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很多所謂的“西湖藕粉”,，可能既與西湖無關(guān)，也與藕粉無關(guān),。目前,，杭州4家藕粉企業(yè),，被查出存在摻假行為,，要么使用外地藕粉充當(dāng)西湖出產(chǎn)的藕粉，要么摻入其他淀粉,。
“摻雜使假”,，幾乎與“投機(jī)倒把”一樣古老。現(xiàn)在“投機(jī)倒把”將要進(jìn)入故紙堆,，而摻雜使假現(xiàn)象依然不絕如縷,，為害人間。道德血液極度稀薄者,，搞出了三鹿奶粉那樣的驚天大案,；道德血液一般性貧乏的，也依例做著藕粉里加入淀粉,、面粉中混入石粉,、味精中摻進(jìn)食鹽、糯米中雜以大米,、過期糕點(diǎn)重做餡料之類的勾當(dāng),。
不管是奶粉加毒還是藕粉摻假，不只有唯利是圖的心魔,，更有可以牟取暴利的現(xiàn)實(shí)誘惑,。由于純藕粉原料的價(jià)格不斷上漲，廠家在純藕粉中摻入淀粉和其他原料以降低成本,。成本下去了,，利潤空間自然上來了。商家就有更大的底氣打價(jià)格戰(zhàn),、奪取更大份額的市場,。
摻假藕粉不僅在價(jià)格上有優(yōu)勢，在“形象”上也壓過真品一頭,。正宗的西湖藕粉應(yīng)該是純藕粉,，然而,，純藕粉的尷尬在于，呈顆粒狀很難拌均勻,，口感不香,，賣相也難看。反而是往藕粉里添了馬鈴薯粉,、木薯粉等其他東西后,，看起來又好看，口感貌似更香,。在不正常的生產(chǎn)規(guī)則和市場秩序中,，“李鬼”居然比“李逵”更有競爭優(yōu)勢、更受青睞,，這樣的現(xiàn)實(shí)悖謬,，無疑會(huì)產(chǎn)生“劣幣驅(qū)逐良幣”效應(yīng)，擠壓正宗西湖藕粉的生存發(fā)展空間,。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士反映,，目前市場上很多藕粉的藕淀粉含量只有５％到２９％，有的甚至不到５％,，卻仍然打著“西湖藕粉”的牌子在叫賣,。市場壓力之下，有的純藕粉廠家也守不住底線,，動(dòng)起了成分的腦筋,。按照這樣的趨勢發(fā)展下去，不僅正宗西湖藕粉的市場在萎縮,，魚龍混雜的市場亂象,，也會(huì)逐漸蠶食“西湖藕粉”的美譽(yù)度。
摻假藕粉的泛濫,，也折射了監(jiān)管的漏洞,。諸如藕粉標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、準(zhǔn)入門檻不一致,，使得在浙江不合規(guī)的藕粉,，在其他省份卻可以合法上市，雜牌軍公然打著正牌軍的旗號搶占市場,。目前,，工商部門正重點(diǎn)檢查風(fēng)景旅游區(qū)、車站,、碼頭,、超市等地方的藕粉產(chǎn)品，抽檢相關(guān)問題產(chǎn)品，查驗(yàn)藕粉含量,、有無毒害,，這很有必要。而治本之策,，還需要從源頭加強(qiáng)監(jiān)管,，制定各地統(tǒng)一遵守的西湖藕粉、純藕粉和速溶藕粉等各類產(chǎn)品的具體生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)密監(jiān)控生產(chǎn)過程和流通渠道,，同時(shí)加大品牌保護(hù)力度，使“西湖藕粉”等金字招牌少受甚至不受不良利益的侵蝕,。
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