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德國酒迷對于雜交,、雙重雜交，已經(jīng)見怪不怪,，因為在這片神奇的土壤,，還能找到更多匪夷所思的品種。
評論0贊0“混血”倒不難解釋,，從字面意思來看,，指的是來自不同種族的父母輩所生下的小孩。然而,，種族是個可大可小的概念,，比較容易引起誤會的地方也出現(xiàn)在這里,，比方說，類似于金城武這樣的中日混血就不能算是狹義上的混血,，因為其父母輩的主體種族相同,，放在葡萄酒的語境里，只能稱為crossing,，而不能稱為hybrid,。
hybrid指向的葡萄品種，“父母”雙方必須分別來自不同種屬,，最常見的情況,，即是讓貴為“釀酒葡萄”的歐洲種（vitis
vinifera）與不那么有名氣的亞洲種（vitis coignetiae、vitis amurensis）或美洲種（vitis labrusca,、vitis
riparia）雜交,，培育出下一代。比較有代表性的例子包括黑巴科（Baco Noir）,、白謝瓦爾（Seyval
Blanc）,，它們都是歐洲與北美葡萄品種的雜交。值得一提的是,，白謝瓦爾再次與干邑地區(qū)主力葡萄品種白玉霓雜交，誕下的二代混血維代爾(Vidal),，名氣遠(yuǎn)比它的“生父生母”來得響亮,，因為極度耐寒且香氣馥郁,、多熱帶水果及蜂蜜甜香的緣故，85%的加拿大冰酒都是用它釀成的,。很多時候,，酒農(nóng)選擇某一葡萄品種的理由也無比簡單,，只要耐寒抗凍或不易沾染病蟲害,，就成了；換一個角度來講,，任何混血葡萄品種如果想要在這個星球上存續(xù)下來,，勢必得擁有一兩樣可貴的品質(zhì),，而且在99%的情況下，它們的出現(xiàn)是人為選擇而非自然選擇的結(jié)果,。
在日本已經(jīng)紅得發(fā)紫的甲州（koshu）葡萄酒，轉(zhuǎn)戰(zhàn)歐洲市場同樣取得不俗的成績,，甲州是這一種清雅簡單,，同時擁有一定深度的白葡萄品種，有著少見的粉紅色外觀,，種植歷史可追溯至日本的奈良時代，即公元8世紀(jì)左右,，而它作為釀酒葡萄綻放光彩則是在19世紀(jì)晚期,，常見于山梨,、山形、大阪及島根等地,。甲州的風(fēng)味表現(xiàn)與歐洲品種較為接近，但一直以來苦于無法證明血統(tǒng)由來,，直至幾年前被“國際葡萄與葡萄酒組織”（OIV）登記在冊后,，經(jīng)過美國康奈爾大學(xué)研究小組分析,，才認(rèn)定為歐洲種與亞洲種的混血,。關(guān)于甲州的起源,，研究小組認(rèn)為最可靠的一個推測是,，在高加索地區(qū)生長的歐洲葡萄經(jīng)過絲綢之路傳入中國,，與中國野生葡萄品種雜交,，最終傳入了日本,。這算是一個非常少見的例子,。
Crossing是另外一個概念,，與hybrid相比，它屬于偽混血,，指向的是同一種屬的不同葡萄品種的雜交,，其中最常見也最難梳理清楚的是歐洲各大古老葡萄品種經(jīng)過十多個世紀(jì)的自然雜交留下來的眾多子嗣,。比諾家族在法國就是一個名門望族,，以黑比諾、灰比諾,、白比諾,、比諾莫尼耶為首的家族成員之間，關(guān)系已經(jīng)相當(dāng)錯綜復(fù)雜,，互為兄妹,、父女,、爺孫,，此外還牽出霞多麗,、佳美,、密斯卡黛等一眾在相貌上毫無共性可言的遠(yuǎn)方親戚,。與之相對應(yīng)的,，在孚日山脈另一側(cè)的德國,，聚集在雷司令門下的雜交葡萄品種的數(shù)目也不容小覷地繁多，這個家族的歷史雖然短卻不乏有趣的典故,，接下來就一一細(xì)談,。
打頭炮的是穆勒圖高（Muller-Thurgau），由瑞士籍的葡萄品種學(xué)教授赫曼?穆勒于1882年,，在德國蓋森海姆大學(xué)的實驗室內(nèi)培育出來的雷司令與西萬妮（Sylvaner）的雜交,。經(jīng)過現(xiàn)代DNA檢測技術(shù)證實,，穆勒圖高實際上是雷司令與皇家瑪?shù)铝?Madeleine
Royale)的后代,，而后者則是使用瑞士白葡萄皇后莎斯拉的種子，播種后培育的全新品種,，在1845年正式出現(xiàn),。赫曼?穆勒的初衷是希望將雷司令的高品質(zhì)與西萬妮早熟、易種的優(yōu)點合二為一,，而穆勒圖高在某種程度上確實體現(xiàn)了這一點,，它成為1970年代至1990年代德國第一大葡萄品種。現(xiàn)有不少評論家認(rèn)為,，意大利北部的特倫托和上阿迪杰產(chǎn)區(qū),，是穆勒圖高的理想棲息地，當(dāng)?shù)乇Ａ袅瞬簧俜N植于高海拔,、陡峭山地上的老藤葡萄植株，用于釀造風(fēng)格洗練,、充滿野花及鼠尾草香氣的酒款,。
施埃博（Scheurebe）的誕生時間晚于穆勒圖高，喬治?施埃教授在1916年同樣使用雷司令,、西萬妮進(jìn)行雜交,，悲情的是在1990年代末被DNA檢測技術(shù)證明當(dāng)時所使用的西萬妮樣本有誤，實際應(yīng)為雷司令與某不知名野生葡萄品種的雜交,。幸運的是,，施埃博繼承了不少雷司令的優(yōu)點，不但適合在各種得天獨厚的土壤環(huán)境中生長且香氣表現(xiàn)更為熱烈奔放,。使用施埃博釀造的酒款,，大多酸甜平衡、果味充沛,，甚至?xí)憩F(xiàn)出明顯的異域水果風(fēng)味,，擁有不遜于雷司令的陳年潛力,。令人略感意外的是它的絕干型酒款，風(fēng)味特征酷似長相思,。
與酒神巴克斯同名的葡萄品種巴克斯（Bacchus）,，多少令人聯(lián)想到古羅馬時代的無節(jié)制的縱情、狂歡,、饗宴,，但不可思議的是，它依舊是一個中規(guī)中矩的德國葡萄品種,，走著略帶花香的小清新路線,。巴克斯身上沒有雷司令的貴氣，除了花香之外,，優(yōu)點也乏善可陳,，唯一值得炫耀的就是使用了一種雙重雜交的技巧——雷司令與西萬妮配對，隨后與穆勒圖高配對,。有時候,，遇到Prowein之類專業(yè)的德國酒展會，我會特別找?guī)卓畎涂怂乖囋�,，倒不是因為酒本身有吸引力,，而是德國人大腦回路的構(gòu)造讓我感到分外好奇。
與巴克斯情況相似的還有雷根特(Regent),，同樣是德國最具代表性的紅葡萄品種之一,，使用了西萬妮、穆勒圖高與法國西北部的小眾紅葡萄品種香寶馨（Chambourcin）配對,。德國酒迷們對于雜交,、雙重雜交，已經(jīng)見怪不怪,，因為在這片神奇的土壤,，還能找到更多匪夷所思的品種。侍酒大師方克?卡默（Frank
Kammer MS）告訴我,，去年他喝到的最奇怪的葡萄酒是萊因黑森產(chǎn)的比諾塔吉,，一個從南非遠(yuǎn)道而來的黑比諾與神索葡萄的雜交品種。
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