擁有肯德基,、必勝客等品牌的百勝餐飲集團(tuán)正在受到“藥雞門”事件的困擾。
記者昨日(12月24日)從百勝向美國證券和交易委員會(huì)(SEC)提交的文件中看到,，百勝表示,，近期“藥雞門”事件對(duì)其近日產(chǎn)品銷售有部分影響�,！拔覀冋谂浜现袊畬�(duì)雞肉供應(yīng)商進(jìn)行的調(diào)查,，并且估計(jì)不會(huì)造成產(chǎn)品供應(yīng)短缺”。
此前,，百勝就曾發(fā)出四季度銷售增速下滑的預(yù)警,。
雪上加霜的銷售業(yè)績
昨日，記者走訪了上海多家肯德基門店,。徐匯區(qū)一家門店的工作人員告訴記者,，近幾天進(jìn)店的消費(fèi)者明顯減少，并且就餐的消費(fèi)者點(diǎn)食相關(guān)雞肉產(chǎn)品也在減少,，并表示具體的銷售額尚不清楚,。
同時(shí)，百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示,，關(guān)于公司的一切問題以公司官方網(wǎng)站說明為準(zhǔn),，不再另作回應(yīng)。
雖然百勝中國方面對(duì)此未作出回應(yīng),，但從公司方面給美國證券和交易委員會(huì) (SEC)的報(bào)告中看到,，肯德基銷售受到影響已成不爭的事實(shí),。
在前不久，公司公布了第四季度營業(yè)預(yù)期,，預(yù)計(jì)第四季度中國同店銷售額將同比下降4%,。由此看來，此次的“藥雞門”事件無疑是雪上加霜,。
今年以來,，百勝餐飲的同店銷售收入增速呈現(xiàn)逐季放緩趨勢(shì)。今年前三季度,，百勝餐飲同店銷售收入分別同比增長14%,、10%、6%,。
“受工資及租金等成本上漲影響,，洋快餐本身的盈利壓力相對(duì)增大。同時(shí)隨著人們消費(fèi)觀念的改變,，洋快餐也被更符合中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的餐飲企業(yè)占去一定的市場份額,。”一位餐飲行業(yè)人士告訴記者,，今年洋快餐本身發(fā)展并不樂觀,。
這種趨勢(shì)也體現(xiàn)在百勝的財(cái)報(bào)上。今年一季度,，百勝餐飲利潤率由去年同期的25.1%降至23.6%,；二季度則由去年同期的15.4%下降至11.6%。
“之前由于公司擴(kuò)張開店及經(jīng)濟(jì)低迷,、成本上升等影響,，百勝餐飲在贏利方面就面臨著壓力。而肯德基的業(yè)績可能到明年上半年都是不容樂觀的,�,！辈┥w咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒表示。
兩年開店千家 監(jiān)管成難題
高劍鋒認(rèn)為,，肯德基目前受到的影響比2005年蘇丹紅事件和味千拉面的“骨湯門”事件還大,。“蘇丹紅事件屬于添加劑問題,，是產(chǎn)品配方問題,，而現(xiàn)在雞肉的問題，是其產(chǎn)品核心產(chǎn)業(yè)鏈的問題,�,！�
他表示，一方面，肯德基不可能建設(shè)養(yǎng)雞基地來解決原材料的問題,，在全球就沒有這種戰(zhàn)略；同時(shí),，肯德基目前規(guī)模太大,，雞肉產(chǎn)品所占比例非常高，而“喂藥雞”在中國屬于行業(yè)現(xiàn)象,，很難找到大規(guī)模的替代,。
據(jù)了解，肯德基在中國擁有超過4000家門店,。從2002年開始,，肯德基在華業(yè)務(wù)進(jìn)入高速發(fā)展的時(shí)期，同時(shí)公司方面開放加盟,，并推出降低加盟費(fèi)等措施吸引加盟者,。而開出最近的1000家門店僅用了短短兩年。然而,，如此高速擴(kuò)張的背后卻帶來了一系列監(jiān)管問題,。
從蘇丹紅事件以來，上海市食品藥品檢驗(yàn)所與百勝咨詢(上海)有限公司簽訂委托檢測(cè)協(xié)議,，受百勝集團(tuán)[微博]委托,，對(duì)其原料、半成品自檢提供第三方服務(wù),。
上海市藥監(jiān)局網(wǎng)站顯示,，據(jù)2010年～2011年間的第三方檢測(cè)結(jié)果，山東六和集團(tuán)8批雞類產(chǎn)品的抗生素殘留不合格,，同時(shí)已將報(bào)告提供給百勝中國,。而肯德基官方微博稱，從8月份開始,，已停止從六和集團(tuán)采購,。
如此看來，百勝很可能早就知道相關(guān)企業(yè)存在抗生素含量超標(biāo)問題,，是故意隱瞞還是監(jiān)管漏洞,？百勝中國并未給出明確的說法。
原材料檢驗(yàn)?zāi)Ｊ椒糯笊嫌物L(fēng)險(xiǎn)
據(jù)了解,，肯德基剛進(jìn)入中國的第一年就實(shí)現(xiàn)雞肉采購的本土化,。隨著肯德基在中國的發(fā)展，其上游供應(yīng)商產(chǎn)品銷售也迅速擴(kuò)張,。作為在中國三大供貨商之一的圣農(nóng)發(fā)展2011年和2010年在雞肉銷售額的同比增速均在40%以上,。
“企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張較快，往往會(huì)出現(xiàn)原材料供應(yīng)、管理跟不上的情況,，進(jìn)而出現(xiàn)經(jīng)營等方面的安全問題,。”一位不愿具名的分析師告訴記者,，同時(shí),，肯德基“只看結(jié)果不看過程”的原材料檢驗(yàn)?zāi)Ｊ揭沧屔嫌物L(fēng)險(xiǎn)變大。
肯德基方面曾表示,，其物流中心在收貨時(shí)必須收驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》和藥殘檢驗(yàn)報(bào)告,，同時(shí)在進(jìn)貨后會(huì)對(duì)所有雞肉原料進(jìn)行要藥殘檢驗(yàn)。但是對(duì)于上游供應(yīng)商的生產(chǎn)過程和模式,，公司幾乎是沒有涉及的,。
上述業(yè)內(nèi)人士表示，六和的主要問題是以屠宰加工為主,，公司方面負(fù)責(zé)向農(nóng)戶提供雛雞,，同時(shí)提供抗生素產(chǎn)品等藥物，指導(dǎo)農(nóng)戶養(yǎng)殖,，待成熟后再收來屠宰,。該模式缺乏對(duì)農(nóng)戶的具體監(jiān)管，容易帶來很大的風(fēng)險(xiǎn),。
記者了解到,，目前國內(nèi)企業(yè)化運(yùn)作的肉雞飼養(yǎng)主要有三種模式，即 “公司＋農(nóng)戶”飼養(yǎng),、“公司＋合作社”飼養(yǎng)與公司自養(yǎng),。但公司自養(yǎng)模式還是極少數(shù)。
“今年白羽肉雞養(yǎng)殖虧損期長達(dá)7個(gè)月,，給企業(yè)和養(yǎng)殖戶帶來很大壓力,。因此不少養(yǎng)殖戶為了追求利益，存在違規(guī)用藥的現(xiàn)象,�,！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士表示，該事件之后,，很可能會(huì)有一批養(yǎng)殖戶退出市場,。