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現(xiàn)行國標中,，速凍食品的“金黃色葡萄球菌”不得檢出,，但在正征求意見的準“新國標”里，卻規(guī)定了可以檢出的限量值。面對社會對食品安全國家標準再遇“降低門”的質(zhì)疑,，衛(wèi)生部昨日回應,，這是誤讀,。
準“新國標”放行金黃色葡萄球菌
近段時間,，包括思念、三全等知名速凍食品品牌,，都在“金黃色葡萄球菌”上中招,，遭遇下架。衛(wèi)生部專家解釋說,，金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣,、土壤中，對熱敏感,，加熱80℃,，30分鐘可被殺滅,，通常大于105菌落數(shù)/克時可產(chǎn)生致病性腸毒素,，常規(guī)烹飪等處理方式不能破壞腸毒素，引起食物中毒,。
但是在之前思念品牌曾被查出“金黃色葡萄球菌”不合格后,，媒體報道稱，思念方面曾表示,，“金黃色葡萄球菌”在目前正在公示的新國標中,，允許存在一定量。此番表態(tài),，也引起了社會對準“新國標”降低標準的質(zhì)疑,。
記者查閱發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)行國標中,，不允許在速凍食品中檢出“金黃色葡萄球菌”,，但是正在征求意見的準“新國標”里，只要符合限量值即為合格。
“新標準要求降低”是誤讀
衛(wèi)生部解釋稱,，現(xiàn)行標準規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出,，是微生物定性檢測方法，采用一個樣品檢測來判定產(chǎn)品微生物污染情況,。
“這種采樣方案和限量規(guī)定不能真實反映產(chǎn)品微生物污染狀況,，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距�,！庇嘘P專家解釋說,。
于是，在征求意見的準新標準中,，采用了國際食品微生物標準委員會（簡稱ICMSF）的“三級采樣”方案,，用多個樣品定量檢測結果進行綜合判定。
衛(wèi)生部說,，準“新國標”限量指標與ICMSF基本一致,，更加符合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學合理的,�,！坝嘘P新標準比老標準要求低是誤讀”。
根據(jù)衛(wèi)生部網(wǎng)站的通告,，11月10日,，衛(wèi)生部已經(jīng)完成了該標準的征求意見工作。
【相關鏈接】：三級采樣
ICMSF將金黃色葡萄球菌歸類為一般性危害致病菌,，采用三級采樣方案,，具體是：采樣數(shù)量通常在5-60個之間，在同一批次樣品中,，全部樣品檢驗值,，要小于或等于可接受水平限量值。
一定數(shù)量樣品的檢驗值,，在可接受水平值和最高安全限量值之間,。不允許有樣品檢驗值大于最高安全限量值。也不可以一個樣品檢驗結果判定該批產(chǎn)品是否合格,。
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