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近期，繼味千拉面曝出“骨湯門”事件之后，肯德基又陷入“豆?jié){門”、“老油門”,。隨后，麥當(dāng)勞密云餐廳被網(wǎng)友曝光——包裝破損的漢堡原料面包正在烈日下暴曬……曾以環(huán)境優(yōu)雅,、干凈衛(wèi)生贏得中國消費者好感的洋品牌快餐連鎖企業(yè),，陷入巨大的信用危機(jī)。
隨著重重曝光,，人們發(fā)現(xiàn)這些享有世界口碑的洋品牌快餐,，不見得有多么安全。消費者在無奈追問“我們該吃什么”的同時不免疑惑,，為何這些聲稱“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球統(tǒng)一”的洋快餐,，在中國卻表現(xiàn)出“南橘北枳”的意味?有人認(rèn)為，國內(nèi)食品安全之所以問題重重,，是因為食品行業(yè)缺乏企業(yè)自律,，而“解決食品安全問題，歸根結(jié)底還是靠企業(yè)自律”,。從某種意義上說,，這話也是對的。比如肯德基,，就采取兩套相輔相成的程序(QSC程序和OFR程序)來控制產(chǎn)品的質(zhì)量,。正是這樣嚴(yán)格的自律，使得肯德基享譽世界,。問題是:為何同一個肯德基,，同一個自律規(guī)范，在歐美正常運行,，在中國卻問題頻出呢?這不免讓人深思,。
“資本害怕沒有利潤或利潤太少就像自然害怕真空一樣”。馬克思的這一名言,，含義可謂深刻,。從這一名言延伸開來說，那就是追逐利益是商家的本能沖動,。只要條件允許,，他們甚至?xí)䶮o視法律法規(guī)�,？释碳业牧夹牡赖伦月�,，往往顯得那么無力。即便有些商家能做到自覺自律,，恐怕也無法真正起到帶動效應(yīng),。企業(yè)為什么愿意自律?因為它知道,，只有自律才能生存，才能保障自己的長遠(yuǎn)利益,。當(dāng)自律只是徒然增加成本使其處于不利競爭的處境,，并且不自律也毫發(fā)無損照樣能保障自己的利益時，試問它為什么還要自律?一言以蔽之,，如果法律不夠堅挺,，自律就注定渺茫。從三聚氰胺到瘦肉精事件,，皆指向這個事實,。可見,，問題的根本不在于企業(yè)能不能做到自律,，而在于企業(yè)是否愿意自律。
當(dāng)前,，在國內(nèi)雖然有眾多部門負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管,，然而遺憾的是，發(fā)現(xiàn)問題往往要靠消費者舉報和媒體曝光,。即便是媒體曝光了,，往往又會有專家說“符合國家標(biāo)準(zhǔn)”，或者執(zhí)法部門檢查結(jié)果是“基本符合要求”,。即便問題“確實存在”,，處理結(jié)果也幾乎等同于“罰酒三杯”：按照食品安全法的有關(guān)規(guī)定，如果違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的,，將被處以2000元以上5萬元以下罰款;貨值金額1萬元以上的,，將被處以貨值金額5倍以上10倍以下罰款。如此輕描淡寫的處罰有何震懾力可言?
如今,，一個怪現(xiàn)象是：一方面國內(nèi)食品安全防線岌岌可危,，一方面卻鮮有食品企業(yè)因食品問題“傷筋動骨”。聯(lián)想到不久前媒體曝光的海內(nèi)外食品“雙重標(biāo)準(zhǔn)”的事情,，不妨說,，洋快餐在中國玩“變臉”，本土食品企業(yè)又何嘗不在玩“變臉”,？可見,，在食品安全監(jiān)管上，缺少的是“重拳”,。
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