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6月15日中國廣播網(wǎng)報道，本周是食品安全周,，安徽肉菜追溯體系即將試點(diǎn),。到明年，將建成所有大型肉菜批發(fā)市場,、機(jī)械化屠宰廠,、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場,、大中型超市和團(tuán)體消費(fèi)單位全覆蓋的肉菜流通追溯體系。市民可以根據(jù)條形碼,，通過手機(jī)和網(wǎng)絡(luò)等方式在試點(diǎn)的菜市場,、超市等追溯購買的肉菜來源。消費(fèi)將會更加放心,、安心,。
瘦肉精超標(biāo)瘦肉、磷光豬肉,、毒韭菜,、熒光粉蘑菇、農(nóng)藥超標(biāo)蔬菜,、催熟蔬菜等,，食品安全問題屢屢成為大問題，一個重要原因就是缺乏“一條龍的信息跟蹤監(jiān)控”,。生產(chǎn)者將食品,、蔬菜、豬肉賣給二道販子后,，就徹底從安全鏈條上消失了,。就算是以后出了安全問題，大海撈針,，也很難再追究找到生產(chǎn)者,。
正是有了這種“監(jiān)管空隙”，很多生產(chǎn)者,、二次加工者,，根本就沒有將生產(chǎn)責(zé)任放在心上。即使國家要求得很嚴(yán)厲,，他們也根本不在乎,。在高回報的刺激下，鋌而走險,，喪心病狂,，“只要吃不死人”，什么厚黑手段都敢用,，加劇了食品不安全的泛濫態(tài)勢,。
這就像一輛汽車，在無人監(jiān)控的黑暗的開闊地帶奔跑,，駕駛員很容易將安全規(guī)則扔到一邊,，甚至達(dá)到瘋狂狀態(tài)，釀成重大安全事故,。這就是人的本性：沒有監(jiān)管,，指望自我約束來杜絕違規(guī)現(xiàn)象,，難。
這就凸顯出肉菜追溯體系的優(yōu)越性,。有了這種追溯體系,，誰是生產(chǎn)者，誰是二次加工者,，通過什么通道運(yùn)送,，與安全有關(guān)的各種信息都得到了真實(shí)和原始記錄。這不僅是一次簡單記錄,，也等于將食品安全責(zé)任人,、監(jiān)護(hù)人，從單純的政府監(jiān)管,，延伸拓展到生產(chǎn)領(lǐng)域,、終端領(lǐng)域，延伸到每位生產(chǎn)者和銷售者身上,。一旦出了問題,，誰都“跑不掉”。
有了這種生產(chǎn)追責(zé)和信息跟蹤,，生產(chǎn)者和銷售者內(nèi)在的懈怠意識就可能得到及時杜絕,，迫使他們不得不將安全生產(chǎn)放到重要位置,。安全警惕性提高了,，自律意識提升了，很多違規(guī)現(xiàn)象也就能得到杜絕,。
據(jù)報道,，在一些國家，食品和藥物管理部門會要求所有涉及食品運(yùn)輸,、配送和進(jìn)口的企業(yè)建立并保全相關(guān)食品流通的全過程記錄,，有一套強(qiáng)制性跟蹤系統(tǒng)。日本的《食品衛(wèi)生法》從以往“社會防護(hù)”的概念向以個人為關(guān)注點(diǎn)的“國民健康保護(hù)”的方向轉(zhuǎn)變,，該法還重點(diǎn)規(guī)定了食品業(yè)者的責(zé)任,，將保證食品原料安全、實(shí)施自主檢查,、建立食品生產(chǎn)記錄等義務(wù)化,。從這個意義上說，肉菜追溯體系也是在和食品安全國際經(jīng)驗(yàn)接軌,。將食品安全監(jiān)管漏洞堵上,，食品安全才能得到有效保障。
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