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據(jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)道,，“地溝油”走上餐桌一度讓人談“虎”色變,，如何有效對其快速檢測更成為關(guān)注焦點(diǎn)。衛(wèi)生部日前表示,，自向公眾征集意見以來,，共收到762份關(guān)于檢驗(yàn)方法或檢驗(yàn)指標(biāo)的建議,，初步確定了4個(gè)儀器法和3個(gè)可現(xiàn)場使用的快速法，目前正在進(jìn)一步驗(yàn)證和完善中,。
對于“地溝油”,，消費(fèi)者對此并不陌生，近年來有關(guān)地溝油的新聞似乎從未間斷過,，媒體時(shí)不時(shí)的就會曝光出一些被查處的地溝油的黑作坊,，而最讓人觸目驚心的是加工出的“地溝油”通過“地下渠道”不斷流向食品加工企業(yè),、糧油批發(fā)市場，甚至以小包裝形式進(jìn)入超市,。
面對日趨泛濫的地溝油,，監(jiān)管和檢測方面的水平卻令人心寒。在監(jiān)管上,，市容,、城管、工商,、質(zhì)監(jiān)各管一攤,，導(dǎo)致黑心廠家有巨大的空子可鉆；而在地溝油的檢測方面,，目前還沒有有效辦法,。一個(gè)尷尬的例證就是，此前當(dāng)有人將一批地溝油樣品送至國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心,，其中兩瓶樣油的檢測結(jié)果竟符合食用植物油和食用動物油的一般指標(biāo)要求,。
泛濫猖獗的地溝油，分明在提醒人們,，與其對不法廠商口誅筆伐,，與其呼吁盡快提高食用油檢測技術(shù)，不如從這個(gè)危機(jī)出發(fā),，全面審視食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法上的不足,。當(dāng)食品安全終于能夠高標(biāo)準(zhǔn)地與國際先進(jìn)水平接軌，“吃得放心”對國人來說才不是遙不可及的夢,。
出了問題不可怕,，可怕的是缺乏解決問題的辦法，更沒有預(yù)防危機(jī)發(fā)生的手段,。對地溝油的治理并非檢測手段或標(biāo)準(zhǔn)所能決定的,，關(guān)鍵還在于政府監(jiān)管如何跟進(jìn)。從相關(guān)報(bào)道來看,，地溝油生產(chǎn)泛濫并得以做大的“秘訣”大體不外乎兩點(diǎn)：一是這些違規(guī)生產(chǎn)者“組織嚴(yán)密”,，形成了一股不可忽視的“勢力”，客觀上給政府監(jiān)管帶來很大的難度,；二是存在公權(quán)力上的庇護(hù),。
誠然，“地溝油”的監(jiān)管確實(shí)存在一定的難度,，比如一些“地溝油”樣品的酸價(jià)檢測結(jié)果能夠符合現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn),。但是，這并不是相關(guān)部門為自己開脫的理由,。早在2010年7月國務(wù)院出臺的《關(guān)于加強(qiáng)“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理的意見》,，就明確商務(wù),、食品藥品監(jiān)管、工商,、衛(wèi)生等部門的分工與職責(zé),，這需要有關(guān)部門相互配合形成聯(lián)動機(jī)制，共同應(yīng)對“地溝油”亂象,，不留監(jiān)管死角,。可以說,，不管是客觀難度,，還是主觀不作為，監(jiān)管部門都難辭其咎,。任何一種食品的監(jiān)管,，大致分為原料、生產(chǎn),、銷售三個(gè)環(huán)節(jié)，但在這三個(gè)環(huán)節(jié),，“地溝油”的監(jiān)管都存在很多疏漏,。因此，面對日益產(chǎn)業(yè)化的“地溝油”加工,，各職能部門應(yīng)該拿出最大的誠意,，盡快堵上監(jiān)管漏洞。更值得一提的是,，食品安全關(guān)乎基本民生,，盡快建立嚴(yán)苛的問責(zé)機(jī)制，對于那些監(jiān)管缺位或失職的部門予以行政問責(zé),。
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