在近期頒布的新乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中,，蛋白質(zhì)含量,、菌落總數(shù)等細分指標(biāo)均低于1986年的國標(biāo)，輿論驚呼“一夜退回25年前”,。來自衛(wèi)生部,、農(nóng)業(yè)行業(yè)組織及國內(nèi)的頂級專家回應(yīng)稱：降低標(biāo)準(zhǔn),，可避免出現(xiàn)奶農(nóng)倒奶的情況，且生乳標(biāo)準(zhǔn)不適用于即食生乳,，生乳的蛋白質(zhì)含量不影響消費者食用的液態(tài)奶和奶粉里的含量,，新修訂的國標(biāo)絕大部分指標(biāo)是提高了,。（中國之聲《全國新聞聯(lián)播》7月13日）
顯而易見，新標(biāo)準(zhǔn)制定者有很強的保護中國乳業(yè)特別是奶農(nóng)的意識,。生乳標(biāo)準(zhǔn)過高,，生產(chǎn)的鮮乳不能被收購，那很可能只有倒掉,，這無疑會影響奶農(nóng)利益,；生乳標(biāo)準(zhǔn)高了，也會影響到國產(chǎn)奶源供應(yīng),，直至影響到中國乳業(yè)規(guī)模,。國產(chǎn)乳業(yè)需要保護，但保護乳業(yè)的根本,，還在于保護消費者信心,。畢竟，乳品是供人消費的,，如果消費者不買賬,，生產(chǎn)再多的乳品也沒用，養(yǎng)再多的奶牛也沒用,。
毒奶粉事件引發(fā)了一場中國乳業(yè)危機,，為了讓中國乳業(yè)走出困境，走上健康發(fā)展之路,，許多策略被提出來,，而規(guī)范和統(tǒng)一中國乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被寄予厚望。所以,，這一標(biāo)準(zhǔn)要擔(dān)負(fù)起重建和提升消費者信心的重任,，就得讓消費者對標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生信任。
就廣受爭議的生乳蛋白質(zhì)含量和菌落總數(shù)兩項指標(biāo)而言,，新標(biāo)準(zhǔn)不但較之發(fā)達國家的標(biāo)準(zhǔn)低了,，甚至比我國原有標(biāo)準(zhǔn)還低。幾乎所有乳業(yè)大國,，生乳蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)都在3．0％以上,，中國的新標(biāo)準(zhǔn)是2．8％；菌落總數(shù),，美國,、歐盟是10萬，丹麥?zhǔn)?萬,，中國新標(biāo)準(zhǔn)則調(diào)至200萬,。而中國1986年標(biāo)準(zhǔn)，乳蛋白質(zhì)含量是2．95％；2003年標(biāo)準(zhǔn),，菌落總數(shù)50萬,，兩項指標(biāo)在新標(biāo)準(zhǔn)中，按專家說法,，是歷史新低,。
這樣的調(diào)整當(dāng)然讓消費者生疑。雖然,，生乳并不等于成品乳,，但生乳標(biāo)準(zhǔn)高的國家都是乳業(yè)大國，人家把標(biāo)準(zhǔn)定那么高,，當(dāng)然是有理由的,。我們出于保護奶農(nóng)的利益而把標(biāo)準(zhǔn)放低，雖然目的同樣高尚,，但這會引人產(chǎn)生“為奶農(nóng)利益而犧牲消費者利益”的猜疑,，在根本上并不利于奶農(nóng)利益，因為只有消費者信任,，市場才會繁榮,，奶農(nóng)才會有更多收益。
其實,，保護奶農(nóng)利益,，并不一定要靠降低生乳收購標(biāo)準(zhǔn)，完全可以通過補貼奶農(nóng)來實現(xiàn),。縱觀美國和歐盟對農(nóng)民的保護,，一是實行保護價收購農(nóng)產(chǎn)品，二是對農(nóng)戶進行補貼,，對奶農(nóng)進行補貼,，這些都是通常做法。而我國正進入以工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的階段,，這說明國家對農(nóng)業(yè)進行補貼完全是可行的,，加大力度和落實補貼政策，不但可以彌補奶農(nóng)部分產(chǎn)品不合格造成的損失,，還可以引導(dǎo)農(nóng)民走規(guī)�,；瘶�(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)之路,，從而生產(chǎn)出更多合格產(chǎn)品,。
專家解釋，雖然生乳標(biāo)準(zhǔn)降低,，但食用的液態(tài)奶和奶粉里的質(zhì)量不會降低,。可要在低標(biāo)準(zhǔn)生乳的基礎(chǔ)上生產(chǎn)符合標(biāo)準(zhǔn)的液態(tài)奶和奶粉，拿什么讓消費者相信,？而三聚氰胺事件,，正是由于生乳中蛋白質(zhì)含量低而添加三聚氰胺導(dǎo)致的，這當(dāng)然會成為消費者關(guān)心的焦點,。不解開這些關(guān)鍵疑惑,，消費者對新標(biāo)準(zhǔn)的信心靠什么建立？
不能斷言,，蛋白質(zhì)含量,、菌落總數(shù)等指標(biāo)放寬的新標(biāo)準(zhǔn)就一定不能保證中國乳品安全，但它要說服消費者還有很大難度,，還有很多工作要做,。否則，新標(biāo)準(zhǔn)將難以承擔(dān)起重建消費者信心的重任,，而增強消費者信心,，又是繁榮中國乳業(yè)的根本。
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