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在2010年美國(guó)各大媒體所有報(bào)道食物的文章中，超過(guò)半數(shù)關(guān)乎食品安全，其中包括一些流傳甚廣的食品安全丑聞,。因此,，主要食品制造商和零售商依然將食品安全視為危害企業(yè)發(fā)展的最大潛在問(wèn)題之一：2011年,，在一份針對(duì)“零售和制造業(yè)決策者最關(guān)心的事情”的調(diào)查榜單上,，食品安全名列第二,，僅次于企業(yè)的社會(huì)責(zé)任,。
為解除人們對(duì)食品安全的種種擔(dān)憂,，上世紀(jì)90年代后期開(kāi)始,，在歐洲和北美出現(xiàn)了一系列由私營(yíng)部門(mén)制定的食品安全方案,，旨在保證產(chǎn)品安全、提供品牌保護(hù),、滿足法律要求,、推動(dòng)企業(yè)發(fā)展，以及增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和企業(yè)的信心,。然而,，同時(shí)也出現(xiàn)了個(gè)人零售商方案泛濫成災(zāi)，頻繁審查給供應(yīng)商和制造商造成沉重負(fù)擔(dān),，最終結(jié)果就是整個(gè)食品供應(yīng)鏈缺乏效率，成本高昂,。
對(duì)中國(guó)食品公司來(lái)說(shuō),，為打消國(guó)內(nèi)及海外消費(fèi)者對(duì)食品安全的顧慮,，辦法之一是采納全球食品安全綱領(lǐng)（GFSI）之下由消費(fèi)者產(chǎn)品論壇（The
Consumers Goods
Form）提出并發(fā)展的理念、程序以及方式,。GFSI是一家非營(yíng)利組織,，2000年5月依照比利時(shí)法律正式成立,。GFSI的任務(wù)和目標(biāo)是“提高食品安全管理，確保消費(fèi)者對(duì)食品安全的信賴(lài)”,。
GFSI將包括零售商和制造商在內(nèi)的供應(yīng)鏈成員的表現(xiàn)與學(xué)術(shù)界所認(rèn)為的,、目前最先進(jìn)的食品安全管理方式一一對(duì)比。整個(gè)過(guò)程以自主,、客觀、熟練,、透明的方式進(jìn)行，且標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,。因此，經(jīng)GFSI審查通過(guò)的項(xiàng)目意味著在全球都將獲得認(rèn)可,。一言蔽之，GFSI為以下目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)：減少審查數(shù)量,，不斷改進(jìn)標(biāo)準(zhǔn),，促進(jìn)現(xiàn)有計(jì)劃之間的健康競(jìng)爭(zhēng),，提高供應(yīng)鏈效率，采取可信度較高的審查方法并獲得結(jié)果,，增加消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。
在筆者學(xué)術(shù)生涯中,，從未看到有哪家食品和飲料公司的主要投資人認(rèn)為有必要保護(hù)資源——然而政府,、貿(mào)易協(xié)會(huì),、國(guó)際組織、特殊利益集團(tuán),、消費(fèi)者中的積極分子、國(guó)際上頂尖制造商和零售商都在呼吁要行動(dòng),，而且是現(xiàn)在就行動(dòng)！政府正對(duì)食品公司發(fā)出這樣的信息：如果你不按規(guī)則做事,，那我們就在減少碳排放、用水,、排水量等方面嚴(yán)格管理,。
目前,，只有為數(shù)不多的歐洲消費(fèi)者因“綠色”問(wèn)題而改變購(gòu)物習(xí)慣。然而,，一種風(fēng)氣正在形成,，尤其在那些家庭收入較高的國(guó)家,，人們更注重所購(gòu)食品的可信度,。而通信技術(shù)的發(fā)展則提高了供應(yīng)鏈的透明度,，人們可以隨時(shí)用iPhone上的“GoodGuide”程序來(lái)獲取產(chǎn)品信息，并與同類(lèi)產(chǎn)品對(duì)比,。
對(duì)于業(yè)內(nèi)龍頭和立志稱(chēng)霸市場(chǎng)的企業(yè),，顧客自然會(huì)期望其產(chǎn)品不僅在味道上受人稱(chēng)道,，同時(shí)也應(yīng)在環(huán)境問(wèn)題、生態(tài)問(wèn)題,、健康營(yíng)養(yǎng),，及對(duì)小供應(yīng)商的待遇等方面也有好口碑。消費(fèi)者會(huì)關(guān)注企業(yè)履行諾言的行動(dòng),，而便攜式通信產(chǎn)品的出現(xiàn)更加速了這一進(jìn)程,。
人們深信,，將來(lái)那些想要盈利的公司必須采取這種方式運(yùn)轉(zhuǎn)：如果你與合作者在食品安全,、消費(fèi)者健康,、產(chǎn)品質(zhì)量及綜合管理等方面的價(jià)值觀無(wú)法達(dá)成一致,，那就換個(gè)合作者吧,！
（本文摘編自《中國(guó)改革》2011年第8期）
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