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很多所謂的“西湖藕粉”,，可能既與西湖無關(guān),，也與藕粉無關(guān),。目前,，杭州4家藕粉企業(yè),，被查出存在摻假行為,，要么使用外地藕粉充當(dāng)西湖出產(chǎn)的藕粉,，要么摻入其他淀粉,。
“摻雜使假”,，幾乎與“投機(jī)倒把”一樣古老�,，F(xiàn)在“投機(jī)倒把”將要進(jìn)入故紙堆，而摻雜使假現(xiàn)象依然不絕如縷,，為害人間,。道德血液極度稀薄者，搞出了三鹿奶粉那樣的驚天大案,；道德血液一般性貧乏的,，也依例做著藕粉里加入淀粉、面粉中混入石粉,、味精中摻進(jìn)食鹽,、糯米中雜以大米、過期糕點重做餡料之類的勾當(dāng),。
不管是奶粉加毒還是藕粉摻假,，不只有唯利是圖的心魔，更有可以牟取暴利的現(xiàn)實誘惑,。由于純藕粉原料的價格不斷上漲,，廠家在純藕粉中摻入淀粉和其他原料以降低成本,。成本下去了，利潤空間自然上來了,。商家就有更大的底氣打價格戰(zhàn),、奪取更大份額的市場。
摻假藕粉不僅在價格上有優(yōu)勢,，在“形象”上也壓過真品一頭,。正宗的西湖藕粉應(yīng)該是純藕粉，然而,，純藕粉的尷尬在于,，呈顆粒狀很難拌均勻，口感不香,，賣相也難看,。反而是往藕粉里添了馬鈴薯粉、木薯粉等其他東西后,，看起來又好看,，口感貌似更香。在不正常的生產(chǎn)規(guī)則和市場秩序中,，“李鬼”居然比“李逵”更有競爭優(yōu)勢,、更受青睞，這樣的現(xiàn)實悖謬,，無疑會產(chǎn)生“劣幣驅(qū)逐良幣”效應(yīng),，擠壓正宗西湖藕粉的生存發(fā)展空間。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士反映,，目前市場上很多藕粉的藕淀粉含量只有５％到２９％,，有的甚至不到５％，卻仍然打著“西湖藕粉”的牌子在叫賣,。市場壓力之下,，有的純藕粉廠家也守不住底線，動起了成分的腦筋,。按照這樣的趨勢發(fā)展下去,，不僅正宗西湖藕粉的市場在萎縮，魚龍混雜的市場亂象,，也會逐漸蠶食“西湖藕粉”的美譽(yù)度,。
摻假藕粉的泛濫，也折射了監(jiān)管的漏洞,。諸如藕粉標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,、準(zhǔn)入門檻不一致，使得在浙江不合規(guī)的藕粉,，在其他省份卻可以合法上市,，雜牌軍公然打著正牌軍的旗號搶占市場,。目前，工商部門正重點檢查風(fēng)景旅游區(qū),、車站,、碼頭、超市等地方的藕粉產(chǎn)品,，抽檢相關(guān)問題產(chǎn)品,，查驗藕粉含量、有無毒害,，這很有必要,。而治本之策，還需要從源頭加強(qiáng)監(jiān)管,，制定各地統(tǒng)一遵守的西湖藕粉、純藕粉和速溶藕粉等各類產(chǎn)品的具體生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)密監(jiān)控生產(chǎn)過程和流通渠道,，同時加大品牌保護(hù)力度，使“西湖藕粉”等金字招牌少受甚至不受不良利益的侵蝕,。
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