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城市飲食暗含的面子價(jià)格
2011-12-15   作者:周業(yè)安(中國人民大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師)  來源:上海證券報(bào)
 
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  城里的東西貴,,體現(xiàn)在衣食住行的方方面面,。是我這個(gè)農(nóng)村人來城里居住后的最大體會之一。以前在農(nóng)村那會,,蔬菜從地里摘,,糧食從田里收,肉也是從自家養(yǎng)的豬身上取,,絲毫沒有成本這個(gè)概念,,似乎這些東西都來自自然,取自自然,,不過是要費(fèi)點(diǎn)時(shí)間和力氣而已,。好在那會兒農(nóng)村人收入低,時(shí)間和體力都不值錢,,所以費(fèi)力氣,、費(fèi)時(shí)間,不覺得有啥不好,。反正是時(shí)不時(shí)能吃一口新鮮的蔬菜和肉類,,已是很滿足。真正羨慕的是城里人拿工資,,每個(gè)月都有一筆固定收入,,而且不用成天曬太陽,不像農(nóng)村人一年累到頭,,也掙不了幾個(gè)錢,。記得我在農(nóng)村那會,好姑娘都趕著嫁城里人,,為的就是圖一個(gè)安定的,、不曬太陽的城里生活,。說到底,就是追求城里人的美好生活吧,。我當(dāng)然沒法通過婚姻進(jìn)城,,只有努力念書,才爭取到一個(gè)所謂的城里人身份�,,F(xiàn)在想來,,也挺幼稚可笑。
  話又說回來,。做了城里人之后,,除了曬太陽、耗體力這兩點(diǎn)免除之外,,其他的似乎并沒有改善多少,,相反,生活卻開始變得越來越緊張,、憂慮起來,。剛開始上班那會,每個(gè)月才拿64元,,記得那時(shí)最一般的豬肉(俗稱的肋條肉)也差不多要1元左右一斤,。按這個(gè)收入價(jià)格比,我在城里生活了20多年,,其實(shí)是原地踏步,,沒任何進(jìn)步,可見城里生活之難,。這么多年,,城里人的生活,,所干的事情大概就是每個(gè)月掙點(diǎn)錢,,然后花出去而已。如果稍不注意,,還就花沒了,。所以還得精打細(xì)算才行。想想看,,一大早去早市轉(zhuǎn)下,,買點(diǎn)蔬菜一家人一天吃,大概就得30到40元,,這么算下來,,僅僅蔬菜一項(xiàng),每個(gè)月就得花去一千元,。如果再去超市里買點(diǎn)肉,,一般的雞肉是便宜,,但不好吃啊,想吃點(diǎn)好的,,所謂城郊養(yǎng)的各種散養(yǎng)雞,,半價(jià)還得40元呢,一小只而已,。再看各種綠色豬肉,,一小盒就得20或30元。就算我盡量少吃肉,,差不多一天一家人總得吃上30元的肉吧,,這樣算下來,一個(gè)月又一千元去掉了,。這錢就如流水,。也不是說不能吃便宜的豬肉,父母來城里小住,,沒個(gè)把月就溜回家了,,理由是城里的菜和肉太難吃,沒法適應(yīng),!
  今天,,盡孝不僅僅是錢和時(shí)間的問題,還得有一個(gè)父母喜歡的環(huán)境問題,。依我看,,現(xiàn)在的大城市,恐怕根本無法滿足像我父母那一輩農(nóng)村人的愿望了,。所以想做個(gè)孝子也就不太可能,。這是成為一個(gè)城里人后最郁悶的事情。父母還說了,,難吃也就算了,,還這么貴,吃著心里都不踏實(shí),!想想也是,,這不是花錢買罪受嘛,就和很多人喜歡湊熱鬧,、假期到處旅游一樣,。說是旅游放松心境、和大自然溝通呢,,其實(shí)滿眼都是人,,景區(qū)旅游,大概就是花錢去體驗(yàn)另一種擁擠而已,。
  面對如此的尷尬,,讓我這個(gè)在大學(xué)教經(jīng)濟(jì)學(xué)的老師情何以堪,。不是說市場這只看不見的手能夠引導(dǎo)資源配置效率最優(yōu)化嗎,為啥生活當(dāng)中處處都是低效率的市場,?菜市場是一種市場,,但效率實(shí)在不高,很簡單,,家庭并沒有買到最滿意的物品,。超市同樣也效率不高,家庭不僅不能買到滿意物品,,還經(jīng)常買到不合格產(chǎn)品,!如此等等。如果市場不能給家庭帶來福利的改進(jìn),,我們干嗎要這個(gè)市場呢,?
  當(dāng)然,如果某些讀者以為因此而取消市場,,就萬事大吉了,,這未免有點(diǎn)腦殘。沒市場的日子更不好過,。對此,,想必年紀(jì)大點(diǎn)的人都記憶猶新。從經(jīng)濟(jì)學(xué)本身來說,,我們需要問的是:為什么城市里的市場經(jīng)常低效率,?舉一個(gè)簡單的實(shí)例即可對此做出回答。北京現(xiàn)在很多小區(qū)實(shí)行菜農(nóng)直銷試點(diǎn),,由郊區(qū)的菜農(nóng)直接把蔬菜,、瓜果、肉類銷往各小區(qū)小超市或門店,,僅僅這一舉措,,就讓周邊家庭能夠買到價(jià)廉物美的商品。問題就這么簡單,。那么,,從這些試點(diǎn)出發(fā),,可以推測:原先城里人生活之不便,,很大程度上來自流通環(huán)節(jié)的繁瑣。過多的流通環(huán)節(jié)不僅導(dǎo)致交易成本急劇上升,,還導(dǎo)致商家競爭匱乏,,服務(wù)下降,進(jìn)而影響產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn),�,?吹竭@,,讀者也許就要問了:這么簡單的措施,為何不早點(diǎn)實(shí)行,?我下面講一個(gè)理由,,大概各位就能理解了。
  通常,,農(nóng)產(chǎn)品市場如果要有效,,需要幾個(gè)條件:市場要足夠多、市場要足夠自由,、市場要扁平化,、網(wǎng)絡(luò)化。市場多了,,就會競爭,,就能把價(jià)格降下來。市場自由了,,中間環(huán)節(jié)的交易成本就能大量減少,。市場扁平了,不僅可以和家庭直接形成溝通,,而且還能免去家庭的出行之苦以及菜農(nóng)的進(jìn)場之苦,。市場網(wǎng)絡(luò)化,可以使信息通暢,。但現(xiàn)在城市的市場基本上都無法滿足這四點(diǎn),。究其原因,皆因在城市化過程中,,管理者為了追求城市的美觀,,選擇建立所謂大型市場集中管理的模式,結(jié)果大市場和大超市是有了,,市民的生活卻更不方便了,,生活費(fèi)用反而更高了。說到底,,不過是因?yàn)槌鞘泄芾碚咦非竺孀�,,讓市民買單而已。
  各位可要牢記,,以后吃東西的時(shí)候要想到,,這東西里可包含城市的臉面價(jià)值呢!
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