如果你的生活習(xí)慣碰巧和美國第一代噼啪女郎澤爾達(dá)·菲茨杰拉德一樣,，喜歡睡到中午，然后跳過早餐直接大啖香檳,，那么我奉勸你一句,，這個(gè)習(xí)慣可以改改了——倒不是說要你非吃早餐不可，但至少,，香檳可以放一邊,，試試看時(shí)下流行的白色雞尾酒。
白色雞尾酒在絕大多數(shù)情況下意味著它們的主要風(fēng)味來自奶油力嬌酒,，比如說最常見的愛爾蘭經(jīng)典口味,、狄更斯時(shí)代英國飲酒者的品味坐標(biāo)Baileys，或者不那么常見的蘇格蘭高地風(fēng)格代表,、口感異常細(xì)膩洗練的Magnum,，又或者散發(fā)著濃濃加勒比海風(fēng)情、時(shí)髦有趣的Rum
Chata,。前兩者使用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)鮮奶油與威士忌混調(diào)而成，就口感而言,，比較容易使人聯(lián)想起牛奶,、巧克力、太妃糖,；而后者則更接近于肉桂,、香草、焦糖和米漿,，實(shí)際上使用朗姆酒作為基酒,，加入鮮奶油以及一種名為歐洽塔（horchata）的植物蛋白飲料混調(diào)而成。
在中國,，我們除去墨西哥餐廳吃點(diǎn)東西之外,，不太機(jī)會(huì)能找到歐洽塔,，但這種飲品在西班牙和拉丁美洲隨處可見，往往會(huì)跟面包一起擺上早餐餐桌,。其真實(shí)面目為一種使用油莎豆制作的豆?jié){,，口感偏甜，有時(shí)加入肉桂,、香草調(diào)味,
有種類似于杏仁露的風(fēng)情,。
Rum Chata奶油力嬌酒問世只有六七年的時(shí)間，混調(diào)大師托馬斯·瑪斯（Tom
Maas）靈光一現(xiàn),，做出一款異于主流市場消費(fèi)取向的產(chǎn)品,。神奇的是，它在誕生后短短的時(shí)間里搭上懷舊美食的東風(fēng),，先是在餐廳、酒吧走紅,，隨后進(jìn)入尋常百姓家中,，順理成章地攻占了煮婦的料理臺，發(fā)展成為一個(gè)介于零食與飲品之間的獨(dú)特流派,，一種全新的雞尾酒風(fēng)格。
以Rum
Chata為基礎(chǔ)調(diào)制的雞尾酒,，有無數(shù)種不同的配方,，我敢說，其中最受追捧的版本,，當(dāng)屬“燕麥圈水果”,。這款雞尾酒使用瓷碗，而非高腳杯裝盛,，乍看之下就如同一份簡單而可口的早餐,。一大把燕麥圈撒上少量干果、堅(jiān)果,，以牛奶稀釋,，隨手?jǐn)嚢枰幌拢憧缮献馈?BR>
另有幾款雞尾酒,，與“燕麥圈水果”有異曲同工之妙,，例如“肉桂土司”、“巧克力椰子麥片”,、“蜂蜜干果脆谷樂”,，主打的都是奶油力嬌酒與經(jīng)典早餐麥片的配搭。不出所料，諸如此類的雞尾酒配方引來了一大票鐘情于懷舊美食的消費(fèi)者,，在他們眼里,，Rum
Chata與早餐麥片的價(jià)值，一如普魯斯特的紅茶,、馬德琳蛋糕,，兩者組合在一起，為乏善可陳的生活開了一個(gè)出口,，建起一座與往日時(shí)光相互勾連的味覺記憶隧道,。
Rum
Chata奶油力嬌酒本身酒精度不高,，只有不到14%,。配方最初的設(shè)計(jì)者，或許是擔(dān)心傳統(tǒng)雞尾酒愛好者們喝不過癮,，特意增加了半份伏特加,，令整份飲品的酒精含量保持在25%左右。
根據(jù)托馬斯·瑪斯整理出來的官方伴侶清單,，Rum
Chata與特定品牌的脆谷,、餅干、棉花糖進(jìn)行搭配,，能夠呈現(xiàn)出魔幻班般的銷魂滋味,。細(xì)看之下不難發(fā)現(xiàn)，此類產(chǎn)品中的絕大多數(shù)堪稱零食界的鼻祖,，乃是40歲至80歲年齡段消費(fèi)者魂?duì)繅衾@的童年美味,。它們的口感原本就相當(dāng)甜美可人（從某種意義上說，相較于時(shí)下流行的同類產(chǎn)品,，口味更加自然,、淳樸），而經(jīng)過綿密,、醇厚的奶油力嬌酒稀釋后,，味道變得美上加美，也難怪會(huì)激發(fā)出無比熱烈的市場回響,。
近一兩年,，有不少調(diào)酒師嘗試使用新鮮牛奶代替奶油力嬌酒，創(chuàng)造出大批生動(dòng)有趣,、口感令人倍感親切的作品,。舉例而言，好萊塢潮店Ink的女酒保加布瑞拉·米拉奇維的“奶昔”,，就是使用雙份伏特加、半份蘋果西（打酒）打做底，外加少量馬德拉甜酒與茴香力嬌酒,，最后混入脫脂牛奶中攪拌,，以傳統(tǒng)牛奶瓶盛出。而在雞尾酒和爵士樂的誕生地新奧爾良,，最熱門的白色雞尾酒“香蕉巴第達(dá)”,，則使用白色朗姆酒作為基酒，加入一杯牛奶與兩根熟透的香蕉攪拌,，最后用幾片烤得焦脆的椰肉做裝飾，以高腳杯盛出,。兩款雞尾酒不論視覺還是味覺,，都蘊(yùn)含著一股閑逸、感性,、生活化的魅力,，相當(dāng)?shù)跞宋缚凇?BR>
值得一提的還有由兩位明星調(diào)酒師杰里特·佩尼亞和賈維爾·古鐵雷茲合力研制的
“燕麥牛奶賓治”，使用蘋果白蘭地與來自諾曼底地區(qū)的廊酒（含有當(dāng)歸,、丁香,、肉豆蔻、蜂蜜的草本力嬌酒）做底,，與三份牛奶麥片,、半份糖漿混合，裝杯時(shí)加入碎冰塊和肉豆蔻粉,。讓我感到吃驚的是,，在后者的配方中，兩位調(diào)酒師明確注明,，他們所使用的牛奶麥片需要用烤箱進(jìn)行長達(dá)一個(gè)小時(shí)的熱加工,，以便牛奶、谷物脆片與肉桂的滋味充分混合——聽起來要比做一份燕麥粥更加費(fèi)時(shí)費(fèi)力,。
