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在前門等地買到的袋裝便宜“北京烤鴨”，打開居然是一堆爛肉,！
5月,，媒體曝光“北京黑心烤鴨”，但隨后記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，黑烤鴨包裝上的一切信息都是假的,，追查源頭成為難題,，也成為各界關注的焦點。
東城公安,、工商通過抓獲在北京站地區(qū)銷售“黑心鴨”的經(jīng)銷商,，順藤摸瓜，牽出其上家以及烤鴨生產(chǎn)地,。隨著調(diào)查深入,，一條從河北博野縣開始，假冒北京烤鴨的鏈條逐漸清晰,。
近日,，本報記者沿著這條路徑，呈現(xiàn)黑烤鴨的出爐和進京歷程,。
黑烤鴨出爐進京過程
原料 由拆解的鴨架加工而成。也就是將鴨的胸部,、大腿,，以及鴨脖、鴨皮等肉質(zhì)肥厚的部分去掉后,，剩下的骨架和一些內(nèi)臟,。
生產(chǎn)
和其他鴨副產(chǎn)品一起醬鹵生產(chǎn)，不是烤,，是醬好的“北京烤鴨”,。有的用不明來源病死雞肉，放入大量的香辛料掩蓋異味,。
包裝
包裝上注明烤鴨“總重量1000克”,，產(chǎn)品實際不到500克，甜面醬2袋各250克,。這樣總重量就是1000克了,。
進京
一級鴨販孔老二等從當?shù)刭徣肓淤|(zhì)鴨和甜面醬，進入北京市場,。
加工
二級經(jīng)銷商張躍峰等以每只人民幣3.30元的價格購進,，同時購進品牌包裝袋后自行加工，加工后的成本為人民幣4.70元/袋,。
分銷
以每袋人民幣6元的價格批發(fā)給北京站地區(qū)超市和商鋪,。
終端 前門、北京站,、王府井等重點地區(qū)的超市和商鋪以每袋15元左右的價格出售給顧客,。
北京黑心烤鴨是哪里生產(chǎn)的？
黑心烤鴨被曝光后，徹查源頭成為最緊迫的任務,。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，黑心烤鴨包裝袋上的生產(chǎn)廠家、聯(lián)系電話,，甚至食品質(zhì)量安全編碼全都是假的,。
盤踞在前門、北京站等地的經(jīng)銷商成為突破口,。
經(jīng)銷商供出“黑心鴨”窩點
在東城公安分局和工商分局針對劣質(zhì)“烤鴨”專項打擊中,，抓獲一名一直在北京站地區(qū)銷售俗稱“黑心鴨”的嫌疑人張躍峰，張躍峰銷售的烤鴨正是被曝光的“全居德”牌和“福聚齋”牌袋裝烤鴨,。
順藤摸瓜,，一組調(diào)查人員在張躍峰暫住地(豐臺區(qū)新發(fā)地汾莊)查扣劣質(zhì)鴨111箱共計3800余只，劣質(zhì)雞爪,、雞脖子等231箱,，外包裝烤鴨袋4箱，甜面醬20箱,。
另外一個調(diào)查組則在張躍峰“上家”孔老二住地(大興區(qū)青云店)查獲劣質(zhì)鴨200箱7000余只,，甜面醬260余箱。
據(jù)張躍峰交代,，其銷售的兩個品牌烤鴨均來自河北省博野縣,。那里是他的上家孔老二的老家。
第三個調(diào)查組隨即奔赴河北省博野縣“黑心鴨”生產(chǎn)源頭窩點,。
警惕的南邑村村民
南邑,，是博野最有名的肉制品產(chǎn)出地。
在博野縣,，人們習慣把相鄰的南邑村,、北邑村、鄧莊統(tǒng)稱為“南邑村”,，這里集中了博野縣幾乎全部的肉制品加工廠,。
南邑村內(nèi)，可隨處見到朱紅色的烤漆門和高高的院墻,。大門上篆刻的楹聯(lián),，房檐上精致的磚雕，與鄰村的平房形成鮮明對比,，顯示著這里的富庶,。村內(nèi)不時駛過京P、京N車牌的小汽車,，多是當?shù)卦诒本┳錾獾摹?BR> 但如今的南邑村出奇的安靜,，6月9日，記者在村內(nèi)看到，僅少數(shù)人家敞開大門,。見到陌生人,，過往的村民更是打量了又打量。
記者以聯(lián)系采購博野烤鴨的名義在南邑村探訪了兩天,，發(fā)現(xiàn)村民們對“烤鴨”一詞都十分警惕,，“到別處打聽去”，多數(shù)村民顯示出不歡迎的態(tài)度,。
一名女村民甚至埋頭鋪磚,，假裝聽不見記者的大聲詢問。
“我們是老百姓,，你們要收貨的話,，還是找廠里吧，別找我們麻煩,�,！币幻谌庵破窂S加工烤鴨的村民騎著電動車，直奔家中,。
經(jīng)過反復溝通,，一名女村民聲稱自己可以幫忙聯(lián)系，試探性地問記者要收多少貨,，但聽到不合行規(guī)的回答后，又否認自己有貨,。
“你們還是回去吧,，這時哪能收到貨啊�,！币患野儇浬痰甑曛骺嘈�,。
謹慎的當?shù)厝庵破飞a(chǎn)廠商
閆輝(化名)猛吸了一口煙。
借著吐出的煙霧,，這個河北博野縣南邑村的食品廠老板上下打量面前的陌生來訪者,，懷疑其是不是執(zhí)法人員。
閆輝做過多年烤鴨生產(chǎn)加工,，他盤算著重拾舊業(yè),，但甚是小心。
他掏出一張自己的名片,，在記者面前晃了一晃,，“你知道我開食品廠就可以了，名片上有廠址,，不能給你看,。”
閆輝的廠子生產(chǎn)聞名全國的“北京烤鴨”、“德州扒雞”,、“道口燒雞”等外地知名品牌,。
“今年都恐怕不能出貨了，你們要是進貨的話最好還是去別的地方吧,�,！遍Z輝說。
自5月25日起,，北京東城公安分局和工商分局組成的調(diào)查組已經(jīng)在當?shù)赝粨魴z查過幾次了,。
配合檢查的當?shù)厝耸糠Q，每次結(jié)果基本都一樣,，面對緊閉的食品廠大門,，北京方面沒有抓到直接生產(chǎn)“黑心鴨”的證據(jù)。
像閆輝這樣的生產(chǎn)商非常謹慎,，除非有北京大興,、昌平等地的熟人介紹，否則很難打探到貨源信息,。
村里18家左右的食品廠,，近期全部停業(yè)整頓。即使是官方認可的正規(guī)企業(yè),，也選擇了停產(chǎn)整頓,。博野縣質(zhì)監(jiān)局食品科科長梁濤說，村內(nèi)的永勝,、旺源,、博逹等3家食品廠通過了初檢，“其實可以運營了”,，但他們?nèi)赃x擇繼續(xù)停業(yè),。
北京調(diào)查組屢吃閉門羹
就在記者抵達的當天上午，東城方面派出的調(diào)查組也剛從村里撤走,。記者未能接觸到調(diào)查組成員,，不過，當?shù)卮甯刹亢筒块T所反饋的事實是：追查行動并不順利,。
當天清晨,，3名東城調(diào)查人員在博野縣南邑村的博亨肉食制品廠(以下簡稱“博亨廠”)前吃了閉門羹，無奈下,，只好找到南邑村村支書王常樂,，請他出面尋找廠方負責人。
調(diào)查組希望這個老干部能幫他們找到嫌疑人,，但王常樂說,，自己還是怕以后不好開展工作,，所以叫著鄉(xiāng)派出所的人一起去博亨廠敲門。
大門同樣緊閉,。
根據(jù)經(jīng)銷商供出的線索,，調(diào)查組在當?shù)剡�調(diào)查了利眾食品廠和華香肉食制品廠。
5月25日深夜12點左右,，利眾食品廠,，調(diào)查人員將法人代表的兒子帶走協(xié)助調(diào)查。
對北京方面的突擊調(diào)查,，博野縣質(zhì)量技術監(jiān)督局食品科科長梁濤表示,，帶走調(diào)查并不一定有罪，不能證明黑烤鴨源自博野,。他說,，“這些年來，我們沒查到過假冒全聚德烤鴨,�,！�
博野縣的匯報材料認為，北京黑心烤鴨的原料可能來自北京郊區(qū),、河北,、河南、山東等地,，其中一名河北經(jīng)銷商供出源頭來自河北省博野縣,。所以，博野質(zhì)監(jiān)部門配合北京調(diào)查組前往利眾,、華香食品廠,，在廠區(qū)未發(fā)現(xiàn)可疑產(chǎn)品或原料，廠房也沒有生產(chǎn)痕跡,。
利眾食品廠已經(jīng)不生產(chǎn)北京烤鴨，改做雞爪,、雞脖等小食品了,，“人家起碼不可能生產(chǎn)假冒全聚德�,！绷簼f,。
可蹊蹺的是，陪同調(diào)查的博野人士透露,，幾個印有“北京風味烤鴨”字樣的彩色包裝袋卻在利眾廠內(nèi)被調(diào)查組發(fā)現(xiàn),。
“北京風味怎么了？又不是全聚德烤鴨,，品牌都是利眾自己的,�,！绷簼@樣認為。
小作坊假冒烤鴨有多年歷史
假冒北京全聚德等知名烤鴨并不是近年的事情,。
據(jù)2006年9月《河北經(jīng)濟日報》報道,，博野縣質(zhì)監(jiān)局取締了一個仿冒全聚德烤鴨的生產(chǎn)窩點，查獲包裝上印有“北京全聚德”字樣的烤鴨300只,。
6月9日,，博野縣質(zhì)監(jiān)局局長黃銀生坦言，2005年之前,，南邑村充斥著大量小作坊,。
“德州扒雞、道口燒雞,、北京烤鴨……哪里的名氣大就冒誰的牌子,，村里家家戶戶支口鍋就做雞和鴨子�,！贝迕窆P茹(化名)說,，20多年來，南邑村的小作坊一直都這樣,。
郭鳳茹從來不買這些包裝烤鴨,，她知道食品廠的產(chǎn)品充斥著劣質(zhì)烤鴨。
當?shù)爻鲎廛囁緳C老侯的兒子在北京一家技校上學,，寒假放假回家時,，特意從北京帶了一袋北京烤鴨。老侯一見包裝就知道兒子上當了,。打開后是一堆發(fā)臭的爛肉,。
2003年當?shù)夭捎谩靶菘睡煼ā保按虻艉诟C點,，托起小作坊,，培育大企業(yè)”，對未達到規(guī)定生產(chǎn)標準的一律停產(chǎn)整頓,，驗收合格一家開工一家,。 據(jù)當?shù)孛襟w披露,，有56家肉制品加工攤點在此次整治中倒下了,。
博野縣質(zhì)監(jiān)局食品科科長梁濤說，這批被淘汰的企業(yè)中就有很多搬離博野,。博野縣縣委宣傳部常務副部長趙占領形容,，那次整治，博野拿出了壯士斷腕的勇氣,。
博野官方稱,，剩下的食品廠則成為博野縣重要的支柱產(chǎn)業(yè),，據(jù)了解，年生產(chǎn)量達到3萬噸,，產(chǎn)值達3.5個億,，占全縣總收入的五分之一。
河北省質(zhì)監(jiān)部門發(fā)布的2007年二季度食品質(zhì)量安全風險監(jiān)測公告顯示,，博野縣18家肉制品的產(chǎn)品抽樣檢測合格率達100%,。博野肉制品的表現(xiàn)優(yōu)良。
但1年后,，2008年,，7種不合格食品被北京市食品安全辦責令退出北京市場，其中就包括博野縣生產(chǎn)的兩種“北京烤鴨”,。
衛(wèi)生不合格因更衣室沒凳子
今年1月27日,，河北省政府決定集中開展為期兩個月的食品安全專項整治。其間,，要對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),，關停取締一批、停產(chǎn)整頓一批,、改造提升一批,、整合重組一批、派監(jiān)督員進駐企業(yè)監(jiān)控一批,。
鑒于“食品安全形勢依然十分嚴峻”,，官方隨后又決定將整治行動時間延長兩個月，至5月底結(jié)束,。
5月,，黑烤鴨事件曝光，梁濤說,，該縣為配合全省,，還開展了“食品專項整治回頭看”活動，將整個行動又延長至6月20日結(jié)束,。
時而穿梭在南邑村的食品執(zhí)法車已經(jīng)讓村民們窺探出態(tài)勢的緊張,。
博野縣委宣傳部提供的一份情況匯報顯示，該縣質(zhì)監(jiān)局和食品安全管理辦組成的兩支檢查隊已于3月初查封該村利眾,、華香和德寶新興肉食制品廠的廠區(qū)設備和庫存，并取締,、吊銷其衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照,。
梁濤說，上述三家企業(yè)主要是產(chǎn)品出廠檢驗未過關,，沒有對產(chǎn)品進行包括大腸桿菌含量檢測在內(nèi)的全項檢驗,。
整治行動的重災區(qū)是南邑村,，18家左右的食品廠，全部停業(yè)整頓,。不過,，梁濤說，南邑村的食品廠普遍存在的問題僅是廠區(qū)衛(wèi)生不達標,，例如污水排放不通暢,，鍋灶清洗不及時。
而在生產(chǎn)環(huán)節(jié),，表現(xiàn)主要就是生產(chǎn)間墻面沒得到及時清理,，“更衣室里有柜子，但沒有凳子可以坐著更衣等等,�,！�
黑烤鴨或用病死雞鴨生產(chǎn)
而本報獲得的一份舉報顯示，南邑黑烤鴨的指控并非只是“沒及時清理生產(chǎn)車間墻面,，或者更衣室里沒有凳子”,。
舉報人呂明(化名)介紹，在博野管“黑心鴨”叫“博野貨”或者叫“次貨,、便宜貨”,。這種“黑心鴨”進入北京市場的時間大概在2004年到2005年。銷售最猖獗的時候在2005年到2007年,，2008年北京舉辦奧運會產(chǎn)品銷售有所收斂,。
記者接觸到的生產(chǎn)商閆輝介紹，這種鴨子是由拆解的鴨架加工而成,。也就是將鴨的胸部,、大腿，以及鴨脖,、鴨皮等肉質(zhì)肥厚的部分去掉后,，剩下的骨架和一些內(nèi)臟，而去掉的那些部位則分別做成其他小食品高價銷售,。
鴨架和其他鴨副產(chǎn)品一起醬鹵生產(chǎn)成北京烤鴨,。因鴨架價值低，一袋塑封包裝的“北京烤鴨”批發(fā)價格僅在3元左右,。
呂明說,，這些廠家從不烤鴨，一是因為他們沒有這樣的烤制設備,，二是烤出來的鴨子成本要比醬出來的成本高,。所以他們做的是醬好的“北京烤鴨”�,！昂谛谋本┛绝啞睕]有一個是烤出來的,。
后期為了追逐利潤,，他們干脆就用不明來源的病死雞肉或者碎雞鴨肉、骨頭,、鴨架子等來代替鴨肉,，因為病死產(chǎn)品有異味，所以在生產(chǎn)加工時放入大量的香辛料掩蓋異味,。
這些產(chǎn)品的包裝上注明烤鴨“總重量1000克”實際上是在玩文字游戲,。產(chǎn)品實際稱重不到500克，甜面醬2袋各250克,。這樣總重量就是1000克了,。消費者往往驚呼上當。
這與此次北京東城警方和工商調(diào)查發(fā)現(xiàn)的情況吻合,，在二級經(jīng)銷商張躍峰和其上家“孔老二”的住處,，除了查獲劣質(zhì)烤鴨，還同時查獲了大量甜面醬,。
耐人尋味的是,，與博野質(zhì)監(jiān)部門初次合作之后，梁濤說,，北京東城調(diào)查組在隨后的調(diào)查中撇開了博野方面,，直接去尋找黑烤鴨源頭。
“黑心鴨”拿貨要熟人介紹
博野烤鴨通過孔老二這樣的鴨販子流入北京,。
東城調(diào)查的情況和舉報人呂明的材料顯示出黑烤鴨進京的路線圖,。
經(jīng)過多年的發(fā)展，這些博野商人和北京的經(jīng)紀人,、二級代理,，乃至前門、王府井等各大商圈的攤販,，編織了一條博野“黑心鴨”(俗稱“博野貨”)侵占北京市場,，乃至冒牌北京“全聚德”烤鴨的利益鏈條。
呂明說,，除非有熟悉的經(jīng)紀人牽線介紹,，否則很難從博野食品廠直接進貨。
一般而言,，北京的一級經(jīng)紀人(又稱“鴨販子”)會從博野食品廠直接大量進貨,，然后批發(fā)給線下的二級代理，再由他們發(fā)貨給前門,、王府井,、北京站等地的商販。
在南邑村，提起孔老二,，人們都會指向孔氏父子。生產(chǎn)商閆輝介紹,，北京數(shù)得上的鴨販子有不少來自南邑村,，其中，尤以孔氏父子在圈內(nèi)名氣最大,。
閆輝說,，孔氏父子十余年前離開南邑村，到北京打拼,，靠賣烤鴨起家,。在事業(yè)的起步階段，他曾通過孔家結(jié)識了一些北京的二級代理商,。
被東城方面抓獲的張躍峰就是一名二級代理,，一直在北京站地區(qū)銷售“全居德”牌和“福聚齋”牌袋裝劣質(zhì)烤鴨。
據(jù)其交代,，兩種劣質(zhì)烤鴨都是他以每只3元左右的價格從“上家”孔老二處購得,，其中，“全居德”牌為每只3元,，“福聚齋”牌為每只3.3元,。
包裝袋顯示，上述兩種烤鴨的生產(chǎn)廠家是北京市順都福利肉食品加工廠,，但記者在北京市工商局網(wǎng)站上查詢發(fā)現(xiàn),，這家成立于1988年8月的食品廠已于2003年11月注銷。
原來,，張躍峰一直假冒順都福利肉食品加工廠的名義自行加工烤鴨,。閆輝說，不少鴨販子都盜用或虛構廠家信息,，自行印刷品牌包裝袋,。
張躍峰購進品牌包裝袋后，在每個品牌包裝袋內(nèi)放入一只烤鴨和兩袋甜面醬,，就以每袋6元的價格批發(fā)給北京站,、前門等地的商販，而成本則是每袋4.5元上下,。
在張躍峰的暫住地,，豐臺區(qū)新發(fā)地汾莊，東城調(diào)查組查扣3800余只劣質(zhì)鴨,、4箱外包裝烤鴨袋和20箱甜面醬,。
呂明說，像張躍峰這樣的二級鴨販子每天發(fā)貨量最少也有200袋，最多可達到800袋,，以每袋1.5元左右的利潤估算,，其利潤頗豐。
而他們的“上家”一級鴨販子則更薄利多銷,，據(jù)閆輝透露,，孔家已在北京、保定置辦3處房產(chǎn),。
呂明說,，因為“黑心鴨”制作成本非常低廉，所以正規(guī)廠家的烤鴨無法和“博野貨”抗衡,，使得北京一些正規(guī)廠家不得不“掛羊頭賣狗肉”,，給“黑心鴨”套上自己的品牌包裝出售。
閆輝也承認,，以前確實與北京正規(guī)廠家開展過這種代加工合作,，但最近已經(jīng)不做了，不過,，如果雙方合作愉快的話,，可以在烤鴨的透明包裝上打上北京廠家的廠址。
截至5月26日,，東城公安分局抓獲相關犯罪人員4人,。東城工商分局答復本報稱，針對“黑心鴨”的調(diào)查仍在繼續(xù),。
北京站附近仍有“黑心鴨”
6月11日,，記者在前門、王府井,、北京站等“重災區(qū)”走訪時,，已很難買到劣質(zhì)烤鴨。
走訪數(shù)十家店鋪后,，記者只在北京站對面的街道店鋪內(nèi)買到兩只20元的北京烤鴨,，拆開一只標著“金六福”的北京烤鴨包裝袋一看,，烤鴨無鴨頭,、鴨腿之分，只是一堆爛肉,，零星有幾個骨架,，看起來更像是有些腐爛的雞肉，從肉中已經(jīng)溢出液體,。
地址則是河北省保定市博野縣,，銷售電話顯示關機,。
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