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有記者到青島的一家冷飲廠臥底,，發(fā)現(xiàn)一支雪糕里就有十余種添加劑,，不同口味的雪糕主要靠香精調出味來：草莓味的雪糕，有草莓味香精,；紅豆味,、綠豆味的雪糕里沒有一粒紅豆、綠豆,�,！安葺堆┩枳印币酶鞣N添加劑11種：704穩(wěn)定劑,、甜蜜素、香蘭素,、胭脂紅,、莧菜紅……
此消息引發(fā)一片嘩然。但這個消息,，跟去年某飲料晾干之后成為一層“膠皮”一樣,，還屬于“人民內部矛盾”——食品工業(yè)中使用添加劑的必然結果。雖然現(xiàn)在食品安全危機重重,，但要看清主要矛盾：無良商家使用有毒有害的食品性原料（比如毒明膠）,，使用非法添加劑（比如蘇丹紅），以及不按規(guī)定用途,、過量濫用食品添加劑,。上述的行為才應成為政府嚴打的對象。
但對食品添加劑,，不必談虎色變,。沒有添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)：沒有瓶裝飲料、沒有冷飲,、沒有蛋糕,、沒有調味料。想在工業(yè)化生產的食品中吃到“天然”那是緣木求魚,，或者是中了商家的“噱頭”——當初“老酸奶”還不是打著“傳統(tǒng)自然”的營銷牌,？
就拿雪糕來說吧，筆者也在家里用牛奶,、果汁冰過雪糕,，但雪糕中的水與奶分離，如同嚼冰,，遠沒有工廠里的雪糕那么綿軟細滑,。這都是食品添加劑的功勞。至于草莓味的雪糕里沒有草莓,，人家明明說的是“草莓味”嘛,。
雖然，現(xiàn)在食品有這個問題那個問題,，但也不必反推出“懷舊情結”,，認為以前的食品有多安全。比如當年北京,、上海等城市都曾用工業(yè)污水灌溉農田,；1970年代后期，彭浦,、花木等公社都曾發(fā)現(xiàn)蔬菜中有害物質超標而不允許上市,，三林,、桃浦等公社曾用鎘泥作肥料，直接導致部分菜田不能再種植,。
說過去的不是,，不是為現(xiàn)在的食品危機開脫，一是要說明我們的食品標準的確在提高,，輿論監(jiān)督的火力在加強,；二是不要回避當下的真問題，食品添加劑就是我們日常生活中的一部分,，讓人歡喜讓人憂。真想不吃,，就自己做雪糕吧,，只是口感未必好。
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