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上周有報道稱，餐飲連鎖企業(yè)味千拉面號稱用豬骨熬制的湯底實由湯粉,、湯料調(diào)制而成,。味千在回應(yīng)時引用了一份中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的鑒定報告。昨日,，農(nóng)大專家表示,，檢測樣品不代表湯底，企業(yè)偷換概念進(jìn)行夸大宣傳,。（《新京報》7月27日）
我們已經(jīng)看出,，味千拉面的欺詐有兩個步驟：第一個步驟是，用調(diào)湯代替熬湯,。它此前的宣傳說,，湯底是經(jīng)過20多個小時熬煮制成的，其實根本不是這樣,，而是由濃縮液調(diào)制出來的,，媒體質(zhì)疑成本或許就幾毛錢；第二個步驟是,，拿濃縮液檢測報告代替平常湯底的質(zhì)量證明,。味千在官方網(wǎng)站上展示了一份由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院鑒定的報告,。曾參加味千樣品檢測工作的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，該報告的確由該學(xué)院下屬的食物營養(yǎng)與分析研究室出具,，“味千公司將檢測的骨泥濃縮湯料樣品含鈣量當(dāng)成稀釋后的湯底含鈣量來宣傳,，這整整相差了幾十倍，確實是企業(yè)虛假宣傳,�,！�
由此觀之，味千拉面所檢驗的樣品并不是直接到加工現(xiàn)場抽取的稀釋湯,，而是由味千拉面自己送檢的濃縮湯,。與現(xiàn)場隨機(jī)抽取的樣品比，這樣送檢的樣品質(zhì)量當(dāng)然有天壤之別了,。這說明一個道理,，要鑒定一個產(chǎn)品的質(zhì)量，送檢肯定靠不住,，起碼應(yīng)該抽檢,。同時，如果以送檢的質(zhì)量結(jié)果來證明產(chǎn)品質(zhì)量也不可信,。
其實,，靠送檢結(jié)果來判斷產(chǎn)品質(zhì)量，把送檢得到的合格證書作為宣傳廣告和銷售證明的現(xiàn)象比比皆是,。前年發(fā)生的江蘇和河北的兩家生物制藥公司生產(chǎn)偽劣人用狂犬疫苗,，其產(chǎn)品能夠通過質(zhì)量檢驗，就是監(jiān)管部門把抽檢改成了由企業(yè)送檢,，結(jié)果企業(yè)送檢的小樣合格,，而批量生產(chǎn)的產(chǎn)品不合格。甚至有的企業(yè)從市場上購買合格產(chǎn)品代替去送檢,。我們在裝修住房時也會發(fā)現(xiàn),，購買的大部分建材產(chǎn)品都掛著“合格”的標(biāo)牌，但是裝修出的房子往往空氣質(zhì)量不合格,，就是因為目前市場上銷售的建材產(chǎn)品都是采用“送檢”的方式而獲得合格的檢測報告,，并非銷售商所說的“國家監(jiān)督抽查合格”，這種合格當(dāng)然是不能相信的,。
所以,，政府監(jiān)管市場，如何防止用送檢代替抽檢,，是一個嚴(yán)重的問題,。應(yīng)該說，作為企業(yè)來說，為了掌握企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量,，它有送檢的必要,，我們不能禁止送檢。但是,，有兩個問題應(yīng)該弄清楚：一是,，政府應(yīng)該靠抽檢來確定質(zhì)量，而不能用送檢代替抽檢,；第二,，對于企業(yè)送檢的結(jié)果，要禁止作為宣傳和廣告的依據(jù),，而送檢的檢驗不發(fā)證書,，有關(guān)材料也要表明“只對送檢樣品負(fù)責(zé)”。
不過,，現(xiàn)在的有關(guān)制度也不利于抽檢而有利于送檢,。抽檢作為政府監(jiān)管市場的工作，不僅沒有收費,，有時連樣品都要花錢購買,；而企業(yè)送檢則是有償服務(wù)，可以有不低的收費,。這也正是檢測單位喜歡送檢的一個原因,，甚至?xí)䴙榱酥\利,，迎合送檢企業(yè)的要求,。因此要改革檢驗制度，把接受定期抽檢也作為企業(yè)必須履行的義務(wù),，否則禁止其產(chǎn)品進(jìn)入市場,。
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