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如今,，在各種化學(xué)添加劑裹挾下,，人們對食品安全問題的關(guān)注程度,，前所未有。近日有媒體報道了植物奶油存在健康隱患的消息后,，大家意識到身邊洋快餐,、奶油蛋糕等食品都含有該物質(zhì)，反式脂肪酸一時成眾矢之的,。
對此,，衛(wèi)生部官員表示,，正在開展反式脂肪酸的風險監(jiān)測評估工作,，并將在此基礎(chǔ)上進行標準制（修）訂。嬰幼兒食品將禁用添加,。
囿于專業(yè)知識,，普通民眾對氫化油、反式脂肪酸等專業(yè)名詞,，很難有科學(xué)的認知,，在蘇丹紅、瘦肉精,、三聚氰胺,、地溝油的輪番轟炸下，容易草木皆兵,，產(chǎn)生非理性的恐慌情緒,，將風險擴大化。
此時,，衛(wèi)生部開展針對性的風險監(jiān)測評估,，乃至規(guī)定嬰幼兒食品將禁用添加，體現(xiàn)出對公眾食品安全的應(yīng)有擔當,，值得肯定,。若查實風險，修訂檢測標準,，出臺禁用規(guī)定,，則利莫大焉。
只是,，在新的標準和規(guī)定出臺之前,，民眾還是會陷入一種暫時的信無可信、選無可選的尷尬,，一如三鹿奶粉事件曝光后進入超市的年輕媽媽們,，面對貨架上奶粉的那份糾結(jié)與迷茫。
這種尷尬提醒我們,，出了問題,，臨時檢測可以起到事后滅火之效,，但是不能成為監(jiān)測常態(tài)。假如我們的監(jiān)測空白區(qū)太廣,，就表明在食品衛(wèi)生安全領(lǐng)域可能還有許多暗礁潛伏在市場之中,。這時，公眾的健康就成了試水試航的“探險船”,，這顯然是難以承受之重,。民以食為天，在檢測評估結(jié)果未出之時,，你是放心吃呢,，還是悠著點呢？
探明險情,，防患未然,，讓監(jiān)測走在恐慌前面，是監(jiān)管部門的分內(nèi)職責,。監(jiān)測標準滯后,，市場監(jiān)管不力，讓民眾承受著未知風險的焦慮,，顯然不妥,。何況有些地方還出現(xiàn)過以“個人申請”不合規(guī)范、“激素檢測”不在指標之列等理由來搪塞推諉的“投訴無方,、檢測無門”事件,。而監(jiān)管越是滯后，公眾拿自己的身體和健康來充當試驗品的概率也就越大,。
何處尋覓一片風平浪靜的食品安全港,，怎樣構(gòu)筑食品安全體系？不妨從更廣闊的視角來尋求答案,。比如食物基本依靠進口的香港,，監(jiān)管方面就可圈可點。它依靠一套科學(xué)高效的食品安全監(jiān)管體系,、全面專業(yè)的風險評估,、及時有效的信息公開以及定期嚴格巡查執(zhí)法，構(gòu)筑起了食品安全“防火墻”,。其風險評估采用國際通行的食品安全防范方式,，從傳統(tǒng)的偏重事后監(jiān)管變?yōu)槭虑邦A(yù)防，注重日常檢測,，成本最小收益最高,，值得借鑒。
近日，衛(wèi)生部發(fā)布了食品安全國家標準管理辦法,，其中第二章第九條規(guī)定“任何公民,、法人和其他組織都可以提出食品安全國家標準立項建議”，辦法中類似的許多規(guī)定,，有針對性也不乏前瞻性,。該管理辦法若能落實，當可大大緩解當下的食品安全焦慮,。
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