如果你在一瓶葡萄酒的酒標上見到“Vieille
Vigne”的字樣,，大體能判斷，這瓶酒的品質(zhì)上佳,，但價格也一定不便宜,，它的意思是：老藤。相對于那些樹齡年輕的而言,，老藤需經(jīng)年歲積累,，并不易得，因此近些年熱炒老藤葡萄酒之風此起彼伏,。
當然,，老藤葡萄酒受寵，歸根結(jié)底還在于其上佳表現(xiàn)：酒香味更為復雜細膩,，陳年能力更強,，不是常規(guī)的清新，而有一種馥郁的礦物質(zhì)味道,，豐富而又深刻,。
老藤之惑
鑒于人們對老藤葡萄酒的竭力追捧,，不少年輕酒莊也以老藤酒園為噱頭，將其園中不及20年樹齡的葡萄樹稱為老藤,。早幾年國內(nèi)市場曾有過一輪對老藤概念的炒作：譬如云南紅曾經(jīng)推出過“老樹葡萄酒1968”,，即1968年開墾種植的葡萄樹釀制的葡萄酒；香格里拉酒業(yè)和龍徽酒業(yè)曾經(jīng)分別推出過70年的老樹葡萄酒和30年,、20年,、15年樹齡的酒。老藤的概念顯得甚為寬泛,，究竟多老才可稱之為老藤,，一直莫衷一是。
葡萄酒作家齊仲蟬在其專業(yè)著作《葡萄酒平常問》中對老藤概念有這樣的解讀：“因為酒莊新,，大多數(shù)葡萄藤樹齡才一兩年,，那么15年的葡萄樹對它來說確實算老藤了�,！薄坝幸恍�,，例如五六十、七八十歲的,，這種倒算得上真正的老藤,。”關于老藤其實并沒有一個嚴格的定義,�,！案鶕�(jù)《巴羅薩老藤綱領》，藤齡在35年以上的葡萄藤可以被稱為‘老藤’,，有些類別甚至要求藤齡更老,，例如百年老藤�,！苯芸ㄋ故紫劸茙煵{·�,？�(Bernard
Hickin)說。他將老藤比作長者,，可靠,、平和，始終如一并且具有可預知性：“能結(jié)出出色的果實,，由它們結(jié)出的果實往往能夠釀造出上好的葡萄酒并且能夠完美地展現(xiàn)當?shù)氐娘L土,。而新藤則比較活潑,、多變,，它們也能結(jié)出讓人滿意的果實，只不過要更多的努力和培養(yǎng),�,！�
雖然老藤好酒一瓶難求，但業(yè)內(nèi)也有不同的意見。齊仲蟬認為老藤并不能完全和高品質(zhì)畫上等號,，她在書中說：“波爾多一位天價酒莊的莊主告訴我,，他園內(nèi)有些年紀大的藤結(jié)的果實反而用來釀副牌酒�,！薄按送�,，有位勃艮第的酒農(nóng)認為在葡萄藤的幼兒期、青年期,、壯年期和老年期,，最好的時候便是青壯年時代�,！�
追溯種植葡萄,、釀造葡萄酒的歷史，世界上的葡萄老藤無論年歲還是數(shù)量似乎本應以法國,、意大利等老世界產(chǎn)酒國為最,，其實不然。在19世紀70年代曾經(jīng)肆虐全球的葡萄樹根瘤菌像一場瘟疫橫掃了全球葡萄酒業(yè),，致使歐洲約2/3的葡萄園顆粒無收,，唯有嫁接美國的葡萄藤才能重獲新生，因此歐洲大多數(shù)葡萄樹都是蟲病之后重新種植的,，只有西班牙托羅等地區(qū)的少數(shù)葡萄園逃過了那場劫難,。與之相比，新世界國家因為沒有經(jīng)歷過根瘤蚜蟲害那樣覆滅性的侵染,，反而留下了上百年的健康老藤,。
在美國，老藤一般都會是仙粉黛(Zinfandel),，那是加州在20世紀初期最早被引進種植的葡萄藤,。此外，在澳大利亞的巴羅薩谷,，現(xiàn)存最老的西拉(Shriaz)可以確認是在1843年種植的,。伯納-希肯說：“杰卡斯在位于巴羅薩山谷的葡萄園有著成片的西拉和雷司令老藤,，在柏特威有西拉老藤,，我們有些葡萄藤的藤齡已經(jīng)超過了90年�,！逼咸丫拼髱熀單鹘z-羅賓遜曾在《世界葡萄酒地圖》一書中盛贊這珍貴的西拉老藤“是巴羅莎地區(qū)的招牌特產(chǎn)”,。當?shù)厥髦粋�“公開的秘密”：釀出好酒的訣竅，在于釀酒師可以拿到產(chǎn)量低的老藤所產(chǎn)出的葡萄,。
當然,，法國也有幸存的老藤,，如位于勃艮第一個名曰Domaine
Comte Georges de
Vogue的村莊內(nèi)便有近百年的老藤，釀出的葡萄酒更是名符其實的高品質(zhì)之作,，并極富當?shù)靥厣�,，可謂真正久經(jīng)沙場的好葡萄藤。
而以中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展看,，真正能夠具有30年以上葡萄樹的酒廠并不多,。在全國，超過50年樹齡的葡萄樹已經(jīng)是屈指可數(shù),。因此不可能有成規(guī)模的老藤葡萄,，自然也不會有嚴格意義上的老藤葡萄酒。
暗香浮動 老藤美酒的醇香芳華美味
世界上許多國家都有老藤,，尤其是“新世界”,，19世紀并沒有太多受到根瘤蚜蟲病的侵襲。比如美國加州特色的仙粉黛(Zinfandel),，60歲的老藤不罕見,。這種原產(chǎn)意大利的葡萄品種儼然已經(jīng)成為加州酒的代名詞，最大的特色是芳香,，有著美國式特有的漿果香味,。
在葡萄酒業(yè)中，一般將葡萄藤年齡40年以上的,，稱為老藤,。關于老藤年齡的界定，世界上絕大多數(shù)的國家和產(chǎn)區(qū)沒有一個明文的法律或行業(yè)規(guī)定,。
但在南澳洲巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒協(xié)會制定了關于老藤年齡界定的規(guī)定：樹齡35年可稱為老藤,，70年稱為幸存老藤，100年稱為百年老藤,，125年以上稱為始祖老藤,。
老藤葡萄酒投資收藏地位
葡萄酒收藏與投資在國外已經(jīng)有300多年的歷史，投資回報率相對穩(wěn)定,。由于葡萄藤長到30歲以后,，其葡萄串就會變小，相應平均的產(chǎn)量也會變低,，僅有年輕葡萄藤產(chǎn)量的1/10甚至更低,。由于百年老藤本已是十分稀少的作物，因而百年老藤葡萄酒的存世量更稀少,。老藤葡萄酒還有一個難得可貴的潛質(zhì)——獨有的風味,。
葡萄藤在生長的過程中，它的根系會不斷向下延伸,，百年老藤發(fā)達的根系能深入地下長達30多米,，汲取許多的水分和養(yǎng)料,，同時自身積累的風味也更豐富,，因此能釀出風味非常集中和繁復的佳釀,。另外，老藤葡萄酒還有非常結(jié)實的單寧結(jié)構(gòu),，陳年潛力巨大,。百年老藤葡萄酒的這三個特質(zhì)使百年老藤顯得更加珍貴，成為一種極度稀缺的產(chǎn)品資源,，成為收藏投資者熱點關注的對象,。
人們最愛提及的是百年老藤的概念，100年樹齡是什么概念,？英國正爆發(fā)轟轟烈烈的工人罷工,，西班牙仍處在王室統(tǒng)治之下，膠片電影在法國發(fā)明,，籃球剛在美國初見雛形……此時,，這些葡萄藤就已經(jīng)被栽種在新舊世界廣袤的土地上，歷經(jīng)歲月侵蝕,、蟲害破壞,，仍然頑強生長，并出產(chǎn)果實精致,、滋味濃縮的高品質(zhì)葡萄,。當然，葡萄樹齡中超于百歲之上也有不少,，更多年過半百的葡萄樹也被列入老藤之列,。
任何一個擁有百年以上老藤葡萄樹且能批量產(chǎn)酒的酒莊，其老藤酒品的年產(chǎn)量最多也不過三五百箱,，在國內(nèi)更是少見,。偶然面市的，單支酒的價格一般都在3000-5000元之間,，個別酒品的價格則高達7000元左右,，大多用于投資收藏，若是開瓶品味,，怕是只夠那些酒中老饕打打牙祭,。中國消費者有一個普遍認同的理念，“酒是陳的香”,，這恰好可以用來解釋老藤葡萄酒緣何在中國開始受寵,。更有人預測，老藤葡萄酒來日的風頭有望超越拉菲,，成為高端葡萄酒領域的一股新勢力,。
大凡懂酒之人,，都愛極了老藤葡萄酒獨有的風味，這首先源自老藤葡萄樹發(fā)達的根系,�,！拔靼嘌劳辛_地區(qū)多見樹齡60年至100年的老藤，在弩曼希亞酒莊更有樹齡超過120年歷史的單一葡萄園,。老藤根系可達5米之深,，根莖穿過幾層巖石帶，汲取充足的水分和養(yǎng)料,，能把更多的礦物質(zhì)滋味攜帶到葡萄中,，同時自身積累的風味也更豐富，因此能釀出滋味集中,、口感繁復的佳釀,。”酩悅軒尼詩亞太區(qū)品牌大使Arnaud
Mirey說,，“除此之外,，老藤葡萄酒還有非常結(jié)實的單寧結(jié)構(gòu)，陳年潛力巨大,�,！边@些才是老藤葡萄酒頗受青睞的根本原因。