近來各地辣椒價格翻番上漲的勢頭令人瞠目,。記者在湖南長沙等地了解到，元旦前后以辣椒為“導火索”,，反季節(jié)蔬菜價格劇烈波動,。對此，居民感嘆“辣得怕”,，直言家庭開支有些吃不消,。
而“辣得怕”的背后，存在氣候,、市場供求和游資炒作等深層次原因,，對此，市場和管理層應采取有針對性的應對措施,。
辣椒價格賽過名優(yōu)水果
愛吃辣椒的湖南人,，向來自稱“怕不辣”。但近來經(jīng)常買菜的長沙人碰到一塊,，很多人感到如今辣椒價格讓人感到“辣得怕”,。
記者跟隨住在長沙市芙蓉區(qū)“蓉園社區(qū)”的張阿姨一道走進一家大型超市。在生鮮區(qū),，各色辣椒的標價很高,。散裝辣椒中，�,；ń�,、青椒王、野山椒價格分別為每500克7.89元,、9.99元,、14.99元。價格低廉,、賣相很差的一種青椒也賣每500克4.99元,。
在這家超市里，連收銀員,、理貨員也說,，這樣的辣椒漲價在他們從業(yè)多年的經(jīng)歷中并不多見,。超市里辣椒的價格比優(yōu)質(zhì)沙田柚,、蜜柚、貢梨,、火龍果的價格還高,，一些品種的辣椒價格已超過菠蘿蜜,，大有趕上榴蓮的架勢。不僅如此,，以辣椒為代表,，今年所有反季節(jié)蔬菜價格最近都不“安分”，如冬瓜,、西紅柿,、四季豆、蒜苗,、蕓扁豆每500克價格分別高達1.79元,、3.29元、3.79元,、4.99元和6.59元,。
隨后，記者來到中部地區(qū)最大的蔬菜批發(fā)市場之一的長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場,，發(fā)現(xiàn)這里一些“大路貨”品種的辣椒批發(fā)價格從每500克4.5元至6.5元不等,。在此經(jīng)營批發(fā)業(yè)務的黃老板說，“辣得怕”現(xiàn)象在很多城市都出現(xiàn)了,。如今各地辣椒價格比上月翻番的品種不少,。如果將一些青椒品種與價格最低的2011年5、6月間相比,，有的已翻了3倍至5倍,，甚至更多。
“辣得怕”的日子誰都不好過
“農(nóng)家小炒肉”,，這在很多地方是一道不可或缺的家常菜,。但以長沙市民為例，如今下廚炒個“農(nóng)家小炒肉”,，成本不菲,。
在超市幾番“糾結(jié)”后，張阿姨選了一款盒裝掐頭“精品青椒”,，單價每500克約11元,，一盒8、9只青椒花費5.9元,。再花3元左右配上幾兩五花肉,，加上蔥花、蒜末,、姜末和各種調(diào)料,，一盤“農(nóng)家小炒肉”沒有12元左右的成本根本炒不出來�,！霸谶@么下去,，尋常百姓家吃個‘農(nóng)家小炒肉’都算大餐啦,！”
在長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場，記者發(fā)現(xiàn)經(jīng)銷商們很少因為辣椒漲價而喜形于色,，反而愁眉不展,。平時只能一箱箱批發(fā)的辣椒，如今在很多經(jīng)銷商處還能拆零賣,。
“進價太高,，生意難做�,！瘪R王堆蔬菜批發(fā)市場經(jīng)營辣椒生意的幾位老板說,，如今在廣東湛江等一些辣椒產(chǎn)區(qū)集中批發(fā)市場，批發(fā)尖椒要價每公斤9.6元至9.8元,。一路運輸北上,，扣除運費、損耗等各種費用,，進場后利潤已很低,。由于辣椒價格太高，消費者購買從過去“論斤稱”,，變成如今的“論個買”,。銷量下滑之后，批發(fā)商并不比平時多掙錢,。記者在另外一些經(jīng)營蒜苗,、冬瓜的批發(fā)商處發(fā)現(xiàn)，他們也因為反季節(jié)蔬菜價格“高處不勝寒”,，正在遭遇同樣的困境,。
多因素致反季蔬菜價格高企
記者從長沙、株洲等地了解到,，長沙馬王堆,、株洲中南等蔬菜批發(fā)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，元旦前后,，產(chǎn)自廣東,、廣西、海南等地的辣椒等北運蔬菜一直占據(jù)著價格和漲幅的前列,。相比之下,，湖南本地蔬菜如大白菜、卷心菜,，在超市零售價處于每500克0.4元左右的地位,。業(yè)內(nèi)人士分析，這種市況背后有著復雜的原因。
長沙一位從事蔬菜販運,、批發(fā)生意的經(jīng)紀人說,，本輪波及全國的辣椒價格上漲,，始于2011年11月,。當時豬肉價格回落，但辣椒價格異軍突起,。在長沙馬王堆蔬菜市場,，當時每500克大紅椒從前期的2元漲至3元甚至更高。臨近新春佳節(jié),，作為餐桌越來越受歡迎的蔬菜,，辣椒如今在南方市場銷量更大，在北方市場也明顯呈現(xiàn)日益旺銷的趨勢,，漲價在情理之中,。
此外,，還有熟悉產(chǎn)地情況的批發(fā)商介紹,，2011年下半年，嶺南一些傳統(tǒng)辣椒產(chǎn)地曾遭受強熱帶風暴甚至臺風的襲擊,，一些辣椒地被毀后,，雖經(jīng)過補種依然減產(chǎn)，這對供應自然會產(chǎn)生一定影響,。同時,，辣椒北運的物流成本如運費、包裝費等居高不下,，也導致今年辣椒價格大漲,。
但長沙一些超市生鮮部門采購人員和消費者認為，氣候,、供求關(guān)系,、物流成本、節(jié)日因素等導致辣椒價格上漲的因素,，往年同樣存在,。而今年價格如此異常上漲，他們認為還存在炒作的原因,。
長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場的經(jīng)銷商說,，辣椒價格的波動使得每次耗資數(shù)十萬甚至上百萬元的辣椒批發(fā)生意面臨虧損的風險，在產(chǎn)地收購商囤積辣椒的現(xiàn)象確實存在,。此外,，在華南地區(qū)辣椒種植環(huán)節(jié)，一些公司或者合作社控制辣椒種植面積很大,，在一定程度上掌握了辣椒的“議價權(quán)”,。這些經(jīng)營實體與經(jīng)銷商,、搶抓春節(jié)行情的“游資”結(jié)合在一起，使得炒作辣椒成為可能,。
還有專家指出,，大宗蔬菜產(chǎn)品出現(xiàn)價格異動，顯示我國在農(nóng)產(chǎn)品領域需要建立政府收儲機制,。具體做法是參照豬肉國家儲備模式,，通過建立專項資金實施收購和儲備，平衡市場供求,，穩(wěn)定相關(guān)產(chǎn)品價格,。此外，產(chǎn)區(qū),、銷區(qū)建立和加強蔬菜生產(chǎn)信息監(jiān)測預警和前瞻性分析,，也是防止農(nóng)產(chǎn)品價格大起大落、抑制投機炒作的好辦法,。