對(duì)于橡木桶的認(rèn)識(shí),，人們往往存在一些誤區(qū)，警惕橡木桶八大誤區(qū)，會(huì)幫你更好地了解橡木桶以及與葡萄酒有關(guān)的一些知識(shí),。
橡木桶是一個(gè)筐,，什么都能往里裝。
橡木桶并不是只為葡萄酒帶來(lái)好處,，也不是所有葡萄酒都經(jīng)過(guò)橡木桶就會(huì)好喝,，只有“天生麗質(zhì)”的葡萄酒才經(jīng)得起橡木桶的培養(yǎng)。對(duì)于基礎(chǔ)薄弱的葡萄酒來(lái)說(shuō),，如果非要放在橡木桶里培養(yǎng),，會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)更加粗糙、口感更加苦澀,、色調(diào)更加灰暗,，僅有的一點(diǎn)兒果香也會(huì)被橡木味壓制，只剩下刺鼻的橡木味,。還有適合即時(shí)飲用的葡萄酒,，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會(huì)失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感,。
橡木香是優(yōu)質(zhì)證明,。
有消費(fèi)者認(rèn)為，橡木味是好酒的重要特征和標(biāo)志的概念,，擁有橡木香的葡萄酒就是葡萄酒中的貴族,。其實(shí)，并不見(jiàn)得,。橡木香并不能代表什么,，它和果香味并不存在本質(zhì)的區(qū)別。最適合的才是最好的,，葡萄酒就應(yīng)該千人千面,，有著橡木香的葡萄酒不一定就是好酒，或者是所謂的貴族,。
橡木桶陳釀時(shí)間越長(zhǎng)越好,。
橡木桶陳釀的酒，最少需要6個(gè)月的桶內(nèi)存放,，可使酒有明顯的木桶香氣和特殊的單寧口感,。為此，1999年6月29日法國(guó)官方規(guī)定,，標(biāo)簽上注明“橡木桶內(nèi)陳釀”的葡萄酒,，最少要在橡木桶內(nèi)培養(yǎng)6個(gè)月。常見(jiàn)時(shí)間為12個(gè)月,、16個(gè)月,、18個(gè)月,、20個(gè)月不等，時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)不同葡萄酒的要求而定,，一般而言,，紅葡萄酒的時(shí)間長(zhǎng)于白葡萄酒，質(zhì)量高一級(jí)別的葡萄酒時(shí)間長(zhǎng)于質(zhì)量低一級(jí)別的葡萄酒,。但是目前世界上只有少量極好年份的頂級(jí)葡萄酒會(huì)在橡木桶內(nèi)陳釀最多32個(gè)月左右,，再多那可就真是難喝的“橡木水”了，所以橡木桶陳釀5年之說(shuō)不足為信,，葡萄酒橡木桶陳釀時(shí)間需妥當(dāng)把握
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橡木桶給葡萄酒帶來(lái)的都是好處。
橡木桶給葡萄酒帶來(lái)的并不都是好處,，有時(shí)甚至是壞處,。例如未清洗干凈或太過(guò)老舊的橡木桶，不僅會(huì)將霉味,、腐木等怪味道帶給葡萄酒,，甚至還會(huì)造成過(guò)度氧化讓酒變質(zhì)。此外,，品質(zhì)較差的橡木會(huì)將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中,，反讓酒變得干澀難喝。
葡萄酒不能用橡木粉,、橡木片,、橡木板。
橡木桶是制造高品質(zhì)的酒的必需,，但是不是所有的酒都能進(jìn)橡木桶陳釀,，當(dāng)酒體比較薄，單寧比較弱時(shí)就可以用橡木片,、橡木板等,。法國(guó)在2006年批準(zhǔn)了可以用橡木板陳釀，2009年通過(guò)了關(guān)于在發(fā)酵時(shí)可以用橡木板的法律,。橡木片和橡木粉的應(yīng)用是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)步的新工藝,，與橡木桶的使用并不矛盾，兩種產(chǎn)品的應(yīng)用方向不同,，前者用于中低檔、快速消費(fèi)型的葡萄酒生產(chǎn),，后者用于陳釀型高端葡萄酒的生產(chǎn),。
橡木桶可以無(wú)限期使用。
葡萄酒貯藏于橡木桶內(nèi),，主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流,，隨著桶齡的增加，橡木所含成分就會(huì)產(chǎn)生變化。新桶香氣較多,，而舊桶香氣會(huì)逐漸減少,，隨著使用次數(shù)的增加，舊橡木桶易受到不利微生物的污染,。同時(shí),，由于含有益成分的減少，貯存時(shí)間上也需要加長(zhǎng),，其中產(chǎn)生的乙基酚會(huì)對(duì)葡萄酒香氣產(chǎn)生負(fù)面影響,。而因?yàn)槠咸丫婆c橡木的交流只能停留在表面，不能與深層木材交流,，所以橡木桶的使用必然有一定的年齡限制,，到一定時(shí)期就需更換。一般紅葡萄酒使用也最多不超過(guò)5-6年,。
橡木桶采購(gòu)一步到位,。
由于橡木桶成本高昂，有些企業(yè)往往在酒廠新建時(shí),，一下子全部投入購(gòu)買(mǎi)新桶,，力求一步到位。橡木桶使用上的特殊使其不宜一次性大批量購(gòu)買(mǎi),，而最好是建立定期,、少量、持續(xù)的購(gòu)買(mǎi)制度,，這樣既節(jié)約資金,，又可以根據(jù)每年原料情況選擇合適的桶。
美國(guó)橡木桶不能與法國(guó)橡木桶相提并論,。
長(zhǎng)久以來(lái),，在制作用來(lái)熟化葡萄酒的橡木桶的時(shí)候，人們認(rèn)為美國(guó)橡木價(jià)錢(qián)更便宜,，它不能與法國(guó)橡木價(jià)值相提并論,。造成這種觀點(diǎn)的部分原因是美國(guó)的橡木桶工業(yè)，最初是建立在為烈酒生產(chǎn)橡木桶的基礎(chǔ)上的,，當(dāng)時(shí)不重視桶的精密和細(xì)微之處,。隨著美國(guó)的制桶工人采用經(jīng)由他們的歐洲同行在幾世紀(jì)以來(lái)不斷完善的加以精煉的技術(shù)，美國(guó)橡木桶開(kāi)始可以和世界最優(yōu)質(zhì)的一些橡木桶相競(jìng)爭(zhēng),。美國(guó)橡木桶的價(jià)格只有那些進(jìn)口法國(guó)橡木桶的一半,，這個(gè)事實(shí)有助于美國(guó)優(yōu)質(zhì)橡木桶市場(chǎng)的復(fù)興。