沙拉，選定一種生菜為主角后,，好吃的程度往往取決于配料和醬汁,。堅(jiān)果、水果,、海鮮,、白肉、紅肉,，品質(zhì)怎樣,，如何預(yù)備，如何搭配,，都是門(mén)學(xué)問(wèn),。就算經(jīng)典和基礎(chǔ)如凱撒沙拉，做美味了也不容易,。有精力的可親自去驗(yàn)，讓炎熱的日子過(guò)得更輕松,。
Mosto：三文魚(yú)芒果沙拉
相比Modo,，其姊妹餐廳Mosto更為正式。前菜三種可選,，前兩道都能在Modo點(diǎn)到,，只有三文魚(yú)撻撻為Mosto獨(dú)有。分量和裝盤(pán)都屬精巧,，粉紅胡椒醒目地灑在盤(pán)中留白和水生菜上,。水生菜(委內(nèi)瑞拉主廚Daniel真心是愛(ài)用水生菜多過(guò)芝麻菜)微沖爽脆，精神抖擻地蓋住芒果三文魚(yú)交融一體的撻撻,。誰(shuí)說(shuō)三文魚(yú)不是海鮮中的芒果,，而芒果不是水果中的三文魚(yú)呢？天生默契的兩者再靠芒果醬進(jìn)一步撮合,。各種維他命,，這種閉著眼都不會(huì)出錯(cuò)的搭配，夏日在家也可自制嘛,。
Switch!Grill：鱷梨蔬果沙拉
本是沖著Switch!Grill的招牌西班牙豬肉肋排去的,，沒(méi)想到對(duì)這份沙拉更有印象——分量大到足夠兩個(gè)女生分享。奧地利主廚研發(fā),，鱷梨大只軟滑,，熟成得恰到好處,，上灑一撮海鹽，提點(diǎn)牛油果醇和滋味,，單吃就挺滿(mǎn)足,。紅色元素，除西瓜顆粒略顯莫名,，圣女果和水蘿卜跟芝麻菜一起協(xié)力抗氧化,，山核桃和辣味玉米油醋汁呼應(yīng)牛油果，強(qiáng)調(diào)南美風(fēng)情,。愛(ài)好鱷梨的朋友也別放過(guò)Flamme餐廳的版本,，也有海量芝麻菜，但用油醋汁調(diào)味,，口感更清爽,，帕瑪森奶酪、無(wú)花果和松子等偏貴價(jià)食材從不同維度補(bǔ)足風(fēng)味,，平衡豐富,。
CJW：凱撒沙拉(可配嫩煎雞胸或香煎明蝦)
如果你屢次嘗試CJW亙古不變的午間套餐，一定知道“沙拉和湯”類(lèi)中的凱撒沙拉質(zhì)素不錯(cuò),。一個(gè)常吃西餐的女友說(shuō)：“那么多家做凱撒沙拉,，吃來(lái)吃去還是喜歡CJW的�,！背肆_馬生,、面包丁、帕馬森奶酪,、培根絲這些標(biāo)配外,，CJW的凱撒沙拉可以任選加嫩煎雞胸或是香煎明蝦(推薦)。凱撒沙拉的魂魄在于醬汁,，帕馬森奶酪和大蒜,、黑胡椒、紅酒醋,、橄欖油,、檸檬汁、英式喼汁(敢下本的還會(huì)加入鳳尾魚(yú))攪勻后掛在水脆的羅馬生葉上,，總是那么過(guò)癮,，對(duì)于青睞幾乎每一種元素的人來(lái)說(shuō)，CJW醬汁的酪香蒜香足,、鮮度夠,，可以推薦。
Nobu：水晶菜沙拉
最近Nobu推出一系列新菜,，最有印象的竟是這道水晶菜沙拉,，看上去就是一摞綠葉,。秘密武器是價(jià)格不菲的沙拉汁——松久汁，以Nobu創(chuàng)始人松久信幸的名字命名的招牌醬汁,，均勻裹在這個(gè)據(jù)稱(chēng)為日本最新蔬菜品種的草本植物葉面上,，葉身薄挺，清爽不澀口,，基礎(chǔ)款松久汁的亮點(diǎn)成分是芝麻油和葡萄籽油,，而此處你還能?chē)L到芥末籽像魚(yú)子醬一樣爆破的鮮味和松露油的銷(xiāo)魂菌香，完全消除了你會(huì)覺(jué)得自己是兔子的幻象,。
柏悅酒店大堂酒廊：時(shí)令沙拉(v)
在奢華級(jí)別(Luxury)柏悅酒店的行政酒廊里點(diǎn)菜,，最基礎(chǔ)的時(shí)令沙拉，樣樣元素都發(fā)光,，好吃得讓你忘掉它標(biāo)記著“v”(素食),。芝麻菜作為沙拉中的當(dāng)紅主角，必不可少,，這次掛的是含成熟香型橄欖油的柑橘汁,。柿子椒烤得軟甜，平菇烤出肉鮮,，成熟鱷梨以水果和蔬菜的雙重身份再次出現(xiàn),，松脆榛子的風(fēng)味，像極了黑海香榛,，而半硬質(zhì)意大利provolone奶酪片得薄軟透明,，白絲帶一樣賦予沙拉動(dòng)態(tài)和柔和酪香。