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新華社發(fā)（許叢軍 攝） |
近年來,，蔬菜價(jià)格快速上漲成為物價(jià)上漲的“推手”,。為平抑蔬菜價(jià)格,，國家開始探索建立主要蔬菜品種價(jià)格穩(wěn)定機(jī)制，建設(shè)平價(jià)商店成為新形勢下穩(wěn)定農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格的重要手段,。但是,，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者在海南調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，平價(jià)商店生存狀況兩極分化,，一些經(jīng)營者反映效益不高,，很多是賠本賺吆喝；而另一些則表示“人財(cái)兩旺”,，期待擴(kuò)大規(guī)模,。
有店無基地 平價(jià)難維系
據(jù)海南省物價(jià)部門介紹，目前海南各市縣設(shè)立的農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店主要以兩種形式為主,，即在消費(fèi)群體集中的社區(qū)建立農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店,，以及依托大型超市建立農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)專營區(qū)。按照計(jì)劃,，今年將在海南各市縣建成20個(gè)社區(qū)平價(jià)商店和64個(gè)超市平價(jià)專區(qū),。
但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多平價(jià)店在經(jīng)營一段時(shí)間后,，部分蔬菜的價(jià)格漸漸“上來了”,，一些消費(fèi)者也發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象，并開始質(zhì)疑平價(jià)店的經(jīng)營問題,。
業(yè)內(nèi)人士向記者透露,，目前一些平價(jià)店的蔬菜供應(yīng)量難解市場需求之渴。�,？谑忻刻焓卟虽N售量為1200噸,，但受門店規(guī)模和供應(yīng)渠道限制，通過平價(jià)菜店銷售的蔬菜還不到40噸,。
海南省物價(jià)局綜合調(diào)控處處長史凡民解釋說,，平價(jià)店的建設(shè)必須建立在擁有較大蔬菜生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，而一些平價(jià)店在擁有較少甚至沒有蔬菜生產(chǎn)基地的情況下,，開始在各大社區(qū)布點(diǎn)設(shè)立平價(jià)商店,，其所售平價(jià)菜實(shí)際上還是從大型蔬菜批發(fā)市場購進(jìn)�,！肮┎饲捞蕾囉谂l(fā)市場,，價(jià)格就會隨著市場波動。市場價(jià)格高,，平價(jià)店就難維持平價(jià),�,！�
海口市一家平價(jià)店不愿透露姓名的門店負(fù)責(zé)人向記者表示,，在夏季時(shí),，海南高溫使蔬菜產(chǎn)量下降，他們不得不去批發(fā)市場和菜販子搶菜,�,！斑@樣一來，原本平價(jià)菜店能夠產(chǎn)銷對接,、減少流通環(huán)節(jié)的優(yōu)勢就沒有了,。”
成本偏高 虧本運(yùn)營
在�,？谑邪鍢蚵飞弦患疑鐓^(qū)平價(jià)商店,，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者早上7點(diǎn)就來到了現(xiàn)場，本應(yīng)是早市交易的高峰期,，可店鋪內(nèi)只有2位顧客,，經(jīng)理小鄧正忙著整理大白菜。記者看到,，在這個(gè)經(jīng)營面積達(dá)120平方米的店鋪內(nèi)只留出不到10平方米的空間用于擺放平價(jià)蔬菜,，貨架上數(shù)十種菜品大多開始發(fā)蔫變質(zhì)，而小鄧整理的大白菜早已被剝成了“菜心”,。小鄧說,，現(xiàn)在來店里買菜的人越來越少，“菜都不敢多進(jìn),，每種蔬菜一次最多進(jìn)10斤貨,，可要幾天時(shí)間才能賣完�,！�
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，類似于板橋路平價(jià)店的情況廣泛存在，根本原因在于經(jīng)營成本偏高,。旗下有多家平價(jià)商店的海南中平聯(lián)合農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司經(jīng)營部經(jīng)理韓鵬給記者算了一筆賬：開設(shè)一家100平方米左右的門面,，每個(gè)月房租高達(dá)8500元，水電費(fèi)約3000元,，工人工資約1萬元,，每個(gè)月固定成本就要2萬元左右。根據(jù)目前經(jīng)營情況,，生意好,，每月銷售額能達(dá)到10萬元，按經(jīng)營利潤率10%計(jì)算,，純利潤只有1萬元,，這樣算下來,，每個(gè)月要倒虧1萬元左右。
海南中平聯(lián)合農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總裁胡建忠也承認(rèn),，盡管旗下的門店日銷售額都在萬元左右,，但也只能保持基本的日常開支平衡，并沒有什么利潤,�,！懊總�(gè)門店光投資需要50萬元到100萬元,，一兩年內(nèi)不考慮收回成本,，現(xiàn)在以聚攏人氣、打造品牌和信譽(yù)度為主,�,！�
胡建忠說，現(xiàn)在�,？诘钠絻r(jià)菜店面臨的主要問題是“店少,、菜缺、配送中心小”,�,！敖档土魍ōh(huán)節(jié)的成本要解決整車調(diào)運(yùn)的問題，但是目前的門店分布和蔬菜需求量都讓調(diào)運(yùn)配送成本偏高,�,！币匀~菜為例，大概30家門店的需求量才能讓配送成本降到最低,，但是現(xiàn)在�,？谑衅絻r(jià)菜店還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒達(dá)到這個(gè)數(shù)量。
羅牛山平價(jià)店的一位工作人員向記者透露,，有時(shí)為了拉客源,，只能虧本下調(diào)蔬菜價(jià)格。像羅牛山種植基地的蔬菜批發(fā)價(jià)與市場零售價(jià)基本持平,，小白菜批發(fā)價(jià)每斤2元左右,，但到平價(jià)店里卻只有1元多，“為保證平價(jià),，舍棄利潤是肯定的了,。”
超市專區(qū) 火爆發(fā)展
與部分社區(qū)平價(jià)商店不同,，一些超市中設(shè)置的平價(jià)專區(qū)卻人氣頗旺,，銷售火爆。
三亞天成超市是當(dāng)?shù)匾患覔碛?000平方米的大型超市,，2011年10月,，在政府的鼓勵下,，超市在其原有生鮮區(qū)的基礎(chǔ)上，開設(shè)了25平方米的平價(jià)蔬菜專營區(qū),，并按照三亞市平價(jià)農(nóng)副產(chǎn)品品種目錄專門銷售20多個(gè)品種平價(jià)蔬菜,。據(jù)該超市生鮮經(jīng)理宋文波介紹，超市過去就有生鮮專賣區(qū),，擁有專業(yè)的銷售管理人員和相應(yīng)保鮮售賣設(shè)備,，開設(shè)平價(jià)蔬菜專營區(qū)，基本上沒有新的投入,。
專營區(qū)建成后,，由于菜價(jià)實(shí)惠，吸引眾多市民前來選購,，蔬菜產(chǎn)品的銷量也從過去每天銷售1000多斤,，猛升至2500斤左右，按照物價(jià)部門制定的補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn),，該超市每月能從政府獲得2.6萬左右的補(bǔ)貼金,。“銷售平價(jià)蔬菜能夠保證收支平衡,，政府的補(bǔ)貼就是我們的純利潤,。”
宋文波說,，銷售平價(jià)農(nóng)副產(chǎn)品,，最大的作用是提高企業(yè)品牌形象和顧客回頭率。據(jù)超市統(tǒng)計(jì),，自平價(jià)菜區(qū)營業(yè)以來,，超市每天的人流量比以往增加20%以上，因?yàn)槌猩唐菲奉慅R全,，一些顧客還能順道購買其他貨物,，使得超市總收入大幅上漲。前不久,，天成超市又向物價(jià)部門申請,，希望在超市內(nèi)開設(shè)800平方米的農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)專營區(qū)，由原來只賣平價(jià)蔬菜,，變成出售包括糧,、油、肉,、禽,、蛋、蔬菜等多類的平價(jià)產(chǎn)品,。
看到了農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)專區(qū)帶來的大量人流,，產(chǎn)生了巨大效益,，擁有14家超市的海南旺佳旺商貿(mào)公司也打算申請開設(shè)平價(jià)專區(qū)。據(jù)該公司市場部總監(jiān)王光豪介紹,，前不久,，該公司已有7家門店通過政府部門審批，近期將對超市內(nèi)生鮮專區(qū)進(jìn)行裝修改造,，盡快建成農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)專區(qū),。“我們預(yù)計(jì)建成之后,，超市客流量將會大幅提高,。”王光豪高興地說,。
建立基地 規(guī)模經(jīng)營
作為一項(xiàng)重要的惠民工程,，平價(jià)商店的健康發(fā)展與公眾生活息息相關(guān)。這一惠民工程究竟該如何惠民,，平價(jià)菜店又該如何發(fā)展，成為業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的焦點(diǎn),。
三亞市物價(jià)局副調(diào)研員陳金波說,，目前三亞共有6家平價(jià)商店，主要以進(jìn)駐大中型超市,，開設(shè)平價(jià)菜專區(qū)的形式進(jìn)行運(yùn)營,，“這樣做符合社會分工的趨勢�,！彼f,，目前三亞對每個(gè)平價(jià)商店試行平價(jià)蔬菜配額銷售，各超市可銷售2000斤至3000斤“補(bǔ)貼”蔬菜,，超過配額,，由經(jīng)營者自主定價(jià)�,！耙婚_始擔(dān)心平價(jià)菜賣完了,，超市就會漲價(jià)，后來發(fā)現(xiàn),，后續(xù)補(bǔ)充的蔬菜價(jià)格還是平價(jià),，原因很簡單，超市提價(jià)只會損失顧客,，這樣做得不償失,。”
“我覺得只有超市才能真正做到平價(jià),�,！焙Ｄ贤淹惺袌霾靠偙O(jiān)王光豪告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者,，為了與大型超市進(jìn)行競爭，本土超市大多采取舍棄生鮮產(chǎn)品利潤的辦法,，吸引顧客,。
“農(nóng)副產(chǎn)品銷售利潤率極低，平均毛利潤率在10%至20%之間,，扣除各項(xiàng)人口開支,，能維持收支平衡就不錯了�,！背兄饕Ｍㄟ^拉動人流,，順帶銷售食品、家用產(chǎn)品和服裝等利潤率較高產(chǎn)品來獲利,。王光豪說,，自從政府開始推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店后，各個(gè)超市都希望參與進(jìn)來,，“畢竟政府的公信力是做生意的最好招牌,。”
陳金波說,，省級部門推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店建設(shè),，在社區(qū)平價(jià)商店和超市平價(jià)專營區(qū)都有具體任務(wù)，“每一類都要建幾個(gè)不一定符合地方實(shí)際,，我們倒是希望多一些超市平價(jià)專營區(qū),。”
史凡民則表示,，政府部門配額補(bǔ)貼超市,，適合在緊急狀態(tài)下實(shí)施，如果長期進(jìn)行補(bǔ)貼,，一是財(cái)力吃不消,，二是缺乏獨(dú)立性，容易被“綁架”,。他說,，目前海南省農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店建設(shè)主要借鑒廣東等地的經(jīng)驗(yàn)，政府部門通過運(yùn)用價(jià)格調(diào)節(jié)基金推進(jìn)蔬菜大棚生產(chǎn),、冷藏設(shè)施建設(shè)和平價(jià)商店等三項(xiàng)建設(shè),，來改變長期以來物價(jià)部門只對農(nóng)副產(chǎn)品終端價(jià)格進(jìn)行調(diào)控監(jiān)管的做法，使價(jià)格調(diào)控監(jiān)管延伸到生產(chǎn),、流通和零售環(huán)節(jié),，形成完整的價(jià)格調(diào)控鏈條。
“平價(jià)超市專區(qū)能夠快速見效，但并沒有從根本上減少流通環(huán)節(jié),�,！笔贩裁裾f，這一方式比較適合平價(jià)店建設(shè)初期,。要解決經(jīng)營存在的問題,，還要從保障流通的根子上解決。根據(jù)海南省的實(shí)際情況下,，物價(jià)部門實(shí)際上鼓勵企業(yè)個(gè)人優(yōu)先建設(shè)蔬菜生產(chǎn)基地,，在自身蔬菜供應(yīng)有充分保障的情況下，再大規(guī)模推進(jìn)平價(jià)商店網(wǎng)絡(luò)建設(shè),。這樣一來,，各經(jīng)營單位能夠通過降低生產(chǎn)成本，壓縮流通環(huán)節(jié),，從而讓利于民,。
“未來的發(fā)展趨勢是各社區(qū)連鎖平價(jià)商店擁有大量蔬菜生產(chǎn)基地，降低成本,，產(chǎn)生效益,。”史凡民說,，根據(jù)國家發(fā)改委對建設(shè)平價(jià)商店的指導(dǎo)意見,，建設(shè)平價(jià)菜店的基本原則是“政府引導(dǎo)，市場運(yùn)作,，產(chǎn)銷對接，降低成本”,。
中山大學(xué)管理學(xué)院教授毛蘊(yùn)詩在評論廣東平價(jià)商店建設(shè)情況時(shí)也指出,，平價(jià)商店長期生存的關(guān)鍵是市場化運(yùn)作。在其建設(shè)初期,，政府應(yīng)當(dāng)給予一定政策優(yōu)惠和選址支持,，但重點(diǎn)在于要推動平價(jià)商店市場化、企業(yè)化運(yùn)作,，使其找到可以長期生存的運(yùn)營模式,。
海口市物價(jià)局副局長吳真和表示,，目前�,？诖罅可鐓^(qū)平價(jià)商店在經(jīng)營方面遇到困難，原因很復(fù)雜,，物價(jià)部門準(zhǔn)備積極發(fā)展平價(jià)菜店運(yùn)營新方式,，比如在居住人口密集地段設(shè)置平價(jià)商品流動車，在各大農(nóng)貿(mào)超市設(shè)置部分免除攤位費(fèi)的公益攤位等等。
“當(dāng)前平價(jià)概念的普及,，比平價(jià)菜店的普及更加重要,。”史凡民說,，“未來借助供銷系統(tǒng)體系優(yōu)勢建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店,，可能也是一條不錯的出路�,！�
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平價(jià)商店的概念發(fā)端于上個(gè)世紀(jì)70年代成立的新加坡職工總會平價(jià)合作社,，其主要運(yùn)營方式是工會會員交納20元的股金成為合作社會員，工人憑證可在該超市購買到比其他超市售價(jià)低10%至15%的商品,，同時(shí),，到了年底，會員還可獲得分紅,。因?yàn)樗凵唐穬r(jià)格低,，服務(wù)質(zhì)量有保證，贏得社會廣泛贊譽(yù),，同時(shí),，其成熟的商業(yè)模式也逐漸成為大家模仿的對象。
目前,，我國各地平價(jià)商店的建設(shè)如火如荼,。今年9月14日，廈門宣布在全市57家平價(jià)商店推出平價(jià)菜,，承諾蔬菜零售價(jià)低于本地同類市場均價(jià)15%,；9月25日，合肥市物價(jià)部門正式啟動節(jié)日“惠民菜籃子”工程,，在全市80家商超市場供應(yīng)低價(jià)農(nóng)產(chǎn)品,；10月30日，山西省物價(jià)部門宣布將加快建設(shè)平價(jià)商店,，預(yù)計(jì)2015年基本形成覆蓋城鄉(xiāng)的平價(jià)菜店網(wǎng)絡(luò),。