2008年三鹿奶粉事件以來,，國家高度重視奶業(yè)發(fā)展,，相繼出臺了一系列政策措施，在推動乳制品質(zhì)量穩(wěn)步提升的同時,，幫助奶農(nóng)和企業(yè)渡過難關(guān)，促進奶業(yè)恢復(fù)和振興,。3年多來,，盡管還存在著基礎(chǔ)薄弱、誠信缺失等諸多問題,，但中國奶業(yè)逐步擺脫了三鹿奶粉事件的嚴(yán)重影響,，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不斷提升，奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖加快推進,，乳品質(zhì)量安全得到保障,。
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全力打造好奶源，中國乳業(yè)發(fā)展安身立命之本 |
9月初,，記者在內(nèi)蒙古呼和浩特市土左旗的伊利集團現(xiàn)代牧業(yè)科技示范園區(qū)看到,，這里已經(jīng)實現(xiàn)自動化擠奶，在對奶牛進行清潔后由機器自動擠奶,，擠出的奶直接進入儲奶罐,，冷卻后由運奶車直接運到伊利的生產(chǎn)工廠。
據(jù)工作人員介紹,，公司對擠奶過程有明確要求,，奶牛在擠奶之前要先進行牛體清潔，每頭牛都有自己的消毒紙巾,，用完便丟棄,，擠出的前三把牛奶不要，然后再由機器擠奶,，擠完后還要進行藥浴,，然后進行設(shè)備清洗及記錄，一旦原奶出了問題還能夠迅速找到“問題�,！�,。
好的奶源是乳品企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。從2008年起,，國家每年安排專項資金,，用于支持奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場和小區(qū)建設(shè)，重點對水電路,、防疫,、擠奶設(shè)施及飼草料基地等進行改擴建。目前全國100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重超過33%,，奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平大幅提升,。
據(jù)農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，三鹿奶粉事件后,，農(nóng)業(yè)部門全面開展奶站清理整頓,，連續(xù)4年開展生鮮乳專項治理,，通過自查、省間互查,、重點抽查等方式,，不斷強化奶站許可管理，堅決取締不合格奶站,，清理非法收購營運黑窩點,，規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)收購運輸市場秩序。
同時,，我國還大力推進奶站標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和管理,。全國現(xiàn)有1.3萬個奶站，比2008年減少6890個,，奶站的設(shè)施設(shè)備,、衛(wèi)生條件、檢測手段等明顯改善,，經(jīng)營管理水平大幅提高,。
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全程監(jiān)測不留死角，努力為消費者生產(chǎn)“放心奶” |
“5∶30分車輛開出,，5∶45分進入高速路,，6∶12分車輛突然停止前進，請重點關(guān)注……”這是日前記者在伊利集團看到的視頻監(jiān)控定位系統(tǒng)運作實況,。這家公司已經(jīng)在全國所有給企業(yè)送奶的運輸車上都安裝了定位系統(tǒng),，可以24小時不間斷在線監(jiān)控，對運奶車到站,、到廠時間,、中途停車詳情以及不符合收購標(biāo)準(zhǔn)的原料奶的去向都能全部監(jiān)管到位。
伊利集團相關(guān)負(fù)責(zé)人說,，過去無法管控運奶車,，只好采取“人盯車、人盯站,，人盯人”的土辦法,，層層把關(guān)，但管理難度大,。2008年以來,，伊利集團在奶源管理上加大了信息化管控投資力度,，由此還多了一個新工種——GPS回放員,，專門查看每輛到廠運奶車行駛軌跡、停車時奶罐狀況,，檢查運輸過程中是否存在疑點,，有對收購原料奶“一票否決”的權(quán)力,。
從2009年開始，農(nóng)業(yè)部門連續(xù)4年實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃,，通過專項監(jiān)測,、飛行抽檢、隱患排查等手段,，逐年擴大抽檢范圍,，提高抽檢頻次。全國已實現(xiàn)奶站監(jiān)管和生鮮乳監(jiān)測兩個全覆蓋,，即監(jiān)測計劃覆蓋全國所有奶站,，覆蓋國家公布的所有違禁添加物。
截至2011年,，農(nóng)業(yè)部門累計抽檢生鮮乳樣品5.6萬批次,，三聚氰胺檢測值全部符合國家管理限量值規(guī)定，未檢出皮革水解蛋白,、堿類物質(zhì)等違禁添加物,，全國生鮮乳質(zhì)量安全水平比2008年以前有了大幅提高。
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全面強化生產(chǎn)過程控制,，中國乳企水平不遜外國企業(yè) |
在伊利集團的原奶實驗室,、產(chǎn)品實驗室和致病菌實驗室里，記者看到液相色譜儀,、酶標(biāo)儀,、抗生素檢測儀等高端檢測設(shè)備。企業(yè)負(fù)責(zé)人說,，他們投入5億多元配置檢測儀器,，建立了包括在線檢測、出廠批檢,、風(fēng)險監(jiān)測的全方位檢測體系,，監(jiān)測能力達到國際先進水平。
在生產(chǎn)過程上,，伊利集團以ISO9001質(zhì)量管理體系為主線,，建立了全面質(zhì)量管理體系，整合了ISO22000食品安全管理體系,，ISO14001環(huán)境管理體系和OHSAS18000職業(yè)健康安全管理體系,，形成了“四標(biāo)一體”綜合管理體系運行機制，率先通過了HACCP認(rèn)證,。
在流通環(huán)節(jié),，公司建立了覆蓋全國的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，通過規(guī)范物流承運商,、經(jīng)銷商產(chǎn)品出入庫信息記錄等在線適時跟蹤產(chǎn)品流轉(zhuǎn)去向,，保證了從原奶,、工廠、物流,、經(jīng)銷商,、產(chǎn)品配送等環(huán)節(jié)上實現(xiàn)產(chǎn)品信息一一對應(yīng)。
國家質(zhì)檢總局近年來不斷加大乳制品的監(jiān)管力度,，落實生產(chǎn)許可,、監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽查,、產(chǎn)品召回,、風(fēng)險監(jiān)測等工作，開展乳制品監(jiān)督檢查,，深入開展監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作,。
為提高準(zhǔn)入門檻，全國質(zhì)檢系統(tǒng)在2011年完成了乳制品企業(yè)生產(chǎn)許可重新審核工作,。全國1176家乳制品生產(chǎn)企業(yè)有701家通過審核獲得生產(chǎn)許可證,，淘汰了一批生產(chǎn)條件差、質(zhì)量安全保障能力低的乳制品生產(chǎn)企業(yè),，淘汰率達到40.4%,。
國家質(zhì)檢總局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)過生產(chǎn)許可重審,，乳制品行業(yè)的質(zhì)量安全保障能力得到了提高,，目前我國乳品企業(yè)的生產(chǎn)工藝、設(shè)備和檢驗?zāi)芰σ雅c發(fā)達國家相差不大,。