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飲料業(yè)巨頭娃哈哈陷入“飲用”風(fēng)波,。這次是其年銷售額超過100億的主打產(chǎn)品“營養(yǎng)快線”。
最近,，有網(wǎng)友做了一個實驗,，將娃哈哈生產(chǎn)的飲料營養(yǎng)快線倒入一個瓷盤，經(jīng)一夜時間陰干,，飲料變成了白色的膠狀物,。這則消息很快引起了人們的關(guān)注和熱議，并對營養(yǎng)快線等果乳飲料營養(yǎng)價值產(chǎn)生疑問,。
對于網(wǎng)友的試驗,，昨日（12月19日）晚間，娃哈哈集團發(fā)聲明表示,，液態(tài)乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產(chǎn)品,，含有豐富的蛋白質(zhì)，而牛奶中的蛋白質(zhì)與其他蛋白質(zhì)一樣具有凝膠性和成膜性的物理,、化學(xué)性能,。而利用蛋白質(zhì)的這種凝膠性能制造的產(chǎn)品在日常生活中也隨處可見，如豆腐皮,、酸奶,、魚凍、肉凍,、熟雞蛋等,。公司專業(yè)研發(fā)人員通過實驗對比及機理研究,，市場上各類液態(tài)乳制品，如牛奶,、酸奶,、乳飲料等含牛奶產(chǎn)品在脫水后都會出現(xiàn)凝膠現(xiàn)象。由于營養(yǎng)快線產(chǎn)品牛奶蛋白含量較高,，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質(zhì)凝膠現(xiàn)象。
不過,，有專家稱,，嚴格意義來說，類似于營養(yǎng)快線類的果乳產(chǎn)品并不屬于乳品,，只是飲料,，其營養(yǎng)價值也遠低于乳品。
網(wǎng)友實驗“營養(yǎng)快線”
日前,，網(wǎng)上一則有關(guān)
“營養(yǎng)快線”的消息稱,，有網(wǎng)友做了一個實驗，將娃哈哈營養(yǎng)快線飲料倒入一個瓷盤,，一夜的時間,，飲料就變成白色的膠狀物。
網(wǎng)友在帖子中稱,，是因“好奇而求證其他網(wǎng)友發(fā)布帖子真實性”而將娃哈哈營養(yǎng)快線飲料倒入盤子中陰干,。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，陰干后的飲料只剩一層“膠狀的皮”,。該網(wǎng)友同時還附上相關(guān)試驗的圖片進行說明,。
這一消息因為營養(yǎng)快線的巨大銷量而引發(fā)了廣泛關(guān)注。
12月19日,，杭州濱江區(qū)一連鎖超市店長告訴
《每日經(jīng)濟新聞》記者,，目前市場上，類似于娃哈哈旗下的“營養(yǎng)快線”果乳產(chǎn)品很多,，但娃哈哈品牌的銷售情況最好,，“娃哈哈同類品牌下，以最早面市的款式銷售最好”,。
娃哈哈公司官方網(wǎng)站顯示,，目前，該公司果乳系列產(chǎn)品主要有營養(yǎng)快線,、營養(yǎng)快線幸福牽線,、營養(yǎng)快線升級版、問候陽光,、思慕C等,。
娃哈哈集團2010年實現(xiàn)營業(yè)收入550億元,，利稅達到112億元，一躍成為中國最大,、全球第四的飲料制造商,。公開報道顯示，娃哈哈乳飲料營養(yǎng)快線的年銷售額已超百億元,。今年1~10月,，娃哈哈營業(yè)收入556億元，同比增長23.46%,。
蛋白質(zhì)含量低 添加劑種類多
中國兒童食品專業(yè)學(xué)會會員,、浙江省食品添加劑協(xié)會專家組委員唐家寰向
《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，大部分乳飲料中的蛋白質(zhì)含量只能達到1克/100毫升,，所以不能歸到乳品范疇,。含乳飲料的蛋白質(zhì)含量通常只有普通牛奶的三分之一左右，1公斤的牛奶可以兌出3~4公斤的含乳飲料,。
公開資料顯示,，按照規(guī)定，鮮牛奶中每100毫升乳液中,，蛋白質(zhì)含量不得低于2.5克,。《每日經(jīng)濟新聞》記者12月19日購得一瓶生產(chǎn)日前為2011年9月19日,，編號為432033HC的娃哈哈牌“營養(yǎng)快線”,，標簽顯示，其果汁含量≥5%,，牛奶含量≥5%,，而營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)為1克,，保質(zhì)期（常溫）9個月,。
乳業(yè)專家、原中國奶業(yè)協(xié)會理事王丁棉表示,，含乳飲料還有一特點就是含糖分較高,，口感好。
王丁棉表示,，含有多種食品添加劑也是含乳飲料一大特點,，“部分飲料含量多達近20種食品添加劑”。
《每日經(jīng)濟新聞》記者購得的這款“營養(yǎng)快線”配料表中,，包括水,、復(fù)原牛乳（水、全脂乳粉）,、白砂糖,、食品添加劑,，其中食品添加劑包括羧甲基纖維素鈉、阿斯巴甜,、乳化硅油等共11種食品添加劑,，以及牛磺酸等其他成分,。不過娃哈哈在聲明中稱,，其添加劑及含量完全符合國家各項安全標準要求。
專家：營養(yǎng)價值不如牛奶
娃哈哈公司官方網(wǎng)站對娃哈哈營養(yǎng)快線描述稱：營養(yǎng)一步到位,，是娃哈哈集團根據(jù)中國人獨特膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況,，精心研制而成的一種全新的牛奶果昔飲品。
至于其營養(yǎng)成分,，該網(wǎng)站信息顯示，“純正果汁與香濃牛奶的完美結(jié)合,，讓營養(yǎng)快線不但擁有來自牛奶的豐富營養(yǎng)和鈣質(zhì),，而且還有來自果汁的豐富維生素�,！�
對于“營養(yǎng)快線”的營養(yǎng)價值,，這則介紹還稱，口感清新滑爽,，營養(yǎng)豐富全面,，一上市就贏得了眾多消費者的喜愛。
然而在一些業(yè)內(nèi)人士看來,，“營養(yǎng)快線”獲得市場青睞的原因主要在于口感,，其實際營養(yǎng)價值遠低于牛奶。
王丁棉向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示,，含乳飲料最大的特點就是含乳成分少,，其蛋白質(zhì)含量多在0.7%~1.3%，若嚴格分類,，并不屬于乳品,，只是含有牛奶成分，且實際營養(yǎng)價值遠低于牛奶,。
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