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眼下國(guó)家正在重點(diǎn)整治濫用食品添加劑的行為,，一時(shí)間充滿為食品添加劑正名的聲音。專家稱“合理使用不會(huì)危害人體健康”,，又說(shuō)“真正的癥結(jié)或許存在于人的心理恐慌”,。于是有專家呼吁，要向公眾普及“科學(xué)知識(shí)”,。
關(guān)于食品添加劑,，如果確實(shí)有著科學(xué)認(rèn)識(shí)和知識(shí)，把它們普及到老百姓那里去，當(dāng)然是一件好事,。如果這種知識(shí)確認(rèn)某種食品添加劑無(wú)害,，則我們可以放心食用；如果確認(rèn)某種添加劑有害,，則我們就應(yīng)當(dāng)保持警覺,，也有可能激發(fā)從業(yè)者的良知，在食品添加上來(lái)個(gè)“克己復(fù)禮”,。
但科普雖然可以提高民眾科學(xué)素養(yǎng),，使他們能夠正確思考和行動(dòng)，卻也不能對(duì)此寄望過(guò)高�,，F(xiàn)在動(dòng)輒提倡普及某種知識(shí),，好像科普是一件可以心想事成的事情。其實(shí)人類生活涉及浩瀚的知識(shí),，人的無(wú)知領(lǐng)域永遠(yuǎn)大于有知領(lǐng)域,，民眾不可能人人成為專家，我們不能寄希望于科普改變?nèi)藗儗?duì)食品添加劑的基本態(tài)度,。把關(guān)食品添加劑,，主要責(zé)任還在政府。
“科學(xué)知識(shí)”到底是什么,？它是確定無(wú)疑的嗎？被專家掛在嘴邊的“科學(xué)知識(shí)”,，很可能是一種通俗說(shuō)法,，即指“正確的知識(shí)”。在本質(zhì)上,，科學(xué)知識(shí)是真理與謬誤的對(duì)立統(tǒng)一,，其中并不排除謬誤。波普爾在《猜想與反駁》中認(rèn)為,，人類的知識(shí)是通過(guò)猜想與反駁,、不斷否定錯(cuò)誤認(rèn)知而積累起來(lái)的。我們獲得的正確知識(shí),，可能比前人更接近真理,，但也不是絕對(duì)真理。
最近,，很多媒體都在報(bào)道各路專家對(duì)西瓜膨大劑氯吡脲的科學(xué)觀點(diǎn),，主流的專家意見認(rèn)為，氯吡脲對(duì)人體無(wú)害,。甚至有專家說(shuō),，美國(guó)、日本等許多發(fā)達(dá)國(guó)家，將膨大劑列為不需進(jìn)行毒性管理的豁免物質(zhì)清單,。但有報(bào)道稱,，北京大學(xué)免疫學(xué)系副主任王月丹博士介紹，國(guó)外已有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)氯吡脲對(duì)哺乳動(dòng)物細(xì)胞的GTP酶組裝有影響,，美國(guó)FDA并未批準(zhǔn)食用氯吡脲（《新京報(bào)》24日）,。
這件事給我們的啟示是：時(shí)下一些專家的所謂“科學(xué)觀點(diǎn)”，實(shí)際上只是一家之言,。很多媒體為了消除大眾心理恐慌,，習(xí)慣找一些專家來(lái)“普及科學(xué)知識(shí)”。但科學(xué)知識(shí)與專家之間的關(guān)系是很微妙的,，專家都是細(xì)分專業(yè)的專家,，而正確的科學(xué)知識(shí)需要綜合。未經(jīng)綜合,，即便有一萬(wàn)個(gè)專家發(fā)表看法,，我們得到的也未必是科學(xué)的知識(shí)。
我們需要政府及其授權(quán)的專業(yè)機(jī)構(gòu)來(lái)做“綜合”的工作,，各路專家一起“猜想與反駁”,，然后得到真正科學(xué)的知識(shí)與正確的態(tài)度。比如FDA是美國(guó)專門從事食品與藥品管理的機(jī)構(gòu),，由醫(yī)生,、律師、微生物學(xué)家,、藥理學(xué)家,、化學(xué)家和統(tǒng)計(jì)學(xué)家等組成，專家成千上萬(wàn),。對(duì)于某種產(chǎn)品,，個(gè)別專家可以證明其無(wú)害，卻不能證明它“不會(huì)危害人體健康”,。由專家個(gè)人為食品添加劑,、生長(zhǎng)激素?fù)?dān)保，實(shí)際上是不科學(xué)的,。
現(xiàn)在經(jīng)常有專家在大眾傳媒上開壇說(shuō)法,，但他們普及的科學(xué)知識(shí)極少，他們更多的是談他們對(duì)食品添加劑的“正確態(tài)度”,，也只是一種“食品添加劑”觀,，總的意思是別害怕、大膽吃,�,？�人類吃不吃某種添加劑,，決非只是一個(gè)“科學(xué)”問(wèn)題，它涉及人的自由意志,。在美國(guó),，不乏獲得FDA認(rèn)證但被消費(fèi)者組織游說(shuō)廢黜的添加劑。以人為本,，意味著不能把人類生活搞成科學(xué)一言堂,。
真正科學(xué)的態(tài)度，應(yīng)當(dāng)是一種審慎,、有節(jié)制和敬畏的態(tài)度,。
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