縱觀今年所見的一些月餅包裝標(biāo)簽,，尤其是很多貼牌月餅的標(biāo)簽仍然讓老百姓摸不著頭腦。專家提示,，月餅名稱過于花哨,、配料表標(biāo)識不清,、包裝和標(biāo)簽分離等三大問題值得注意。
月餅名稱規(guī)定多
月餅名稱五花八門,，每年有不少花哨的名稱出現(xiàn),，以吸引人們眼球，在今年的月餅市場上有創(chuàng)意的名稱依然不少,。事實(shí)上食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則作了明確規(guī)定,，月餅的名稱并不能隨便亂標(biāo)。
上�,，F(xiàn)代食品工作室高級工程師汪國鈞表示,，根據(jù)國家規(guī)定,，月餅應(yīng)在標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱,。而“真實(shí)屬性”即食品本身固有的性質(zhì),、特性、特征,，使消費(fèi)者一看名稱就能聯(lián)想到食品的本質(zhì),。例如，廣式純蓮蓉月餅,、潮式綠豆沙月餅這一標(biāo)注就沒有問題,。
根據(jù)我國月餅的國家標(biāo)準(zhǔn)，將月餅按產(chǎn)品傳統(tǒng)和地方風(fēng)味(即幫式),，分為廣式月餅,、蘇式月餅、京式月餅,、潮式月餅,、滇式月餅、晉式月餅,、臺式桃山皮月餅等等,。每種幫式月餅又按餡心不同分為若干品種。因此,，月餅命名應(yīng)遵守月餅國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定命名,。不能根據(jù)自己的想象和創(chuàng)意，把一般糕點(diǎn)命名為月餅,。
例如,，有些企業(yè)如把類似鳳梨酥的糕點(diǎn)，用鋁箔包裹,，用電烤箱烘烤成熟,，沒有經(jīng)過碳燒工藝,，命名為炭燒月餅,。還有的自封為法式月餅、韓式月餅等等,，其實(shí)法國,、韓國沒有吃月餅的習(xí)俗，根本沒有月餅,，這樣的標(biāo)注方法就存有一定問題,。
而同時，如果月餅要標(biāo)注歷史上從未出現(xiàn)而又令人費(fèi)解的名稱,，如乳果月餅,、雜糧月餅等等新創(chuàng)名稱，或脫離食品范疇、稀奇古怪的名稱,，如黃金流沙,、金翡翠、提拉米蘇,、嫦娥奔月等等奇怪名稱,，也要符合規(guī)定。
例如,，月餅可以標(biāo)黃金流沙,、金翡翠、提拉米蘇等等,，但是,，必須在該名稱的同一展示版面標(biāo)示它的真實(shí)屬性名稱。如某廠的黃金流沙月餅是將咸蛋黃粉碎拌在廣式五仁餡中,，故應(yīng)在黃金流沙月餅名稱附近標(biāo)上廣式蛋黃五仁月餅,。
專家指出，就連名稱的字號大小問題等都有詳細(xì)的規(guī)定,，起名和配料也要協(xié)調(diào)一致,。有些企業(yè)為了體現(xiàn)月餅的身價，在月餅名稱前加上名貴原料名稱,，如鮑魚,、魚翅、燕窩,、金箔等等,。須知，這些原料名稱是不能隨意加的,。如果以這些原料命名,，配料中必須有這些原料。
例如,，某廠一款產(chǎn)品起名為廣式魚翅月餅,，如只看名稱，似乎該產(chǎn)品標(biāo)簽命名沒有問題,，但查閱配料表,，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品是用白砂糖、小麥粉,、水,、植物油、蓮子,、素魚翅等調(diào)配而成,，所謂素魚翅有的是以馬鈴薯淀粉制成,，和真魚翅是兩種不可比的產(chǎn)品，商品價格相差懸殊,。因此,，該月餅命名為魚翅月餅是誤導(dǎo)消費(fèi)者，牟取暴利的行為,。
配料表標(biāo)注竅門大
月餅包裝標(biāo)簽都必須有配料表,。配料表提供了月餅所含原輔料的信息，必須讓消費(fèi)者知曉,。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定配料中原輔料的名稱不可以隨意標(biāo),，其排列順序、特殊配料的含量,、所添加的食品添加劑標(biāo)注等也必須遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。
業(yè)內(nèi)人士表示，原輔料名稱不能隨意標(biāo),，這就要求我們購買原料時,，必須注意供應(yīng)商賣給自己的原料，其名稱是否規(guī)范,。要特別留意原料商杜撰的名稱,。例如，有家企業(yè)在產(chǎn)品配料表中標(biāo)了牛奶萃取物,。經(jīng)查,，所謂的牛奶萃取物是由奶油、食品添加劑(單甘酯,、丁位十二內(nèi)酯,、丁酸)混合在一起的產(chǎn)物，實(shí)際上是復(fù)配的食品添加劑,，根本不是從牛奶中萃取的,。起名牛奶萃取物是廠家為產(chǎn)品制造賣點(diǎn)，這會誤導(dǎo)下游生產(chǎn)企業(yè),。
而同時,，月餅中常用的復(fù)合配料不少，有預(yù)拌粉如桃山皮月餅預(yù)拌粉,、吉士粉,，有人造奶油、月餅專用油,，有餡料如水果味餡、調(diào)味餡料,、五仁餡料,，以及醬油,、特鮮味精、雞精,、鮑魚汁,、糖水銀耳燕窩等等。根據(jù)規(guī)定,，如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料(不包括復(fù)合食品添加劑),，應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，隨后將復(fù)合配料的原始配料在括號內(nèi)按加入量的遞減順序標(biāo)示,。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且其加入量小于食品總量的25%時,，不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料,。
也就是說，桃山皮月餅預(yù)拌粉,、吉士粉,、水果味餡、調(diào)味餡料,、五仁餡料,、月餅專用油、鮑魚汁,、糖水銀耳燕窩等因無國家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，須標(biāo)示其原始配料,。而醬油,、味精等因有國家標(biāo)準(zhǔn)，且加入量小于25%,，故無須標(biāo)示原始配料,。
標(biāo)簽和包裝分離需警惕
業(yè)內(nèi)人士表示，市場上,，月餅禮品包裝和標(biāo)簽分離現(xiàn)象較多,，特別是賓館禮盒月餅更普遍。其表現(xiàn)為把標(biāo)簽印在禮盒背面,，盒內(nèi)小包裝月餅無標(biāo)簽,、無生產(chǎn)日期，盒蓋可隨意打開,。
例如,，某知名品牌紙盒裝月餅標(biāo)簽印在外盒上，盒內(nèi)8只月餅用塑料袋封裝,，均無標(biāo)簽,，外盒不封口,。還有一種情況是，盒(聽)裝月餅,，小塊月餅和包裝上均無標(biāo)簽,，標(biāo)簽印在封套上。封套是活絡(luò)的,。這種現(xiàn)象違背了GB7718中3.7條規(guī)定標(biāo)簽“不應(yīng)與食品或者其包裝物(容器)分離”,。國家技監(jiān)局123號令第二十條也規(guī)定：食品標(biāo)識不得與食品或者其包裝分離。
其實(shí)“食品標(biāo)識不得與食品或者其包裝分離”早在10年前已有規(guī)定,，五年前在國家技監(jiān)局102號又強(qiáng)調(diào)此規(guī)定,，這需要監(jiān)管部門加大抽檢力度。包裝標(biāo)簽有問題的產(chǎn)品投入市場,，一旦被監(jiān)管部門查處,，應(yīng)立即被處以罰款和下架。
