浙江省工商局１３日公布,，魚翅市場(chǎng)造假嚴(yán)重，抽檢的８２個(gè)魚翅中有７９個(gè)造假,，為明膠模壓而成,。杭州市１２家餐飲企業(yè)主動(dòng)承諾不以任何方式對(duì)外提供、制作,、銷售魚翅類產(chǎn)品，共同倡議“拒絕魚翅”,。
針對(duì)魚翅市場(chǎng)種種亂象,，浙江省工商局２０１２年１２月對(duì)魚翅產(chǎn)品進(jìn)行了專項(xiàng)執(zhí)法檢查，查扣問題魚翅５６０余公斤,，向國(guó)家林業(yè)局森林公安司法鑒定中心送檢樣本８２個(gè)。通過形態(tài)特征,、理化試驗(yàn)和ＤＮＡ成分分析，所檢８２個(gè)樣本有７９個(gè)為“人造假魚翅”。
鑒定機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn),，所檢干魚翅絕大部分形態(tài)特征厚薄均勻,，只有縱向紋理，不符合天然魚翅生長(zhǎng)特征,，符合模壓形成的特征,，同時(shí)經(jīng)７０度清水浸泡３０分鐘的理化試驗(yàn)后，有大量很稠粘的明膠溢出,。經(jīng)ＤＮＡ檢測(cè)分析,，絕大部分送檢樣本未測(cè)出鯊魚ＤＮＡ成分。
目前,，浙江省工商局已部署各地工商機(jī)關(guān)全面開展魚翅市場(chǎng)清查行動(dòng),，對(duì)市場(chǎng)上銷售的問題魚翅下架封存。
杭州黃龍飯店,、杭州張生記飯店,、杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司等１２家餐飲企業(yè)代表１３日則共同發(fā)出倡議，不以任何方式對(duì)外提供,、制作,、銷售魚翅類產(chǎn)品，并希望更多餐飲業(yè)同行積極響應(yīng)浙江省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)倡導(dǎo)科學(xué)消費(fèi),、理性消費(fèi),、綠色消費(fèi)的倡議。
在中國(guó)傳統(tǒng)飲食概念四大頂級(jí)海產(chǎn)“翅,、參,、燕、鮑”中,，魚翅居于首位,，長(zhǎng)期受到人們的追捧。