日本作為發(fā)達國家,，在食品衛(wèi)生管理方面有很多值得我國借鑒的地方,，比如對“地溝油”的處理方面，注重變廢為寶,，并且與低碳社會結合在一起,，積累了很多寶貴的經(jīng)驗。
廚房不起眼設施阻斷“地溝油”
水盆的下水處安裝有細密的過濾網(wǎng),，食物殘渣不管多少都被截留
談及日本是否有“地溝油”問題,，向幾位家庭主婦請教，她們都認為日本菜很少用油,，而且油很難進入下水道,，沒聽說過“地溝油”導致的社會問題。
日本為了防止有機物進入下水道污染環(huán)境,，導致環(huán)境水體富營養(yǎng)化,，且堵塞下水道，對廚房設施的設計有一套科學標準,，嚴防食物殘渣和油脂漏網(wǎng),。
《經(jīng)濟參考報》記者發(fā)現(xiàn)，在日本居家或餐館的廚房,，水盆的下水處安裝有細密的過濾網(wǎng),，食物殘渣不管多少都被截留，然后扔入垃圾桶,，作為可燃垃圾回收,。而含有油分的洗滌水也很難進入下水道。這是因為根據(jù)油比水輕的原理,，下水管巧妙地設置“回水彎”,，污水不是直接流入排水管，而是經(jīng)過回水彎的緩沖后再進入下水道,，這樣廢油分總是漂在水上面,，積攢到一定程度，就可以清理到垃圾桶里,。
廚房下水道這些不起眼的設施,，避免了大量油脂和食物殘渣進入下水道，既防止環(huán)境遭到污染,，也切斷了“地溝油”的源頭,。
通過立法嚴格管理
日本食品再利用法明確規(guī)定，回收利用的范圍不僅包括飼料,、肥料等,，還包括油脂和油脂制品
在日本,，“地溝油”被稱為“廢油”。廢油的范圍比較廣,，不僅包括廢棄的食用油,，還包括機器內(nèi)殘留的機油等。在資源節(jié)約的意識比較強的日本,，這些不起眼的廢油也得到精心利用并有立法保障�,！�
日本《促進食品循環(huán)資源再生利用等的法律》,，是為了抑制食品廢棄物的產(chǎn)生和將其作為資源加以有效利用的法律，該法于2001年正式實施,。為了從大量生產(chǎn)和大量消費的社會向循環(huán)性社會轉(zhuǎn)變,，該法要求食品公司、零售業(yè),、外賣等食品企業(yè)要大力減少并回收食品廢棄物等,。
在日本，未賣出和吃剩的食品廢棄物每年達到1000多萬噸,，占整個廢棄物的20%以上,。為此，食品再利用法明確規(guī)定,，回收利用的范圍不僅包括飼料,、肥料等，還包括油脂和油脂制品,。
但是,，該法實施后，由于便利店等零售業(yè)和外賣店等的回收利用率依然很低,，日本在2007年又修改了該法律,，規(guī)定碳化產(chǎn)品(燃料和還原劑等)以及酒精等也屬于再利用的對象。而且,，如果附近沒有再生設施的時候(半徑75公里范圍內(nèi)),，可以將廢棄物作為燃料，回收熱量,。垃圾原則上由產(chǎn)生垃圾的市町村處理,，嚴格限制帶到區(qū)域外。但是,，如果是利用店鋪的食品廢棄物制造飼料和肥料,，然后利用其培育肉類和蔬菜，再次在商店銷售,，則允許從其他地區(qū)回收食品廢棄物,。
改正法要求大型企業(yè)每年要向國家匯報食品廢棄物的量和再利用的狀況,。而且，將以前一律20%的再利用率,，改變?yōu)楦鶕?jù)上一年度的實現(xiàn)狀況,，由各個企業(yè)單獨設定再利用率的方式，相關企業(yè)在2009年4月到6月進行了第一次匯報,。
廢油回收利用遍地開花
“混在一起是垃圾,，分開就是資源”，日本很多公司利用各種回收的廢棄食用油生產(chǎn)生物柴油
在記者走訪過的日本環(huán)境模范城市富山縣首府富山市,，為了有效利用廢棄物,，在市郊的生態(tài)城建立了回收加工各種廢棄油料、木料和廚余垃圾的設施,，并根據(jù)用戶要求,，將其加工成各種生物燃料。生物燃料二氧化碳排放量遠低于化石燃料,，因此被認為是理想的低碳燃料,。
生態(tài)城內(nèi)的“富山生物柴油燃料公司”，在富山市內(nèi)設立了78個廢棄食用油回收點,，利用各種回收的廢棄食用油生產(chǎn)生物柴油,。目前該公司每天生產(chǎn)約3800升生物柴油，每升生物柴油可以減少2.64克的二氧化碳排放,。如果滿負荷生產(chǎn),，其生產(chǎn)能力還可以提高兩倍。該公司還建立了日本第一家專門供應生物柴油的加油站,。據(jù)了解,，其生產(chǎn)生物柴油的副產(chǎn)品甘油還可以供給發(fā)電站作為燃料使用。記者在公司看到,，這里的工廠完全自動化管理,，只有幾名工人在進行日常維護。
滋賀縣彥根市的青山加油站,，供應的就是利用當?shù)亍疤鞁D羅”廢油生產(chǎn)的燃油,。目前，青山加油站已投資2000萬日元,，購置將廢油煉制成生物柴油的設備,。
彥根市清掃中心(垃圾處理廠)的清掃車使用的也是生物柴油。該中心回收居民家庭廚房廢油,，在青山加油站精煉,，然后作為清掃車的能源使用。
橫濱市是日本環(huán)境模范城市,，注重發(fā)展生物柴油,。該市所有學校食堂廢棄的食用油都被運送到專門的福利工廠,，制造成生物柴油。這些生物柴油作為污水處理廠柴油發(fā)動機的替代燃料使用,，從而達到了削減二氧化碳排放的目的,。
現(xiàn)在，廢油回收已經(jīng)成為一項產(chǎn)業(yè),�,；厥諒U油需要經(jīng)過嚴格認證，從收集,、運輸,、保管到再生，必須符合建設循環(huán)社會的要求,。以ACORN德之風項目公司為例，該公司提出了“混在一起是垃圾,，分開就是資源”的口號,，它在回收廢油時，把水,、機械油,、洗滌劑以及塑料、金屬片等分開,，作為工業(yè)原料使用,。
此外，日本國內(nèi)圍繞廢油回收利用的技術活動也較多,。例如京都高級技術研究所就開發(fā)出了小型生物柴油燃料制造機,。這種機器非常小巧，如同普通雙門冰箱,，它利用廢棄的食用油生產(chǎn)生物柴油,，還把生物柴油與石灰石結合生產(chǎn)出實用的催化劑。日本市場上還銷售一種廢棄食用油處理劑,，只要加入廢油就可以制造出肥皂,，用于廚房清潔，可謂一舉兩得,。