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假鴨血事件提醒有關(guān)部門,，保障食品安全,，對于大企業(yè)、大品牌不可過于迷信和放任,；牢牢盯緊大企業(yè),、大品牌,，這其實是對它們最好的扶持和保護。
針對新京報報道的一些加工點用豬血冒充鴨血豆腐,，并流入老字號北京稻香村部分門店一事,，昨日，北京市食品辦明確表示已責(zé)成有關(guān)部門盡快查明情況,。北京稻香村食品有限責(zé)任公司則回應(yīng)并致歉稱,，對此事負有管理責(zé)任，是問題門店擅自超范圍經(jīng)營,，相關(guān)門店負責(zé)人已被停職檢查,。北京市第五肉聯(lián)廠也在通報中表示，“這一曝光事件使我們在震驚中反思,，對企業(yè)敲了警鐘,，我們將從中吸取教訓(xùn)”，并立即終止與承包商的協(xié)議,。
假鴨血的新聞頻頻曝出,，幾乎讓人見怪不怪。不過,，這次則不同,，因為卷入假鴨血丑聞的兩個當事者——北京第五肉聯(lián)廠和北京稻香村，均是深得北京人信賴和喜愛的老牌企業(yè),。其中,，第五肉聯(lián)廠為知名大型國企，旗下的“大紅門”肉制品在市民中有口皆碑,，幾乎是“放心肉”的代名詞,；稻香村更是一家百年老字號，旗下的糕點制品在北京市場一直暢銷不衰,。而今,，兩個大品牌竟然同時“中標”，讓人錯愕,。
豬血冒充鴨血,，性質(zhì)不像假藥,、有毒食品那樣嚴重，但人們還是看到了兩企業(yè)食品安全管控的漏洞,。例如,，若不是工作人員披露，人們還不知道稻香村各家門店原來實行自行取貨,，沒有統(tǒng)一配送,；門店擅自超范圍經(jīng)營未被發(fā)現(xiàn)，進貨時也未嚴格查驗產(chǎn)品相關(guān)證明,。例如,，肉聯(lián)廠將豬血加工承包給個人，卻疏于管理,。
這種安全漏洞的存在,，對于這兩個品牌的信譽，有很大的殺傷力,，如果不迅速糾正,，有一天品牌被毀也不是不可能。
食品安全問題不斷,，作為消費者,，越來越將希望寄托在一些大企業(yè)、大品牌,，不吝掏更多的錢,，購買安全的食品。地方政府為確保食品安全,，也不遺余力地扶持這些企業(yè),，推動食品業(yè)的規(guī)模化,，這些企業(yè)因此獲得了不少優(yōu)惠政策以及各種榮譽,。
品牌的聲譽就是企業(yè)的生命，作為大企業(yè),，不可依仗規(guī)模和知名度而放松管理,。食品安全無小事，哪怕一塊豬血也是品牌安全的試金石,，稍有不慎,，將毀掉企業(yè)辛辛苦苦點滴積攢起來的信譽。從三鹿奶粉,、雙匯肉制品到修正藥業(yè),，再到如今的假鴨血，數(shù)十年好不容易打造的品牌卻面臨著在頃刻間轟然倒塌的危險。食品企業(yè)要做到讓民眾放心,，關(guān)鍵不在于多少先進硬件設(shè)備，不在于多少榮譽稱號,，而在于對哪怕最小食品安全細節(jié)的堅守,，以及對民眾生命健康的敬畏。
現(xiàn)在,，兩家企業(yè)都對假鴨血事件做出了回應(yīng)，但令人遺憾的是,，稻香村雖表示“負有管理責(zé)任”,，但其他門店有沒有類似問題，則未見表態(tài),。第五肉聯(lián)廠則把問題推給承包個人,。解釋問題雖然重要，但更重要的還是如何舉一反三,，杜絕類似問題再發(fā)生,。
假鴨血事件給有關(guān)部門提了個醒。保障食品安全,，對于大企業(yè),、大品牌不可過于相信和放任。牢牢盯緊地方食品生產(chǎn)銷售的大企業(yè),、大品牌,，這其實是對它們最好的扶持和保護。而這些大企業(yè),、老品牌也應(yīng)該像愛護眼睛一樣愛護自己的聲譽,，而一旦出現(xiàn)了食品安全問題，也應(yīng)該真正負責(zé),，才能贏得消費者的諒解,。
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