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11月17日,，南京市工商局公布了其近期對(duì)市場(chǎng)銷售的速凍食品進(jìn)行質(zhì)量抽樣監(jiān)測(cè)的結(jié)果,，顯示其合格率為74.3%，其中,，不合格產(chǎn)品首次涉及灣仔碼頭，而此前被曝光的三全食品再次榜上有名,。至此,，繼思念和三全速凍食品被查出不合格之后，國(guó)內(nèi)速凍米面食品行業(yè)排名前列的品牌大佬,，都被查出“質(zhì)量安全問題”,，且都是金黃色葡萄球菌（下稱“金葡菌”）超標(biāo)。
正在市場(chǎng)普遍擔(dān)心速凍食品是否出現(xiàn)類似“三聚氰胺”般全行業(yè)危機(jī)時(shí),，衛(wèi)生部卻極為罕見地開腔,，現(xiàn)有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)“有明顯差距”，透露正在征求意見的新標(biāo)準(zhǔn)將更加科學(xué),。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比，
現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)過于嚴(yán)格,， 幾乎沒有企業(yè)能夠達(dá)標(biāo),。衛(wèi)生部即將制定的新標(biāo)準(zhǔn)，力挺國(guó)內(nèi)速凍食品業(yè),，這尚屬首次,。
大品牌相繼陷入“超標(biāo)門”
11 月17 日，
南京市工商局公布了其近期對(duì)市場(chǎng)銷售的水餃,、湯圓,、餛飩等速凍食品進(jìn)行的質(zhì)量抽樣監(jiān)測(cè)結(jié)果，顯示不合格產(chǎn)品首次涉及灣仔碼頭食品有限公司,，而鄭州三全食品股份有限公司再次榜上有名,，存在的主要問題是檢出金葡菌及菌落總數(shù)超標(biāo)。
而在此前的10 月19 日,， 由鄭州“
思念”水餃則在北京檢出了不得檢出的金黃色葡萄球菌,。但是，在接受媒體采訪時(shí),，思念公司副總經(jīng)理賈國(guó)飚稱其產(chǎn)品符合將要發(fā)布的新的國(guó)家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。
11 月3
日，廣州市工商局公布查出三全品牌金葡菌超標(biāo),。對(duì)此,，三全承諾將進(jìn)一步加強(qiáng)全過程質(zhì)量監(jiān)控，在原有檢驗(yàn)的基礎(chǔ)上,，加大對(duì)各環(huán)節(jié)檢驗(yàn)的頻次和力度,。
但很快，在南京市工商局11 月17
日公布的不合格速凍食品中,，三全再次榜上有名,，并且涉及三款產(chǎn)品,。同時(shí)，以前頗受消費(fèi)者信賴的灣仔碼頭也被查出金葡菌超標(biāo),。至此,，國(guó)內(nèi)排名前列的速凍食品品牌全部淪陷，一場(chǎng)類似于“三聚氰胺”般速凍食品全行業(yè)信任危機(jī),，即將爆發(fā),。
衛(wèi)生部首度承認(rèn)舊國(guó)標(biāo)不科學(xué)
就在媒體報(bào)道鋪天蓋地之際，我國(guó)食品最高管理機(jī)構(gòu)衛(wèi)生部卻首度聲,。上周末,，衛(wèi)生部在其官網(wǎng)掛出“
速凍面米食品微生物指標(biāo)問題”的正式聲明，稱其高度關(guān)注媒體反映的問題,。這也是衛(wèi)生部首次就近年來屢次引起爭(zhēng)議的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)新舊之爭(zhēng)進(jìn)行回應(yīng),。
而在此之前，去年6月份實(shí)施地乳業(yè)“新國(guó)標(biāo)”,，雖然被廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉稱為“堪稱全球最差標(biāo)準(zhǔn)”,，但衛(wèi)生部并未作出回應(yīng)。
衛(wèi)生部首先解釋,，金葡菌廣泛分布在大氣,、土壤中，對(duì)熱敏感加熱80℃,30分鐘可被殺滅,。速凍面米食品在規(guī)定的保存溫度下,，不利于金葡菌的生長(zhǎng)、繁殖和產(chǎn)生腸毒素,，
但如果保存不當(dāng),， 也可能導(dǎo)致金葡菌的生長(zhǎng)和繁殖。
“我國(guó)《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出,，是微生物定性檢測(cè)方法,，
采用一個(gè)樣品檢測(cè)來判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規(guī)定不能全面,、真實(shí)地反映產(chǎn)品微生物污染狀況和可能產(chǎn)生的健康影響,，與國(guó)際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距�,！毙l(wèi)生部承認(rèn)。
衛(wèi)生部認(rèn)為,，
國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）和相關(guān)國(guó)家普遍采用的,，是國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ICMSF）微生物分級(jí)采樣方案。而正在制訂的新標(biāo)準(zhǔn),，則采用了ICMSF
三級(jí)采樣方案,，
用多個(gè)樣品定量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行綜合判定,，限量指標(biāo)與ICMSF基本一致，“更加符合國(guó)際食品微生物采樣檢測(cè)要求,，是科學(xué)合理的,。有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)比老標(biāo)準(zhǔn)要求低系誤讀”。
工商局表示將嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
不過,， 工商部門并不買賬,。11月6 日， 廣州市工商局在接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)表示： “新國(guó)標(biāo)尚未出臺(tái),，
是否允許含有金黃色葡萄球菌尚在討論,， 工商部門對(duì)致病菌將繼續(xù)實(shí)行‘零容忍’的政策�,！� 11月17日,，南京市工商局表示將依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，
對(duì)不合格的食品及時(shí)責(zé)令商場(chǎng)超市下架退市,， 同時(shí)將立案進(jìn)行查處,。
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