日本作為發(fā)達(dá)國家,，在食品衛(wèi)生管理方面有很多值得我國借鑒的地方,，比如對“地溝油”的處理方面,，注重變廢為寶,，并且與低碳社會結(jié)合在一起，積累了很多寶貴的經(jīng)驗,。
廚房不起眼設(shè)施阻斷“地溝油”
水盆的下水處安裝有細(xì)密的過濾網(wǎng),，食物殘渣不管多少都被截留
談及日本是否有“地溝油”問題，向幾位家庭主婦請教,，她們都認(rèn)為日本菜很少用油,，而且油很難進(jìn)入下水道，沒聽說過“地溝油”導(dǎo)致的社會問題,。
日本為了防止有機物進(jìn)入下水道污染環(huán)境,，導(dǎo)致環(huán)境水體富營養(yǎng)化，且堵塞下水道,，對廚房設(shè)施的設(shè)計有一套科學(xué)標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)防食物殘渣和油脂漏網(wǎng)。
《經(jīng)濟(jì)參考報》記者發(fā)現(xiàn),，在日本居家或餐館的廚房,，水盆的下水處安裝有細(xì)密的過濾網(wǎng)，食物殘渣不管多少都被截留,，然后扔入垃圾桶,，作為可燃垃圾回收。而含有油分的洗滌水也很難進(jìn)入下水道,。這是因為根據(jù)油比水輕的原理,，下水管巧妙地設(shè)置“回水彎”，污水不是直接流入排水管,，而是經(jīng)過回水彎的緩沖后再進(jìn)入下水道,，這樣廢油分總是漂在水上面，積攢到一定程度,，就可以清理到垃圾桶里,。
廚房下水道這些不起眼的設(shè)施，避免了大量油脂和食物殘渣進(jìn)入下水道,，既防止環(huán)境遭到污染,，也切斷了“地溝油”的源頭,。
通過立法嚴(yán)格管理
日本食品再利用法明確規(guī)定，回收利用的范圍不僅包括飼料,、肥料等,，還包括油脂和油脂制品
在日本，“地溝油”被稱為“廢油”,。廢油的范圍比較廣，不僅包括廢棄的食用油,，還包括機器內(nèi)殘留的機油等,。在資源節(jié)約的意識比較強的日本，這些不起眼的廢油也得到精心利用并有立法保障,�,！�
日本《促進(jìn)食品循環(huán)資源再生利用等的法律》，是為了抑制食品廢棄物的產(chǎn)生和將其作為資源加以有效利用的法律,，該法于2001年正式實施,。為了從大量生產(chǎn)和大量消費的社會向循環(huán)性社會轉(zhuǎn)變，該法要求食品公司,、零售業(yè),、外賣等食品企業(yè)要大力減少并回收食品廢棄物等。
在日本,，未賣出和吃剩的食品廢棄物每年達(dá)到1000多萬噸,，占整個廢棄物的20%以上。為此,，食品再利用法明確規(guī)定,，回收利用的范圍不僅包括飼料、肥料等,，還包括油脂和油脂制品,。
但是，該法實施后,，由于便利店等零售業(yè)和外賣店等的回收利用率依然很低,，日本在2007年又修改了該法律，規(guī)定碳化產(chǎn)品(燃料和還原劑等)以及酒精等也屬于再利用的對象,。而且,，如果附近沒有再生設(shè)施的時候(半徑75公里范圍內(nèi))，可以將廢棄物作為燃料,，回收熱量,。垃圾原則上由產(chǎn)生垃圾的市町村處理，嚴(yán)格限制帶到區(qū)域外,。但是,，如果是利用店鋪的食品廢棄物制造飼料和肥料,，然后利用其培育肉類和蔬菜，再次在商店銷售,，則允許從其他地區(qū)回收食品廢棄物,。
改正法要求大型企業(yè)每年要向國家匯報食品廢棄物的量和再利用的狀況。而且,，將以前一律20%的再利用率,，改變?yōu)楦鶕?jù)上一年度的實現(xiàn)狀況，由各個企業(yè)單獨設(shè)定再利用率的方式,，相關(guān)企業(yè)在2009年4月到6月進(jìn)行了第一次匯報,。
廢油回收利用遍地開花
“混在一起是垃圾，分開就是資源”,，日本很多公司利用各種回收的廢棄食用油生產(chǎn)生物柴油
在記者走訪過的日本環(huán)境模范城市富山縣首府富山市,，為了有效利用廢棄物，在市郊的生態(tài)城建立了回收加工各種廢棄油料,、木料和廚余垃圾的設(shè)施,，并根據(jù)用戶要求，將其加工成各種生物燃料,。生物燃料二氧化碳排放量遠(yuǎn)低于化石燃料,，因此被認(rèn)為是理想的低碳燃料。
生態(tài)城內(nèi)的“富山生物柴油燃料公司”,，在富山市內(nèi)設(shè)立了78個廢棄食用油回收點,，利用各種回收的廢棄食用油生產(chǎn)生物柴油。目前該公司每天生產(chǎn)約3800升生物柴油,，每升生物柴油可以減少2.64克的二氧化碳排放,。如果滿負(fù)荷生產(chǎn)，其生產(chǎn)能力還可以提高兩倍,。該公司還建立了日本第一家專門供應(yīng)生物柴油的加油站,。據(jù)了解，其生產(chǎn)生物柴油的副產(chǎn)品甘油還可以供給發(fā)電站作為燃料使用,。記者在公司看到,，這里的工廠完全自動化管理，只有幾名工人在進(jìn)行日常維護(hù),。
滋賀縣彥根市的青山加油站,，供應(yīng)的就是利用當(dāng)?shù)亍疤鞁D羅”廢油生產(chǎn)的燃油。目前,，青山加油站已投資2000萬日元,，購置將廢油煉制成生物柴油的設(shè)備。
彥根市清掃中心(垃圾處理廠)的清掃車使用的也是生物柴油。該中心回收居民家庭廚房廢油,，在青山加油站精煉,，然后作為清掃車的能源使用。
橫濱市是日本環(huán)境模范城市,，注重發(fā)展生物柴油,。該市所有學(xué)校食堂廢棄的食用油都被運送到專門的福利工廠，制造成生物柴油,。這些生物柴油作為污水處理廠柴油發(fā)動機的替代燃料使用,，從而達(dá)到了削減二氧化碳排放的目的。
現(xiàn)在,，廢油回收已經(jīng)成為一項產(chǎn)業(yè),。回收廢油需要經(jīng)過嚴(yán)格認(rèn)證,，從收集、運輸,、保管到再生,，必須符合建設(shè)循環(huán)社會的要求。以ACORN德之風(fēng)項目公司為例,，該公司提出了“混在一起是垃圾,，分開就是資源”的口號，它在回收廢油時,，把水,、機械油、洗滌劑以及塑料,、金屬片等分開,，作為工業(yè)原料使用。
此外,，日本國內(nèi)圍繞廢油回收利用的技術(shù)活動也較多,。例如京都高級技術(shù)研究所就開發(fā)出了小型生物柴油燃料制造機。這種機器非常小巧,，如同普通雙門冰箱,，它利用廢棄的食用油生產(chǎn)生物柴油，還把生物柴油與石灰石結(jié)合生產(chǎn)出實用的催化劑,。日本市場上還銷售一種廢棄食用油處理劑,，只要加入廢油就可以制造出肥皂，用于廚房清潔,，可謂一舉兩得,。