“乳品新國標”的問題成為焦點,。
盡管衛(wèi)生部在11月30日對相關(guān)質(zhì)疑進行了回應(yīng)，但三次參加過新國標討論會的西部乳業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長,、現(xiàn)年89歲的魏榮祿在接受本報記者專訪時表示,，乳品新國標的制定標準不僅過低,，而且并不完善。
“農(nóng)業(yè)部已經(jīng)有意推動新國標的修改”,，魏榮祿透露,，“今后也許會將現(xiàn)行的國標設(shè)定成最低級�,！�
“他們?yōu)榱硕嗍漳獭?/STRONG>
如何去修改新國標,，魏榮祿建議將蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù)恢復到1986年標準。
事實上,，對于新國標中爭議最大的兩個標準：蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù),，低于1986年標準的情況，魏榮祿認為,，1986年制定的標準已經(jīng)考慮到了國情,，而新標準對于上述兩個標準的調(diào)低令他感到羞恥。
“在1986年標準出臺前，我們曾從全國東南西北中選出了5個城市的衛(wèi)生單位及所在地企業(yè),，每年2,、5、8,、11月采樣分析后,，我們才提出了蛋白質(zhì)2.95%，菌落總數(shù)50萬個的標準”,，魏榮祿如是說,。
魏榮祿說：“但新國標的制定并未進行這樣的采樣分析，因此如果新國標會進行修改,，我希望相關(guān)部門能公布相制定標準的依據(jù)”,。
“我們并非達不到要求，而是將蛋白質(zhì)含量由2.95%調(diào)低到2.8%后,，奶制品企業(yè)可收的牛奶就增加了”,，魏榮祿表示，“其實蛋白質(zhì)降低0.15%并不是很大的問題,，問題最大的是菌落數(shù),，每克200萬個菌落數(shù)等同于奶源來自于蒼蠅亂飛的牛場里�,！�
盡管有些企業(yè)表示他們在收奶后,，會使用超高溫殺菌技術(shù)將細菌全部殺死，但問題是殺死前,，200萬細菌會在牛奶不斷的進行新陳代謝,，產(chǎn)生新的致病毒素，如芽孢毒素,、葡萄毒素等,，而且活細菌死了，但是它們的分泌物和菌體依然在牛奶里面,。
純牛奶多為還原奶
魏榮祿透露,，2009年參加過第二次討論會后，中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)委員會副主任曾壽瀛曾給衛(wèi)生部寫信,，建議更加科學的制定乳品新國標,。
“主要的內(nèi)容還是圍繞蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù)來談”，魏榮祿表示,，“盡管這封信得到了衛(wèi)生部相關(guān)領(lǐng)導的重視,，但卻無法改變標準被調(diào)低情況的發(fā)生�,！�
曾壽瀛婉拒了本報記者的采訪要求,。魏榮祿解釋說,，曾比自己還要大半歲，為乳業(yè)國標的事情奔波數(shù)年卻始終未能獲得一個公正的結(jié)果,，現(xiàn)在感覺累了,，認為再怎么去表達意見，都不會被采納,。
此外,，魏榮祿認為還有三個方面需要修改，第一是設(shè)定原輔料的標準,，即原料奶,，添加劑和包材的使用標準；第二是生產(chǎn)標準以及產(chǎn)品名稱標準,；第三是在國標出臺時,，對外公布起草單位、審核單位和批準單位,，以及制定標準的依據(jù)等,。
對于為什么要加入“產(chǎn)品生產(chǎn)標準”，魏榮祿表示,，現(xiàn)在很多廠家的“純牛奶”,，實際上大多為用奶粉沖調(diào)而來的還原奶。
有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，2006年進口全脂淡奶粉的數(shù)量為13.49萬噸,，盡管2007年和2008年受三聚氰胺影響，進口數(shù)量有所下降,，僅10萬噸左右，但2009年開始反彈,，達到24.78萬噸,，2010年更是高達41.40萬噸。
“2011年全年應(yīng)該有65.72萬噸”,，魏榮祿表示,，“按照國家標準1：8.5計算，所還原的液態(tài)奶應(yīng)為558.62萬噸,，幾乎占到了本土奶源一半以上的規(guī)模,，目前市場上供應(yīng)的所謂純牛奶，應(yīng)該多數(shù)為還原奶,。但很多廠家卻僅聲明是純牛奶,，但還原奶和真正鮮牛奶的營養(yǎng)差別很大�,！�
在選擇國標的起草單位的時候,，魏榮祿認為盡管可以由企業(yè)來起草,，但需認真審核其資格。魏榮祿表示,，至少在新國標中,，蒙牛并不具備制定巴氏殺菌奶國標的資格，“巴氏殺菌奶主要是光明和三元在生產(chǎn),，蒙�,；静簧a(chǎn)，為什么這種牛奶的國標卻要交給蒙牛做,？”
