據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲報(bào)道,日前牛奶行業(yè)舉辦的內(nèi)部研討會(huì)上,
廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉認(rèn)為我國(guó)現(xiàn)有的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低,主要是因?yàn)楸粋�(gè)別大企業(yè)綁架;而內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長(zhǎng)那丁木德則認(rèn)為,制定牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要從國(guó)情出發(fā)。業(yè)內(nèi)資深專家建議,中國(guó)應(yīng)該大力提倡巴氏奶,消除現(xiàn)有常溫奶存在的不安全因素,。
中國(guó)乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個(gè)別大企業(yè)綁架
素有中國(guó)乳業(yè)“大炮”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉說(shuō),在2010年以前,我國(guó)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)50萬(wàn)個(gè),而蛋白質(zhì)是每百克2.95克,。2010調(diào)整國(guó)家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí),征求地方奶協(xié)和專家的意見,結(jié)果百分之九十五的意見都沒有被采納。他認(rèn)為中國(guó)乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個(gè)別大企業(yè)綁架:
王丁棉:“提了20條意見,只接收1條,。伊利,、蒙牛包括生奶、常溫奶,、巴氏奶這樣的標(biāo)準(zhǔn)是他們起草的,把很多東西都塞進(jìn)去:細(xì)菌總數(shù)調(diào)到2百萬(wàn),甚至蛋白質(zhì)調(diào)到2.80,。”
王丁棉介紹,過去中國(guó)的牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在世界范圍就不算高,如今中國(guó)牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),其中的細(xì)菌總數(shù)跟2010年前相比,每毫升提高了150萬(wàn)個(gè),而蛋白質(zhì)含量每百克降低了0.15克,。在他看來(lái),這樣的標(biāo)準(zhǔn)是全球最差標(biāo)準(zhǔn):
王丁棉:“這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是世界上最差,、最低的標(biāo)準(zhǔn),像蒙牛出口都退回來(lái)啦,出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷,牛根生走后門,把牛奶推到廣東,在廣州消費(fèi)啦,2500噸吶�,！�
中國(guó)奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國(guó)情
對(duì)于王丁棉的這些說(shuō)法,內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長(zhǎng)那達(dá)木德并不認(rèn)可,。作為衛(wèi)生部修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的專家組成員,那達(dá)木德認(rèn)為中國(guó)奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國(guó)情。
那達(dá)木德:“我們國(guó)家72%牛奶和72%牛奶都是散戶飼養(yǎng),散戶生產(chǎn),。產(chǎn)奶旺季,春季和夏季這兩個(gè)階段,北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶,蛋白質(zhì)含量達(dá)不到2.95.這樣會(huì)出現(xiàn)什么問題,？乳品企業(yè)按照2.95國(guó)標(biāo)來(lái)執(zhí)行的話,這樣的牛奶都要到倒掉。農(nóng)業(yè)部做了大量的調(diào)研,主要從國(guó)情出發(fā),照顧最大多數(shù)奶農(nóng)的利益,這樣把標(biāo)準(zhǔn)降低了一下,�,！�
同樣,牛奶中的細(xì)菌總數(shù)上調(diào),也是考慮到農(nóng)民散養(yǎng)奶牛的環(huán)境現(xiàn)狀:
那達(dá)木德:“養(yǎng)殖環(huán)境比較差,這就包括乳房炎的發(fā)病率,這樣細(xì)菌數(shù)真正按50萬(wàn)來(lái)規(guī)定,也是絕大多數(shù)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。在這樣情況下,定格2百萬(wàn),就能保證奶農(nóng)生產(chǎn)合格的奶,�,！�
現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)的常溫奶 顯然不安全
為了奶農(nóng)的利益,降低牛奶標(biāo)準(zhǔn),會(huì)不會(huì)以犧牲眾多消費(fèi)者的身體健康為代價(jià)？面對(duì)記者的疑問,那達(dá)木德這樣回答:
那達(dá)木德:“我國(guó)70%牛奶全是液態(tài)奶,喝牛奶的目的就是讓國(guó)民獲得優(yōu)質(zhì)蛋白和補(bǔ)償鈣,這兩個(gè)目的通過常溫奶完全可以達(dá)到,�,！�
我國(guó)把在牛奶加工過程中,137度高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱為常溫奶。這樣的牛奶與國(guó)際上普遍實(shí)行的,60度到85度緩慢加熱殺菌的巴氏奶形成了兩大陣營(yíng),。那達(dá)木德承認(rèn)巴氏奶是中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的方向,但是以我們現(xiàn)在的物流條件,、冷鏈條件和儲(chǔ)存條件在現(xiàn)有的情況下,只能發(fā)展常溫奶。
曾4次參與國(guó)家乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂的,西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)魏榮祿,明確告訴記者,在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)的常溫奶,由于存在有害菌,顯然不安全,。
魏榮祿:“如果有害菌的話,200萬(wàn)里邊,它的代謝產(chǎn)物是有害的,。那么有害菌代謝產(chǎn)物,殺菌是消除不了的。所以這對(duì)人體的安全是有害的。所以細(xì)菌數(shù)越高,安全系數(shù)越低,�,！�
魏榮祿提出,未來(lái)我國(guó)需要大力提倡發(fā)展巴氏奶,而牛奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不能只限于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),更關(guān)鍵要規(guī)范生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)。
魏榮祿:“控制就要控制在前端生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn),。在國(guó)外有些國(guó)家都有一百多年的法定標(biāo)準(zhǔn)嘛,。”