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來到遷安，有一道不可不吃的美味佳肴，名叫“咯扎”,，是用綠豆,、小豆、爬豆等作主料,，經(jīng)過破瓣、漂皮、磨汁,、過籮、攤制等十八道工序,，精心加工而成的豆制品,。它可葷可素，宜菜宜湯,，營養(yǎng)豐富,，老少皆宜，從百姓餐桌,，到宮廷御膳,，都有這道獨特的食品，深受人們的喜愛,。
相傳在明朝末年,，遷安鄉(xiāng)間有一大戶人家，家中有客人來訪,。招待客人的席面是八碟四碗,，有魚有肉,，扒肘子、汆羊肉丸子等等,。在快入席時,，老東家從客廳出來問起菜譜：“四碗夠了，可怎么算還缺一道菜呀,？”廚師見菜案上有碎肉,、咯扎，靈機一動說：“還有一盤炸千(咯扎)”,。廚師麻利地將碎肉剁細,，加香油、蔥,、姜末,、鹽等佐料，拌勻作餡,，然后用咯扎卷餡成卷狀,，用刀剁出刀花，再斷成菱形小塊,，放油鍋里炸熟,。東家以為是廚師的拿手萊，決定先上這道萊,，當(dāng)黃燦燦,、頭尖尖的小菱形塊用盤子端上餐桌，客人們都愣住了,，心里說這是什么菜呀,！等到東家讓箸時，大家回過神來夾一塊放在嘴哩,，立時香酥可口,，人人稱好。不一會一盤“炸千”吃光,，都稱贊這道菜色香味佳,。此后遷安城鄉(xiāng)非常流傳這道菜。
在遷安還有一種小吃,，名字很特別,，叫“蛤蟆吞蜜”。
蛤蟆吞蜜這名字聽著耳熟,。在老北京也有一樣有名的小吃叫“蛤蟆吐蜜”,，是用芝麻燒餅，里面裹著豆餡兒,，吃起來甜甜的,�,？蛇w安的蛤蟆吞蜜雖然在外形上和北京的蛤蟆吐蜜差不多，外面也是一個燒餅,，可里面的區(qū)別可就大了,。北京的是豆餡，這遷安的可是葷餡,，豬舌頭,、豬尾巴、豬鼻子,，只要你能想到的豬身上的任何能吃的,，都可以用來做餡。就連豬眼睛都能做餡,，據(jù)說這是蛤蟆吞蜜最好吃的一種。
蛤蟆吞蜜這種小吃特別,，不僅是這東西特別,，賣東西的小店更特別�,！皬埗緹灥辍�,、“張三丫燒餅店”，全是遷安一戶姓張的親姐妹開的店,，制作工藝特別,，秘不外傳。
蛤蟆吞蜜小吃在遷安這座小城特別受老百姓的寵愛,，就連唐山,、北京的許多游客來遷安，都會吃上幾個美味而不膩的蛤蟆吞蜜,。要上幾個蛤蟆吞蜜,，再喝一碗遷安特有的“咯扎兒湯”，那感覺就一個字“美,！”
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