)不可控。你可能去檢測(cè)一家兩家,，但是幾十萬(wàn)的農(nóng)戶養(yǎng)雞,，而且各家的方式、添加的藥物各不同,，你總不能每家去挨個(gè)檢測(cè)吧,？”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員陳劍華向媒體表示。他介紹說(shuō),，發(fā)達(dá)國(guó)家的白羽肉雞養(yǎng)殖也多采用“企業(yè)+農(nóng)戶”模式,，但由于他們管理和要求更為嚴(yán)格，養(yǎng)殖戶素質(zhì)較高,，也更規(guī)范,。
記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，這一規(guī)定形同虛設(shè),�,！八麄�(六和方面)來(lái)了，我們養(yǎng)殖戶根本不讓他們進(jìn)棚,�,！崩贤跽f(shuō)，“他們的技術(shù)都不如養(yǎng)殖戶自己懂得全,，有些片區(qū)經(jīng)理即使到了養(yǎng)殖場(chǎng)地,，要到棚里看看養(yǎng)殖情況，人家都不讓他們進(jìn)去,，他們走的雞棚鴨舍太多,，就怕把病毒帶進(jìn)去�,！�