抗生素一天吃兩頓，40天的時間長到了5斤重,，這種幾乎從一出生就開始不斷地吃藥的“速生雞”,，在缺乏檢測和監(jiān)管的環(huán)境之下，可能會進(jìn)入到肯德基的餐廳里,，甚至是出現(xiàn)在我們的餐桌上,。在媒體進(jìn)行曝光之后，“速生雞”的問題迅速成為大家所關(guān)心的話題,。那么這種吃藥長大的雞,，它究竟能不能食用,？到底有多少這種“速生雞”出現(xiàn)在我們的餐桌上？這一事件現(xiàn)在有了最新的進(jìn)展：山東省的相關(guān)部門派出了四個督察組,，對媒體報道所涉及的幾家養(yǎng)雞場進(jìn)行了查封,，而這幾家養(yǎng)雞場正是這次被媒體曝光的對象。央視財經(jīng)頻道主持人史小諾和著名財經(jīng)評論員霍德明,、劉戈共同評論,。
一天兩頓藥，40天長5斤,，速生雞養(yǎng)殖,，違規(guī)用藥到底有多嚴(yán)重,？標(biāo)準(zhǔn)視若無睹,，檢驗形同虛設(shè)，問題雞肉究竟有沒有流入肯德基,？吃藥長大的雞安不安全,？給雞吃藥，到底是誰的�,�,？
記者在山東滕州市的一家大型養(yǎng)雞場看到，飼養(yǎng)員每天早上8點左右,，就開始給雞喂食,。
記者：這個放了多少瓶？
飼養(yǎng)員（盈泰食品公司顏樓養(yǎng)雞場）：全都放進(jìn)去,。
記者：全都放進(jìn)去,，10瓶？
飼養(yǎng)員：嗯,。
按照農(nóng)業(yè)部肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則規(guī)定,，肉雞在送宰前7天必須停用一切藥物，記者注意到,，這家養(yǎng)雞場的墻上也張貼著常用藥物的停用時間,，那么他們有沒有按照規(guī)定停藥呢？
朱經(jīng)理（盈泰食品公司顏樓養(yǎng)雞場負(fù)責(zé)人）：實際操作起來不能按照這個來,，按照這個來,，你養(yǎng)不成的。
記者：為什么,？
朱經(jīng)理：你最多也就停三五天藥,，停多了，這個雞不成,。
記者：雞活不了,？
朱經(jīng)理：對,，有病，必須得拿藥維持,。
而在另一家養(yǎng)殖場,，這里的技術(shù)人員告訴記者，現(xiàn)在的養(yǎng)殖場都拿抗生素給雞當(dāng)飯吃,，每天早晚各喂一次,，一頓都不能少。
記者：每天都要喂藥,？
王延國（盈泰食品公司原技術(shù)員）：他基本上每天都習(xí)慣了,，慣性了，我說你今天不用用藥了,，他偷偷摸摸地用上,，他不敢停，他停的話,，雞出現(xiàn)情況很快,。
這位技術(shù)人員告訴記者，從雞入欄的第一天開始,，一直到第40天出欄,，至少要吃18種抗生素藥物，為什么要這么大量的給雞吃藥呢,？養(yǎng)雞場的老板介紹說,，因為養(yǎng)雞是薄利行業(yè)，一只雞平均只能賺1塊錢左右,，為了獲取更大的經(jīng)濟利益,，養(yǎng)殖場不得不加大養(yǎng)殖量，雞棚里的雞嚴(yán)重超載,，再一個長50米,、寬15米的雞棚里，有一萬多只雞,，也就是說,，每平方米的空間要擠下15只雞，惡劣的生存環(huán)境,，導(dǎo)致一些身體狀況差的雞死亡,，而大量的吃藥，正是為了減少雞的死亡數(shù)量,，而在有的有養(yǎng)雞場為了加強藥效讓雞長的更快,，甚至還會使用違禁藥品。
記者：這個怎么有泡沫？
張老板（濰坊高密市小遲家莊養(yǎng)雞場）：藥,。
記者：早上喂的什么藥,？
張老板：地塞米松。一次喂十盒,。
據(jù)老板介紹,，地塞米松在雞喂了35天以后才能食用，喂食以后,，馬上就有神奇效果,，一只雞每天可以增重2兩以上，喂食三至五天,，就能讓雞增重1斤左右,，而這種看上去很神奇的藥物，卻是一種激素藥品,，長期大量食用,，可引起動物體重增加，引發(fā)肥胖等癥狀,，在我國獸藥管理調(diào)例中明令禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品,，那么吃了這些大量違規(guī)違禁藥品的肉雞,，最后賣到哪里去了,。
記者：你這個雞賣給誰？
張老板：賣給六和（公司）,。
六和集團正是肯德基的供應(yīng)商,。隨后，記者跟隨送貨車輛,，發(fā)現(xiàn)六和公司將雞肉送往百勝餐飲集團上海物流公司,，之后配送到肯德基和必勝客的各個門店。但肯德基公司迅速對此進(jìn)行了否認(rèn),，12月18日,，肯德基在官方網(wǎng)站發(fā)表聲明稱，從8月份起已停止向前供應(yīng)商六和集團采購雞肉原料,。并表示一定積極配合相關(guān)政府部門的檢查,，如有發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商的任何違規(guī)行為，一定嚴(yán)肅處理,。
問題“速生雞”是如何通過層層檢疫檢驗,，堂而皇之走上我們的餐桌的呢？首先來看看養(yǎng)雞場有沒有做到盡職盡責(zé),？根據(jù)農(nóng)業(yè)部《肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》,，養(yǎng)雞場要建立生產(chǎn)記錄檔案，詳細(xì)記錄每天的用藥情況、雞群健康狀況,，出售日期和購買單位等等,，并且該記錄應(yīng)保存兩年以上。但記者在青島平度市崔家集鎮(zhèn)的六和公司屠宰場看到,，檢測人員正在替養(yǎng)殖戶填寫飼養(yǎng)日記,。
記者：誰的飼養(yǎng)日志？
檢測人員（六和公司平度屠宰場）：應(yīng)該養(yǎng)殖戶填的,，但養(yǎng)殖戶不寫,，我們自己寫。
記者：看這個表有什么用,？
檢測人員：就是為了迎接檢查,。
記者：誰檢查？
檢測人員：一些客戶或者評審的一些,。
那么生雞在宰殺前,，有沒有做檢疫呢？根據(jù)我國《無公害食品雞肉》標(biāo)準(zhǔn),，活雞屠宰應(yīng)該經(jīng)過檢疫,、檢驗合格后再進(jìn)行加工。但六和公司的工作人員告訴記者,，他們并沒有對活雞進(jìn)行檢驗,。
記者：你這邊主要做什么？
檢測人員（六和公司平度屠宰場）：我這邊主要是做宰前檢驗,。
記者：宰前檢驗怎么檢,？看些什么東西？
檢測人員：一般不看,。除非檢查的時候看看,。
記者：檢查的時候看看，一般都不看,。有沒有拿一只雞出來化驗一下,？
檢測人員：一般都沒有。
沒有拿一只雞出來化驗,，就把問題“速生雞”宰殺,、冷凍、封裝,，發(fā)往供應(yīng)鏈的下一個環(huán)節(jié),。那么,收貨的企業(yè)要不要再檢測一遍呢？在六和集團青島田潤食品有限公司門前,，記者看到一輛牌照為魯U71796的貨車正準(zhǔn)備送貨,。他們的檢驗檢疫合格證明結(jié)果顯示藥殘未檢出。
記者：來之前檢疫過了，還是咋的,？
司機（六和公司貨車司機）：檢疫,，弄個手續(xù)就是了。
記者：其實都不檢是吧,？
司機：對,，產(chǎn)品都是這樣，出問題了再說,，不出問題就沒問題,，是吧。
經(jīng)過跟蹤記者看到,，這輛牌照為魯U71796的貨車開進(jìn)了百勝餐飲集團上海物流公司,。貨車司機把檢疫單交給了該中心的工作人員，他們沒有做任何檢測就接受了這些雞肉產(chǎn)品,。
記者：有了這個單子,，我們下車的時候，就不用檢了是吧,？
工作人員（百勝餐飲集團上海物流中心工作人員）：不用檢了,，有這個直接卸貨就可以了。
記者：到時候卸貨時直接卸就可以了,，是吧,？
工作人員：嗯。
一批問題“速生雞”就這樣一次次躲過檢查,進(jìn)入上海浦東的肯德基,、必勝宅急送等門店,。
霍德明：肯德基的誠意不夠
（《央視財經(jīng)評論》評論員）
我看了肯德基在官網(wǎng)上講了七點原則,，汰弱留強的確是他用的很巧妙的一個詞,，我針對他的七點，我覺得他少了一點誠意,。怎么說,？其實這次事情是央視記者追蹤采訪很長一段時間，把原來飼養(yǎng)雞的過程以及缺陷,，曝露出來,，正好抓到了這一些雞就是賣給六和，六和最后當(dāng)然就是供應(yīng)給肯德基,。而這么一個過程,，為什么肯德基公司本身沒有一個所謂定期抽查也好，或者是不定期抽查也好,？這個事情肯德基肯定要負(fù)責(zé)任的,，可它在官網(wǎng)上說，每年對于所有供應(yīng)商的雞肉產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)藥檢測，事后它最多只是在包括對供應(yīng)商進(jìn)行檢查,，包括飼養(yǎng)日志和用藥記錄,，進(jìn)行年度資格審查，這就是他所謂的汰弱留強,，那么你為什么不自己主動去做這件事情,？今天被別人發(fā)現(xiàn)了，而又出現(xiàn)了官網(wǎng)上七條的說明,，我覺得不夠誠意,。
劉戈：確實是在大規(guī)模的濫用抗生素
（《央視財經(jīng)評論》評論員）
現(xiàn)在從法律責(zé)任上，可能真的找不到處罰他的理由,，因為他前面按照要求,，從養(yǎng)雞的到殺雞，到賣雞的給他,，他都會拿到檢疫證,，而且甚至在檢疫的過程當(dāng)中進(jìn)行檢疫，這些抗生素的殘留也檢驗不出來,。但只要電視臺記者去一跟拍,，就拍到了這樣一個場景，在大規(guī)模的在濫用抗生素,，出現(xiàn)了這么一個非常詭異的現(xiàn)象,。所有的環(huán)節(jié)里看似都有人把關(guān)，但在這個過程當(dāng)中,，因為前面有國家規(guī)定的流程,，我完成這個流程了，那么現(xiàn)在我的產(chǎn)品是安全的,。我覺得他的這個話可能說起來不那么理直氣壯,，因為現(xiàn)在雖然在程序上，你是符合程序了,，你完成了所有的流程,，但是我們看到的事實是這些雞的確是被過量用藥了，這些雞從這一批次來說,，后來你把它進(jìn)行了排除,，它不再成為你的供應(yīng)商，那么在成為你的供應(yīng)商之前,，他提供你的那些雞是不是也是有大量的藥物殘留的,？這些雞如果現(xiàn)在沒給你，可能這些雞肉會出現(xiàn)在其他的一些超市里,。
就好像現(xiàn)在我們外行人看到的速成雞用藥,，我們會覺得震驚,，但是作為一個行內(nèi)的人士，尤其作為一個大的機構(gòu),，他還是應(yīng)該對于這樣的一種養(yǎng)殖方式,，可能產(chǎn)生現(xiàn)在的結(jié)果有預(yù)見性，因為這種養(yǎng)殖方式就決定了他一定要大量用藥,。雖然政府有規(guī)定,，比如在出欄之前，多少天需要停藥,，但是由于這種“速成”的養(yǎng)殖方式,，雞的抗毒和抗細(xì)菌的能力比較弱。在這樣的情況下,，對于養(yǎng)殖戶來說,，他有這種沖突，也就是說,，我可以給你用更多的藥來保證更高的成活率,，而且對于我來說，我只要把那個雞活著送到屠宰就行,。在這樣的前提下,，我要讓雞的死亡率降到最低，所以我用過量的藥,，這個濫用藥是天然的沖動,。
鄭風(fēng)田：間接抗生素對人體有很多其它的副作用
（中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長 《央視財經(jīng)評論》特約評論員）
（速生雞）從技術(shù)上沒有問題，但這種雞生長期太短了,，在那么短的時間內(nèi)又讓它長那么快,，所以這個時候它會很脆弱，脆弱就容易生病,，為了不讓它生病只能給它打抗生素,，農(nóng)戶為了多獲得一些利潤，進(jìn)行高密度養(yǎng)殖,，通風(fēng)透光都很差,，那些雞在那樣一個狹小的空間生長是很可憐的，基本上雞挨雞沒有任何自由活動的空間,。從小雞苗一直到最后被送到屠宰場都高密度擠在一塊，這一定是一個很可怕的環(huán)境,，也是它生病的一個核心原因,，吃抗生素之后，這種雞基本上應(yīng)該是不安全的,，（對人）直接的影響就是抗生素吃太多了,，最后產(chǎn)生抗體了,，以后再生病打抗生素不起作用了，這是直接的作用,，間接抗生素對人體還有很多其它的副作用,。
霍德明：食品安全不能光靠檢測
（《央視財經(jīng)評論》評論員）
我們都說有國家標(biāo)準(zhǔn)，有檢測的手段等等,，好像都很完整,，在臺灣地區(qū)，前一陣子也出現(xiàn)了塑化劑的問題,，但在檢測過程中間,，從來沒有人想到去檢測塑化劑，換句話說,，我們一般做健康檢查的時候也不會檢查艾滋病,，因為不太可能發(fā)生，況且檢查還蠻貴的,。所以對于檢測,，我們絕對不能要求太多，它固然有一定的標(biāo)準(zhǔn),，但對此明察暗訪是絕對必要的存在,，因為它很可能就放進(jìn)去了。如果在行業(yè)里,，大部分人都知道的不可能的事情,，已經(jīng)在做了，那就更危險了,。所以我們的食品安全,，中國應(yīng)該好好從頭到尾的把關(guān)一次，然后把不可能的事情都當(dāng)做可能的事情放在檢測標(biāo)準(zhǔn)里,，肯定要維持原來的標(biāo)準(zhǔn),，但是還是不能只靠檢測讓我們的食品安全到達(dá)國際水平。
劉戈：要把速成雞和速成雞濫用藥分開界定
（《央視財經(jīng)評論》評論員）
我覺得還是要把速成雞和速成雞濫用藥這兩件事分開,，我們看到在調(diào)查里,，90%多的人都認(rèn)為速成雞是不能吃的，但是實際上我們已經(jīng)吃了20多年了,，從1984年開始,，我們就開始大量引進(jìn)美國的所謂的白羽雞，這個雞引進(jìn)來的時候,，它的成長時間是49天,，那么經(jīng)過我們國家科技人員的改良，最快37天就可以出來,。由于這種生產(chǎn)方式,，就是高度密集的,，所以在這樣一個密集的飼養(yǎng)方式下，它就容易得病,，得了病的話,，它就要用藥，所以我們現(xiàn)在吃低成本,、低價格的雞,，那可能就要承受要吃這樣的一種快速成長的雞，承受要吃一個喂過藥的雞的代價,。對于有關(guān)部門來說,，已經(jīng)制定了的標(biāo)準(zhǔn)不能松，比如說提前7天,，這是有標(biāo)準(zhǔn)的,，要停藥。也就是說,，我們不能把所有防止問題的放在檢測上,，因為有可能按照現(xiàn)有的檢測水平，檢測不出來,，但是在我們沒有儀器之前,，那我們食品安全的問題不就解決了嗎？其實是靠人的監(jiān)管,，靠制度的設(shè)計可以在一定程度上防止的,。
在我們的印象里，其實20多年前,，在中國城市里,、鄉(xiāng)村里，大部分的家庭都是自己養(yǎng)雞,，所以大家覺得雞是那樣的一種生活方式,，它需要大概半年時間的生長期。如果再是以前養(yǎng)雞的模式,，那一只雞可能會賣到上百塊錢,，現(xiàn)在我們想吃到便宜的雞，所以有了從美國引進(jìn)的美式農(nóng)業(yè)的方式,，這樣一種方式讓我們在40多天就可以吃到雞,，而且兩公斤飼料，就可以轉(zhuǎn)化成一公斤的雞肉,，轉(zhuǎn)化非常高,，牛肉是七公斤才能轉(zhuǎn)化成一公斤……