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新華社發(fā)（許叢軍 攝） |
近年來(lái)，蔬菜價(jià)格快速上漲成為物價(jià)上漲的“推手”,。為平抑蔬菜價(jià)格,，國(guó)家開始探索建立主要蔬菜品種價(jià)格穩(wěn)定機(jī)制，建設(shè)平價(jià)商店成為新形勢(shì)下穩(wěn)定農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格的重要手段,。但是,，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者在海南調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，平價(jià)商店生存狀況兩極分化,，一些經(jīng)營(yíng)者反映效益不高,，很多是賠本賺吆喝,；而另一些則表示“人財(cái)兩旺”，期待擴(kuò)大規(guī)模,。
有店無(wú)基地 平價(jià)難維系
據(jù)海南省物價(jià)部門介紹,，目前海南各市縣設(shè)立的農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店主要以兩種形式為主，即在消費(fèi)群體集中的社區(qū)建立農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店,，以及依托大型超市建立農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)專營(yíng)區(qū),。按照計(jì)劃，今年將在海南各市縣建成20個(gè)社區(qū)平價(jià)商店和64個(gè)超市平價(jià)專區(qū),。
但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，很多平價(jià)店在經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，部分蔬菜的價(jià)格漸漸“上來(lái)了”,，一些消費(fèi)者也發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象,，并開始質(zhì)疑平價(jià)店的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
業(yè)內(nèi)人士向記者透露,，目前一些平價(jià)店的蔬菜供應(yīng)量難解市場(chǎng)需求之渴。�,？谑忻刻焓卟虽N售量為1200噸,，但受門店規(guī)模和供應(yīng)渠道限制，通過(guò)平價(jià)菜店銷售的蔬菜還不到40噸,。
海南省物價(jià)局綜合調(diào)控處處長(zhǎng)史凡民解釋說(shuō),，平價(jià)店的建設(shè)必須建立在擁有較大蔬菜生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，而一些平價(jià)店在擁有較少甚至沒有蔬菜生產(chǎn)基地的情況下,，開始在各大社區(qū)布點(diǎn)設(shè)立平價(jià)商店,，其所售平價(jià)菜實(shí)際上還是從大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)�,！肮┎饲捞蕾囉谂l(fā)市場(chǎng),，價(jià)格就會(huì)隨著市場(chǎng)波動(dòng)。市場(chǎng)價(jià)格高,，平價(jià)店就難維持平價(jià),。”
�,？谑幸患移絻r(jià)店不愿透露姓名的門店負(fù)責(zé)人向記者表示,，在夏季時(shí)，海南高溫使蔬菜產(chǎn)量下降,，他們不得不去批發(fā)市場(chǎng)和菜販子搶菜,。“這樣一來(lái),，原本平價(jià)菜店能夠產(chǎn)銷對(duì)接,、減少流通環(huán)節(jié)的優(yōu)勢(shì)就沒有了,。”
成本偏高 虧本運(yùn)營(yíng)
在�,？谑邪鍢蚵飞弦患疑鐓^(qū)平價(jià)商店,，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者早上7點(diǎn)就來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng)，本應(yīng)是早市交易的高峰期,，可店鋪內(nèi)只有2位顧客,，經(jīng)理小鄧正忙著整理大白菜。記者看到,，在這個(gè)經(jīng)營(yíng)面積達(dá)120平方米的店鋪內(nèi)只留出不到10平方米的空間用于擺放平價(jià)蔬菜,，貨架上數(shù)十種菜品大多開始發(fā)蔫變質(zhì)，而小鄧整理的大白菜早已被剝成了“菜心”,。小鄧說(shuō),，現(xiàn)在來(lái)店里買菜的人越來(lái)越少，“菜都不敢多進(jìn),，每種蔬菜一次最多進(jìn)10斤貨,，可要幾天時(shí)間才能賣完�,！�
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，類似于板橋路平價(jià)店的情況廣泛存在，根本原因在于經(jīng)營(yíng)成本偏高,。旗下有多家平價(jià)商店的海南中平聯(lián)合農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理韓鵬給記者算了一筆賬：開設(shè)一家100平方米左右的門面,，每個(gè)月房租高達(dá)8500元，水電費(fèi)約3000元,，工人工資約1萬(wàn)元,，每個(gè)月固定成本就要2萬(wàn)元左右。根據(jù)目前經(jīng)營(yíng)情況,，生意好,，每月銷售額能達(dá)到10萬(wàn)元，按經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率10%計(jì)算,，純利潤(rùn)只有1萬(wàn)元,，這樣算下來(lái)，每個(gè)月要倒虧1萬(wàn)元左右,。
海南中平聯(lián)合農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總裁胡建忠也承認(rèn),，盡管旗下的門店日銷售額都在萬(wàn)元左右，但也只能保持基本的日常開支平衡,，并沒有什么利潤(rùn),。“每個(gè)門店光投資需要50萬(wàn)元到100萬(wàn)元，一兩年內(nèi)不考慮收回成本,，現(xiàn)在以聚攏人氣,、打造品牌和信譽(yù)度為主�,！�
胡建忠說(shuō),，現(xiàn)在海口的平價(jià)菜店面臨的主要問(wèn)題是“店少,、菜缺,、配送中心小”�,！敖档土魍ōh(huán)節(jié)的成本要解決整車調(diào)運(yùn)的問(wèn)題,，但是目前的門店分布和蔬菜需求量都讓調(diào)運(yùn)配送成本偏高�,！币匀~菜為例,，大概30家門店的需求量才能讓配送成本降到最低，但是現(xiàn)在�,？谑衅絻r(jià)菜店還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒達(dá)到這個(gè)數(shù)量,。
羅牛山平價(jià)店的一位工作人員向記者透露，有時(shí)為了拉客源,，只能虧本下調(diào)蔬菜價(jià)格,。像羅牛山種植基地的蔬菜批發(fā)價(jià)與市場(chǎng)零售價(jià)基本持平，小白菜批發(fā)價(jià)每斤2元左右,，但到平價(jià)店里卻只有1元多，“為保證平價(jià),，舍棄利潤(rùn)是肯定的了,。”
超市專區(qū) 火爆發(fā)展
與部分社區(qū)平價(jià)商店不同,，一些超市中設(shè)置的平價(jià)專區(qū)卻人氣頗旺,，銷售火爆。
三亞天成超市是當(dāng)?shù)匾患覔碛?000平方米的大型超市,，2011年10月,，在政府的鼓勵(lì)下，超市在其原有生鮮區(qū)的基礎(chǔ)上,，開設(shè)了25平方米的平價(jià)蔬菜專營(yíng)區(qū),，并按照三亞市平價(jià)農(nóng)副產(chǎn)品品種目錄專門銷售20多個(gè)品種平價(jià)蔬菜。據(jù)該超市生鮮經(jīng)理宋文波介紹,，超市過(guò)去就有生鮮專賣區(qū),，擁有專業(yè)的銷售管理人員和相應(yīng)保鮮售賣設(shè)備，開設(shè)平價(jià)蔬菜專營(yíng)區(qū),，基本上沒有新的投入,。
專營(yíng)區(qū)建成后,，由于菜價(jià)實(shí)惠，吸引眾多市民前來(lái)選購(gòu),，蔬菜產(chǎn)品的銷量也從過(guò)去每天銷售1000多斤,，猛升至2500斤左右，按照物價(jià)部門制定的補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn),，該超市每月能從政府獲得2.6萬(wàn)左右的補(bǔ)貼金,。“銷售平價(jià)蔬菜能夠保證收支平衡,，政府的補(bǔ)貼就是我們的純利潤(rùn),。”
宋文波說(shuō),，銷售平價(jià)農(nóng)副產(chǎn)品,，最大的作用是提高企業(yè)品牌形象和顧客回頭率。據(jù)超市統(tǒng)計(jì),，自平價(jià)菜區(qū)營(yíng)業(yè)以來(lái),，超市每天的人流量比以往增加20%以上，因?yàn)槌猩唐菲奉慅R全,，一些顧客還能順道購(gòu)買其他貨物,，使得超市總收入大幅上漲。前不久,，天成超市又向物價(jià)部門申請(qǐng),，希望在超市內(nèi)開設(shè)800平方米的農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)專營(yíng)區(qū)，由原來(lái)只賣平價(jià)蔬菜,，變成出售包括糧,、油、肉,、禽,、蛋、蔬菜等多類的平價(jià)產(chǎn)品,。
看到了農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)專區(qū)帶來(lái)的大量人流,，產(chǎn)生了巨大效益，擁有14家超市的海南旺佳旺商貿(mào)公司也打算申請(qǐng)開設(shè)平價(jià)專區(qū),。據(jù)該公司市場(chǎng)部總監(jiān)王光豪介紹,，前不久，該公司已有7家門店通過(guò)政府部門審批,，近期將對(duì)超市內(nèi)生鮮專區(qū)進(jìn)行裝修改造,，盡快建成農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)專區(qū)。“我們預(yù)計(jì)建成之后,，超市客流量將會(huì)大幅提高,。”王光豪高興地說(shuō),。
建立基地 規(guī)模經(jīng)營(yíng)
作為一項(xiàng)重要的惠民工程,，平價(jià)商店的健康發(fā)展與公眾生活息息相關(guān)。這一惠民工程究竟該如何惠民,，平價(jià)菜店又該如何發(fā)展,，成為業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的焦點(diǎn)。
三亞市物價(jià)局副調(diào)研員陳金波說(shuō),，目前三亞共有6家平價(jià)商店,，主要以進(jìn)駐大中型超市，開設(shè)平價(jià)菜專區(qū)的形式進(jìn)行運(yùn)營(yíng),，“這樣做符合社會(huì)分工的趨勢(shì),。”他說(shuō),，目前三亞對(duì)每個(gè)平價(jià)商店試行平價(jià)蔬菜配額銷售,，各超市可銷售2000斤至3000斤“補(bǔ)貼”蔬菜，超過(guò)配額,，由經(jīng)營(yíng)者自主定價(jià),。“一開始擔(dān)心平價(jià)菜賣完了,，超市就會(huì)漲價(jià),，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，后續(xù)補(bǔ)充的蔬菜價(jià)格還是平價(jià),，原因很簡(jiǎn)單,，超市提價(jià)只會(huì)損失顧客，這樣做得不償失,。”
“我覺得只有超市才能真正做到平價(jià),�,！焙Ｄ贤淹惺袌�(chǎng)部總監(jiān)王光豪告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，為了與大型超市進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng),，本土超市大多采取舍棄生鮮產(chǎn)品利潤(rùn)的辦法,，吸引顧客。
“農(nóng)副產(chǎn)品銷售利潤(rùn)率極低,，平均毛利潤(rùn)率在10%至20%之間,，扣除各項(xiàng)人口開支，能維持收支平衡就不錯(cuò)了�,！背兄饕Ｍㄟ^(guò)拉動(dòng)人流,，順帶銷售食品、家用產(chǎn)品和服裝等利潤(rùn)率較高產(chǎn)品來(lái)獲利,。王光豪說(shuō),，自從政府開始推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店后，各個(gè)超市都希望參與進(jìn)來(lái),，“畢竟政府的公信力是做生意的最好招牌,。”
陳金波說(shuō),，省級(jí)部門推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店建設(shè),，在社區(qū)平價(jià)商店和超市平價(jià)專營(yíng)區(qū)都有具體任務(wù)，“每一類都要建幾個(gè)不一定符合地方實(shí)際,，我們倒是希望多一些超市平價(jià)專營(yíng)區(qū),。”
史凡民則表示,，政府部門配額補(bǔ)貼超市,，適合在緊急狀態(tài)下實(shí)施，如果長(zhǎng)期進(jìn)行補(bǔ)貼,，一是財(cái)力吃不消,，二是缺乏獨(dú)立性，容易被“綁架”,。他說(shuō),，目前海南省農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店建設(shè)主要借鑒廣東等地的經(jīng)驗(yàn)，政府部門通過(guò)運(yùn)用價(jià)格調(diào)節(jié)基金推進(jìn)蔬菜大棚生產(chǎn),、冷藏設(shè)施建設(shè)和平價(jià)商店等三項(xiàng)建設(shè),，來(lái)改變長(zhǎng)期以來(lái)物價(jià)部門只對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品終端價(jià)格進(jìn)行調(diào)控監(jiān)管的做法，使價(jià)格調(diào)控監(jiān)管延伸到生產(chǎn),、流通和零售環(huán)節(jié),，形成完整的價(jià)格調(diào)控鏈條。
“平價(jià)超市專區(qū)能夠快速見效,，但并沒有從根本上減少流通環(huán)節(jié),。”史凡民說(shuō),，這一方式比較適合平價(jià)店建設(shè)初期,。要解決經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題，還要從保障流通的根子上解決,。根據(jù)海南省的實(shí)際情況下,，物價(jià)部門實(shí)際上鼓勵(lì)企業(yè)個(gè)人優(yōu)先建設(shè)蔬菜生產(chǎn)基地,，在自身蔬菜供應(yīng)有充分保障的情況下，再大規(guī)模推進(jìn)平價(jià)商店網(wǎng)絡(luò)建設(shè),。這樣一來(lái),，各經(jīng)營(yíng)單位能夠通過(guò)降低生產(chǎn)成本，壓縮流通環(huán)節(jié),，從而讓利于民,。
“未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是各社區(qū)連鎖平價(jià)商店擁有大量蔬菜生產(chǎn)基地，降低成本,，產(chǎn)生效益,。”史凡民說(shuō),，根據(jù)國(guó)家發(fā)改委對(duì)建設(shè)平價(jià)商店的指導(dǎo)意見,，建設(shè)平價(jià)菜店的基本原則是“政府引導(dǎo)，市場(chǎng)運(yùn)作,，產(chǎn)銷對(duì)接,，降低成本”。
中山大學(xué)管理學(xué)院教授毛蘊(yùn)詩(shī)在評(píng)論廣東平價(jià)商店建設(shè)情況時(shí)也指出,，平價(jià)商店長(zhǎng)期生存的關(guān)鍵是市場(chǎng)化運(yùn)作,。在其建設(shè)初期，政府應(yīng)當(dāng)給予一定政策優(yōu)惠和選址支持,，但重點(diǎn)在于要推動(dòng)平價(jià)商店市場(chǎng)化,、企業(yè)化運(yùn)作，使其找到可以長(zhǎng)期生存的運(yùn)營(yíng)模式,。
�,？谑形飪r(jià)局副局長(zhǎng)吳真和表示，目前�,？诖罅可鐓^(qū)平價(jià)商店在經(jīng)營(yíng)方面遇到困難,，原因很復(fù)雜，物價(jià)部門準(zhǔn)備積極發(fā)展平價(jià)菜店運(yùn)營(yíng)新方式,，比如在居住人口密集地段設(shè)置平價(jià)商品流動(dòng)車,，在各大農(nóng)貿(mào)超市設(shè)置部分免除攤位費(fèi)的公益攤位等等。
“當(dāng)前平價(jià)概念的普及,，比平價(jià)菜店的普及更加重要,。”史凡民說(shuō),，“未來(lái)借助供銷系統(tǒng)體系優(yōu)勢(shì)建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店,，可能也是一條不錯(cuò)的出路,�,！�
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平價(jià)商店的概念發(fā)端于上個(gè)世紀(jì)70年代成立的新加坡職工總會(huì)平價(jià)合作社,，其主要運(yùn)營(yíng)方式是工會(huì)會(huì)員交納20元的股金成為合作社會(huì)員，工人憑證可在該超市購(gòu)買到比其他超市售價(jià)低10%至15%的商品,，同時(shí),，到了年底，會(huì)員還可獲得分紅,。因?yàn)樗凵唐穬r(jià)格低,，服務(wù)質(zhì)量有保證，贏得社會(huì)廣泛贊譽(yù),，同時(shí),，其成熟的商業(yè)模式也逐漸成為大家模仿的對(duì)象。
目前,，我國(guó)各地平價(jià)商店的建設(shè)如火如荼,。今年9月14日，廈門宣布在全市57家平價(jià)商店推出平價(jià)菜,，承諾蔬菜零售價(jià)低于本地同類市場(chǎng)均價(jià)15%,；9月25日，合肥市物價(jià)部門正式啟動(dòng)節(jié)日“惠民菜籃子”工程,，在全市80家商超市場(chǎng)供應(yīng)低價(jià)農(nóng)產(chǎn)品,；10月30日，山西省物價(jià)部門宣布將加快建設(shè)平價(jià)商店,，預(yù)計(jì)2015年基本形成覆蓋城鄉(xiāng)的平價(jià)菜店網(wǎng)絡(luò),。