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6月15日中國(guó)廣播網(wǎng)報(bào)道,，本周是食品安全周,，安徽肉菜追溯體系即將試點(diǎn),。到明年,，將建成所有大型肉菜批發(fā)市場(chǎng)、機(jī)械化屠宰廠,、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng),、大中型超市和團(tuán)體消費(fèi)單位全覆蓋的肉菜流通追溯體系。市民可以根據(jù)條形碼,，通過(guò)手機(jī)和網(wǎng)絡(luò)等方式在試點(diǎn)的菜市場(chǎng),、超市等追溯購(gòu)買的肉菜來(lái)源。消費(fèi)將會(huì)更加放心,、安心,。
瘦肉精超標(biāo)瘦肉,、磷光豬肉,、毒韭菜、熒光粉蘑菇,、農(nóng)藥超標(biāo)蔬菜,、催熟蔬菜等，食品安全問(wèn)題屢屢成為大問(wèn)題,，一個(gè)重要原因就是缺乏“一條龍的信息跟蹤監(jiān)控”,。生產(chǎn)者將食品、蔬菜,、豬肉賣給二道販子后,，就徹底從安全鏈條上消失了,。就算是以后出了安全問(wèn)題，大海撈針,，也很難再追究找到生產(chǎn)者,。
正是有了這種“監(jiān)管空隙”，很多生產(chǎn)者,、二次加工者,，根本就沒(méi)有將生產(chǎn)責(zé)任放在心上。即使國(guó)家要求得很嚴(yán)厲,，他們也根本不在乎,。在高回報(bào)的刺激下，鋌而走險(xiǎn),，喪心病狂,，“只要吃不死人”，什么厚黑手段都敢用,，加劇了食品不安全的泛濫態(tài)勢(shì),。
這就像一輛汽車，在無(wú)人監(jiān)控的黑暗的開(kāi)闊地帶奔跑,，駕駛員很容易將安全規(guī)則扔到一邊,，甚至達(dá)到瘋狂狀態(tài)，釀成重大安全事故,。這就是人的本性：沒(méi)有監(jiān)管,，指望自我約束來(lái)杜絕違規(guī)現(xiàn)象，難,。
這就凸顯出肉菜追溯體系的優(yōu)越性,。有了這種追溯體系，誰(shuí)是生產(chǎn)者,，誰(shuí)是二次加工者,，通過(guò)什么通道運(yùn)送，與安全有關(guān)的各種信息都得到了真實(shí)和原始記錄,。這不僅是一次簡(jiǎn)單記錄,，也等于將食品安全責(zé)任人、監(jiān)護(hù)人,，從單純的政府監(jiān)管,，延伸拓展到生產(chǎn)領(lǐng)域、終端領(lǐng)域,，延伸到每位生產(chǎn)者和銷售者身上,。一旦出了問(wèn)題，誰(shuí)都“跑不掉”,。
有了這種生產(chǎn)追責(zé)和信息跟蹤,，生產(chǎn)者和銷售者內(nèi)在的懈怠意識(shí)就可能得到及時(shí)杜絕,，迫使他們不得不將安全生產(chǎn)放到重要位置。安全警惕性提高了,，自律意識(shí)提升了,，很多違規(guī)現(xiàn)象也就能得到杜絕。
據(jù)報(bào)道,，在一些國(guó)家,，食品和藥物管理部門會(huì)要求所有涉及食品運(yùn)輸、配送和進(jìn)口的企業(yè)建立并保全相關(guān)食品流通的全過(guò)程記錄,，有一套強(qiáng)制性跟蹤系統(tǒng),。日本的《食品衛(wèi)生法》從以往“社會(huì)防護(hù)”的概念向以個(gè)人為關(guān)注點(diǎn)的“國(guó)民健康保護(hù)”的方向轉(zhuǎn)變，該法還重點(diǎn)規(guī)定了食品業(yè)者的責(zé)任,，將保證食品原料安全,、實(shí)施自主檢查、建立食品生產(chǎn)記錄等義務(wù)化,。從這個(gè)意義上說(shuō),，肉菜追溯體系也是在和食品安全國(guó)際經(jīng)驗(yàn)接軌。將食品安全監(jiān)管漏洞堵上,，食品安全才能得到有效保障,。
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