抗生素一天吃兩頓,，40天的時(shí)間長(zhǎng)到了5斤重,，這種幾乎從一出生就開始不斷地吃藥的“速生雞”,，在缺乏檢測(cè)和監(jiān)管的環(huán)境之下,，可能會(huì)進(jìn)入到肯德基的餐廳里,，甚至是出現(xiàn)在我們的餐桌上,。在媒體進(jìn)行曝光之后,，“速生雞”的問題迅速成為大家所關(guān)心的話題。那么這種吃藥長(zhǎng)大的雞,，它究竟能不能食用,？到底有多少這種“速生雞”出現(xiàn)在我們的餐桌上？這一事件現(xiàn)在有了最新的進(jìn)展：山東省的相關(guān)部門派出了四個(gè)督察組,，對(duì)媒體報(bào)道所涉及的幾家養(yǎng)雞場(chǎng)進(jìn)行了查封,，而這幾家養(yǎng)雞場(chǎng)正是這次被媒體曝光的對(duì)象。央視財(cái)經(jīng)頻道主持人史小諾和著名財(cái)經(jīng)評(píng)論員霍德明,、劉戈共同評(píng)論,。
一天兩頓藥，40天長(zhǎng)5斤,，速生雞養(yǎng)殖,，違規(guī)用藥到底有多嚴(yán)重？標(biāo)準(zhǔn)視若無睹,，檢驗(yàn)形同虛設(shè),，問題雞肉究竟有沒有流入肯德基？吃藥長(zhǎng)大的雞安不安全,？給雞吃藥,，到底是誰的病,？
記者在山東滕州市的一家大型養(yǎng)雞場(chǎng)看到,，飼養(yǎng)員每天早上8點(diǎn)左右，就開始給雞喂食,。
記者：這個(gè)放了多少瓶,？
飼養(yǎng)員（盈泰食品公司顏樓養(yǎng)雞場(chǎng)）：全都放進(jìn)去。
記者：全都放進(jìn)去,，10瓶,？
飼養(yǎng)員：嗯。
按照農(nóng)業(yè)部肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則規(guī)定,，肉雞在送宰前7天必須停用一切藥物,，記者注意到，這家養(yǎng)雞場(chǎng)的墻上也張貼著常用藥物的停用時(shí)間,，那么他們有沒有按照規(guī)定停藥呢,？
朱經(jīng)理（盈泰食品公司顏樓養(yǎng)雞場(chǎng)負(fù)責(zé)人）：實(shí)際操作起來不能按照這個(gè)來，按照這個(gè)來,，你養(yǎng)不成的,。
記者：為什么？
朱經(jīng)理：你最多也就停三五天藥，停多了,，這個(gè)雞不成,。
記者：雞活不了？
朱經(jīng)理：對(duì),，有病,，必須得拿藥維持。
而在另一家養(yǎng)殖場(chǎng),，這里的技術(shù)人員告訴記者,，現(xiàn)在的養(yǎng)殖場(chǎng)都拿抗生素給雞當(dāng)飯吃，每天早晚各喂一次,，一頓都不能少,。
記者：每天都要喂藥？
王延國(guó)（盈泰食品公司原技術(shù)員）：他基本上每天都習(xí)慣了,，慣性了，我說你今天不用用藥了,，他偷偷摸摸地用上,，他不敢停，他停的話,，雞出現(xiàn)情況很快,。
這位技術(shù)人員告訴記者，從雞入欄的第一天開始,，一直到第40天出欄,，至少要吃18種抗生素藥物，為什么要這么大量的給雞吃藥呢,？養(yǎng)雞場(chǎng)的老板介紹說,，因?yàn)轲B(yǎng)雞是薄利行業(yè)，一只雞平均只能賺1塊錢左右,，為了獲取更大的經(jīng)濟(jì)利益,，養(yǎng)殖場(chǎng)不得不加大養(yǎng)殖量，雞棚里的雞嚴(yán)重超載,，再一個(gè)長(zhǎng)50米,、寬15米的雞棚里，有一萬多只雞,，也就是說,，每平方米的空間要擠下15只雞，惡劣的生存環(huán)境,，導(dǎo)致一些身體狀況差的雞死亡,，而大量的吃藥，正是為了減少雞的死亡數(shù)量,，而在有的有養(yǎng)雞場(chǎng)為了加強(qiáng)藥效讓雞長(zhǎng)的更快,，甚至還會(huì)使用違禁藥品,。
記者：這個(gè)怎么有泡沫？
張老板（濰坊高密市小遲家莊養(yǎng)雞場(chǎng)）：藥,。
記者：早上喂的什么藥,？
張老板：地塞米松。一次喂十盒,。
據(jù)老板介紹,，地塞米松在雞喂了35天以后才能食用，喂食以后,，馬上就有神奇效果,，一只雞每天可以增重2兩以上，喂食三至五天,，就能讓雞增重1斤左右,，而這種看上去很神奇的藥物，卻是一種激素藥品,，長(zhǎng)期大量食用,，可引起動(dòng)物體重增加，引發(fā)肥胖等癥狀,，在我國(guó)獸藥管理調(diào)例中明令禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品,，那么吃了這些大量違規(guī)違禁藥品的肉雞，最后賣到哪里去了,。
記者：你這個(gè)雞賣給誰,？
張老板：賣給六和（公司）。
六和集團(tuán)正是肯德基的供應(yīng)商,。隨后,，記者跟隨送貨車輛，發(fā)現(xiàn)六和公司將雞肉送往百勝餐飲集團(tuán)上海物流公司,，之后配送到肯德基和必勝客的各個(gè)門店,。但肯德基公司迅速對(duì)此進(jìn)行了否認(rèn)，12月18日,，肯德基在官方網(wǎng)站發(fā)表聲明稱,，從8月份起已停止向前供應(yīng)商六和集團(tuán)采購雞肉原料。并表示一定積極配合相關(guān)政府部門的檢查,，如有發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商的任何違規(guī)行為,，一定嚴(yán)肅處理。
問題“速生雞”是如何通過層層檢疫檢驗(yàn),，堂而皇之走上我們的餐桌的呢,？首先來看看養(yǎng)雞場(chǎng)有沒有做到盡職盡責(zé)？根據(jù)農(nóng)業(yè)部《肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》，養(yǎng)雞場(chǎng)要建立生產(chǎn)記錄檔案,，詳細(xì)記錄每天的用藥情況,、雞群健康狀況，出售日期和購買單位等等,，并且該記錄應(yīng)保存兩年以上,。但記者在青島平度市崔家集鎮(zhèn)的六和公司屠宰場(chǎng)看到，檢測(cè)人員正在替養(yǎng)殖戶填寫飼養(yǎng)日記,。
記者：誰的飼養(yǎng)日志,？
檢測(cè)人員（六和公司平度屠宰場(chǎng)）：應(yīng)該養(yǎng)殖戶填的，但養(yǎng)殖戶不寫,，我們自己寫,。
記者：看這個(gè)表有什么用？
檢測(cè)人員：就是為了迎接檢查,。
記者：誰檢查,？
檢測(cè)人員：一些客戶或者評(píng)審的一些。
那么生雞在宰殺前,，有沒有做檢疫呢,？根據(jù)我國(guó)《無公害食品雞肉》標(biāo)準(zhǔn)，活雞屠宰應(yīng)該經(jīng)過檢疫,、檢驗(yàn)合格后再進(jìn)行加工。但六和公司的工作人員告訴記者,，他們并沒有對(duì)活雞進(jìn)行檢驗(yàn),。
記者：你這邊主要做什么？
檢測(cè)人員（六和公司平度屠宰場(chǎng)）：我這邊主要是做宰前檢驗(yàn),。
記者：宰前檢驗(yàn)怎么檢,？看些什么東西？
檢測(cè)人員：一般不看,。除非檢查的時(shí)候看看,。
記者：檢查的時(shí)候看看，一般都不看,。有沒有拿一只雞出來化驗(yàn)一下,？
檢測(cè)人員：一般都沒有。
沒有拿一只雞出來化驗(yàn),，就把問題“速生雞”宰殺,、冷凍、封裝,，發(fā)往供應(yīng)鏈的下一個(gè)環(huán)節(jié),。那么,收貨的企業(yè)要不要再檢測(cè)一遍呢？在六和集團(tuán)青島田潤(rùn)食品有限公司門前，記者看到一輛牌照為魯U(kuò)71796的貨車正準(zhǔn)備送貨,。他們的檢驗(yàn)檢疫合格證明結(jié)果顯示藥殘未檢出,。
記者：來之前檢疫過了，還是咋的,？
司機(jī)（六和公司貨車司機(jī)）：檢疫,，弄個(gè)手續(xù)就是了。
記者：其實(shí)都不檢是吧,？
司機(jī)：對(duì),，產(chǎn)品都是這樣，出問題了再說,，不出問題就沒問題,，是吧。
經(jīng)過跟蹤記者看到,，這輛牌照為魯U(kuò)71796的貨車開進(jìn)了百勝餐飲集團(tuán)上海物流公司,。貨車司機(jī)把檢疫單交給了該中心的工作人員，他們沒有做任何檢測(cè)就接受了這些雞肉產(chǎn)品,。
記者：有了這個(gè)單子,，我們下車的時(shí)候，就不用檢了是吧,？
工作人員（百勝餐飲集團(tuán)上海物流中心工作人員）：不用檢了,，有這個(gè)直接卸貨就可以了。
記者：到時(shí)候卸貨時(shí)直接卸就可以了,，是吧,？
工作人員：嗯。
一批問題“速生雞”就這樣一次次躲過檢查,進(jìn)入上海浦東的肯德基,、必勝宅急送等門店,。
霍德明：肯德基的誠(chéng)意不夠
（《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員）
我看了肯德基在官網(wǎng)上講了七點(diǎn)原則，汰弱留強(qiáng)的確是他用的很巧妙的一個(gè)詞,，我針對(duì)他的七點(diǎn),，我覺得他少了一點(diǎn)誠(chéng)意。怎么說,？其實(shí)這次事情是央視記者追蹤采訪很長(zhǎng)一段時(shí)間,，把原來飼養(yǎng)雞的過程以及缺陷，曝露出來,，正好抓到了這一些雞就是賣給六和,，六和最后當(dāng)然就是供應(yīng)給肯德基。而這么一個(gè)過程,，為什么肯德基公司本身沒有一個(gè)所謂定期抽查也好,，或者是不定期抽查也好,？這個(gè)事情肯德基肯定要負(fù)責(zé)任的，可它在官網(wǎng)上說,，每年對(duì)于所有供應(yīng)商的雞肉產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)藥檢測(cè),，事后它最多只是在包括對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行檢查，包括飼養(yǎng)日志和用藥記錄,，進(jìn)行年度資格審查,，這就是他所謂的汰弱留強(qiáng)，那么你為什么不自己主動(dòng)去做這件事情,？今天被別人發(fā)現(xiàn)了,，而又出現(xiàn)了官網(wǎng)上七條的說明，我覺得不夠誠(chéng)意,。
劉戈：確實(shí)是在大規(guī)模的濫用抗生素
（《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員）
現(xiàn)在從法律責(zé)任上,，可能真的找不到處罰他的理由，因?yàn)樗懊姘凑找�,，從養(yǎng)雞的到殺雞,，到賣雞的給他，他都會(huì)拿到檢疫證,，而且甚至在檢疫的過程當(dāng)中進(jìn)行檢疫,，這些抗生素的殘留也檢驗(yàn)不出來。但只要電視臺(tái)記者去一跟拍,，就拍到了這樣一個(gè)場(chǎng)景,，在大規(guī)模的在濫用抗生素，出現(xiàn)了這么一個(gè)非常詭異的現(xiàn)象,。所有的環(huán)節(jié)里看似都有人把關(guān),，但在這個(gè)過程當(dāng)中，因?yàn)榍懊嬗袊?guó)家規(guī)定的流程,，我完成這個(gè)流程了，那么現(xiàn)在我的產(chǎn)品是安全的,。我覺得他的這個(gè)話可能說起來不那么理直氣壯,，因?yàn)楝F(xiàn)在雖然在程序上，你是符合程序了,，你完成了所有的流程,，但是我們看到的事實(shí)是這些雞的確是被過量用藥了，這些雞從這一批次來說,，后來你把它進(jìn)行了排除,，它不再成為你的供應(yīng)商，那么在成為你的供應(yīng)商之前,，他提供你的那些雞是不是也是有大量的藥物殘留的,？這些雞如果現(xiàn)在沒給你,，可能這些雞肉會(huì)出現(xiàn)在其他的一些超市里。
就好像現(xiàn)在我們外行人看到的速成雞用藥,，我們會(huì)覺得震驚,，但是作為一個(gè)行內(nèi)的人士，尤其作為一個(gè)大的機(jī)構(gòu),，他還是應(yīng)該對(duì)于這樣的一種養(yǎng)殖方式,，可能產(chǎn)生現(xiàn)在的結(jié)果有預(yù)見性，因?yàn)檫@種養(yǎng)殖方式就決定了他一定要大量用藥,。雖然政府有規(guī)定,，比如在出欄之前，多少天需要停藥,，但是由于這種“速成”的養(yǎng)殖方式,，雞的抗毒和抗細(xì)菌的能力比較弱。在這樣的情況下,，對(duì)于養(yǎng)殖戶來說,，他有這種沖突，也就是說,，我可以給你用更多的藥來保證更高的成活率,，而且對(duì)于我來說，我只要把那個(gè)雞活著送到屠宰就行,。在這樣的前提下,，我要讓雞的死亡率降到最低，所以我用過量的藥,，這個(gè)濫用藥是天然的沖動(dòng),。
鄭風(fēng)田：間接抗生素對(duì)人體有很多其它的副作用
（中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長(zhǎng) 《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》特約評(píng)論員）
（速生雞）從技術(shù)上沒有問題，但這種雞生長(zhǎng)期太短了,，在那么短的時(shí)間內(nèi)又讓它長(zhǎng)那么快,，所以這個(gè)時(shí)候它會(huì)很脆弱，脆弱就容易生病,，為了不讓它生病只能給它打抗生素,，農(nóng)戶為了多獲得一些利潤(rùn)，進(jìn)行高密度養(yǎng)殖,，通風(fēng)透光都很差,，那些雞在那樣一個(gè)狹小的空間生長(zhǎng)是很可憐的，基本上雞挨雞沒有任何自由活動(dòng)的空間,。從小雞苗一直到最后被送到屠宰場(chǎng)都高密度擠在一塊,，這一定是一個(gè)很可怕的環(huán)境，也是它生病的一個(gè)核心原因,，吃抗生素之后,，這種雞基本上應(yīng)該是不安全的,，（對(duì)人）直接的影響就是抗生素吃太多了，最后產(chǎn)生抗體了,，以后再生病打抗生素不起作用了,，這是直接的作用，間接抗生素對(duì)人體還有很多其它的副作用,。
霍德明：食品安全不能光靠檢測(cè)
（《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員）
我們都說有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，有檢測(cè)的手段等等，好像都很完整,，在臺(tái)灣地區(qū),，前一陣子也出現(xiàn)了塑化劑的問題，但在檢測(cè)過程中間,，從來沒有人想到去檢測(cè)塑化劑,，換句話說，我們一般做健康檢查的時(shí)候也不會(huì)檢查艾滋病,，因?yàn)椴惶赡馨l(fā)生,，況且檢查還蠻貴的。所以對(duì)于檢測(cè),，我們絕對(duì)不能要求太多,，它固然有一定的標(biāo)準(zhǔn),，但對(duì)此明察暗訪是絕對(duì)必要的存在,，因?yàn)樗芸赡芫头胚M(jìn)去了。如果在行業(yè)里,，大部分人都知道的不可能的事情,，已經(jīng)在做了,，那就更危險(xiǎn)了。所以我們的食品安全,，中國(guó)應(yīng)該好好從頭到尾的把關(guān)一次,，然后把不可能的事情都當(dāng)做可能的事情放在檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)里，肯定要維持原來的標(biāo)準(zhǔn),，但是還是不能只靠檢測(cè)讓我們的食品安全到達(dá)國(guó)際水平,。
劉戈：要把速成雞和速成雞濫用藥分開界定
（《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員）
我覺得還是要把速成雞和速成雞濫用藥這兩件事分開，我們看到在調(diào)查里,，90%多的人都認(rèn)為速成雞是不能吃的,，但是實(shí)際上我們已經(jīng)吃了20多年了,，從1984年開始,，我們就開始大量引進(jìn)美國(guó)的所謂的白羽雞，這個(gè)雞引進(jìn)來的時(shí)候,，它的成長(zhǎng)時(shí)間是49天,，那么經(jīng)過我們國(guó)家科技人員的改良,，最快37天就可以出來。由于這種生產(chǎn)方式,，就是高度密集的,，所以在這樣一個(gè)密集的飼養(yǎng)方式下，它就容易得病,，得了病的話,，它就要用藥，所以我們現(xiàn)在吃低成本,、低價(jià)格的雞,，那可能就要承受要吃這樣的一種快速成長(zhǎng)的雞，承受要吃一個(gè)喂過藥的雞的代價(jià),。對(duì)于有關(guān)部門來說,，已經(jīng)制定了的標(biāo)準(zhǔn)不能松，比如說提前7天,，這是有標(biāo)準(zhǔn)的,，要停藥。也就是說,，我們不能把所有防止問題的放在檢測(cè)上,，因?yàn)橛锌赡馨凑宅F(xiàn)有的檢測(cè)水平，檢測(cè)不出來,，但是在我們沒有儀器之前,，那我們食品安全的問題不就解決了嗎？其實(shí)是靠人的監(jiān)管,，靠制度的設(shè)計(jì)可以在一定程度上防止的,。
在我們的印象里，其實(shí)20多年前,，在中國(guó)城市里,、鄉(xiāng)村里，大部分的家庭都是自己養(yǎng)雞,，所以大家覺得雞是那樣的一種生活方式,，它需要大概半年時(shí)間的生長(zhǎng)期。如果再是以前養(yǎng)雞的模式,，那一只雞可能會(huì)賣到上百塊錢,，現(xiàn)在我們想吃到便宜的雞，所以有了從美國(guó)引進(jìn)的美式農(nóng)業(yè)的方式,，這樣一種方式讓我們?cè)?0多天就可以吃到雞,，而且兩公斤飼料，就可以轉(zhuǎn)化成一公斤的雞肉,，轉(zhuǎn)化非常高,，牛肉是七公斤才能轉(zhuǎn)化成一公斤……