近日，記者獲得消息,，味千(中國)位于湖北宜昌的唯一一家門店已經(jīng)關門,，這家店是味千(中國)2010年實施“布局三線城市”戰(zhàn)略時在湖北中心城市武漢之外的兩家店中的一家。
盡管味千(中國)稱此舉是“公司正常經(jīng)營調(diào)整”,，然而2012年以來,，“骨湯門”的陰影仍存,，“日本烙印”的影響下,，北京,、福州等城市均出現(xiàn)過連續(xù)關店的消息。
門店收縮,、股東減持、機構降級,，一系列沖擊面前,，味千的營銷策略將在“日本品牌”還是“港資企業(yè)”的定位間如何選擇,？對此，味千(中國)公共事務部負責人陸小斌在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時回應：味千拉面一直自認為是華人企業(yè),、港股上市公司,，但是不否認“源于日本”。
去年店面擴張幾乎停滯
味千進駐宜昌是在2010年11月,。當時,，宜昌萬達廣場(以下簡稱宜昌萬達)的啟幕預示著一個新商圈的形成,。味千將店面選在了宜昌萬達一樓,，與2號門緊鄰,，不遠處就是交通便利的夷陵大道,。
1月9日，記者前往此處實地調(diào)查發(fā)現(xiàn),，味千的店面已經(jīng)易主,，另一家知名餐飲企業(yè)正在忙著裝修。附近商鋪的一位店員說,，味千在剛入駐時還有著較高的上座率，但在“骨湯門”后就明顯不景氣,，去年秋天受中日關系緊張持續(xù)的波及后，更是“一蹶不振”,。一位曾在味千長期兼職的大學生證實了這一點，“如果沒有出那次新聞,，生意是蠻好的”。
附近另一商鋪的店員稱,，雖然味千是中國企業(yè),，但因其是日系料理餐飲,，受中日關系影響較大。去年9月,，該味千門店一度還貼出了“暫停營業(yè)一天”的標識。
除了上述原因,，還有網(wǎng)絡媒體報道稱,，宜昌的味千拉面味道口感較差,。對此,，味千公關部的相關人士否認了這種說法,，并表示,，宜昌門店的關閉僅是經(jīng)營上的正常調(diào)整,。
味千(中國)年報顯示,，其擴展的步伐驟然放緩,。2010年，味千新增門店110家,；2011年,，新增門店154家；2012年其開店計劃為全年增加店面100家,，半年報中將計劃調(diào)整為30~40家,，而據(jù)味千(中國)投資者關系部一位工作人員透露,，味千在2012年實際開店約40家,，但同時關閉的門店也達到約40家,。
對此,，味千(中國)在給記者的書面采訪回復中表示,，2012年全球經(jīng)濟疲軟,，中國經(jīng)濟增長放緩,，消費者信心不足帶來消費意欲下降,，人工、食材,、租金等成本的上漲令整個餐飲業(yè)的營運環(huán)境變得極具挑戰(zhàn)性,。
陸小斌則坦言，宜昌關店的確是租金問題沒有談攏,，但是具體細節(jié)則不愿深談,。但陸小斌稱，公司高層仍然堅持
“千店計劃”,，即店鋪擴張至1000家,，不過時間節(jié)點由2014年延遲到2015年。
宜昌萬達一位負責招商的人士介紹,，該門面的租金價格約250元/平方米,，加上物業(yè)費，每月需支付的費用逾兩萬元,。記者注意到,，味千多次在年報中提及，租金成本的上漲給企業(yè)帶來不小的壓力,。去年上半年,，味千租金及相關成本占營業(yè)額15.7%,，較上年同期增長約2.6個百分點。
如今已是2013年發(fā)端,，到2015年有3年時間,。目前味千的店面共計不足700家，要實現(xiàn)千店計劃則意味著接下來平均每年要增開100余家店面,。陸小斌表示,，計劃雖然已經(jīng)確定，但是并未細化,，2013年的擴張計劃仍然不明,。
“源自日本”策略陷尷尬
2012年是味千(中國)的多事之秋，除了間或曝出的關店傳聞,，就是大行減持和看空的消息,。
記者查閱香港聯(lián)交所公開數(shù)據(jù)，截至2012年12月31日,，摩根士丹利(以下簡稱大摩),、瑞士信貸集團(以下簡稱瑞信)、摩根大通,、德意志銀行以及聯(lián)博基金公司所持有的味千(中國)股份已經(jīng)全部降至5%以下,，這意味著后續(xù)增減持已無須再行申報。
事實上,，在去年8月味千
(中國)發(fā)布2012年半年報之時,，瑞信隨即發(fā)表研究報告指出，味千上半年純利大跌82%至4700萬港元,，遠遜市場預期,。該行還將其目標價由8.01港元大削逾兩成至6.15港元，維持投資評級“中性”,。大摩則在半年報發(fā)布后的一個月左右時間里,，將所持股份由6.89%減持到4.95%。
2012年10月下旬,，味千(中國)發(fā)布三季報,，高盛和瑞銀同時發(fā)布分析報告，給予味千“沽售”評級,。高盛指出,，味千上季同店銷售仍然疲弱，歸咎于宏觀經(jīng)濟仍存挑戰(zhàn),，加上中日關系影響,，故味千自“豬骨湯事件”后，遲遲未能復蘇，該行建議味千應重新檢視一下強調(diào)“源自日本”的推廣策略,。
說到味千與日本的淵源,，不得不承認味千曾因“日本概念”受益，也曾因此跌入深淵,。為此,，在2012年，味千旗下門店曾打出“100%港資”的旗號,。
那么,，味千的身份到底是不是100%港資呢？記者查閱味千
(中國)2012年半年報發(fā)現(xiàn),，日本味千總公司的第二代傳人重光克昭本人及其旗下重光產(chǎn)業(yè)合計共持有味千(中國)約3%的股份,，這在味千內(nèi)部人士看來，只是一種
“象征性的持股”,，是一種“表達情感”的方式,。在味千上市不久，2008年之時,，重光克昭還持股4.46%,，后來曝出減持136.3萬股，累計套現(xiàn)約943萬港元,，持股比例降至4.32%,。
近日，記者查閱香港聯(lián)交所的公開數(shù)據(jù),，并沒有發(fā)現(xiàn)有重光克昭3%的股權公布,。那么，“100%港資”是否只是味千的一種策略,？抑或重光克昭已完全退出味千(中國)，使得味千
(中國)成為名副其實的“100%港資”公司,，味千(中國)方面對此的回應是“無從得知”,。
對此，陸小斌表示,，味千(中國)的身份明確是由華人創(chuàng)立的香港上市公司,，味千拉面源自日本是事實，但是由香港人在內(nèi)地將之發(fā)揚光大,，并且在產(chǎn)品組合,、研發(fā)上一直是以國人的需求為主導思想�,！安还苁菑氖聦嵣线�是從情感上,，味千有著日本‘基因’，這是不能否認的，所以‘去日化’根本無從說起,，我們只是會有意無意地弱化日本‘元素’,。”
對于各大機構的看空和減持,，陸小斌認為,，目前味千的形勢還是很樂觀的，“盡管面臨壓力,，我們認為味千獨特的業(yè)務模式帶來的競爭優(yōu)勢依然存在,。”
但是,，味千(中國)的確想在2013年在品牌推廣策略上做出一些改變,。除了繼續(xù)開放中央廚房和工廠，將門店幕后透明化,，以及加大促銷活動力度等,。
此前瑞銀的報告也表示，味千有計劃花費4000萬元,，或營收的1.3%作廣告及宣傳,，該行表示，味千廣告和宣傳的開支預算過于保守,。